Qu'est-ce que le MSG, et est-il vraiment mauvais pour la santé ? - Sarah E. Tracy : fiche pour apprendre l’anglais

TED-Ed

Difficulté d'apprentissage
678 mots 141 mots/min

Présentation de la vidéo : Cette vidéo retrace l’histoire du glutamate monosodique, de sa composition et de son invention comme assaisonnement umami aux décennies d’inquiétude provoquées par la lettre d’un médecin, les préjugés raciaux, des études peu concluantes et une presse sensationnaliste. Elle conclut qu’une consommation modérée semble sans danger pour la plupart des gens, même si certains liens possibles avec la santé restent à l’étude. Principaux points d’anglais : 1. Chasing this rich flavor is what led to — Grammaire et structures de phrase : Apprenez à employer la construction X is what led to Y pour mettre en relief le véritable moteur d’une invention ou d’une évolution historique, plutôt que de simplement énumérer les événements dans l’ordre chronologique. 2. stigmas fueled — Expressions idiomatiques et figurées : Repérez l’emploi métaphorique du verbe fuel, qui montre qu’un stigmate social intensifie ou alimente un processus nuisible, puis utilisez-le pour expliquer comment les préjugés peuvent attiser la peur, orienter les médias ou nourrir une controverse publique. 3. could be linked — Blocs lexicalisés et collocations : Utilisez cette tournure prudente du discours scientifique pour évoquer une association possible sans affirmer qu’un lien de causalité est établi, notamment lorsque vous résumez des recherches sur des risques sanitaires ou d’autres résultats encore incertains.

Dans cette fiche

In 1968, Dr. Robert Ho Man Kwok felt ill after dinner at a Chinese restaurant.

0:07

En 1968, le Dr Robert Ho Man Kwok s'est senti malade après un dîner dans un restaurant chinois.

He wrote a letter detailing his symptoms to a prestigious medical journal, pondering whether his illness had resulted from eating monosodium glutamate, Notes

0:14

Il a écrit une lettre détaillant ses symptômes à une prestigieuse revue médicale, se demandant si sa maladie était due à la consommation de glutamate monosodique,

Phrases

detailing his symptoms : detail employé comme verbe

Ici, detail est un verbe qui signifie « donner des informations précises et complètes sur quelque chose ». La proposition en -ing detailing his symptoms complète a letter et indique quelles informations la lettre contient. Comme verbe, detail prend normalement un complément d’objet direct : detail the symptoms, detail the evidence ou detail the plan. Il ne faut pas ajouter about.

Exercice

Complétez la phrase avec un groupe en -ing formé avec detail et signifiant « donner des informations précises sur les coûts » : They submitted a proposal ____.

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detailing the costs

Phrases

pondering whether : réfléchir attentivement à une question non résolue

Ici, pondering whether ajoute la question non résolue qu’il examinait pendant qu’il écrivait : il réfléchissait attentivement pour savoir si quelque chose était vrai. Ponder suggère une réflexion plus lente et plus délibérée que wonder, avec un ton souvent plus formel ou littéraire. Whether introduit la proposition complète à laquelle on pourrait répondre par oui ou non : his illness had resulted from eating monosodium glutamate. Après whether, on emploie l’ordre d’une phrase déclarative, et cette proposition exprime une possibilité, pas une conclusion.

Exercice

Quelle phrase emploie correctement et naturellement pondering whether pour introduire une question non résolue ?

  1. Sam is pondering whether the plan will work.
  2. Sam is pondering the plan will work.
  3. Sam is pondering whether will the plan work.
Voir la réponse

Sam is pondering whether the plan will work.

Grammaire

had resulted from : une cause antérieure dans un récit passé

Dans whether his illness had resulted from..., result from signifie « être causé par ». his illness est le résultat et eating MSG est la cause possible. Comme la proposition suit whether, il s’agit d’une possibilité envisagée, et non d’un fait confirmé. Had resulted est au past perfect : had + participe passé. Cette forme place la maladie et sa cause possible avant un autre moment passé, celui de la réflexion ultérieure. Elle permet de revenir sur une situation antérieure dans un récit au passé.

Exercice

Complétez la phrase avec le past perfect de result from : The technician discovered that the error ____ an outdated setting.

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had resulted from

also known as MSG. Phrases

0:23

également connu sous le nom de MSG.

Phrases

also known as MSG : présenter une abréviation

Also known as signifie « également appelé ». Cette expression introduit un autre nom, une abréviation ou une appellation courante pour la même personne ou la même chose. Ici, MSG est l’abréviation de monosodium glutamate. La construction habituelle est A, also known as B. Known a ici un sens passif : A est appelé B. Cela ne signifie pas que A connaît aussi quelque chose.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de trois mots de cette leçon qui signifie « également appelé » : Mars, ____ the Red Planet, can look bright in the night sky.

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also known as

Kwok's connection between his headache and this common seasoning in American Chinese cuisine Phrases

0:25

Le lien fait par Kwok entre son mal de tête et cet assaisonnement courant de la cuisine sino-américaine

Phrases

connection between A and B : un lien, pas une preuve de causalité

connection between A and B désigne une relation ou un lien possible entre deux choses. Ici, A correspond à his headache et B à this common seasoning. L'expression ne dit pas à elle seule que B a causé A. Elle présente les deux idées comme liées, mais ne précise ni la nature ni la force de cette relation.

Exercice

Indiquez si cette affirmation est vraie ou fausse : A connection between A and B signifie toujours que l'une des deux choses cause l'autre.

  1. Faux
  2. Vrai
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Faux

was just a hunch, Vocabulaire

0:31

n'était qu'une intuition,

Vocabulaire

just a hunch : seulement une supposition fondée sur une impression

just a hunch signifie « seulement une supposition fondée sur une impression ». Un hunch est le sentiment que quelque chose pourrait être vrai même si l'on ne dispose pas de preuves claires. Just rend l'affirmation moins certaine. Ici, il indique qu'il ne faut pas considérer l'idée comme une conclusion prouvée.

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression cible qui signifie « seulement une supposition fondée sur une impression » : I think Nora left her keys at school, but it's ____.

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just a hunch

but his letter would dramatically change the world's relationship with MSG, Fil du propos

0:32

mais sa lettre allait changer radicalement la relation du monde avec le MSG,

Fil du propos

would dramatically change : annoncer un résultat depuis le passé

Ici, would dramatically change regarde vers l'avenir à partir d'un moment passé. Lorsque la lettre a été écrite, le changement était encore à venir ; le narrateur sait maintenant qu'il s'est produit plus tard. Would n'exprime pas une volonté et ne rend pas l'affirmation hypothétique. Cette structure marque souvent un tournant dans un récit historique, une biographie ou un documentaire. Dramatically indique que le changement a été important et profond, tandis que the world's relationship with MSG désigne, au sens large, la manière dont les gens percevaient et traitaient le MSG.

Exercice

Quel est le rôle principal de would dans la phrase “His letter would dramatically change the world's relationship with MSG” ?

  1. Il indique que la lettre était disposée à provoquer un changement.
  2. Il formule une demande polie au lecteur.
  3. Il annonce depuis un moment passé un résultat réel qui se produira plus tard.
Voir la réponse

Il annonce depuis un moment passé un résultat réel qui se produira plus tard.

inspiring international panic, Fil du propos

0:37

inspirant une panique internationale,

biased science,

0:39

une science partiale,

and sensationalist journalism for the next 40 years. Vocabulaire

0:41

et un journalisme sensationnaliste pendant les 40 années suivantes.

Fil du propos

inspiring ... : ajouter une chaîne de conséquences

Après la virgule, le groupe en -ing inspiring ... ajoute les résultats de l'événement exprimé dans la proposition principale. Il relie l'impact de la lettre à trois conséquences : une panique internationale, une science biaisée et un journalisme sensationnaliste. Il ne décrit pas le MSG lui-même. Ici, inspire signifie « provoquer ou donner naissance à », et pas seulement « encourager de manière positive ». Placer plusieurs groupes nominaux après inspiring permet de condenser une chaîne d'effets dans une seule phrase.

Exercice

Quelle phrase utilise correctement un groupe en -ing pour ajouter les résultats provoqués par l'événement principal ?

  1. The documentary reached millions, inspire debate and further research.
  2. The documentary reached millions, inspired debate and further research.
  3. The documentary reached millions, inspiring debate and further research.
Voir la réponse

The documentary reached millions, inspiring debate and further research.

Vocabulaire

sensationalist journalism : un journalisme qui exagère pour attirer l'attention

Sensationalist journalism désigne un journalisme qui exagère les faits, le danger ou les émotions pour attirer l'attention. C'est une étiquette négative, car l'effet dramatique passe avant l'exactitude, l'équilibre ou le contexte. Dans cette phrase, l'expression critique la manière de traiter l'information. Sensationalist ne signifie pas simplement passionnant ou intéressant.

Exercice

Quelle description correspond le mieux à sensationalist journalism ?

  1. Un récit vivant et divertissant, mais néanmoins parfaitement équilibré
  2. Un journalisme qui exagère les faits ou les émotions pour attirer l'attention
  3. Un journalisme qui présente soigneusement les limites et les éléments contradictoires
Voir la réponse

Un journalisme qui exagère les faits ou les émotions pour attirer l'attention

So what is this mysterious seasoning?

0:46

Alors, qu'est-ce que ce mystérieux assaisonnement ?

Where does it come from, and is it actually bad for you? Phrases

0:48

D'où vient-il, et est-il vraiment mauvais pour la santé ?

Phrases

Is it actually bad for you? — Vérifier une affirmation sur la santé

Is it actually bad for you? est une question naturelle dans la conversation pour demander si un aliment, une habitude, une substance ou un produit nuit à la santé. Dans bad for you, for indique la personne touchée ; il n'exprime pas une direction. Actually sert à vérifier une croyance que les gens peuvent déjà avoir. Il ajoute l'idée de « est-ce vraiment vrai ? » et peut signaler que la réponse est moins évidente que prévu.

Exercice

Complétez la question avec l'expression de trois mots étudiée qui signifie « mauvais pour la santé » : Is sitting all day actually ____?

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bad for you

MSG is a mixture of two common substances, Phrases

0:53

Le MSG est un mélange de deux substances courantes,

Phrases

a mixture of two common substances : décrire la composition

La structure a mixture of + composants indique quels matériaux sont réunis dans un même ensemble. Dans cette phrase, two common substances donne le nombre et le type général des composants sans les nommer. Dans l'anglais scientifique, substances désigne des types de matière physique ou chimique. Ce mot ne désigne pas le contenu d'un message ou d'un texte.

Exercice

Complétez la phrase avec la structure nominale de la leçon qui présente des matériaux réunis : Air is ____ nitrogen, oxygen, and other gases.

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a mixture of

sodium, which is well-established as an essential part of our diet, Vocabulaire

0:57

le sodium, bien établi comme élément essentiel de notre alimentation,

Vocabulaire

well-established as an essential part : présenter un rôle reconnu

La structure be well-established as + rôle ou statut indique que des preuves solides ou un large consensus ont fermement confirmé ce rôle. Ici, la place du sodium en tant qu'élément essentiel de notre alimentation est présentée comme un savoir reconnu, et non comme une nouvelle hypothèse ou une opinion personnelle. An essential part of signifie un composant nécessaire de quelque chose.

Exercice

Complétez avec la structure exacte de la leçon pour un rôle soutenu par des preuves solides : Regular exercise is ____ of a healthy lifestyle.

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well-established as an essential part

and glutamate,

1:01

et le glutamate,

a very common amino acid found in numerous plant and animal proteins. Vocabulaire

1:02

un acide aminé très commun que l'on trouve dans de nombreuses protéines végétales et animales.

Vocabulaire

amino acid : un élément de base des protéines

Un acide aminé est une petite molécule que les êtres vivants utilisent pour fabriquer des protéines. Dans cette phrase, le groupe nominal amino acid classe le glutamate dans le contexte normal des aliments et de la chimie du corps. Ici, acid fait partie du nom scientifique. Cela ne signifie pas qu'un acide aminé est automatiquement une substance dangereuse ou corrosive.

Exercice

Dans cette phrase, que signifie amino acid ?

  1. Un liquide corrosif dangereux
  2. Une façon de présenter des informations scientifiques
  3. Une molécule qui peut constituer un élément de base des protéines
Voir la réponse

Une molécule qui peut constituer un élément de base des protéines

Glutamate plays a key role in our digestion, Phrases

1:08

Le glutamate joue un rôle clé dans notre digestion,

muscle function, and immune system.

1:11

notre fonction musculaire et notre système immunitaire.

Phrases

plays a key role in : décrire une fonction importante

Plays a key role in indique qu'une chose est très importante pour le fonctionnement d'un processus ou d'un système. Ici, l'expression présente le glutamate comme un facteur important pour la digestion, le fonctionnement musculaire et le système immunitaire. La structure est play a key role in + un nom ou une forme en -ing. Avec un sujet singulier à la troisième personne, on emploie plays, comme dans Glutamate plays. Role désigne la fonction, et in introduit le domaine ou le processus.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme correcte de l'expression mise en évidence : Good sleep ____ keeping your brain healthy.

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plays a key role in

Around the time of Dr. Kwok's letter, Phrases

1:13

À l'époque de la lettre du Dr Kwok,

Phrases

Around the time of : une période approximative autour d’un événement

Around the time of + groupe nominal situe un événement à peu près dans la même période qu’un autre événement ou repère temporel. Cette structure n’indique pas une date exacte et peut renvoyer à un moment situé peu avant, pendant ou peu après l’événement de référence. Ici, around a un sens temporel et non spatial. L’expression fixe le cadre temporel des informations qui suivent.

Exercice

Complétez la phrase anglaise avec l’expression cible qui signifie « pendant la période approximative autour de l’élection » : ____ the election, the town opened a new clinic.

Voir la réponse

Around the time of

it had been identified as an important part of our brain chemistry. Grammaire

1:16

il avait été identifié comme une partie importante de la chimie de notre cerveau.

Grammaire

had been identified as : une classification passive antérieure

Had been identified as est la forme passive du past perfect : had been + participe passé. Cela signifie que le sujet avait déjà été classé ou reconnu comme ayant une identité, un rôle ou une importance particuliers avant un autre moment du passé. Identify X as Y signifie « classer ou reconnaître X comme Y ». La forme passive place X en position de sujet : la phrase met donc l’accent sur la chose et sur la conclusion, et non sur les personnes qui ont fait cette identification.

Exercice

Complétez la phrase anglaise avec la forme passive du past perfect qui signifie « avait déjà été classé comme » : By the time the trial began, the compound ____ a possible treatment.

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had been identified as

Our body produces enough glutamate for all these processes,

1:21

Notre corps produit suffisamment de glutamate pour tous ces processus,

but the molecule is also present in our diet. Phrases

1:24

mais la molécule est également présente dans notre alimentation.

Phrases

is also present in our diet : be present in pour indiquer la présence

Dans cette phrase, is present in signifie « existe dans » ou « peut être trouvé dans ». Present est un adjectif placé après is, et in our diet indique la source ou le milieu où l’on peut trouver la molécule ; ici, present ne signifie pas « cadeau ». Also ajoute que l’alimentation est un autre milieu où cette molécule existe. La structure be present in + lieu, matière, aliment ou système permet de décrire des ingrédients, des substances, des caractéristiques et des risques.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de deux mots formée avec present et signifiant « existe dans » : Vitamin C is naturally ____ many fruits.

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present in

You can taste its signature savory flavor Vocabulaire

1:28

Vous pouvez goûter sa saveur caractéristique

Vocabulaire

signature savory flavor : saveur caractéristique, riche et non sucrée

Signature signifie « distinctif et étroitement associé à une personne, un lieu, une marque ou un produit ». Ici, il qualifie savory flavor : l’expression désigne donc une saveur reconnaissable et caractéristique de la substance. Savory décrit une saveur alimentaire riche et non sucrée, souvent avec des notes salées, charnues ou umami. Il ne signifie pas simplement salty, et signature n’est pas ici le nom qui désigne une signature manuscrite.

Exercice

Que signifie le plus naturellement signature savory flavor dans la description d’un aliment ?

  1. Une saveur créée en utilisant moins d’ingrédients
  2. Une saveur non sucrée, distinctive et reconnaissable
  3. Un nom écrit à la main sur une étiquette alimentaire
Voir la réponse

Une saveur non sucrée, distinctive et reconnaissable

in foods like mushrooms, cheese, tomatoes, and broth.

1:30

dans des aliments comme les champignons, le fromage, les tomates et le bouillon.

Chasing this rich flavor is what led to MSG's invention in 1908. Grammaire

1:36

La recherche de cette saveur riche a conduit à l'invention du MSG en 1908.

Grammaire

Chasing this rich flavor is what led to... : mettre en valeur la cause principale

Dans la structure X is what led to Y, X désigne l’action ou l’événement présenté comme la cause principale de Y. Ici, Chasing this rich flavor correspond à X et MSG's invention in 1908 à Y. La structure met X en avant comme facteur décisif, même si d’autres causes peuvent aussi exister. Led to signifie « a causé ou a contribué à produire », et non qu’une personne en a physiquement guidé une autre. Après led to, on emploie un groupe nominal ou une forme en -ing pour nommer le résultat.

Exercice

Complétez la phrase avec la structure au présent X is what led to Y : One helpful question ____ the solution.

Voir la réponse

is what led to

A Japanese chemist named Dr. Ikeda Kikunae

1:41

Un chimiste japonais nommé Dr Ikeda Kikunae

was trying to isolate the molecule responsible for a unique flavor he called umami, Notes

1:44

tentait d'isoler la molécule responsable d'une saveur unique qu'il appelait umami,

Phrases

was trying to isolate : une tentative passée en cours pour séparer quelque chose

Was trying to isolate associe le passé progressif was trying à l’infinitif to isolate. Cette expression présente une tentative en cours à un moment du passé, sans indiquer qu’elle a réussi. Dans ce contexte scientifique, isolate signifie séparer et obtenir une molécule précise à partir d’une autre matière. Ici, il ne signifie pas exclure socialement une personne.

Exercice

Utilisez l’expression exacte de quatre mots qui indique une tentative passée en cours pour séparer quelque chose : The scientist ____ a useful compound from the plant.

Voir la réponse

was trying to isolate

Phrases

molecule responsible for : identifier une cause

Dans “the molecule responsible for a unique flavor,” responsible for signifie « qui cause » ou « qui produit ». La molécule est présentée comme l’origine de la saveur, et non comme quelque chose qui serait moralement coupable. La structure nom + responsible for + résultat permet d’indiquer ce qui cause un effet. Avec une personne, la même expression peut désigner une responsabilité, alors observez le sujet et le résultat pour déterminer le sens.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de deux mots étudiée ici pour indiquer la cause : A software bug was ____ the missing data.

Voir la réponse

responsible for

meaning a pleasant savory taste.

1:50

ce qui signifie un goût savoureux et agréable.

Culture

umami, meaning a pleasant savory taste : définir un terme nouveau

Umami est un terme des sciences alimentaires emprunté au japonais. Il désigne l’une des cinq saveurs fondamentales : une saveur umami que l’on perçoit notamment dans le bouillon ou les champignons cuits. Il ne signifie pas simplement « délicieux » et il est différent du sucré et du salé. Le groupe entre virgules meaning a pleasant savory taste explique immédiatement le mot peu familier. Dans la structure X, meaning Y, Y indique à l’auditeur comment comprendre X.

Exercice

Quelle affirmation explique le mieux umami dans cette phrase ?

  1. Il signifie un mélange de sucré et de salé.
  2. Il signifie n’importe quel aliment apprécié par le locuteur.
  3. Il désigne la saveur fondamentale riche et savoureuse.
Voir la réponse

Il désigne la saveur fondamentale riche et savoureuse.

Today, umami is recognized as one of the five basic tastes in food science. Phrases

1:53

Aujourd'hui, l'umami est reconnu comme l'un des cinq goûts de base dans la science alimentaire.

Phrases

is recognized as one of ... : une classification reconnue

Ici, is recognized as signifie être reconnu officiellement ou largement comme quelque chose. Dans cette phrase, recognized ne veut pas dire identifier quelque chose en le voyant ; il indique que l'umami possède un statut accepté en sciences des aliments. La structure est A + be recognized as + rôle, statut ou catégorie. one of the five basic tastes place ensuite l'umami parmi les membres de ce groupe reconnu.

Exercice

Complétez la phrase au présent avec recognize au passif et as : The building ____ a national landmark.

Voir la réponse

is recognized as

Each basic taste is produced by unique molecular mechanisms

1:59

Chaque goût de base est produit par des mécanismes moléculaires uniques

that can't be replicated by combining other known tastes. Grammaire

2:03

qui ne peuvent être reproduits en combinant d'autres goûts connus.

Grammaire

can't be replicated by combining : résultat et méthode essayée

Can't be replicated est formé de can + not + be au passif + participe passé. Le sujet est le résultat, l'effet ou le mécanisme que quelqu'un ne peut pas reproduire, et non la personne qui tente de le faire. By combining indique la méthode essayée. Après by, on utilise la forme en -ing : combining. Ici, replicate signifie reproduire le même effet ou mécanisme, et non simplement copier un fichier. Le modèle réutilisable est résultat + can't be replicated by + action en -ing.

Exercice

Complétez la phrase en mettant can't, replicate, by et combine sous les formes correctes : This texture ____ the two materials.

Voir la réponse

can't be replicated by combining

In the case of umami, Fil du propos

2:07

Dans le cas de l'umami,

Fil du propos

In the case of umami : limiter la discussion à un cas précis

In the case of umami fait passer d’une affirmation générale à un sujet précis : l’umami. Ici, case désigne une situation ou un exemple particulier, et non une affaire judiciaire. La structure In the case of + groupe nominal délimite le sujet de ce qui suit. Elle indique que l’on va maintenant examiner ce cas précis.

Exercice

Utilisez l’organisateur mis en évidence pour vous concentrer sur un type précis de véhicule : ____ electric cars, battery range remains an important issue.

Voir la réponse

In the case of

those mechanisms arise when we cook or ferment certain foods, Vocabulaire

2:08

ces mécanismes se produisent lorsque nous cuisinons ou fermentons certains aliments,

Vocabulaire

those mechanisms arise when : apparition sous une condition

Dans those mechanisms arise when, arise signifie commencer à exister ou devenir perceptible. C’est un verbe de registre neutre à assez formel, souvent employé avec des éléments abstraits comme des mécanismes, des problèmes, des besoins ou des questions. C’est l’élément abstrait lui-même qui arises : arise est intransitif et ne prend donc pas de complément d’objet direct. La proposition introduite par when indique la condition dans laquelle il apparaît.

Exercice

Complétez la phrase avec le verbe et le connecteur mis en évidence pour exprimer l’idée d’« apparaître dans cette condition » : Difficulties may ____ the instructions are unclear.

Voir la réponse

arise when

breaking down their proteins, Grammaire

2:13

décomposant leurs protéines,

and releasing amino acids like glutamate.

2:14

et libérant des acides aminés comme le glutamate.

Grammaire

breaking down ... and releasing ... comme constructions parallèles en -ing

Les mots mis en évidence forment deux constructions parallèles en -ing : breaking down ... et releasing .... Elles ajoutent ce qui se passe lorsque les aliments sont cuisinés ou fermentés. Autrement dit, la cuisson ou la fermentation décompose les protéines et libère des acides aminés. Il ne s'agit pas de deux ordres séparés. Cette structure place l'affirmation principale en premier, puis ajoute de manière concise un processus ou un résultat qui l'accompagne. La répétition de la forme en -ing montre que breaking down et releasing jouent le même rôle secondaire.

Exercice

Complète la phrase avec les formes en -ing de identify et group, dans cet ordre : The app reviews each photo, ____ faces and ____ similar images.

Voir la réponse

identifying · grouping

But Ikeda found a savory shortcut to producing this chemical reaction. Idiomes

2:18

Mais Ikeda a trouvé un raccourci savoureux pour produire cette réaction chimique.

Idiomes

a savory shortcut to producing : un chemin figuré vers un résultat

Shortcut désigne littéralement un chemin plus court, mais il est employé ici au sens figuré : Ikeda a trouvé une manière plus rapide ou plus simple de provoquer la réaction chimique. Savory relie cette méthode à la nourriture et au goût, ce qui rend la description plus vivante ; cela ne signifie pas que le chemin lui-même peut être mangé. Dans shortcut to producing, to est une préposition du modèle shortcut to + nom ou forme en -ing. Producing nomme le processus auquel mène le raccourci.

Exercice

Complète la phrase avec la forme en -ing de learn : There is no shortcut to ____ a new language well.

Voir la réponse

learning

By isolating high quantities of glutamate from a bowl of noodle broth Grammaire

2:23

En isolant de grandes quantités de glutamate d'un bol de bouillon de nouilles

and combining them with another flavor enhancer like sodium, Vocabulaire

2:28

et en les combinant avec un autre exhausteur de goût comme le sodium,

Grammaire

By isolating ... and combining : des formes parallèles en -ing pour indiquer la méthode

Dans By isolating ... and combining ..., by signifie « par ce moyen ». Il introduit la manière dont un résultat énoncé plus loin dans la phrase a été obtenu, et non le moment où cela s’est produit. isolating et combining sont deux formes parallèles en -ing reliées par and. Le même by s’applique aux deux actions : by doing A and doing B signifie que quelqu’un obtient un résultat grâce à ces deux actions.

Exercice

Utilisez check et repeat dans la structure by + deux formes parallèles en -ing pour compléter la phrase : ____ the measurements ____ the test, the team found the error.

Voir la réponse

By checking · and repeating

Vocabulaire

flavor enhancer : un ingrédient qui renforce le goût

Dans le domaine alimentaire, flavor enhancer désigne un ingrédient ou un additif utilisé pour rendre les saveurs déjà présentes plus fortes ou plus faciles à percevoir. Enhancer est un nom qui désigne quelque chose qui augmente un effet. L’expression indique la fonction de l’ingrédient, et non un goût ou une substance chimique précis. Elle est courante en science alimentaire, dans les descriptions de produits et dans les discussions sur les listes d’ingrédients.

Exercice

Sur une liste d’ingrédients, que décrit le plus précisément flavor enhancer ?

  1. Un ingrédient utilisé pour rendre les saveurs existantes plus fortes ou plus perceptibles
  2. Un récipient utilisé pour ranger les assaisonnements
  3. Une personne qui améliore une recette
Voir la réponse

Un ingrédient utilisé pour rendre les saveurs existantes plus fortes ou plus perceptibles

he created a seasoning that instantly increased the umami of any dish. Phrases

2:32

il a créé un assaisonnement qui augmentait instantanément l'umami de n'importe quel plat.

Phrases

instantly increased the umami of any dish : a instantanément renforcé l'umami de n'importe quel plat

Ici, instantly increased the umami of any dish signifie que l'assaisonnement renforçait immédiatement le goût umami d'un plat. Umami est un nom qui désigne une qualité gustative et peut donc être ce qui est augmenté. La structure increase the + quality + of + thing indique quelle qualité devient plus forte et quelle chose possède cette qualité. Instantly ajoute l'idée de rapidité, tandis que any dish généralise en affirmant que l'effet fonctionne avec toutes sortes de plats.

Exercice

Quelle phrase emploie naturellement la structure increase + la qualité + of + la chose concernée ?

  1. The new filter instantly increased the clarity of the photo.
  2. The new filter instantly increased clearly of the photo.
  3. The new filter instantly increased the photo of the clarity.
Voir la réponse

The new filter instantly increased the clarity of the photo.

The result was a major success.

2:38

Le résultat fut un succès majeur.

By the 1930s, MSG was a kitchen staple across most of Asia, Notes

2:41

Dans les années 1930, le MSG était un incontournable des cuisines de la majeure partie de l'Asie,

Fil du propos

By the 1930s comme cadre exprimant une échéance

By the 1930s fixe une limite temporelle : l'affirmation qui suit était déjà vraie lorsque cette période a été atteinte. Dans cette phrase, le glutamate monosodique était alors déjà devenu un produit courant dans les cuisines d'une grande partie de l'Asie. La structure by + time point organise l'information historique autour d'un résultat ou d'un état atteint au plus tard à ce moment-là. Ici, by signifie "au plus tard à", et non "au moyen de" ou "en utilisant".

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression temporelle de deux éléments signifiant "au plus tard en 2010" : ____, the method was widely used.

Voir la réponse

By 2010

Vocabulaire

a kitchen staple : un produit de base en cuisine

Dans cette phrase, a kitchen staple désigne quelque chose que les gens gardent et utilisent régulièrement dans leur cuisine. Le glutamate monosodique était devenu un élément courant de la cuisine quotidienne dans une grande partie de l’Asie. Ici, staple ne désigne pas la petite agrafe métallique utilisée avec une agrafeuse. Dans la structure a/an + lieu ou activité + staple, le mot désigne un élément de base, familier ou régulièrement utilisé.

Exercice

Utilisez l’expression de la leçon qui signifie un élément régulièrement gardé et utilisé en cuisine : Olive oil is ____ in many homes.

Voir la réponse

a kitchen staple

and by the mid-20th century, it could be found in commercial food production worldwide. Grammaire

2:45

et au milieu du XXe siècle, on pouvait le trouver dans la production alimentaire commerciale mondiale.

Grammaire

could be found in pour décrire la présence et la répartition

Could be found in est formé de could + la forme passive be found + in. Ici, found signifie que quelque chose est présent ou observable ; l’expression décrit donc où cette chose existait ou apparaissait. Dans une phrase historique, could signifie souvent qu’il était possible de voir ou de rencontrer cette chose à l’époque. Il n’exprime pas nécessairement un doute et ne décrit pas l’acte unique de découverte d’une personne.

Exercice

Dans la phrase 'By 1950, this design could be found in homes across the country,' que signifie could be found in ?

  1. Il était présent ou visible dans des foyers de tout le pays.
  2. Il a peut-être existé, mais la personne qui parle n’en a aucune preuve.
  3. Une personne l’a découvert dans une maison en 1950.
Voir la réponse

Il était présent ou visible dans des foyers de tout le pays.

So when Dr. Kwok's letter was published, Fil du propos

2:51

Ainsi, lorsque la lettre du Dr Kwok a été publiée,

the outrage was immediate.

2:53

l'indignation fut immédiate.

Fil du propos

when Dr. Kwok's letter was published, the outrage was immediate : un événement suivi d'une réaction immédiate

La proposition introduite par when indique l'événement qui déclenche la suite : la lettre du Dr Kwok a été rendue publique. La proposition principale présente ensuite la réaction : l'indignation est apparue presque sans délai. Le schéma When + event, reaction was immediate relie un déclencheur à une conséquence rapide dans les récits journalistiques, historiques ou commerciaux. Ici, immediate renvoie au temps, et non à la distance physique.

Exercice

Quelle relation la structure mise en évidence exprime-t-elle ?

  1. La publication a très rapidement déclenché une réaction de colère.
  2. La lettre a été publiée parce que les gens étaient déjà en colère.
  3. La colère s'est manifestée près de l'endroit où la lettre a été publiée.
Voir la réponse

La publication a très rapidement déclenché une réaction de colère.

Researchers and citizens demanded a scientific inquiry into the popular additive. Phrases

2:55

Les chercheurs et les citoyens ont exigé une enquête scientifique sur cet additif populaire.

Phrases

demanded a scientific inquiry into : exiger une enquête scientifique sur quelque chose

Dans demanded a scientific inquiry into, demanded exprime une demande d'action forte et ferme. A scientific inquiry est une enquête formelle et méthodique fondée sur des méthodes ou des preuves scientifiques, et into introduit le sujet étudié. Le schéma réutilisable est demand an inquiry into + problème ou événement. Il est beaucoup plus formel que ask a question about something.

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression formelle exacte de la leçon : After the chemical spill, residents ____ its effects on local wildlife.

Voir la réponse

demanded a scientific inquiry into

On one hand, this wasn't unreasonable. Fil du propos

3:01

D'une certaine manière, ce n'était pas déraisonnable.

Fil du propos

On one hand : présenter un côté avant un contraste

On one hand introduit l'un des côtés d'une question. Dans cette phrase, l'expression présente this wasn't unreasonable comme un point qui mérite d'être reconnu. Cette expression organise l'argumentation et signale qu'une réserve ou un point de vue opposé suivra probablement, souvent avec however ou on the other hand. À elle seule, elle ne présente pas toute la conclusion de la personne qui parle.

Exercice

Dans On one hand, this wasn't unreasonable, quel est le rôle de On one hand ?

  1. Elle annonce la conclusion finale de la personne qui parle.
  2. Elle présente un côté avant un contraste ultérieur.
  3. Elle donne un exemple qui prouve l'idée.
Voir la réponse

Elle présente un côté avant un contraste ultérieur.

The substance hadn't been tested for toxicity, Vocabulaire

3:04

La substance n'avait pas été testée pour sa toxicité,

Vocabulaire

tested for toxicity : rechercher un danger précis

Test something for toxicity signifie examiner quelque chose pour savoir si cela peut produire des effets toxiques ou autrement nocifs. Dans la forme passive tested for toxicity, la chose examinée est le sujet et for toxicity indique le danger recherché. Hadn't been tested montre que ce contrôle de sécurité n'avait pas eu lieu avant le moment passé dont on parle. Toxicity est un terme scientifique précis désignant la capacité à causer des dommages, et non un mot général pour qualifier quelque chose de mauvais.

Exercice

Complétez avec l'expression de la leçon qui signifie « examiné pour détecter des effets nocifs » : The new material was ____ before it was used in toys.

Voir la réponse

tested for toxicity

and its health impacts were largely unknown. Phrases

3:07

et ses impacts sur la santé étaient largement inconnus.

Phrases

health impacts were largely unknown : les effets sur la santé étaient en grande partie inconnus

Health impacts désigne les effets sur la santé des personnes. Dans cette phrase, were largely unknown indique que la plupart de ces effets n'étaient pas encore compris ou ne reposaient pas sur suffisamment de données. Largely nuance unknown : certaines informations pouvaient exister, mais la situation générale restait floue. Unknown décrit l'état des connaissances ; ce mot ne signifie pas à lui seul que quelque chose est dangereux ou sans danger.

Exercice

Quelle interprétation correspond le mieux à health impacts were largely unknown ?

  1. Les effets sur la santé étaient de grande taille.
  2. La plupart des effets sur la santé n'étaient pas encore clairs.
  3. Il avait été prouvé que les effets sur la santé étaient dangereux.
Voir la réponse

La plupart des effets sur la santé n'étaient pas encore clairs.

However,

3:10

Cependant,

it's likely many people weren't responding to a lack of food safety regulation, Grammaire

3:11

il est probable que beaucoup de gens ne réagissaient pas à un manque de réglementation sur la sécurité alimentaire,

but rather the letter's title,

3:16

mais plutôt au titre de la lettre,

Chinese restaurant syndrome. Culture

3:18

le syndrome du restaurant chinois.

Grammaire

weren't responding to ... but rather ... : ne réagissaient pas à ... mais plutôt à ...

Dans la structure not responding to A, but rather B, la négation écarte d'abord A comme meilleure explication, puis but rather le remplace par B. Ici, la personne qui parle soutient que beaucoup de gens ne réagissaient pas à l'absence de réglementation sur la sécurité alimentaire, mais au titre de la lettre. Après but rather, les mots were responding to sont sous-entendus, ce qui donne le sens complet but rather [were responding to] the letter's title. Utilisez cette structure pour corriger une cause, un objet, une description ou une interprétation, et non pour ajouter un deuxième élément.

Exercice

Complétez la structure de correction de la leçon : The outage was not caused by weather, ____ by a damaged cable.

Voir la réponse

but rather

Culture

Chinese restaurant syndrome : une étiquette discriminatoire et dépassée

L’étiquette “Chinese restaurant syndrome” a historiquement servi à attribuer un ensemble de symptômes à la nourriture des restaurants chinois, souvent en les associant au glutamate monosodique. Ce n’est pas un terme médical moderne et neutre : ce nom liait la maladie à la cuisine chinoise et reflète des préjugés envers les habitudes alimentaires asiatiques. Reconnaître cette histoire aide à comprendre comment les préjugés peuvent influencer les affirmations des médias et l’interprétation des preuves scientifiques.

Exercice

Que représente le plus exactement Chinese restaurant syndrome dans ce contexte ?

  1. Un diagnostic neutre reconnu comme terme médical actuel
  2. Le nom d’un restaurant chinois précis
  3. Une étiquette dépassée marquée par des préjugés contre la cuisine chinoise et asiatique
Voir la réponse

Une étiquette dépassée marquée par des préjugés contre la cuisine chinoise et asiatique

While MSG was commonly used in numerous cuisines, Grammaire

3:20

Alors que le MSG était couramment utilisé dans de nombreuses cuisines,

many Americans had long-standing prejudices against Asian eating customs, Phrases

3:24

beaucoup d'Américains avaient des préjugés de longue date contre les coutumes alimentaires asiatiques,

Grammaire

While MSG was commonly used : l’emploi concessif de while

Ici, While introduit un fait d’arrière-plan concessif : le glutamate monosodique était couramment utilisé dans de nombreuses cuisines. La proposition principale présente ensuite un fait contraire à ce que ce contexte pourrait laisser attendre : beaucoup d’Américains conservaient malgré tout des préjugés envers les habitudes alimentaires asiatiques. Dans cette construction, while signifie although ou even though, et non during the time that. Il organise un raisonnement en reconnaissant d’abord un fait avant de présenter un point principal qui contraste avec lui.

Exercice

Quelle phrase emploie while avec le même sens concessif que dans le sous-titre ?

  1. Please stay inside while the storm passes.
  2. I checked the map while I waited for the bus.
  3. While the instructions are clear, some people still make this mistake.
Voir la réponse

While the instructions are clear, some people still make this mistake.

Phrases

long-standing prejudices against : préjugés de longue date contre un groupe

Long-standing prejudices against désigne des croyances négatives et injustes qui existent depuis longtemps et qui visent un groupe, une pratique ou une chose en particulier. Long-standing modifie prejudices et souligne leur durée, tandis que against introduit la cible de ces préjugés. Dans cette phrase, l’expression décrit une attitude sociale persistante envers les habitudes alimentaires asiatiques, et non une aversion personnelle passagère. Le modèle réutilisable est long-standing prejudices against + cible.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression cible exacte qui signifie des croyances injustes persistantes dirigées contre un groupe : The exhibit examines ____ nomadic communities.

Voir la réponse

long-standing prejudices against

labeling them as exotic or dangerous. Fil du propos

3:29

les qualifiant d'exotiques ou de dangereuses.

Fil du propos

labeling them as exotic or dangerous : cadrer par des étiquettes

Labeling them as exotic or dangerous suit le modèle label + complément d’objet + as + étiquette ou qualité. Them renvoie aux habitudes alimentaires asiatiques, et exotic or dangerous fournit les catégories qui leur sont imposées. La proposition en -ing ajoute la manière dont le préjugé s’est exprimé : ces habitudes ont été présentées à travers ces étiquettes. Ici, exotic n’est pas simplement un compliment soulignant un caractère inhabituel ; associé à dangerous, il contribue à présenter une autre culture comme étrange et extérieure à la norme.

Exercice

Complétez le modèle label + complément d’objet + as + qualité avec le mot exact manquant : The headline unfairly labeled the dish ____ dangerous.

Voir la réponse

as

These stigmas fueled racially biased journalism Idiomes

3:32

Ces stigmates ont alimenté un journalisme à préjugés raciaux

Idiomes

stigmas fueled : fuel comme verbe au sens figuré

Ici, stigmas désigne des étiquettes ou des croyances nuisibles, et fueled signifie « a renforcé ou aidé à continuer ». La phrase présente ces stigmates comme une force qui a favorisé un journalisme marqué par des préjugés raciaux. Il s'agit d'un emploi figuré de fuel : tout comme un combustible entretient un feu ou fait fonctionner une machine, une idée, un événement ou une situation peut renforcer une émotion ou une tendance, comme dans fuel fear, fuel conflict ou fuel anger.

Exercice

Utilisez la forme passée de fuel au sens figuré : The angry comments ____ a larger conflict.

Voir la réponse

fueled

and spread fear that eating at Chinese restaurants could make you sick. Phrases

3:35

et répandu la peur que manger dans des restaurants chinois puisse rendre malade.

Phrases

spread fear that : préciser le contenu de la peur

Spread fear signifie faire circuler la peur parmi les gens. La proposition qui commence par that précise exactement ce que les gens ont été amenés à craindre : manger dans des restaurants chinois pouvait les rendre malades. La structure réutilisable est spread fear that + sujet + verbe. Les mots qui suivent that forment une idée complète avec leur propre sujet et leur propre verbe.

Exercice

Complétez avec l'expression de la leçon qui introduit le contenu d'une peur : The rumor ____ the medicine was dangerous.

Voir la réponse

spread fear that

This prejudiced reporting extended to numerous studies about MSG and umami. Phrases

3:40

Ce journalisme biaisé s'est étendu à de nombreuses études sur le MSG et l'umami.

Phrases

extended to : une portée qui atteint un autre domaine

Dans extended to numerous studies, extended to signifie « a atteint » ou « en est venu à inclure ». Le sujet est un problème ou un phénomène récurrent, et le complément après to nomme le domaine supplémentaire touché ou inclus. Utilisez A extends/extended to B lorsque la portée d’un effet, d’une règle, d’un service ou d’un problème dépasse sa limite initiale et inclut B. Il s’agit d’une étendue, et non du geste physique de tendre la main.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme passée de extend to : The rule first covered classrooms, but it later ____ school buses.

Voir la réponse

extended to

The results of which were much less conclusive than the headlines suggested. Notes

3:45

Leurs résultats étaient beaucoup moins concluants que ne le suggéraient les gros titres.

Grammaire

much less conclusive than : un grand écart de certitude

Much less conclusive than signifie « bien moins capable d’étayer une conclusion ferme que ». Conclusive décrit des résultats ou des preuves assez solides pour trancher une question, et much renforce less. La structure A is much less + adjective + than B suggested/claimed compare la réalité à une impression ou à une affirmation. Ici, les résultats réels apportaient bien moins de certitude que les gros titres ne le laissaient espérer aux lecteurs.

Exercice

Que signifie cette phrase ? The test results were much less conclusive than the advertisement implied.

  1. Les résultats et la publicité indiquaient exactement le même degré de certitude.
  2. Les résultats apportaient bien moins de certitude que la publicité ne le laissait penser.
  3. Les résultats étaient bien plus certains que ne le laissait entendre la publicité.
Voir la réponse

Les résultats apportaient bien moins de certitude que la publicité ne le laissait penser.

Fil du propos

the headlines suggested : l'impression créée par les titres

Dans la comparaison much less conclusive than the headlines suggested, le segment the headlines suggested fournit comme point de comparaison une impression de plus grande certitude. Headlines représente la manière dont les articles ont présenté les résultats, et pas seulement les mots imprimés dans les titres. Ici, suggested signifie « indiquaient » ou « donnaient cette impression aux lecteurs ». La phrase oppose des résultats incertains à une présentation médiatique qui les faisait paraître plus certains.

Exercice

Dans l'exemple, que signifie the headlines suggested ?

  1. Les titres ont donné aux lecteurs une impression plus forte que ce que les preuves permettaient d'affirmer.
  2. Les titres ont poliment recommandé ce que les chercheurs devaient faire.
  3. Les titres ont prouvé que la conclusion était certainement vraie.
Voir la réponse

Les titres ont donné aux lecteurs une impression plus forte que ce que les preuves permettaient d'affirmer.

For example,

3:49

Par exemple,

when a 1969 study found that injecting mice with MSG caused severe damage to their retina and brain,

3:50

lorsqu'une étude de 1969 a révélé que l'injection de MSG à des souris causait de graves dommages à leur rétine et à leur cerveau,

some news outlets jumped to proclaim that eating MSG could cause brain damage. Phrases

3:58

certains médias se sont empressés de proclamer que manger du MSG pouvait causer des lésions cérébrales.

Phrases

jumped to proclaim : faire une déclaration publique précipitée

Jumped to proclaim signifie « se sont empressés de faire une déclaration publique ». Jumped to est figuratif : l'expression montre que l'on est passé à une conclusion ou à une action sans prendre assez de recul ni de précautions. Proclaim est plus fort et plus public que say. Ensemble, ces mots critiquent les médias pour avoir annoncé une conclusion grave avant que les preuves ne la justifient.

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression mise en évidence qui signifie « ont formulé une déclaration publique précipitée » : Several websites ____ that the mystery had been solved.

Voir la réponse

jumped to proclaim

Similarly,

4:04

De même,

while some studies reported that excess glutamate could lead to problems like Alzheimer's, Phrases

4:05

bien que certaines études aient signalé qu'un excès de glutamate pouvait entraîner des problèmes comme la maladie d'Alzheimer,

Phrases

could lead to problems like : conséquences possibles et exemples

Could lead to problems like introduit des conséquences négatives possibles. Could indique que le lien de cause à effet est une possibilité et non une certitude, tandis que lead to signifie causer ou entraîner quelque chose. Problems like introduit un ou plusieurs exemples, et non une liste complète. Cette structure permet de décrire un risque sans affirmer que le résultat se produira forcément.

Exercice

Complétez la phrase avec la structure cible exprimant un risque possible : Poor ventilation ____ headaches and fatigue.

Voir la réponse

could lead to problems like

these conditions were later found to be caused by internal glutamate imbalances Grammaire

4:09

on a découvert plus tard que ces affections étaient causées par des déséquilibres internes en glutamate

Grammaire

were later found to be caused by : rapporter une cause identifiée ultérieurement

Were later found to be caused by signifie que des éléments recueillis plus tard ont permis d'identifier la cause du sujet. La construction contient deux passifs : were found to be présente la conclusion ultérieure et caused by introduit la cause. Later montre que cette compréhension est apparue après une première interprétation ou après une enquête plus approfondie. La phrase met l'accent sur la nouvelle conclusion, et non sur la personne qui l'a établie.

Exercice

Complétez le rapport avec la structure passive indiquant que la cause a été identifiée plus tard : The damaged leaves ____ a fungal infection.

Voir la réponse

were later found to be caused by

unrelated to the MSG we eat. Phrases

4:14

n'ayant aucun rapport avec le MSG que nous mangeons.

Phrases

unrelated to : écarter un lien

Unrelated to signifie « sans rapport avec ». Dans ce fragment, l'expression exclut un lien entre le sujet évoqué et le glutamate monosodique consommé par les gens. La structure réutilisable est be unrelated to + nom ou groupe nominal. Elle permet de nier un lien supposé, mais n'explique pas à elle seule la véritable cause.

Exercice

Complétez la phrase avec la préposition imposée : The delay was unrelated ____ the weather.

Voir la réponse

to

These headlines weren't just a product of prejudiced reporters. Phrases

4:18

Ces gros titres n'étaient pas seulement le produit de journalistes partiaux.

Phrases

weren't just a product of : plusieurs causes

Ici, a product of signifie « un résultat créé ou façonné par quelque chose », et non un article destiné à la vente. Weren't just a product of reconnaît que les journalistes pleins de préjugés ont pu jouer un rôle, tout en indiquant qu'ils n'étaient pas la seule cause. La structure not just a product of X laisse place à d'autres causes ; elle ne signifie pas « X n'a rien causé du tout ».

Exercice

Que dit la phrase sur le rôle des journalistes pleins de préjugés ?

  1. Ils ont peut-être influencé les titres, mais ils n'en étaient pas la seule cause.
  2. Ils ont fabriqué les titres comme des produits physiques.
  3. Ils n'ont eu aucune influence sur les titres.
Voir la réponse

Ils ont peut-être influencé les titres, mais ils n'en étaient pas la seule cause.

Throughout the late '60s and early '70s,

4:21

Tout au long de la fin des années 60 et du début des années 70,

many doctors also considered Chinese restaurant syndrome to be a legitimate ailment. Notes

4:24

de nombreux médecins considéraient également le syndrome du restaurant chinois comme une maladie légitime.

Grammaire

considered ... to be : exprimer un jugement formel

La structure consider + objet + to be + complément signifie juger ou considérer que l'objet possède une certaine identité, qualité ou un certain état. Ici, Chinese restaurant syndrome est l'objet, et a legitimate ailment est le complément nominal qui exprime le jugement des médecins. Le sujet many doctors indique qui a formulé ce jugement. La structure rapporte leur évaluation ; elle ne présente pas automatiquement cette évaluation comme l'avis du narrateur ni comme un fait établi.

Exercice

Complétez la phrase avec la structure formelle de consider : The review panel considered the proposal ____ too risky.

Voir la réponse

to be

Vocabulaire

legitimate ailment : une affection considérée comme réelle

Dans legitimate ailment, legitimate signifie authentique, crédible ou digne d'être reconnu comme réel. Il n'a pas ici son sens juridique courant. Ailment est un terme général désignant une maladie ou un problème de santé. Dans considered ... to be, l'expression est le complément qui nomme le statut attribué au syndrome par les médecins. La phrase rapporte leur point de vue ; sa formulation ne prouve pas à elle seule que cette étiquette soit un diagnostic officiel ou actuellement reconnu.

Exercice

Dans cette phrase, que signifie legitimate ailment ?

  1. Une affection considérée comme réelle et crédible sur le plan médical
  2. Une affection autorisée par la loi
  3. Une affection bénigne et facile à guérir
Voir la réponse

Une affection considérée comme réelle et crédible sur le plan médical

Fortunately, today's MSG researchers no longer see the additive in this discriminatory way. Phrases

4:29

Heureusement, les chercheurs actuels sur le MSG ne voient plus l'additif de cette manière discriminatoire.

Phrases

no longer see ... in this discriminatory way : un changement de point de vue

Ici, see signifie « considérer » ou « comprendre », et non regarder avec les yeux. see the additive in this discriminatory way signifie juger l’additif à travers un cadre injuste et biaisé. no longer indique que ce point de vue existait auparavant, mais qu’il a cessé. L’expression complète signale un changement dans l’attitude des chercheurs envers l’additif.

Exercice

Dans la phrase “Many doctors no longer see the condition in this negative way,”, que signifie no longer see ... in this ... way ?

  1. Ils n’ont jamais eu d’opinion sur cette affection.
  2. Ils ne peuvent plus voir physiquement cette affection.
  3. Ils avaient auparavant ce point de vue, mais leur opinion a changé.
Voir la réponse

Ils avaient auparavant ce point de vue, mais leur opinion a changé.

Recent studies have established the vital role glutamate plays in our metabolism, Phrases

4:36

Des études récentes ont établi le rôle vital du glutamate dans notre métabolisme,

Phrases

establish the vital role X plays in Y : établir le rôle essentiel de X dans Y

Dans un texte scientifique, establish signifie démontrer à l’aide de preuves solides que quelque chose est vrai. Ici, les études ont confirmé que le glutamate remplit une fonction essentielle dans le métabolisme. Le modèle réutilisable est establish the role X plays in Y. X plays in Y décrit role ; on peut le comprendre comme the role that X plays in Y. vital rend l’affirmation plus forte que le simple emploi de important ou relevant.

Exercice

Complétez la phrase avec la préposition manquante dans le modèle play a role in : The report established the vital role clean water plays ____ public health.

Voir la réponse

in

and some researchers even think MSG is a healthier alternative to added fat and sodium. Phrases

4:41

et certains chercheurs pensent même que le MSG est une alternative plus saine à l'ajout de graisses et de sodium.

Phrases

healthier alternative to : une alternative plus saine

Dans cette phrase, a healthier alternative to X signifie une option qui peut remplacer X et qui est meilleure pour la santé que X. Healthier est un comparatif : il compare les options sur le plan de la santé, pas sur tous les plans. Le modèle nominal est an alternative to something. La phrase présente les matières grasses et le sodium ajoutés comme ce que le MSG pourrait remplacer ; elle ne prouve pas, à elle seule, l'affirmation concernant la santé.

Exercice

Complétez la phrase avec la préposition employée après alternative : Water is a healthier alternative ____ soda.

Voir la réponse

to

Others are investigating whether regular consumption of MSG could be linked to obesity, Notes

4:47

D'autres étudient si la consommation régulière de MSG pourrait être liée à l'obésité,

Grammaire

are investigating whether : une question en cours encore sans réponse

Are investigating est au présent progressif et présente donc l'enquête comme étant en cours. Whether introduit la question à laquelle les chercheurs essaient de répondre par oui ou par non. La phrase présente le lien possible comme une question de recherche, et non comme un résultat établi. La structure réutilisable be investigating whether + proposition permet de décrire une enquête active tout en laissant la réponse ouverte.

Exercice

Que signifie cette phrase ? Researchers are investigating whether the new filter removes the chemical.

  1. Ils ont prouvé que le filtre élimine la substance chimique.
  2. Ils ont décidé de ne pas étudier le filtre.
  3. Ils cherchent encore à savoir si le filtre élimine la substance chimique.
Voir la réponse

Ils cherchent encore à savoir si le filtre élimine la substance chimique.

Phrases

could be linked : une association possible exprimée avec prudence

Could be linked s'emploie dans la structure passive A could be linked to B. Could marque une possibilité, tandis que be linked décrit une association. Ici, le lien est encore à l'étude ; la phrase ne dit pas que le glutamate monosodique cause forcément l'obésité. Dans les textes scientifiques et les discussions sur les risques, cette formulation distingue une relation possible d'un lien de causalité prouvé. Il faut la comprendre comme peut être associé à, et non comme cause forcément.

Exercice

Un rapport affirme : Late-night screen use could be linked to poor sleep. Que dit exactement ce rapport ?

  1. L'utilisation d'un écran tard le soir ne peut avoir aucun rapport avec un mauvais sommeil.
  2. L'utilisation d'un écran tard le soir peut être associée à un mauvais sommeil, mais la causalité n'est pas certaine.
  3. Il a été prouvé que l'utilisation d'un écran tard le soir cause un mauvais sommeil dans tous les cas.
Voir la réponse

L'utilisation d'un écran tard le soir peut être associée à un mauvais sommeil, mais la causalité n'est pas certaine.

and it is possible that binging MSG produces headaches, Vocabulaire

4:53

et il est possible qu'une consommation excessive de MSG produise des maux de tête,

Vocabulaire

binging MSG : consommation excessive et incontrôlée

Dans binging MSG, binge est employé comme verbe et signifie consommer une grande quantité en peu de temps, avec peu de maîtrise. L'expression signifie donc ingérer trop de glutamate monosodique, et non simplement manger des aliments qui en contiennent. Binge ajoute une idée négative d'excès ou de perte de contrôle. On retrouve cette même idée centrale dans binge on snacks et binge-watch a series, même si l'activité change.

Exercice

Dans l'expression binging MSG, quel sens binging ajoute-t-il ?

  1. Prononcer à voix haute les lettres M-S-G
  2. Consommer une grande quantité en peu de temps et avec peu de maîtrise
  3. Utiliser une petite quantité soigneusement mesurée
Voir la réponse

Consommer une grande quantité en peu de temps et avec peu de maîtrise

chest pains, or heart palpitations for some people.

4:57

des douleurs thoraciques ou des palpitations cardiaques chez certaines personnes.

But for most diners, Fil du propos

5:01

Mais pour la plupart des convives,

a moderate amount of this savory seasoning Phrases

5:02

une quantité modérée de cet assaisonnement savoureux

Phrases

a moderate amount of : une quantité non excessive, pas une moyenne

A moderate amount of désigne une quantité qui n’est ni très grande ni très petite. Dans la phrase, l’expression présente la quantité d’assaisonnement comme limitée et non excessive, plutôt que comme une quantité utilisable sans aucune limite. La structure est a moderate amount of + un nom indénombrable ou une activité considérée comme un tout, comme dans a moderate amount of salt et a moderate amount of exercise.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de quatre mots de cette leçon qui signifie « une quantité qui n’est ni très grande ni très petite » : The recipe works best with ____ olive oil.

Voir la réponse

a moderate amount of

seems like a safe way to make life a little tastier. Notes

5:05

semble être un moyen sûr de rendre la vie un peu plus savoureuse.

Fil du propos

But for most diners, pour passer au cas de la majorité

But fait passer le propos d’une inquiétude ou d’une exception mentionnée auparavant à une conclusion différente concernant le cas habituel. Il n’efface pas le risque précédent ; il signale un changement de perspective équilibré. For most diners limite la nouvelle conclusion à la majorité des personnes qui consomment cet aliment. Ici, for signifie « dans leur cas » ou « en ce qui les concerne », et non « préparé ou servi pour elles ». Dans son ensemble, But for most diners, organise l’argument ainsi : reconnaître d’abord un risque, puis énoncer ce qui est généralement vrai pour la majorité du groupe.

Exercice

Quel est le rôle de But for most diners, dans la phrase ?

  1. Dire que l’assaisonnement a été fabriqué pour la plupart des convives
  2. Passer d’une inquiétude précédente à une nouvelle conclusion limitée à la plupart des convives
  3. Prouver que toutes les inquiétudes précédentes étaient fausses
Voir la réponse

Passer d’une inquiétude précédente à une nouvelle conclusion limitée à la plupart des convives

Grammaire

seems like a safe way to : une évaluation prudente de la sécurité

Dans seems like a safe way to, seems like présente l'affirmation sur la sécurité comme une impression fondée sur les informations disponibles. La personne estime que la méthode est probablement sûre, mais elle ne le garantit pas. La structure est seems like + un groupe nominal ou une proposition. Ici, a safe way to + verbe à la base indique une méthode permettant d'accomplir l'action qui suit.

Exercice

Quelle phrase présente une conclusion prudente fondée sur des indices, sans donner de garantie ?

  1. There is no reason to think it is safe.
  2. It seems like a safe way to begin.
  3. It is definitely a safe way to begin.
Voir la réponse

It seems like a safe way to begin.

Idiomes

make life a little tastier : une métaphore liée à la nourriture

La structure make + complément + adjectif comparatif signifie « faire en sorte qu'une chose acquière davantage cette qualité ». Dans make life a little tastier, life est le complément et tastier décrit le changement. Tastier signifie littéralement « plus savoureux », mais le mot signifie aussi ici rendre la vie un peu plus agréable ou intéressante. Le vocabulaire du goût rappelle le thème de la nourriture et termine ainsi la phrase par une métaphore légère et amusante.

Exercice

Que signifie make life a little tastier ici ?

  1. Rendre la vie un peu plus agréable, avec une allusion amusante à la nourriture
  2. Transformer la vie en quelque chose que l'on peut littéralement manger
  3. Rendre tous les types d'aliments plus sucrés
Voir la réponse

Rendre la vie un peu plus agréable, avec une allusion amusante à la nourriture

From restless nights to afternoon sluggishness, Fil du propos

5:10

Des nuits agitées à la léthargie de l'après-midi,

the food you eat has a pretty big impact on your life. Phrases

5:13

la nourriture que vous mangez a un impact assez important sur votre vie.

Fil du propos

From restless nights to afternoon sluggishness : marquer une étendue avec from X to Y

Dans cette phrase, From restless nights to afternoon sluggishness ne décrit pas un déplacement. L'expression place deux exemples aux extrémités d'un ensemble de problèmes que l'alimentation peut influencer : mal dormir la nuit et manquer d'énergie l'après-midi. La structure from X to Y peut organiser l'information en montrant l'étendue d'un sujet. X et Y sont des extrémités représentatives ; la phrase peut donc suggérer d'autres cas liés sans tous les énumérer.

Exercice

Complétez la structure exprimant une étendue avec from et to : This guide covers ____ simple snacks ____ full meals.

Voir la réponse

from · to

Phrases

has a pretty big impact on : exprimer un effet important

has a pretty big impact on signifie « influence quelque chose assez fortement ». Le sujet est la cause de l’effet, et le nom impact est suivi de on, puis de la personne, de la chose ou du domaine touché. Ici, pretty est un adverbe de degré informel qui signifie « assez » ou « plutôt » ; il ne signifie pas « joli ». Il renforce big, si bien que l’expression entière présente l’effet comme important, sur un ton courant et conversationnel.

Exercice

Complète la phrase avec l’expression exacte de cette leçon qui signifie « influence assez fortement » : Getting enough sleep ____ your mood.

Voir la réponse

has a pretty big impact on

Learn what food is doing to your brain with this video.

5:16

Découvrez ce que la nourriture fait à votre cerveau avec cette vidéo.