Pourquoi la vraie moutarde de Dijon est si chère | Nourriture si chère | Business Insider : fiche pour apprendre l’anglais
Business Insider
Présentation vidéo : la vidéo relie le prix de la moutarde de Bourgogne à la rareté des graines françaises, à la mouture sur pierre, au label régional et aux tensions d'approvisionnement. Principaux points d'anglais : 1. up to six times more than — Grammaire et structures : lire une comparaison multiplicative plafonnée pour un prix ou une quantité ; up to n'est pas exact. 2. sets Burgundy mustard apart from regular Dijon — Verbes à particule : employer set X apart from Y pour nommer ce qui distingue un produit, une personne ou une option. 3. protected label — Culture, médias et contexte réel : reconnaître une désignation officielle d'origine et de production, pas une étiquette protégée.
Dans cette fiche
The key to real Dijon mustard is in its seeds. Grammaire
0:00Le secret de la véritable moutarde de Dijon réside dans ses graines.
La structure The key to ... is in ...
Dans cette phrase, The key to X is in Y signifie que la caractéristique décisive ou la source d’un bon résultat se trouve dans Y. Key est employé au sens figuré et ne désigne pas une clé physique : ce sont les graines qui donnent son caractère distinctif à la véritable moutarde de Dijon. Cette structure permet de nommer le résultat, la qualité ou le problème après The key to, puis d’indiquer après is in l’ingrédient, la méthode, le lieu ou l’action qui compte vraiment.
Exercice
Complétez la phrase avec les deux parties de la structure The key to X is in Y : ____ a successful class trip ____ careful planning.
Voir la réponse
The key to · is in
While other types of mustard use white seeds, Fil du propos
0:03Alors que d’autres types de moutarde utilisent des graines blanches,
While pour exprimer un contraste, pas le temps
Ici, While introduit un contraste entre deux types de moutarde : les autres utilisent des graines blanches, tandis que la moutarde de Dijon utilise des graines noires. La phrase présente d’abord le cadre de la comparaison, puis l’information principale sur la moutarde de Dijon. Il ne faut pas comprendre While comme « pendant que » au sens temporel. Dans une phrase explicative, while peut signifier « tandis que » ou « alors que » lorsque les deux propositions présentent côte à côte des faits différents.
Exercice
Quel est le rôle de While dans cette phrase : 'While Mia chose the blue poster, Noah chose the red one' ?
- Il donne la raison des deux choix.
- Il oppose le choix de Mia à celui de Noah.
- Il dit que Noah a choisi son affiche pendant que Mia faisait son choix.
Voir la réponse
Il oppose le choix de Mia à celui de Noah.
Named after ... : proposition réduite et modificateur mal rattaché
Named after ... est une proposition passive réduite correspondant à was/were named after .... Elle indique qu'une chose a reçu son nom d'une personne ou d'un lieu, ou en référence à eux. Une proposition initiale au participe passé décrit normalement le sujet grammatical placé juste après elle. Dans cette phrase, le sujet qui suit est very few of the black seeds, alors que l'élément nommé est Dijon mustard. Cela crée une construction participiale mal rattachée : la grammaire suggère momentanément que les graines ont été nommées d'après Dijon. Une version correcte placerait Dijon mustard comme sujet suivant, par exemple Named after the town of Dijon, France, Dijon mustard ....
Exercice
Quelle phrase emploie le modificateur initial Named after ... sans créer de construction mal rattachée ?
- Named after the town of Dijon, Dijon mustard is famous around the world.
- Named after the town of Dijon, the recipe contains black seeds.
- Named after the town of Dijon, many black seeds are used in the recipe.
Voir la réponse
Named after the town of Dijon, Dijon mustard is famous around the world.
Very few of the black seeds : un nombre infime dans un groupe précis
Very few of + un groupe pluriel précis signifie que seul un nombre infime de membres de ce groupe correspond à la description. Ici, le groupe identifié est celui des graines noires utilisées pour fabriquer la moutarde de Dijon. Few a une valeur négative centrée sur la rareté : la quantité est inférieure à ce qui était attendu ou souhaité. Very renforce cette rareté. Le groupe introduit par of sélectionne des éléments dans un ensemble défini ; on emploie donc very few of the/these/those/our + nom pluriel. Avec un groupe pluriel non spécifique, on omet of, comme dans very few black seeds.
Exercice
Complétez la phrase avec la structure cible very + few + préposition pour exprimer « un nombre extrêmement faible dans ce groupe connu » : “____ the students in our class passed the qualifying test.”
Voir la réponse
Very few of
But the few jars made with local seeds
0:19Mais les quelques pots fabriqués avec des graines locales
up to six times more than : comprendre une comparaison avec une limite maximale
Up to fixe un plafond, et non une valeur garantie. Dans cette phrase, les pots peuvent coûter moins que le montant indiqué ; six fois le prix moyen est présenté comme le maximum possible. Le point de comparaison est la moutarde de Dijon moyenne. Dans l’anglais courant, six times more than sert souvent à dire que le prix total est six fois celui de référence, mais certains lecteurs le calculent comme le prix de base plus six fois ce prix, soit sept fois le prix de base. Lorsque le rapport exact est important, up to six times as much as indique clairement un rapport total maximal de 6:1.
Exercice
Dans la phrase, qu’indique up to six times more than average Dijon mustard ?
- Chaque pot coûte exactement six fois le prix moyen.
- Le prix peut atteindre le maximum indiqué, mais certains pots peuvent coûter moins cher.
- Le prix est toujours au moins six fois supérieur au prix moyen.
Voir la réponse
Le prix peut atteindre le maximum indiqué, mais certains pots peuvent coûter moins cher.
So, what makes real Dijon mustard different, Fil du propos
0:25Alors, qu’est-ce qui distingue la véritable moutarde de Dijon,
So, what makes ... different, and why ...? : un plan annoncé par deux questions
So relie ces questions au contraste de prix qui vient d’être présenté. And réunit deux axes distincts pour l’explication : ce qui différencie la véritable moutarde de Dijon et ce qui explique son prix élevé. Le locuteur n’attend pas principalement que le public réponde. Les deux questions servent de feuille de route et annoncent que la suite traitera les deux sujets. Cette structure est utile dans un contenu explicatif lorsque la suite répond réellement à chacune des questions.
Exercice
Un présentateur vient de dire qu’un jardin scolaire utilise deux fois moins d’eau que les autres. Quelle phrase donne ensuite au public la meilleure feuille de route en deux parties ?
- Is the garden near the library?
- So, what makes this garden different, and why does it use less water?
- This garden is different, but that is all you need to know.
Voir la réponse
So, what makes this garden different, and why does it use less water?
are sold as Burgundy mustard : sont vendus sous le nom de moutarde de Bourgogne
Dans “are sold as Burgundy mustard”, la structure passive be sold as + nom ou catégorie signifie que les vendeurs présentent et commercialisent les pots sous ce nom. L'accent porte sur leur étiquette ou identité commerciale, et pas seulement sur l'action de les vendre. Ici, as introduit le nom utilisé sur le marché. Il ne signifie pas « parce que », et la phrase n'affirme pas que toute moutarde de Dijon porte cette étiquette.
Exercice
Complétez cette phrase au présent avec la forme passive de sell et as : The compact speaker ____ the Mini model.
Voir la réponse
is sold as
the name of the region where it has been made for centuries. Grammaire
0:52du nom de la région où elle est produite depuis des siècles.
has been made for centuries : est fabriquée depuis des siècles
“Has been made” est le passif du present perfect : has + been + participe passé. Le sujet “it” reçoit l'action ; la phrase met donc l'accent sur la moutarde et sa fabrication plutôt que sur les personnes qui la fabriquent. Avec “for centuries”, la structure décrit un processus qui a commencé dans le passé et qui s'est poursuivi comme tradition jusqu'au présent. Il ne s'agit pas d'un événement unique situé à un moment passé terminé.
Exercice
Complétez la phrase avec le passif au present perfect de make : This cheese ____ in the village for over 200 years.
Voir la réponse
has been made
fruit au sens botanique
Ici, fruit est une catégorie botanique : une structure végétale qui se développe à partir d’une fleur et contient des graines. La proposition relative which are their fruit identifie les gousses comme ce fruit ; their renvoie aux plantes. Dans un texte scientifique, fruit ne désigne pas nécessairement quelque chose de sucré ou qui se mange comme une pomme. Selon la définition botanique, une gousse peut être un fruit.
Exercice
Dans “The plants are rich in pods, which are their fruit,”, que signifie fruit ?
- la structure végétale contenant les graines : la gousse
- un aliment sucré comme une pomme ou une orange
- les graines de moutarde à l’intérieur de la gousse
Voir la réponse
la structure végétale contenant les graines : la gousse
Each pod contains several dozen mustard seeds. Grammaire
1:28Chaque gousse contient plusieurs dizaines de graines de moutarde.
several dozen : plusieurs douzaines
Several dozen signifie quelques groupes de douze et donne donc une quantité approximative plutôt qu’un nombre exact. Ici, l’expression estime le nombre de graines de moutarde dans chaque gousse. Après several, dozen fonctionne comme une unité de comptage et reste normalement au singulier : several dozen seeds. Le nom des éléments comptés se met au pluriel.
Exercice
Complétez la phrase avec l’expression exacte de la leçon qui signifie quelques groupes de douze : The bakery prepared ____ cupcakes for the school fair.
Voir la réponse
several dozen
Dijon mustard is made with black mustard seeds,
1:31La moutarde de Dijon est fabriquée avec des graines de moutarde noire,
pungent aroma : une odeur forte et pénétrante
Dans cette phrase, pungent aroma désigne une odeur forte, vive et facile à remarquer. L'accent est mis sur la sensation que la moutarde produit dans le nez. Pungent décrit l'intensité sensorielle, pas nécessairement quelque chose de mauvais. Pour des aliments comme la moutarde, l'oignon, les épices ou les fromages affinés, le mot peut être neutre ou même appréciatif ; aroma renvoie précisément à l'odeur.
Exercice
Quelle expression décrit le mieux l'odeur forte et pénétrante de la moutarde sans dire nécessairement qu'elle est désagréable ?
- a pungent aroma
- a stinky smell
- a spicy flavor
Voir la réponse
a pungent aroma
sets Burgundy mustard apart from regular Dijon : distingue la moutarde de Bourgogne de la moutarde de Dijon classique
Dans set X apart from Y, X est l’élément rendu nettement différent et Y sert de comparaison. Ici, un facteur donne à la moutarde de Bourgogne une qualité distinctive par rapport à la moutarde de Dijon classique. La structure habituelle est set + X + apart from + Y. Elle exprime généralement ce qui distingue X, et non le fait d’éloigner physiquement X de Y.
Exercice
Complétez la phrase avec la structure set X apart from Y : The hand-painted details ____ this bowl ____ factory-made ones.
Voir la réponse
set · apart from
is that it's ground using a stone mill. Vocabulaire
2:23est qu’elle est moulue à l’aide d’une meule de pierre.
One of the factors that ... is that ... : présenter un facteur précis
La structure One of the factors that ... is that ... présente une cause parmi un ensemble plus large, puis précise quelle est cette cause. Les mots placés entre factors et is indiquent de quels facteurs il est question. Le noyau du sujet est One ; le verbe principal est donc au singulier : is, et non are. Le premier that introduit une proposition relative qui modifie factors ; le second that introduit la proposition qui identifie le facteur.
Exercice
Complétez la phrase avec la structure One of the factors that ... is that ... : ____ helped the team succeed ____ everyone had a clear role.
Voir la réponse
One of the factors that · is that
ground comme participe passé de grind
Ici, ground est le participe passé irrégulier de grind et signifie réduit ou moulu en particules plus petites. Dans it's ground, be + participe passé forme la voix passive : la moutarde subit l’action de moudre. Le nom ground signifie le sol, la terre ou une surface, mais ce sens ne convient pas à ce contexte de fabrication à la voix passive. Les formes verbales sont grind–ground–ground, et non grind–grinded–grinded.
Exercice
Dans la phrase 'The spices are ground before they are packed,' que signifie ground ?
- Elles sont posées sur le sol.
- Elles sont broyées ou moulues en particules plus petites.
- Elles couvrent une étendue de terre.
Voir la réponse
Elles sont broyées ou moulues en particules plus petites.
Stone mills can grind only 100 tons
2:29Les moulins à meules de pierre ne peuvent broyer que 100 tonnes
makes it worth it : faire que l'effort en vaille la peine
Dans makes it worth it, le sujet désigne l'avantage qui compense le coût, l'effort ou le désagrément. Ici, la saveur obtenue constitue le bénéfice, si bien que le procédé plus lent est jugé valable. Le schéma est avantage + makes + it + worth it. Les deux it ne doivent pas forcément renvoyer mot à mot à deux éléments distincts ; le groupe entier évalue le choix dans son ensemble et ce qu'il coûte.
Exercice
Complétez la phrase avec l'expression indiquant que la vue compense l'effort : The hike is steep, but the view ____.
Voir la réponse
makes it worth it
by keeping the paste at room temperature. Grammaire
2:39en maintenant la pâte à température ambiante.
by keeping : by + -ing pour indiquer la méthode
By keeping fait partie de la structure by + -ing, qui indique comment un résultat est obtenu. La proposition principale donne le résultat, à savoir préserver le piquant de la graine, et le groupe introduit par by donne la méthode : maintenir la pâte à température ambiante. Dans cette structure exprimant la méthode, on emploie après by un gérondif, ou forme en -ing, et non la base verbale. Cette structure est utile dans les descriptions de processus et les consignes, car elle relie directement un résultat à l'action qui le produit.
Exercice
Quelle phrase emploie by + -ing pour expliquer la méthode utilisée afin d'obtenir le résultat ?
- We took the express train to save time.
- We saved time because the meeting ended early.
- We saved time by taking the express train.
Voir la réponse
We saved time by taking the express train.
To give ... comme proposition infinitive de but en tête de phrase
Ici, To give Dijon mustard its distinct creaminess est une proposition infinitive de but placée en tête de phrase. Elle présente le résultat recherché du tamisage avant que la proposition principale n’indique l’étape du procédé : la pâte passe dans un tamis. Le modèle réutilisable est To + base verbale + ..., proposition principale. Le but doit logiquement être atteint grâce à l’action principale, même lorsqu’une description technique emploie un sujet inanimé. Ici, to signifie « afin de » et n’indique pas un déplacement vers quelque chose.
Exercice
Complétez la phrase de procédé en anglais avec la structure To + base verbale et le verbe make : “____ the sauce smoother, we strain it through a fine sieve.”
Voir la réponse
To make
Dijon mustard used to be made with verjuice, Notes
3:18Autrefois, la moutarde de Dijon était fabriquée avec du verjus,
used to be made with : ancienne pratique à la voix passive
Used to + base verbale présente une habitude ou un état passé comme une ancienne situation, généralement par contraste avec le présent. Ici, le groupe verbal à la forme de base est le passif be made with ; la phrase met donc l’accent sur la moutarde de Dijon et son ancien ingrédient plutôt que sur les personnes qui la fabriquaient. La structure réutilisable est sujet + used to + be + participe passé + with + matériau. Elle sert à expliquer des recettes, des méthodes ou des règles qui ont changé tout en gardant l’élément affecté comme centre grammatical.
Exercice
Complétez la phrase anglaise avec used to et make afin de décrire une ancienne méthode de production tout en gardant le produit au centre : “This bread ____ by hand, but now machines do the work.”
Voir la réponse
used to be made
made with ou made from
Made with présente un ingrédient comme une partie d'une recette ou d'un produit. La moutarde de Dijon contenait autrefois du verjus parmi les éléments utilisés pour la préparer. Made from renvoie à la matière d'origine qui a été transformée en produit fini. Ici, le jus vert provient de raisins secs non mûrs : la phrase passe donc d'un ingrédient de la moutarde à l'origine de cet ingrédient.
Exercice
Complétez la phrase avec les deux expressions cibles : indiquez d'abord un ingrédient inclus, puis une matière d'origine transformée. The dressing is ____ yogurt, and yogurt is ____ milk.
Voir la réponse
made with · made from
which added acidity and preserved the mustard.
3:24qui apportait de l’acidité et permettait de conserver la moutarde.
producers sought to recreate its fruity flavor Vocabulaire
3:28les producteurs ont cherché à recréer son goût fruité
As the recipe evolved : un changement progressif en arrière-plan
Dans As the recipe evolved, as signifie qu'une chose se produit pendant qu'un changement se poursuit, en évoluant avec lui. La proposition initiale fournit le contexte changeant de l'action des producteurs. Elle organise le récit en reliant deux évolutions dans le temps : la recette changeait progressivement et, pendant ce processus, les producteurs tentaient de reproduire la saveur fruitée. Elle n'affirme pas explicitement que l'évolution de la recette a causé leur action.
Exercice
Quelle phrase présente le mieux un changement progressif comme contexte d'une autre évolution, sans affirmer clairement que le premier a causé la seconde ?
- After the project had evolved, the team updated its schedule.
- Because the project evolved, the team updated its schedule.
- As the project evolved, the team updated its schedule.
Voir la réponse
As the project evolved, the team updated its schedule.
sought to recreate : une tentative formelle orientée vers un objectif
Sought est le prétérit de seek. Dans cette phrase, sought to recreate signifie que les producteurs ont fait un effort délibéré pour reproduire la saveur fruitée. La structure seek to + base verbale présente une action comme un objectif visé, surtout dans un récit formel. Elle indique le but ou la tentative, mais ne dit pas si l'effort a réussi.
Exercice
Complétez le compte rendu formel avec la forme passée de seek to : The research team ____ reduce energy use.
Voir la réponse
sought to
used in most Dijon mustard today,
3:36entrent dans la composition de la plupart des moutardes de Dijon,
while Burgundy mustard is made with wine only.
3:38tandis que la moutarde de Bourgogne est fabriquée uniquement avec du vin.
This wine comes from a local grape variety called Aligoté,
3:42Ce vin provient d’un cépage local appelé Aligoté,
carries hints of : décrire de subtiles notes de saveur ou d'arôme
Dans le vocabulaire de la dégustation, carries hints of signifie que quelque chose présente des notes de saveur ou d'arôme légères mais perceptibles. Ici, l'expression décrit une subtile impression minérale associée au sol crayeux et riche en potassium de la région. Carry est employé au sens figuré : le vin présente cette caractéristique sensorielle. Hints désigne de légères suggestions ; l'expression ne signifie donc pas qu'il y a de la terre visible dans le vin et ne prouve pas que la substance nommée est un ingrédient.
Exercice
Quelle phrase donne une impression de dégustation nuancée sans affirmer que les saveurs citées sont de véritables ingrédients ?
- The tea carries hints of jasmine and honey.
- The tea tastes exactly like jasmine and honey.
- The tea contains jasmine and honey.
Voir la réponse
The tea carries hints of jasmine and honey.
While the town of Dijon and its surrounding region,
4:28La ville de Dijon et la région qui l’entoure,
Burgundy, produce 90% of France's Dijon mustard,
4:31la Bourgogne, produisent 90 % de la moutarde de Dijon française,
finding local seeds is much rarer.
4:34mais les graines locales sont bien plus difficiles à trouver.
Most producers get their supplies from other countries, Phrases
4:37La plupart des producteurs s’approvisionnent dans d’autres pays,
get their supplies from other countries : obtenir ses fournitures dans d'autres pays
Dans get their supplies from other countries, get signifie obtenir ou acheter, et supplies est un nom pluriel qui désigne les matières nécessaires à la production. Their renvoie aux producteurs ; dans ce contexte, il s'agit de graines de moutarde. La structure réutilisable est get + possessif + supplies + from + source. Elle indique qui obtient les matières nécessaires et d'où elles viennent.
Exercice
A restaurant gets its supplies from nearby farms. Que signifie cette phrase ?
- Les fermes voisines obtiennent de la nourriture auprès du restaurant.
- Le restaurant obtient ce dont il a besoin auprès de fermes voisines.
- Le restaurant fournit du matériel aux fermes voisines.
Voir la réponse
Le restaurant obtient ce dont il a besoin auprès de fermes voisines.
with Canada growing : with + nom + -ing
With Canada growing emploie with + nom + participe présent pour ajouter une circonstance qui appuie l'affirmation précédente. Canada est le sujet logique de growing, qui signifie ici cultiver ou produire des graines de moutarde. Le groupe introduit par with apporte une information complémentaire au lieu de constituer une proposition principale distincte. Dans les rapports et les explications, cette structure permet de condenser un contexte, une preuve, une cause ou une circonstance simultanée après l'affirmation principale ; ici, la statistique de production appuie l'idée que les graines proviennent d'autres pays.
Exercice
Quelle phrase emploie correctement with + nom + -ing pour ajouter une preuve à l'appui ?
- Many shops import coffee, with Brazil produced a large share of the world's beans.
- Many shops import coffee, with Brazil producing a large share of the world's beans.
- Many shops import coffee, with producing Brazil a large share of the world's beans.
Voir la réponse
Many shops import coffee, with Brazil producing a large share of the world's beans.
and can be up to 50% cheaper than using French seeds.
4:47et peut coûter jusqu’à 50 % moins cher que d’utiliser des graines françaises.
Using foreign seeds comme sujet de la phrase
Dans cette phrase, “Using foreign seeds” est un groupe en -ing employé comme un nom, autrement dit un gérondif anglais : using est la forme en -ing de use, et foreign seeds complète l’idée de l’activité. Le groupe entier désigne une activité et sert de sujet aux deux parties coordonnées du prédicat, is more convenient et can be cheaper. Comme l’activité est considérée comme une seule idée, un groupe au gérondif employé comme sujet commande normalement un verbe au singulier : is, et non are. Ici, Using ne commence pas une construction au présent continu ; le prédicat principal commence par is.
Exercice
Complète la phrase avec la forme en -ing de use et la forme correcte de save : ____ less electricity ____ money.
Voir la réponse
Using · saves
France produced only 4,000 metric tons of seeds,
4:51la France n’a produit que 4 000 tonnes de graines,
that are needed to meet the country's national demand for Dijon. Phrases
4:57nécessaires pour répondre à la demande nationale de moutarde de Dijon.
far from pour exprimer un grand écart numérique
Ici, “far from” met en regard les 4 000 tonnes produites et les 32 000 tonnes nécessaires. L’expression signifie « très loin d’atteindre » ou « bien en dessous de » : la production est nettement inférieure à la quantité requise. Elle ne décrit pas une distance physique. Utilise far from devant un objectif, une norme, une quantité ou un résultat pour souligner un écart important. L’expression est emphatique et n’indique pas à elle seule la valeur exacte de cet écart.
Exercice
Complète la phrase avec l’expression anglaise de deux mots qui signifie « très loin d’atteindre » : After six months, sales were only 20% of the yearly goal and still ____ the target.
Voir la réponse
far from
répondre à la demande nationale de moutarde de Dijon
Ici, meet signifie « satisfaire » ou « fournir assez pour », et non « rencontrer ». meet the country's national demand for Dijon signifie fournir assez de moutarde de Dijon pour satisfaire la demande totale du pays. La structure réutilisable est meet demand for + nom. La production, l'offre, la capacité ou les services peuvent meet demand lorsqu'ils atteignent la quantité dont les gens ont besoin ou qu'ils souhaitent. Dans l'exemple, 32 000 tonnes métriques correspondent au niveau nécessaire, et la quantité réelle est très inférieure.
Exercice
Complétez la phrase avec l'expression de deux mots étudiée dans cette leçon : The factory added a second shift to ____ for electric bikes.
Voir la réponse
meet demand
L'utilisation de pesticides est interdite
The use of X is banned est une structure passive formelle indiquant que l'utilisation de X est officiellement interdite. Le fait de placer l'activité, the use, en position de sujet met la règle au premier plan sans nommer l'autorité ou l'auteur de la règle. La phrase indique seulement une interdiction dans le contexte concerné. À elle seule, elle ne signifie pas que les pesticides sont illégaux partout ou dans toutes les situations ; un avis complet ajoute souvent une portée comme in this area ou on organic farms.
Exercice
Jugez cette interprétation : la phrase 'The use of pesticides is banned' signifie à elle seule que tous les usages des pesticides sont illégaux dans tous les pays.
- Faux
- Vrai
Voir la réponse
Faux
and in recent years, late frosts in the spring
5:08et, ces dernières années, les gelées printanières tardives
have been destroying mustard crops in Burgundy. Grammaire
5:10ravagent les cultures de moutarde en Bourgogne.
have been destroying : un phénomène récent continu ou répété
“Have been destroying” est au present perfect continu : have + been + verbe en -ing. Son sujet, “late frosts”, est au pluriel ; on emploie donc l’auxiliaire have. Avec “in recent years”, cette forme présente les dégâts comme un phénomène répété ou continu qui a commencé dans un passé récent et qui compte encore maintenant. Elle ne signifie pas que les gelées détruisent les cultures à chaque instant et ne dit pas que le phénomène est terminé.
Exercice
Complétez la phrase avec la forme de present perfect continu de destroy : For the past few years, repeated heat waves ____ young trees, and the damage is still increasing.
Voir la réponse
have been destroying
a steady decline over the last century : un déclin régulier au cours du siècle dernier
“A steady decline” désigne une tendance générale à la baisse qui se poursuit de manière régulière. Steady décrit la direction de la tendance ; il n’exige pas une baisse identique chaque année. “Over the last century” indique la période observée, qui commence il y a environ un siècle et s’étend jusqu’au présent. Le modèle réutilisable est a steady decline over + une période.
Exercice
Complétez avec le groupe cible de trois mots qui désigne une tendance régulière à la baisse : The report shows ____ in bus use over the last decade, even though the yearly changes were not equal.
Voir la réponse
a steady decline
La structure de mise en relief What made ... was ...
La structure What made ... was ... est une phrase clivée en wh, également appelée pseudo-clivée. Toute la proposition introduite par what signifie la chose ou la cause qui a provoqué un événement et joue le rôle de sujet ; l'information placée après was donne et met en valeur la cause décisive. Ici, cette cause est une politique de 1957. Dans la proposition en what, made local farmers give up suit le modèle make + personne + base verbale et signifie qu'une chose a amené les agriculteurs à arrêter. Cela ne veut pas nécessairement dire que quelqu'un les a forcés physiquement. Ici, toute la proposition en what est considérée comme une seule idée au singulier : on emploie donc was sans l'accorder avec le nom pluriel farmers.
Exercice
Complétez la structure de mise en relief avec les formes passées de make et de be : What ____ the school close for the day ____ a burst pipe.
Voir la réponse
made · was
give up on growing : abandonner une activité
Give up on + nom ou forme en -ing signifie cesser d'investir des efforts ou de l'espoir dans une activité, un projet ou un objectif. Dans cette phrase, les agriculteurs cessent de poursuivre la culture de la moutarde comme activité. On est une préposition : un verbe placé après prend donc la forme en -ing, comme dans give up on growing, et non give up on grow. L'expression suggère souvent une décision prise après des difficultés ou une déception, ou parce que continuer ne semble plus en valoir la peine.
Exercice
Complétez la phrase avec l'expression étudiée : After three failed repairs, Maya decided to ____ fixing the old printer and buy a new one.
Voir la réponse
give up on
made with local seeds are now called Burgundy mustard.
6:13et fabriqués avec des graines locales sont désormais appelés moutarde de Bourgogne.
on the market pour la moutarde de Bourgogne : disponible à la vente
On the market signifie que quelque chose est disponible à l’achat. L’expression décrit la situation de vente ou d’approvisionnement d’un produit, et non sa position physique dans un marché. Dans cette phrase, seuls quelques pots fabriqués avec des graines locales sont proposés à la vente. L’expression présente ces pots comme un produit en quantité limitée, disponible pour les consommateurs.
Exercice
L’entreprise vient de lancer un nouveau téléphone et les clients peuvent déjà l’acheter. Quelle expression décrit le mieux ce téléphone ?
- at the market — physiquement dans un marché
- in the market for — à la recherche de quelque chose à acheter
- on the market — disponible à la vente ou à l’achat
Voir la réponse
on the market — disponible à la vente ou à l’achat
protected label pour la moutarde de Bourgogne : appellation protégée
Protected label désigne un nom ou une appellation de produit officiellement reconnu et protégé par des règles. Il peut relier un produit à un lieu précis ainsi qu’à des ingrédients ou à des méthodes de production définis. Ici, protected label signifie que l’identité du produit Burgundy mustard est protégée par un système officiel ; protected ne désigne pas une étiquette physique. L’expression explique aussi la comparaison avec le champagne : un nom de produit reconnu peut porter une signification régionale et liée à sa production.
Exercice
Le nom d’un fromage est officiellement protégé, et seuls les fromages fabriqués dans une région précise selon certaines règles peuvent utiliser ce nom. Quelle expression décrit le mieux ce nom ?
- an ordinary label — une étiquette ordinaire
- a protected label — une appellation protégée
- a trademark — une marque déposée
Voir la réponse
a protected label — une appellation protégée
by local farmers, scientists, and mills
6:25réunissant des agriculteurs, des scientifiques et des moutarderies locales
was launched as a collective effort : lancé sous la forme d'un effort collectif
Dans cette phrase, was launched est une construction passive qui présente le début officiel d'une initiative. L'attention porte sur l'indication protégée et sur la manière dont elle a vu le jour, plutôt que sur un organisateur unique. Ici, launch signifie « mettre en place » ou « lancer une initiative », et non projeter physiquement un objet. As a collective effort présente ce lancement comme une action conjointe impliquant plusieurs groupes ; collective effort n'est pas le nom d'une organisation. La structure transférable be launched as + groupe nominal indique la forme ou la nature qu'avait une initiative lors de son lancement.
Exercice
Complétez la phrase avec l'expression cible signifiant que le programme a commencé grâce à une action commune : The coastal monitoring program ____ by universities, fishers, and local councils.
Voir la réponse
was launched as a collective effort
of the over 300 mustard mills once present in the region,
6:38sur les plus de 300 moulins à moutarde autrefois présents dans la région,
Sur plus de 300 moulins, seuls cinq subsistent
La phrase établit d'abord un ensemble historique de référence avec of the over 300 mustard mills once present in the region. Ce groupe initial introduit par of n'est pas le sujet ; il désigne l'ensemble plus vaste à partir duquel on compte ce qui subsiste aujourd'hui. Once present signifie que ces moulins existaient ou fonctionnaient autrefois dans la région. La proposition principale, only five remain, repousse le chiffre actuel jusqu'à la fin. Only five est le sujet quantifié et remain est son verbe. Today et only renforcent le contraste entre le total passé et le nombre actuel, de sorte que les chiffres résument à eux seuls un fort déclin. La structure transférable est Today, of the [total passé] once [description], only [nombre actuel] remain.
Exercice
Quelle phrase emploie une structure « total passé—nombre actuel » pour souligner un déclin ?
- Of the 120 stores once operating in the county, only eight remain.
- Only eight stores opened in the county this year.
- The county has 120 stores, and eight more will open.
Voir la réponse
Of the 120 stores once operating in the county, only eight remain.
most of them industrial : une structure où are est omis
Il ne reste que cinq moulins à moutarde. Dans le complément most of them industrial, them renvoie à ces cinq moulins et industrial décrit la plupart d’entre eux. La proposition complète sous-entendue est most of them are industrial. L’omission de are crée, après l’énoncé principal, un complément compact sans verbe. Il ajoute une information secondaire sans répéter une proposition complète. Le mot industrial n’est pas un adverbe indiquant de quelle manière les moulins restent.
Exercice
Complétez la phrase avec le même type de complément compact. La partie ajoutée doit indiquer que la plupart des cliniques restantes sont privées : Eight clinics remain, ____.
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most of them private
its very seeds : very emphatique devant un nom
Dans its very seeds, very se place devant le groupe nominal comme un déterminant emphatique. Il signifie les graines précises, ou les graines les plus anciennes et fondamentales, et montre que le processus est suivi depuis son origine, pas que les graines sont très intenses. Ici, its renvoie à la moutarde décrite, tandis que very attire l'attention sur le point de départ exact de la production. Cette structure peut aussi servir à mettre en relief la première étape, la source la plus profonde ou l'objet précis dont on parle.
Exercice
Qu'est-ce que very met en relief dans From its very seeds to the final bottled product ?
- Le point de départ exact du développement du produit
- Des graines extrêmement grandes
- Uniquement le produit final mis en bouteille
- Des graines appartenant à un autre produit
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Le point de départ exact du développement du produit
Burgundy mustard is facing many challenges.
6:49la moutarde de Bourgogne fait face à de nombreux défis.
From its very seeds to the final bottled product : cadrer l’ensemble du processus
From its very seeds to the final bottled product définit la portée de l’énoncé qui suit. La matière première de départ et le produit fini servent de deux bornes représentant toute la chaîne de production de la moutarde. Les difficultés concernent donc l’ensemble du processus, et pas seulement une étape. Ici, from X to Y organise l’information au lieu de décrire un déplacement. Very souligne que l’étendue commence dès les graines elles-mêmes.
Exercice
Quelle étendue le groupe introductif exprime-t-il dans cette phrase ? "From the first sketch to the finished building, the project required careful planning."
- Uniquement la dernière étape de la construction
- Toutes les étapes du projet, du début à la fin
- Uniquement le déplacement entre deux lieux physiques
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Toutes les étapes du projet, du début à la fin
making raw material even rarer and more expensive : expression de conséquence
making raw material even rarer and more expensive est une expression de conséquence rattachée à la proposition complète qui la précède. La forme en -ing indique que les gelées tardives provoquent cette nouvelle situation : les matières premières deviennent plus rares et leur prix augmente. Cela ne signifie pas que les gelées fabriquent volontairement les matières premières. Making prend raw material pour complément d'objet et est suivi de deux attributs adjectivaux coordonnés, rarer et more expensive. Even signale un changement supplémentaire par rapport à une situation déjà présente : la matière était déjà rare et chère, et elle le devient encore davantage.
Exercice
Quelle phrase utilise une expression avec virgule et making pour rapporter un résultat non intentionnel ou observé ?
- The power failed, making the elevator stop.
- To make the elevator stop, the technician pressed the emergency button.
- The technician pressed the emergency button to make the elevator stop.
- Making the elevator stop was the technician's plan.
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The power failed, making the elevator stop.
driving up : faire augmenter les prix
Ici, driving up signifie que quelque chose fait augmenter le prix du verre. La guerre est présentée comme une cause qui continue d'exercer une pression, et non comme le fait de conduire ou de déplacer physiquement quelque chose vers le haut. La structure de base est cause + drive up + mesure, comme dans higher costs drive up prices. Avec un complément nominal, l'ordre drive prices up est également possible. Le présent progressif is driving up montre que l'effet se poursuit maintenant ou pendant cette période.
Exercice
Complétez la phrase avec la forme en -ing du verbe à particule de deux mots étudié dans la leçon et signifiant « faire augmenter » : Strong holiday demand is ____ airfares.
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driving up