¿Es mala la carne para ti? ¿Es perjudicial para la salud?: apuntes para aprender inglés

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

Cuando nuestros antepasados vegetarianos empezaron a comer carne hace unos 2 millones de años,

it wasn't just because animals taste great. Gramática

no fue solo porque los animales supieran bien.

It was pure necessity.

Fue por pura necesidad.

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

El cambio climático redujo la disponibilidad de muchas de las plantas de las que dependían nuestros antepasados

and meat bridged that gap. Modismos

y la carne sirvió para llenar ese vacío.

From the discovery of fire at the latest, Frases

Desde el descubrimiento del fuego, como muy tarde,

meat became a staple of the human diet. Vocabulario

la carne se convirtió en un alimento básico de la dieta humana.

But over the last few years,

Pero en los últimos años,

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, Frases

comer carne se ha asociado cada vez más a riesgos para la salud como enfermedades del corazón,

certain cancers,

ciertos tipos de cáncer

and an early death.

y la muerte prematura.

So, how unhealthy is meat really?

Entonces, ¿es realmente tan poco saludable la carne?

In this video,

En este vídeo,

we'll only talk about meat.

solo hablaremos de la carne.

Dairy products deserve a video of their own. Frases

Los productos lácteos merecen su propio vídeo.

Biologically,

Biológicamente,

we need to eat for three reasons:

necesitamos comer por tres razones:

for energy,

para obtener energía,

to acquire materials to fabricate our cells

para adquirir materiales con los que fabricar nuestras células

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

y para obtener moléculas especiales que nuestro cuerpo no puede fabricar por sí mismo.

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

La energía y la mayor parte de los materiales provienen de los tres macronutrientes:

fats,

grasas,

carbohydrates,

carbohidratos

and proteins.

y proteínas.

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

Las proteínas son el recurso más importante para reparar y reponer nuestras estructuras celulares.

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. Frases

Las moléculas especiales son una gran variedad de vitaminas y minerales que necesitamos para impulsar los procesos metabólicos.

Meat provides us with most of these things. Frases

La carne nos proporciona la mayor parte de estas cosas.

It contains all essential amino acids our body needs

Contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita

and a lot of minerals like iron,

y muchos minerales como hierro,

zinc,

zinc

and essential vitamins,

y vitaminas esenciales,

some of which are barely found in plants like vitamin B12. Gramática

algunas de las cuales apenas se encuentran en las plantas, como la vitamina B12.

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

A la mayoría de la carne que consumimos solo le falta un nutriente esencial:

vitamin C.

la vitamina C.

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. Frases

Aparece en casi todas las plantas y ayuda a nuestro sistema inmunológico, así como al desarrollo de los tejidos conectivos.

After a few months without it,

Después de unos meses sin ella,

you'd get scurvy.

contraerías escorbuto.

But meat has another big advantage:

Pero la carne tiene otra gran ventaja:

its high bioavailability. Vocabulario

su alta biodisponibilidad.

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. Phrasal verbs

Algunos de los nutrientes de la carne se descomponen más rápido y están disponibles más rápidamente que los de las plantas.

Spinach,

Las espinacas,

for example,

por ejemplo,

contains more iron than meat,

contienen más hierro que la carne,

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

pero se absorbe mucho más despacio y el cuerpo necesita más energía para digerirlo.

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

También se han observado varios beneficios para la salud en comunidades que dependen únicamente de la carne.

The Inuit, Cultura

Los inuit,

for example,

por ejemplo,

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

son capaces de sobrevivir en condiciones climáticas extremas con una dieta basada puramente en la carne,

if necessary.

si es necesario.

Since they consume the whole animal,

Dado que consumen el animal entero,

including the organs,

incluidos los órganos,

they get every single nutrient they need,

obtienen todos y cada uno de los nutrientes que necesitan,

including vitamin C.

incluida la vitamina C.

So,

Así que,

meat itself is definitely not dangerous for us,

la carne en sí misma no es en absoluto peligrosa para nosotros,

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. Gramática

pero sus efectos sobre la salud varían según cómo se prepare y de qué animal provenga.

When talking about meat in the Western world, Gramática

Cuando hablamos de carne en el mundo occidental,

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

generalmente nos referimos a tejidos musculares que tienen una alta densidad de nutrientes,

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. Gramática

pero que también carecen de algunas de las vitaminas que hacen posible sobrevivir solo a base de carne.

The most healthy animals to eat are probably fish.

Los animales más saludables para comer probablemente sean los peces.

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

El pescado contiene ácidos grasos poliinsaturados como el omega-3,

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y apoyar las funciones inmunológicas antiinflamatorias.

As part of a balanced diet,

Como parte de una dieta equilibrada,

fish can be eaten regularly without worries.

el pescado se puede comer regularmente sin preocupaciones.

Eating fish comes with its own bag of complications, Modismos

Comer pescado conlleva su propio conjunto de complicaciones,

though,

sin embargo,

like overfishing and the destruction of the oceans.

como la sobrepesca y la destrucción de los océanos.

We'll talk about that in another video.

Hablaremos de eso en otro vídeo.

A close second is the most popular meat, Frases

En un cercano segundo lugar se encuentra la carne más popular:

chicken.

el pollo.

It's regarded as the meat with the fewest health risks. Frases

Se considera la carne con menos riesgos para la salud.

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

El único efecto negativo sobre la salud de las aves de corral es un poco controvertido:

fat.

la grasa.

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

Su alto contenido de grasas saturadas se asocia con un mayor nivel de colesterol y enfermedades cardiovasculares.

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

Pero esta idea también ha sido criticada por un gran número de científicos,

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. Gramática

quienes argumentan que los niveles altos de colesterol podrían ser hereditarios y no estar causados por la nutrición.

So, in general,

Así que, en general,

if you want meat and are concerned about your health,

si quieres carne y te preocupa tu salud,

go for chicken. Phrasal verbs

opta por el pollo.

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

Las cosas empiezan a ser problemáticas con el consumo elevado de carnes rojas como la ternera,

veal,

la carne de becerro,

pork,

el cerdo,

lamb,

el cordero,

horse,

el caballo

and goat.

y la cabra.

A recently published study recommends,

Un estudio publicado recientemente recomienda,

for example,

por ejemplo,

a maximum of 23 grams of red meat per day,

un máximo de 23 gramos de carne roja al día,

which is a very small steak per week.

lo que equivale a un filete muy pequeño a la semana.

However,

Sin embargo,

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day Vocabulario

los estudios de metaanálisis a gran escala han demostrado que comer 100 gramos de carne roja todos los días

increases the relative risk of diabetes by 19%, Vocabulario

aumenta el riesgo relativo de diabetes en un 19%,

of strokes by 11%,

de accidentes cerebrovasculares en un 11%

and of colorectal cancer by 17%.

y de cáncer colorrectal en un 17%.

This sounds alarming,

Esto suena alarmante,

but before we panic, Discurso

pero antes de que entremos en pánico,

let's have a look at how these studies were conducted.

echemos un vistazo a cómo se realizaron estos estudios.

Because this brings us to the second big problem Discurso

Porque esto nos lleva al segundo gran problema

when trying to answer the question

al tratar de responder a la pregunta

of whether meat is unhealthy or not. Gramática

de si la carne es perjudicial para la salud o no.

Most studies that linked health risks to eating red meat

La mayoría de los estudios que vincularon los riesgos para la salud con comer carne roja

were case-control studies, Cultura

fueron estudios de casos y controles,

which means taking a group of people with a disease

lo que significa coger a un grupo de personas con una enfermedad

and classifying them by their eating habits.

y clasificarlas según sus hábitos alimenticios.

The more red meat they consume, Gramática

Cuanto más carne roja consumían,

the more likely they were to contract certain diseases.

más probabilidades tenían de contraer ciertas enfermedades.

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. Vocabulario

El problema es que es muy difícil eliminar otros factores.

People who eat less meat

Las personas que comen menos carne

tend to live a healthier lifestyle in general. Gramática

tienden a llevar un estilo de vida más saludable en general.

They tend to eat more vegetables and fruit

Suelen comer más verduras y frutas

and are less likely to smoke and drink alcohol. Gramática

y es menos probable que fumen y beban alcohol.

Most studies try to eliminate these factors,

La mayoría de los estudios intentan eliminar estos factores,

but it's extremely hard to make definitive statements. Frases

pero es extremadamente difícil hacer afirmaciones definitivas.

Things get worse when we look at processed

Las cosas empeoran cuando miramos la

meat, though.

carne procesada, sin embargo.

Processing meat means adding certain chemicals

Procesar carne significa añadirle ciertos productos químicos

by curing, Gramática

mediante el curado,

smoking,

el ahumado,

salting,

la salazón

or fermenting.

o la fermentación.

Or,

O,

in other words, Discurso

en otras palabras,

making it delicious.

haciéndola deliciosa.

Bacon,

El beicon,

ham,

el jamón,

salami,

el salami,

sausages,

las salchichas

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

y los perritos calientes contienen sustancias químicas que son perjudiciales para nosotros,

like nitrates and nitrites

como nitratos y nitritos

that can damage the DNA in our digestive system

que pueden dañar el ADN de nuestro sistema digestivo

and lead to cancer.

y provocar cáncer.

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

La OMS revisó 800 estudios durante 20 años

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. Frases

y concluyó que la carne procesada está fuertemente vinculada a un mayor riesgo de cáncer colorrectal.

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

Cada 50 gramos adicionales de carne procesada al día aumentan su riesgo relativo de cáncer en un 18%.

When it comes to cancer risk,

En lo que respecta al riesgo de cáncer,

processed meat is now in the same category as plutonium, Frases

la carne procesada se encuentra ahora en la misma categoría que el plutonio,

asbestos,

el amianto

and smoking.

y el tabaco.

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer Gramática

La OMS destaca que su investigación solo trata de la cuestión de si algo causa cáncer o no

and not to what extent.

y no en qué medida.

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

Pero la carne procesada también puede aumentar significativamente la probabilidad de padecer diabetes,

strokes,

accidentes cerebrovasculares

and coronary heart diseases.

y enfermedades coronarias.

It also makes a difference what sort of life our meat lived Frases

También importa el tipo de vida que tuvo nuestra carne

when it was still part of a living being.

cuando todavía era parte de un ser vivo.

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, Gramática

Es común administrar grandes cantidades de antibióticos al ganado para prevenir enfermedades,

which can spread antibiotic resistance.

lo que puede propagar la resistencia a los antibióticos.

Combined,

En conjunto,

a high consumption of both red and processed meat

un alto consumo de carne tanto roja como procesada

could increase your chance of premature death by up to 29%. Vocabulario

podría aumentar tu probabilidad de muerte prematura hasta en un 29%.

This means if your chance of dying is 3% this year,

Esto significa que si tu probabilidad de morir es del 3% este año,

it's now 4%.

ahora es del 4%.

This might not sound like a lot, Discurso

Puede que no suene a mucho,

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

pero los porcentajes minúsculos tienen un impacto enorme en sociedades de millones de personas.

They also seem harmless until they affect you.

También parecen inofensivos hasta que te afectan a ti.

To blame meat alone for bad health would be wrong, Gramática

Culpar únicamente a la carne de la mala salud sería un error,

though.

sin embargo.

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

No hay evidencia de que la esencia misma de la carne tenga ningún efecto negativo más allá de su alto contenido de grasa,

and even this point is highly contentious. Vocabulario

e incluso este punto es muy polémico.

Just like with many other pleasures in life,

Al igual que con muchos otros placeres de la vida,

sometimes too much of a good thing is harmful. Modismos

a veces demasiado de algo bueno es perjudicial.

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

La mayoría de las agencias de salud pública sugieren reducir el consumo de carne a 500 gramos a la semana,

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

mientras que los estudios sugieren reducir la carne procesada tanto como sea posible.

So,

Así que,

if you feast on meat no more than once or twice a week, Notas

si te das un festín de carne no más de una o dos veces por semana,

you should be good. Intención

deberías estar bien.

For most people,

Para la mayoría de las personas,

this already means a drastic change in their diets though.

sin embargo, esto ya significa un cambio drástico en sus dietas.

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

El estadounidense promedio consume alrededor de casi 1.600 gramos de carne a la semana.

The average German 1,100 grams a week. Gramática

El alemán promedio 1.100 gramos a la semana.

And many of us eat much, Gramática

Y muchos de nosotros comemos mucho,

much more.

mucho más.

If you're not really sure,

Si no estás muy seguro,

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

toma una pequeña nota cada vez que comas carne durante una semana o dos.

You'll be surprised how much it really is.

Te sorprenderá de lo mucho que es en realidad.

So,

Por lo tanto,

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. Phrasal verbs

la mayoría de las personas que ven este vídeo se beneficiarían de reducir el consumo de carne.

Aside from health concerns, Discurso

Aparte de las preocupaciones de salud,

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change Gramática

todavía está el hecho de que la industria cárnica es uno de los mayores contribuyentes al cambio climático

and has reached a scale Gramática

y ha alcanzado una escala

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

en la que es imposible entregar millones de toneladas de carne

and still treat animals with dignity. Frases

y seguir tratando a los animales con dignidad.

We've already discussed that in detail in another video.

Ya lo discutimos en detalle en otro vídeo.

All in all, Discurso

En resumen,

in moderation, Frases

con moderación,

meat is not unhealthy

la carne no es perjudicial para la salud

and you don't need to become vegetarian overnight Vocabulario

y no necesitas convertirte en vegetariano de la noche a la mañana

to have a real impact on your health and the planet.

para tener un impacto real en tu salud y en el planeta.

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. Gramática

Pero tus elecciones de estilo de vida sí importan para ti y para los demás.