À la rencontre des aromaticiens - 6 Minute English : fiche pour apprendre l’anglais

BBC Learning English

Difficulté d'apprentissage
874 mots 150 mots/min

Présentation de la vidéo : L’émission explique que la saveur dépend de la vue, de l’odorat et des mots autant que de la langue. Elle retrace le passage des recettes secrètes du XIXe siècle aux laboratoires industriels actuels et montre que les aromaticiens associent chimie et créativité artisanale. Principaux points d’anglais : 1. much more than — Blocs lexicalisés et collocations : Apprenez à employer ce groupe pour corriger une vision trop simpliste et indiquer qu’un sujet comporte d’autres dimensions essentielles ; ici, il sert à préciser que la saveur ne se réduit pas à ce que perçoit la langue. 2. But it wasn't always like that. — Discours, narration et rhétorique : Repérez et réutilisez cette phrase de transition pour opposer la situation actuelle à une période antérieure. Elle guide clairement l’auditeur de la grande industrie moderne des arômes vers ses débuts secrets au XIXe siècle. 3. the marriage of science and art. — Expressions idiomatiques et figurées : Comprenez marriage comme la métaphore d’une union étroite et féconde entre deux domaines, et non comme un mariage littéral. Vous pourrez ainsi décrire la création d’arômes, où savoir chimique et savoir-faire créatif fonctionnent ensemble.

Dans cette fiche

Six Minute English from BBC Learning English.

0:00

Six Minute English de BBC Learning English.

Hello, this is Six Minute English from BBC Learning English.

0:07

Bonjour, c'est Six Minute English de BBC Learning English.

I'm Sam.

0:10

Je suis Sam.

And I'm Neil.

0:11

Et je suis Neil.

In this program we're finding out all about food flavors. Phrasal verbs

0:12

Dans ce programme, nous allons tout découvrir sur les arômes alimentaires.

Phrasal verbs

finding out all about : découvrir un sujet en détail

Find out est un verbe à particule qui signifie obtenir ou découvrir des informations. Il ne signifie pas littéralement trouver quelque chose dehors. Ici, finding out indique ce que l’émission explore. La structure find out all about + sujet signifie découvrir de nombreux détails sur un sujet. All about élargit la portée.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression mise en évidence à la forme en -ing : At the museum, we're ____ life in ancient Rome.

Voir la réponse

finding out all about

Although everyone knows what food they like the taste of, Grammaire

0:16

Bien que tout le monde sache quel goût d'aliment il apprécie,

the science behind flavors is complex.

0:19

la science derrière les arômes est complexe.

Grammaire

Although : introduire une concession

Although signifie malgré le fait que. Il introduit un fait qui rend l’affirmation principale surprenante ou moins attendue. Dans cette phrase, les gens savent quels goûts ils aiment, mais l’idée principale est que la science des saveurs reste complexe. Une structure courante est Although + proposition, proposition principale. La proposition introduite par although donne le contexte, tandis que la principale porte le message que le locuteur veut souligner.

Exercice

Quelle phrase emploie correctement although pour exprimer un contraste inattendu ?

  1. Because the bag was heavy, Mia carried it upstairs.
  2. Although the bag was heavy, Mia carried it upstairs.
  3. Although the bag was heavy, but Mia carried it upstairs.
Voir la réponse

Although the bag was heavy, Mia carried it upstairs.

Flavor involves much more than tasting with the tongue. Phrases

0:23

La saveur implique bien plus que la simple dégustation avec la langue.

Phrases

much more than : aller bien au-delà d’une idée simple

Much more than signifie « bien au-delà de » ou « pas seulement ». Les mots placés après than nomment l’idée limitée que la personne veut corriger ; much renforce l’écart entre cette idée et la réalité. Ici, tasting with the tongue est l’idée limitée. La phrase indique que d’autres facteurs participent aussi à la saveur, au lieu de simplement parler d’une quantité plus grande.

Exercice

Utilisez l’expression de la leçon pour montrer que lire va bien au-delà d’une compétence de base : Reading is ____ recognizing words.

Voir la réponse

much more than

It's also influenced by how food looks, smells, Grammaire

0:26

Elle est également influencée par l'apparence et l'odeur des aliments,

and even how it's described.

0:29

et même par la façon dont ils sont décrits.

Grammaire

influenced by : indiquer la source d’une influence

Be influenced by est la forme passive de influence. La chose affectée devient le sujet, et by introduit la personne, la chose ou le facteur qui contribue à la façonner. Ici, It renvoie à la saveur, tandis que les propositions après by indiquent les sources d’influence : l’apparence, l’odeur et la description des aliments. By n’introduit donc pas nécessairement une personne qui agit volontairement.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme passive de influence au présent simple, suivie de by : Our mood ____ the weather.

Voir la réponse

is influenced by

In this program we'll be meeting the flavorists, Notes

0:31

Dans cette émission, nous rencontrerons les aromaticiens,

Vocabulaire

flavorists : les spécialistes qui conçoivent les saveurs des produits

Flavorists est le pluriel de flavorist. Un flavorist est un spécialiste qui crée ou ajuste les saveurs de produits comme les aliments et les boissons, souvent en combinant des ingrédients et en testant leur goût et leur odeur. La terminaison -ist sert souvent à désigner une personne ayant une compétence ou une profession particulière. Ici, flavorist ne signifie pas simplement une personne qui aime les saveurs ; c'est le nom d'un métier technique.

Exercice

Quelle personne serait la plus susceptible de créer une nouvelle saveur de fraise pour une entreprise de yaourts ?

  1. a flavorist
  2. a waiter
  3. a chef
Voir la réponse

a flavorist

scientists who combine different natural and artificial ingredients Phrases

0:34

des scientifiques qui combinent différents ingrédients naturels et artificiels

to create the flavors we love to taste in our food.

0:38

pour créer les saveurs que nous aimons déguster dans notre nourriture.

Grammaire

we'll be meeting : annoncer une activité future planifiée

we'll be meeting est formé de we'll + be + meeting ; we'll est la contraction de we will. Il s'agit du futur continu. Ici, cette forme annonce une partie prévue de l'émission : les présentateurs rencontreront les aromaticiens plus tard, et non au moment où ils parlent. Cette structure permet de présenter une activité qui fait déjà partie d'un programme ou d'un enchaînement à venir. Elle donne l'impression que cette activité constitue une étape naturelle de la suite.

Exercice

Complétez l'annonce avec le futur continu contracté de meet : Later in the show, ____ a wildlife photographer.

Voir la réponse

we'll be meeting

Phrases

combine different natural and artificial ingredients : combiner différents ingrédients naturels et artificiels

Combine + un nom au pluriel signifie réunir deux éléments ou plus pour former un mélange ou un ensemble. Ici, les scientifiques réunissent différents ingrédients afin de créer des saveurs. Natural et artificial décrivent deux types d'ingrédients. Artificial signifie fabriqué ou produit par des personnes plutôt que présent naturellement ; dans cette phrase, ce mot ne veut pas automatiquement dire dangereux ou de mauvaise qualité.

Exercice

Quelle phrase décrit naturellement l'action de réunir des ingrédients pour préparer une sauce ?

  1. The chef combines several ingredients to make the sauce.
  2. The chef serves several ingredients on separate plates.
  3. The chef stores several ingredients beside the sauce.
Voir la réponse

The chef combines several ingredients to make the sauce.

And of course,

0:42

Et bien sûr,

we'll be learning some new vocabulary as well. Phrases

0:42

nous apprendrons aussi du nouveau vocabulaire.

Phrases

as well : ajouter une autre information à la fin

As well est une expression fixe qui signifie « aussi » ou « également ». Elle ajoute une autre information du même type. Ici, elle ajoute l'apprentissage de nouveau vocabulaire aux autres activités des locuteurs. Cette expression se place généralement à la fin de la proposition ou de la phrase. Il faut comprendre as well comme une seule expression ; ici, well ne signifie pas « bien ».

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression de cette note qui signifie « aussi » et se place normalement à la fin : Leo plays the piano, and he sings ____.

Voir la réponse

as well

Sounds delicious, Neil,

0:45

Ça a l'air délicieux, Neil,

but first I have a question for you. Fil du propos

0:46

mais j'ai d'abord une question pour vous.

Fil du propos

but first I have a question for you : introduire une étape préalable

Ici, but first suspend brièvement la discussion sur la nourriture et indique qu'une question va être posée avant qu'elle reprenne. L'idée essentielle est l'ordre de la conversation, pas seulement le fait que la personne a une question. On peut utiliser but first après avoir mentionné un sujet ou une action prévue lorsqu'on veut insérer une petite étape qui doit avoir lieu avant.

Exercice

Quelle est la fonction principale de but first dans l'exemple ?

  1. Elle indique qu'on a déjà répondu à la question.
  2. Elle rejette le sujet actuel et le remplace définitivement.
  3. Elle suspend le sujet actuel et introduit quelque chose qui aura lieu d'abord.
Voir la réponse

Elle suspend le sujet actuel et introduit quelque chose qui aura lieu d'abord.

No one really knows why,

0:48

Personne ne sait vraiment pourquoi,

but certain flavors seem to work well together. Phrases

0:50

mais certaines saveurs semblent bien s'accorder.

Phrases

seem to work well together : exprimer un jugement positif avec prudence

Work well together signifie que deux choses ou plus forment une bonne combinaison ou donnent un bon résultat lorsqu'elles sont réunies. Ici, work signifie bien fonctionner, et non effectuer un travail. Seem to rend l'affirmation moins catégorique. La personne observe que les saveurs vont bien ensemble, mais elle ne présente pas ce jugement comme un fait absolument certain.

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression cible qui signifie « sembler former une bonne combinaison » : The two ideas ____.

Voir la réponse

seem to work well together

Some scientists think classic combinations like lemon and lime,

0:53

Certains scientifiques pensent que les associations classiques comme le citron et le citron vert,

or strawberries and cream are so popular

0:57

ou les fraises et la crème sont si populaires

because their chemicals overlap in special ways. Phrases

1:00

parce que leurs composés chimiques se superposent de manière particulière.

Phrases

overlap in special ways : avoir certaines caractéristiques en commun

Ici, overlap ne signifie pas qu'un objet en recouvre physiquement un autre. Cela veut dire que les composants chimiques des aliments ont certaines caractéristiques en commun. La structure overlap in ... ways indique comment ou sur quels points deux choses coïncident en partie. Elles ne doivent pas forcément être exactement identiques.

Exercice

Quelle phrase emploie overlap pour dire que deux choses ont certaines caractéristiques en commun ?

  1. The two clubs overlap in several important ways.
  2. The two clubs are identical in every way.
  3. The two clubs meet at different times and share no activities.
Voir la réponse

The two clubs overlap in several important ways.

Sometimes this creates new, interesting, and unusual flavors.

1:04

Parfois, cela crée de nouvelles saveurs intéressantes et inhabituelles.

So what weirdly popular combination was invented by British chef Heston Blumenthal? Notes

1:08

Alors, quelle association étrangement populaire a été inventée par le chef britannique Heston Blumenthal ?

Vocabulaire

weirdly popular : une popularité inattendue

Ici, weirdly modifie popular, et non combination. Cela signifie que le fait que cette association soit populaire paraît étrange ou inattendu. Ainsi, a weirdly popular combination est une association dont la popularité est surprenante. L'expression peut aussi suggérer que l'association elle-même est inhabituelle, mais grammaticalement weirdly commente directement sa popularité.

Exercice

Quelle phrase signifie que la popularité du jouet était surprenante ?

  1. The unusual toy became extremely popular, just as everyone expected.
  2. The unusual toy became weirdly popular.
  3. The unusual toy looked weird but never became popular.
Voir la réponse

The unusual toy became weirdly popular.

Grammaire

was invented by : mettre l’invention au premier plan

was invented by est au passif du prétérit : was + participe passé + by + inventeur. Le sujet est la chose inventée, tandis que le nom qui suit by désigne l’inventeur. Utilise cette structure lorsque l’invention est le sujet principal ou l’information recherchée. Dans la question, l’association est mise au premier plan ; ce n’est pas elle qui a inventé quelque chose.

Exercice

Complète la phrase avec le passif au passé de invent : The new device ____ a young engineer.

Voir la réponse

was invented by

Was it A, dark chocolate and sea salt?

1:14

Était-ce A, chocolat noir et sel de mer ?

B, milk chocolate and chili?

1:17

B, chocolat au lait et piment ?

Or C, white chocolate and caviar?

1:19

Ou C, chocolat blanc et caviar ?

Well, I've tried sea salt and chocolate. Grammaire

1:22

Eh bien, j'ai essayé le sel de mer et le chocolat.

Grammaire

I've tried : parler de son expérience jusqu’à maintenant

I've tried est la forme contractée de I have tried. Le present perfect indique que le fait d’avoir essayé quelque chose fait partie de l’expérience du locuteur jusqu’à maintenant. Le moment exact n’est pas essentiel ; c’est le lien avec la conversation actuelle qui compte. Utilise have/has tried lorsqu’aucun moment passé terminé n’est indiqué. Si la phrase mentionne un moment terminé, comme yesterday ou last week, utilise plutôt le prétérit tried.

Exercice

Complète avec le present perfect contracté de try pour décrire une expérience sans indiquer de moment passé terminé : ____ rock climbing before.

Voir la réponse

I've tried

I think it tastes great. Grammaire

1:25

Je trouve que c'est délicieux.

Grammaire

it tastes great : taste + adjectif

Dans it tastes great, tastes est un verbe attributif. Il relie le sujet it à l'adjectif great, qui décrit la qualité du goût. La structure est sujet + taste/tastes + adjectif. D'autres verbes de perception peuvent suivre la même structure : look, sound, smell ou feel + adjectif. L'adjectif indique comment le sujet est perçu par un sens.

Exercice

Choisissez la phrase qui emploie correctement taste comme verbe attributif pour décrire un goût.

  1. The soup tastes delicious.
  2. The soup tastes like delicious.
  3. The soup tastes deliciously.
Voir la réponse

The soup tastes delicious.

So I'll say A.

1:26

Je dirais donc A.

Okay, Neil.

1:28

D'accord, Neil.

I'll reveal the correct answer at the end of the program. Phrases

1:28

Je révélerai la bonne réponse à la fin de l'émission.

Phrases

Révéler la bonne réponse

Dans reveal the correct answer, reveal signifie rendre publique une information qui était cachée, gardée secrète ou pas encore annoncée. Cette expression indique que la réponse va être annoncée, et non qu’un objet physique va être découvert. Reveal souligne le passage de l’inconnu au connu. Ce verbe convient donc aux quiz, aux concours, aux énigmes et aux émissions qui gardent la réponse pour plus tard.

Exercice

Complète la phrase avec l’expression mise en évidence : The quiz host will ____ after the final round.

Voir la réponse

reveal the correct answer

Nowadays,

1:31

De nos jours,

the flavor industry is big business. Idiomes

1:32

l'industrie des arômes est une grosse affaire.

Idiomes

big business : un secteur vaste et commercialement important

Dans cette phrase, big business désigne une industrie ou une activité qui fonctionne à grande échelle, fait circuler beaucoup d’argent ou possède une grande importance économique. Cela ne désigne pas une seule entreprise physiquement grande. La structure X is big business présente X comme un secteur commercialement important. En anglais, business exprime ici une idée indénombrable, donc aucun article ne précède big business.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de deux mots qui décrit une industrie de grande ampleur faisant circuler beaucoup d’argent : For many island communities, tourism is ____.

Voir la réponse

big business

Flavorists work in high-tech laboratories Vocabulaire

1:35

Les aromaticiens travaillent dans des laboratoires de haute technologie

Vocabulaire

high-tech laboratories : des laboratoires utilisant une technologie avancée

High-tech laboratories désigne des laboratoires qui utilisent des technologies avancées, des équipements spécialisés ou des procédés techniques modernes. Dans cette phrase, l’expression montre que les aromaticiens effectuent un travail scientifique dans des environnements techniquement avancés, et pas seulement dans des cuisines ordinaires. High-tech est un adjectif composé qui modifie laboratories. High et tech fonctionnent ensemble comme une seule description du nom pluriel.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de deux mots mise en évidence qui désigne des laboratoires utilisant une technologie avancée : The new research center tests samples in ____.

Voir la réponse

high-tech laboratories

and every new ice cream, crisp,

1:37

et chaque nouvelle saveur de crème glacée, de chips

or toothpaste flavor is the result of years of scientific research. Phrases

1:40

ou de dentifrice est le fruit d'années de recherche scientifique.

Phrases

be the result of years of research : être le résultat d'années de recherche

Be the result of signifie « être produit ou causé par quelque chose ». L'expression est suivie d'un groupe nominal qui indique le travail ou la cause. Ici, elle renvoie au travail nécessaire pour créer chaque nouvelle saveur. Years of scientific research indique que la recherche a duré longtemps. Years of ne désigne pas des années précises du calendrier ; cette expression souligne un effort long et répété.

Exercice

Quelle phrase emploie correctement be the result of pour montrer le travail à l'origine d'une réussite ?

  1. The discovery was the result by years of careful research.
  2. The discovery was resulted of years of careful research.
  3. The discovery was the result of years of careful research.
Voir la réponse

The discovery was the result of years of careful research.

But it wasn't always like that. Fil du propos

1:44

Mais cela n'a pas toujours été le cas.

Fil du propos

But it wasn't always like that : passer du présent au passé

But marque un contraste avec la situation qui vient d'être décrite. It renvoie à l'ensemble de cette situation, et wasn't always like that indique à l'auditeur que le passé était différent. La phrase sert de transition : elle termine la description de la situation actuelle et prépare une explication des conditions antérieures. Not always signifie « pas à toutes les époques » ; cela ne signifie pas « jamais ».

Exercice

Quel est le rôle principal de cette phrase dans un récit ou une explication ?

  1. Elle présente un projet futur sans rapport avec le sujet.
  2. Elle affirme que la situation n'a jamais changé.
  3. Elle passe de la situation actuelle à une situation différente dans le passé.
Voir la réponse

Elle passe de la situation actuelle à une situation différente dans le passé.

Here's food historian Dr. Nadia Berenstein Fil du propos

1:46

Voici l'historienne de l'alimentation, la Dr Nadia Berenstein,

describing the beginnings of the flavor industry in the 19th century

1:50

qui décrit les débuts de l'industrie des arômes au 19ème siècle

to Ruth Alexander,

1:54

à Ruth Alexander,

presenter of the BBC World Service program,

1:55

présentatrice du programme de la BBC World Service,

The Food Chain.

1:58

The Food Chain.

Fil du propos

Here's ... describing : présenter la prochaine personne et le sujet

Here's + personne ou fonction + -ing présente la personne que l’on va entendre ou voir ensuite et annonce ce qu’elle va faire. Dans cette phrase, food historian Dr. Nadia Berenstein identifie l’experte et son rôle, tandis que describing introduit le sujet de son explication. Ici, Here's ne signifie pas que quelqu’un tend un objet. Dans une narration médiatique, cette structure équivaut à « Écoutons maintenant... » ou « Voici maintenant... » et aide le public à passer à un nouvel extrait.

Exercice

Dans cette phrase, quelle est la fonction de Here's food historian Dr. Nadia Berenstein describing... ?

  1. Elle présente l’experte et annonce l’explication qui va suivre.
  2. Elle indique que quelqu’un tend de la nourriture.
  3. Elle demande où se tient la Dre Nadia Berenstein.
Voir la réponse

Elle présente l’experte et annonce l’explication qui va suivre.

There's really only a handful of people Vocabulaire

1:59

Il n'y a vraiment qu'une poignée de personnes

Vocabulaire

a handful of : un tout petit nombre de

Dans a handful of people, a handful of signifie « un tout petit nombre de personnes ». Il s’agit d’une quantité approximative, et non d’un nombre exact ou d’une poignée au sens propre. Dans cette expression figurée de quantité, a handful of est suivi d’un nom dénombrable au pluriel, comme people, shops ou chances. Only renforce souvent l’idée que le nombre est étonnamment faible.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de trois mots qui signifie « un tout petit nombre de » : Only ____ volunteers knew the route.

Voir la réponse

a handful of

and maybe a dozen or so companies that are really involved. Vocabulaire

2:01

et peut-être une douzaine d'entreprises qui sont réellement impliquées.

Vocabulaire

a dozen or so : environ douze

A dozen signifie « douze ». L’ajout de or so rend la quantité approximative : a dozen or so companies signifie donc « environ douze entreprises », et non exactement douze. Placez or so après un nombre ou une expression de quantité : twenty minutes or so, a hundred pages or so. Ici, or so ne présente pas deux possibilités.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de cette leçon qui signifie « environ douze » : A ____ children joined the art club.

Voir la réponse

dozen or so

And at that point, Fil du propos

2:05

Et à cette époque,

Fil du propos

at that point : renvoyer à une étape antérieure

At that point situe l’information suivante à un moment ou à une étape déjà mentionnés. Ici, l’expression signifie « à cette étape initiale » et maintient la description dans la même partie de la chronologie. Dans cette expression, point désigne une position dans le temps, et non une opinion ou l’idée principale. Le mot that renvoie à l’étape précédente.

Exercice

Lisez : "The trail was still covered in snow. At that point, we decided to turn back." Quel est le rôle de at that point ?

  1. L’expression renvoie au moment où le sentier était encore couvert de neige.
  2. Elle désigne un endroit précis sur le sentier.
  3. Elle introduit l’opinion du locuteur sur le sentier.
Voir la réponse

L’expression renvoie au moment où le sentier était encore couvert de neige.

they really are kind of working with secret recipes Intention

2:06

elles travaillaient vraiment avec des recettes secrètes

that were kept very secure

2:10

qui étaient gardées très en sécurité

and sometimes passed down within families from father to son. Notes

2:12

et parfois transmises de père en fils au sein des familles.

Intention

kind of comme atténuateur à l'oral

Dans cette phrase, kind of atténue l'affirmation working with secret recipes. Cela signifie d'une certaine manière ou dans une certaine mesure : la description est globalement juste, mais la personne ne la présente pas comme parfaitement exacte. Ici, kind of fonctionne comme une seule unité à l'oral. Dans cette structure, kind ne signifie pas type.

Exercice

Quel est le rôle de kind of dans la phrase de l'exemple ?

  1. Cela désigne une catégorie précise de recette.
  2. Cela rend la description moins absolue.
  3. Cela indique que les recettes sont gentilles.
Voir la réponse

Cela rend la description moins absolue.

Phrasal verbs

passed down : transmettre entre les générations

Passed down signifie transmis d'une génération plus âgée à une génération plus jeune. Cette expression décrit souvent des recettes, des connaissances, des compétences, des histoires, des traditions ou des objets précieux. La phrase emploie la forme passive were passed down : l'attention porte donc sur les recettes transmises. Down indique un passage entre les générations, et non un mouvement physique vers le bas.

Exercice

Complétez la phrase avec l'expression mise en évidence : This story has been ____ through four generations.

Voir la réponse

passed down

Phrases

from father to son : transmission par la lignée masculine

From father to son signifie qu’une chose est transmise d’un père à son fils, souvent sur plusieurs générations. La structure from ... to ... désigne celui qui transmet et celui qui reçoit. Dans cette phrase, l’expression décrit précisément une lignée familiale masculine, et non la transmission familiale en général. Elle peut aussi refléter une ancienne tradition où des savoirs ou des métiers étaient réservés aux hommes.

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de quatre mots de cette leçon qui signifie « le long d’une lignée familiale masculine » : For generations, the workshop secrets were passed ____.

Voir la réponse

from father to son

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point. Culture

2:16

Cela ressemblait donc vraiment à une structure de guilde du Moyen Âge à ce moment-là.

Culture

a guild structure from the Middle Ages : une structure de corporation médiévale

Dans l’Europe médiévale, une guild, c’est-à-dire une corporation, était une association d’artisans ou de marchands exerçant le même métier. Ces corporations contrôlaient souvent l’accès au métier, la formation et la protection des connaissances spécialisées. Qualifier un système de a guild structure from the Middle Ages est une comparaison : le système paraît fermé, fondé sur l’apprentissage et contrôlé par ses membres. Ici, guild ne signifie pas une entreprise moderne ordinaire ni simplement un syndicat actuel.

Exercice

Dans cette phrase, que suggère principalement a guild structure from the Middle Ages ?

  1. Un service gouvernemental qui administrait les villes médiévales.
  2. Une entreprise moderne ordinaire ouverte à tout le monde.
  3. Un système professionnel fermé dont les membres contrôlaient l’accès, la formation et les connaissances.
Voir la réponse

Un système professionnel fermé dont les membres contrôlaient l’accès, la formation et les connaissances.

Was it seen as some kind of dark art? Idiomes

2:23

Était-ce perçu comme une sorte de magie noire ?

Idiomes

some kind of dark art : une compétence mystérieuse et difficile à comprendre

Dans cette question, a dark art est une métaphore désignant un savoir-faire ou un procédé qui paraît mystérieux, difficile à comprendre et peut-être suspect aux non-spécialistes. Il ne s'agit pas de vraie magie. Some kind of rend la description moins catégorique. La personne demande si le travail était perçu à peu près ainsi ; elle n'affirme pas qu'il s'agissait réellement de a dark art.

Exercice

Que demande la personne en disant some kind of dark art ?

  1. Le travail devait être effectué sans aucune lumière.
  2. Les gens considéraient ce travail comme mystérieux, difficile à comprendre et peut-être suspect.
  3. Le travail était une forme de peinture utilisant des couleurs sombres.
Voir la réponse

Les gens considéraient ce travail comme mystérieux, difficile à comprendre et peut-être suspect.

Yes,

2:27

Oui,

the term black art does come up Phrasal verbs

2:27

le terme magie noire apparaît bel et bien

in some of the early writing

2:31

dans certains des premiers écrits

of people who are producing flavors at this point.

2:33

des personnes qui produisaient des arômes à cette époque.

Phrasal verbs

does come up : confirmation appuyée que quelque chose est mentionné

Ici, come up signifie « apparaître » ou « être mentionné » dans un texte ou une discussion. Le sujet est the term black art : il ne s'agit donc pas d'un mouvement physique vers le haut. Dans une phrase affirmative, does ajoute une insistance : le terme apparaît bel et bien dans les premiers écrits. Après does, on emploie la base verbale come, et non comes ou came.

Exercice

Utilisez does et le verbe à particule come up pour compléter la phrase : The issue ____ in the final report.

Voir la réponse

does come up

To begin with, Fil du propos

2:37

Au début,

Fil du propos

To begin with : marquer le point de départ

To begin with est une expression de liaison qui ramène l'auditeur au point de départ d'une histoire, d'un processus ou d'une explication. Ici, elle indique que l'information qui suit décrit la situation à son stade le plus ancien. Elle peut aussi introduire la première raison ou le premier point d'une liste. Elle organise la suite du discours ; elle ne signifie pas que quelqu'un fait quelque chose dans le but de commencer.

Exercice

Quelle phrase emploie To begin with pour indiquer ce qui était vrai au tout début ?

  1. In the end, the school library moved to a larger room.
  2. For example, the school library has books about animals.
  3. To begin with, the school library had only one shelf.
Voir la réponse

To begin with, the school library had only one shelf.

there were only around a dozen,

2:38

il n'y avait qu'une douzaine environ,

that's 12,

2:40

c'est-à-dire 12,

companies experimenting with food flavors. Phrases

2:42

d'entreprises expérimentant les arômes alimentaires.

Phrases

experimenting with food flavors : la structure experiment with + complément

Experiment with + complément signifie essayer un matériau, une méthode ou une idée pour voir ce qui se passe. Dans experimenting with food flavors, food flavors désigne ce que les entreprises essaient et modifient. Le complément vient après with. Cette structure est utile au-delà des expériences scientifiques, notamment en cuisine, en art, en design et dans la résolution de problèmes.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme en -ing de experiment et la préposition nécessaire : The robot team is ____ lighter materials for its new model.

Voir la réponse

experimenting with

The recipes they used were kept secret Grammaire

2:45

Les recettes qu'ils utilisaient étaient gardées secrètes

and only shared with family or trusted friends.

2:47

et seulement partagées avec la famille ou des amis de confiance.

Grammaire

were kept secret : la forme passive de keep something secret

Were kept secret est la forme passive de keep something secret. Les recettes subissent l'action : des personnes les ont gardées secrètes ; ce ne sont pas les recettes qui accomplissent l'action de keep. La structure be + kept + secret met l'accent sur l'état protégé sans nommer les personnes responsables. La forme de be change selon le sujet et le temps : au passé, on emploie was kept secret avec un sujet singulier et were kept secret avec un sujet pluriel.

Exercice

Utilisez la forme passive au passé de keep avec secret pour compléter la phrase : The launch plans ____ until Monday.

Voir la réponse

were kept secret

Dr. Berenstein compares these companies to a guild, Phrases

2:51

La Dr Berenstein compare ces entreprises à une guilde,

an organization of people who do the same job

2:54

une organisation de personnes qui font le même travail

or have the same interests.

2:57

ou ont les mêmes intérêts.

Phrases

compares these companies to a guild : la structure compare A to B

Dans la structure compare A to B, on explique A en montrant en quoi il ressemble à B. Ici, A correspond à these companies et B à a guild : l’idée d’une guilde aide le public à imaginer le type d’organisations que formaient ces entreprises. Cette structure crée une analogie explicative. Elle ne signifie pas que A et B sont identiques et ne présente pas une analyse complète de tous leurs points communs et de toutes leurs différences.

Exercice

Complète l’analogie avec le passé de compare A to B : The teacher ____ the human brain ____ a computer.

Voir la réponse

compared · to

Because it was so secretive and mysterious,

2:59

Parce que c'était si secret et mystérieux,

people saw making flavors as a dark art, Grammaire

3:01

les gens voyaient la fabrication d'arômes comme une magie noire (dark art),

a method of achieving something in a clever Vocabulaire

3:05

une méthode pour obtenir quelque chose de manière astucieuse

but dishonest or wicked way.

3:07

mais malhonnête ou cruelle.

Grammaire

people saw making flavors as a dark art : la structure see A as B

See A as B signifie « considérer, juger ou décrire A comme B », et non simplement voir A avec les yeux. Ici, A est making flavors et B est a dark art. Saw est le passé de see. Le groupe en -ing making flavors désigne l’activité qui est évaluée. L’ordre réutilisable est sujet + see + A + as + B.

Exercice

Complétez la phrase au présent avec la structure see A as B : Our coach ____ teamwork ____ the key to success.

Voir la réponse

sees · as

Vocabulaire

a clever but dishonest or wicked : tournant négatif après but

In a clever but dishonest or wicked way décrit une méthode qui demande de l’habileté ou de l’ingéniosité, mais qui est moralement mauvaise. Clever reconnaît l’habileté ; but avertit que cela ne rend pas la méthode bonne ou admirable. Dishonest signifie que la méthode n’est ni honnête ni juste. Ici, wicked est plus fort et signifie moralement très mauvais ou malveillant. L’expression entière est donc une critique, et non un simple compliment pour clever.

Exercice

Que dit clever but dishonest or wicked à propos de la méthode ?

  1. La méthode peut demander de l’habileté, mais elle est moralement mauvaise.
  2. La méthode est ingénieuse, honnête et digne d’éloges.
  3. La méthode est simple, inoffensive et facile à comprendre.
Voir la réponse

La méthode peut demander de l’habileté, mais elle est moralement mauvaise.

But all this changed after the Second World War, Fil du propos

3:10

Mais tout cela a changé après la Seconde Guerre mondiale,

Fil du propos

But all this changed comme signal d'un tournant majeur

L'expression “But all this changed” signale un tournant important dans le récit. “But” oppose l'étape suivante à ce qui précède, tandis que “all this” rassemble toute la situation antérieure en une seule idée au lieu de désigner un seul objet. Ici, “after the Second World War” indique quand le tournant a commencé. Cette structure fait passer l'auditeur d'une ancienne situation à ce qui a changé ensuite.

Exercice

Quel est le rôle de “But all this changed” dans la phrase ?

  1. Elle résume la situation précédente et signale le début d'une nouvelle étape.
  2. Elle dit qu'un objet a été échangé contre un autre.
  3. Elle énumère tous les changements survenus pendant la guerre.
Voir la réponse

Elle résume la situation précédente et signale le début d'une nouvelle étape.

when the invention of processed food, Vocabulaire

3:13

lorsque l'invention des aliments transformés,

Vocabulaire

the invention of processed food comme essor des aliments produits industriellement

Dans cette explication historique, “the invention of processed food” désigne le développement et la diffusion des aliments transformés industriellement, et non l'invention d'un plat particulier. Ici, “processed food” désigne des aliments modifiés par une préparation commerciale ou industrielle, par exemple la mise en conserve, la congélation, l'ajout d'ingrédients ou l'emballage. Il s'agit de produits rendus plus faciles à stocker, à transporter ou à vendre, et non simplement d'aliments lavés ou coupés à la maison.

Exercice

Que signifie probablement “processed food” dans ce contexte historique de l'industrie alimentaire ?

  1. Un plat particulier inventé par un seul cuisinier
  2. Tout aliment qui a seulement été lavé à la maison
  3. Des aliments préparés ou modifiés par une transformation commerciale ou industrielle
Voir la réponse

Des aliments préparés ou modifiés par une transformation commerciale ou industrielle

which could be bought in supermarkets Grammaire

3:15

qui pouvaient être achetés en supermarché

and kept fresh at home in the fridge,

3:17

et conservés au frais à la maison dans le réfrigérateur,

Grammaire

which could be bought ... and kept fresh : information supplémentaire avec une structure passive partagée

which renvoie à processed food, mentionné auparavant. Cette proposition relative non restrictive ajoute une information sur ces aliments ; elle ne sert pas à déterminer de quels aliments précis il s'agit. could be bought et (could be) kept fresh sont deux parties passives reliées par and. La seconde partage could be : les aliments pouvaient donc être achetés et également conservés au frais.

Exercice

Lisez la phrase : The reusable bottle, which can be bought online and cleaned in a dishwasher, is popular. Quel est le rôle de la proposition avec which ?

  1. Elle ajoute des informations sur la bouteille réutilisable.
  2. Elle fait du lave-vaisselle le sujet principal.
  3. Elle demande au lecteur de choisir une bouteille précise.
Voir la réponse

Elle ajoute des informations sur la bouteille réutilisable.

increased the demand for new and exciting flavors. Phrases

3:19

a augmenté la demande de saveurs nouvelles et excitantes.

Phrases

increase the demand for : accroître le besoin de quelque chose

increase the demand for + nom signifie amener les gens à vouloir ou à avoir besoin d'une plus grande quantité de quelque chose. Dans l'exemple, increased indique que ce changement s'est produit dans le passé. Ici, demand est un nom qui désigne la quantité de quelque chose que les gens souhaitent ou dont ils ont besoin, et non un ordre. La préposition for introduit le produit, le service, la compétence ou la ressource recherchés.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme passée de increase the demand for : The heat wave ____ cold drinks.

Voir la réponse

increased the demand for

Here's Dr. Berenstein again

3:23

Voici de nouveau la Dr Berenstein

explaining the work of present-day flavorists

3:25

expliquant le travail des aromaticiens d'aujourd'hui

to BBC World Service program,

3:28

au programme de la BBC World Service,

The Food Chain.

3:29

The Food Chain.

So essentially becoming a flavorist today Grammaire

3:31

Donc, devenir aromaticien aujourd'hui

is still an apprenticeship process.

3:33

reste essentiellement un processus d'apprentissage.

Grammaire

Becoming a flavorist today is ... : un groupe en -ing comme sujet

Ici, becoming a flavorist today forme tout le sujet : ce groupe désigne le processus qui consiste à entrer dans cette profession. Le verbe principal est is. So et essentially relient et résument l’idée ; becoming ne fait pas partie d’une forme progressive, car il n’est pas précédé d’une forme de be. Un groupe verbal en -ing employé comme sujet présente généralement une activité ou un processus comme une seule idée. Il commande donc habituellement un verbe au singulier : Learning a trade takes time.

Exercice

Complétez la phrase avec la forme correcte de take : Becoming a pilot ____ years of training.

Voir la réponse

takes

There's no academic path to it, Phrases

3:37

Il n'y a pas de voie universitaire pour cela,

right?

3:39

n'est-ce pas ?

Phrases

academic path to it : un parcours éducatif officiel vers un objectif

Ici, academic path désigne un parcours passant par une formation officielle, comme des cours ou des diplômes, et non un chemin physique. Dans la phrase, it renvoie à l’objectif de devenir aromaticien. La structure path to + objectif décrit une manière d’atteindre un résultat. Ici, to est une préposition ; il peut donc être suivi d’un nom ou d’une forme en -ing : a path to success ; a path to becoming an engineer.

Exercice

Complétez la structure cible path to + objectif : Mentoring can be a path ____ leadership.

Voir la réponse

to

Your training is on the job, Vocabulaire

3:40

Votre formation se fait sur le tas,

Vocabulaire

on the job : apprendre par le travail réel

Ici, on the job signifie « pendant que l’on effectue le vrai travail sur le lieu de travail ». La formation se fait par l’expérience pratique, et pas seulement en classe. L’expression joue un rôle adverbial : elle indique où ou comment la formation a lieu. Elle ne signifie pas « sur une tâche précise ».

Exercice

Complétez la phrase avec l’expression de cette leçon pour indiquer un apprentissage par le travail réel : I learned how to use the booking system ____.

Voir la réponse

on the job

working alongside a master flavorist Phrases

3:42

en travaillant aux côtés d'un maître aromaticien

Phrases

working alongside a master : collaborer étroitement avec un expert

Working alongside a master signifie travailler en étroite collaboration avec un expert très compétent. Alongside peut décrire une position physique, mais ici le mot présente surtout les deux personnes comme effectuant le travail ensemble. Dans ce contexte de formation, cette collaboration rapprochée permet à l’apprenant d’observer et d’apprendre. Cependant, alongside ne signifie pas à lui seul que l’expert enseigne ou supervise de manière formelle.

Exercice

Quelle phrase montre le mieux un apprenti travaillant en étroite collaboration avec un expert, sans faire de la supervision l’idée principale ?

  1. The apprentice worked for an experienced carpenter.
  2. The apprentice worked under an experienced carpenter.
  3. The apprentice worked alongside an experienced carpenter.
Voir la réponse

The apprentice worked alongside an experienced carpenter.

at a flavor and fragrance company Vocabulaire

3:46

dans une entreprise d'arômes et de parfums

Vocabulaire

flavor and fragrance company : entreprise d’arômes et de parfums

Dans l’expression professionnelle flavor and fragrance company, flavor désigne des ingrédients ou des formules qui donnent leur goût aux aliments et aux boissons, tandis que fragrance désigne les senteurs utilisées dans des produits comme les parfums, les cosmétiques et les articles ménagers. L’association de flavor et fragrance montre que l’entreprise travaille dans ces deux domaines liés. Ici, fragrance concerne l’odeur et non le goût des aliments.

Exercice

Quelle entreprise serait la plus susceptible de créer à la fois le goût d’un yaourt à la fraise et le parfum d’un savon pour les mains ?

  1. a flavor company
  2. a flavor and fragrance company
  3. a fragrance company
Voir la réponse

a flavor and fragrance company

or at some of the bigger food companies

3:48

ou dans certaines des plus grandes entreprises alimentaires

will have their own flavor divisions.

3:51

qui auront leurs propres divisions d'arômes.

It's a scientific profession for sure. Intention

3:53

C'est assurément une profession scientifique.

Intention

for sure : confirmation catégorique

Ici, placé en fin de phrase, for sure renforce toute l’affirmation : la personne est certaine que cette profession est scientifique. L’expression signifie « certainement » ou « sans aucun doute », et non, au sens littéral, « dans le but d’être sûr ». À la fin d’une affirmation, elle ressemble souvent à une confirmation ajoutée avec assurance. Employé seul, For sure. peut aussi donner un oui catégorique ou exprimer un accord ferme.

Exercice

Complétez la réponse avec l’expression de deux mots de la leçon qui donne un oui catégorique : “Will you help us tomorrow?” “____.”

Voir la réponse

For sure

You have to know a lot about chemistry,

3:56

Vous devez en savoir beaucoup sur la chimie,

but it is a creative profession. Fil du propos

4:00

mais c'est une profession créative.

Fil du propos

but it is a creative profession : mettre en valeur un autre aspect avec but

but relie deux faits qui peuvent sembler différents : le métier est scientifique et il est aussi créatif. Le second fait n’annule pas le premier ; les deux sont vrais. Dans cette phrase, l’idée placée après but reçoit davantage d’attention. La personne qui parle corrige l’idée trop limitée selon laquelle un métier fondé sur la chimie ne peut pas aussi demander de l’imagination.

Exercice

Quel est le rôle de but dans cette phrase ? The work needs careful measurements, but it also needs imagination.

  1. Il montre que l’imagination cause les mesures précises.
  2. Il ajoute un fait qui crée un contraste et le met davantage en valeur.
  3. Il indique que le premier fait n’est plus vrai.
Voir la réponse

Il ajoute un fait qui crée un contraste et le met davantage en valeur.

At the very heart of this industrial food system, Idiomes

4:03

Au cœur même de ce système alimentaire industriel,

Idiomes

At the very heart of ... : au centre même

At the heart of est une métaphore qui signifie « au centre de » ou « dans la partie la plus importante de ». Un système alimentaire industriel n’a pas de véritable cœur. L’ajout de very renforce l’idée : at the very heart of signifie « au centre même de ». L’expression peut désigner un lieu, une personne, une idée ou une question qui occupe une place centrale dans un ensemble plus grand.

Exercice

Complète la phrase avec l’expression de la leçon qui signifie « dans la partie centrale et la plus importante de » : Trust is ____ a strong friendship.

Voir la réponse

at the very heart of

there's these craft artisans Vocabulaire

4:07

il y a ces artisans

who are essentially designing molecule by molecule Phrases

4:10

qui conçoivent essentiellement, molécule par molécule,

Vocabulaire

craft artisans : des artisans qualifiés, pas simplement des artistes

Craft artisans désigne des personnes connues pour leur habileté manuelle ou leur maîtrise d'un métier spécialisé. Artisan met l'accent sur la technique pratique, le soin et l'expérience ; il ne signifie pas simplement artist. Dans cette phrase, l'expression présente les concepteurs comme des fabricants travaillant avec une grande précision. Même dans un système technique, leur travail est décrit comme exigeant du savoir-faire et de la créativité.

Exercice

Une personne fabrique des chaises en bois à la main avec des techniques d'assemblage traditionnelles. Quelle description convient le mieux ?

  1. an audience member
  2. a craft artisan
  3. an industrial buyer
Voir la réponse

a craft artisan

Phrases

molecule by molecule : le modèle X by X

Molecule by molecule signifie « une molécule à la fois ». La répétition de l'unité montre que la conception avance par étapes séparées et extrêmement petites ; l'expression souligne donc une très grande précision. Le modèle réutilisable est nom singulier + by + le même nom singulier, généralement sans article : piece by piece, room by room et line by line. Ici, by indique une progression graduelle, unité par unité ; il ne compare pas deux molécules.

Exercice

Utilisez le mot piece pour compléter le modèle X by X : The class rebuilt the model ____.

Voir la réponse

piece by piece

the flavors that shape the way that food is made to taste. Vocabulaire

4:14

les arômes qui façonnent la façon dont on donne du goût aux aliments.

Vocabulaire

shape the way ... is made to taste : influencer le goût final de l'aliment

Ici, shape est un verbe abstrait qui signifie « influencer » ou « déterminer », et non « donner une forme physique ». shape the way ... signifie influencer la façon dont quelque chose se passe ou finit par être. Dans food is made to taste, make est au passif et to taste indique le résultat gustatif recherché : le goût que les producteurs donnent à l'aliment. L'ensemble signifie que ces arômes influencent le goût conçu pour le produit fini.

Exercice

Que signifie shape the way that food is made to taste ici ?

  1. Les arômes influencent le goût que les producteurs créent dans l'aliment.
  2. Les arômes ne changent que la forme physique de l'aliment.
  3. On oblige l'aliment à goûter les arômes.
Voir la réponse

Les arômes influencent le goût que les producteurs créent dans l'aliment.

Today's flavorists learn their art Phrases

4:19

Les aromaticiens d'aujourd'hui apprennent leur art

by serving an apprenticeship,

4:21

en effectuant un apprentissage,

Phrases

learn their art by serving an apprenticeship : apprendre le métier grâce à un apprentissage

learn their art signifie acquérir et maîtriser leur savoir-faire spécialisé. Ici, art désigne une pratique qui demande de l'habileté, et pas seulement la peinture ou un autre art visuel. La structure by + V-ing indique la méthode. serve an apprenticeship signifie passer et achever une période de formation pratique supervisée en tant qu'apprenti. Ici, serve veut dire traverser cette période de formation, et non servir un client.

Exercice

Complétez la phrase avec by + V-ing et l'expression serve an apprenticeship : Traditional watchmakers often learn their craft ____.

Voir la réponse

by serving an apprenticeship

a period of time spent working for a skilled master,

4:23

une période de temps passée à travailler pour un maître qualifié,

often for low payment,

4:27

souvent pour un faible salaire,

in order to learn their skills.

4:28

afin d'apprendre leurs compétences.

Although a background in chemistry is important,

4:30

Bien qu'une formation en chimie soit importante,

you can't study flavors at university. Vocabulaire

4:33

on ne peut pas étudier les arômes à l'université.

Vocabulaire

study ... at university : emploi britannique sans article

En anglais britannique, at university ne prend pas d’article lorsqu’il signifie être au stade des études universitaires ou être étudiant à l’université. Dans study flavors at university, l’expression indique le cadre général des études, sans désigner un établissement précis. L’ajout de the modifie la référence : at the university désigne normalement une université précise, déjà identifiable grâce à la situation ou au contexte.

Exercice

En anglais britannique, quelle phrase signifie le plus naturellement qu’elle a étudié l’ingénierie pendant ses études universitaires, sans désigner un établissement précis ?

  1. She studied engineering at the university.
  2. She studied engineering on university.
  3. She studied engineering at university.
Voir la réponse

She studied engineering at university.

The training happens on the job,

4:36

La formation se déroule sur le tas (on the job),

at your place of work,

4:38

sur votre lieu de travail,

while you are working.

4:39

pendant que vous travaillez.

Dr. Berenstein calls flavorists craft artisans, Grammaire

4:41

La Dr Berenstein appelle les aromaticiens des artisans (craft artisans),

Grammaire

calls flavorists craft artisans : la structure call A B

Calls flavorists craft artisans utilise la structure call + A + B. A, flavorists, est la personne ou la chose que l’on nomme ou classe ; B, craft artisans, est le nom ou la catégorie attribué à A. Dans cette structure active, B suit directement A : on dit call flavorists craft artisans, et non call flavorists as craft artisans.

Exercice

Complétez la phrase avec le verbe qui forme la structure call A B : People ____ this small room the studio.

Voir la réponse

call

people doing skilled work with their hands,

4:45

des personnes effectuant un travail qualifié avec leurs mains,

and she describes their creations as the marriage of science and art. Idiomes

4:47

et elle décrit leurs créations comme le mariage de la science et de l'art.

Idiomes

the marriage of science and art : L’union de deux domaines

Ici, the marriage of science and art est une métaphore désignant une association étroite et productive entre les deux domaines. Marriage ne fait pas référence au mariage de deux personnes. La structure réutilisable the marriage of A and B présente deux éléments différents qui fonctionnent ensemble pour former un même résultat, souvent en suggérant que chacun apporte quelque chose d’important.

Exercice

Complétez la métaphore avec la structure fixe a marriage of A and B : The new museum is a ____ tradition and modern technology.

Voir la réponse

marriage of

Yes,

4:52

Oui,

I love the idea of the flavorist as a magician Idiomes

4:52

j'adore l'idée de l'aromaticien comme magicien

Idiomes

the idea of the flavorist as a magician : Voir A comme B

Dans the idea of the flavorist as a magician, la structure the idea of A as B présente B comme une manière d’imaginer ou de comprendre A. Ici, as associe l’aromaticien à l’image ou au rôle d’un magicien. Il s’agit d’une métaphore, et non d’une affirmation littérale. Elle souligne la créativité mystérieuse et le savoir-faire de l’aromaticien sans prétendre qu’il fait réellement de la magie.

Exercice

Complétez la phrase avec le mot qui donne un nouveau rôle à la bibliothèque : I like the idea of the library ____ a community hub.

Voir la réponse

as

adding a pinch of this flavor or a drop of that oil Phrases

4:55

ajoutant une pincée de cet arôme ou une goutte de cette huile

Phrases

a pinch of ... ou a drop of ... pour de très petites quantités

A pinch of et a drop of sont des groupes nominaux qui expriment de très petites quantités. A pinch désigne la quantité d'un ingrédient sec et meuble que l'on peut prendre entre les doigts ; a drop désigne une petite goutte de liquide. Dans cette phrase, flavor représente un ingrédient aromatique mesuré par pincées, tandis que oil est mesuré par gouttes. La structure est a + nom de quantité + of + substance. Ici, pinch et drop nomment des quantités ; ce ne sont pas les verbes pincer et laisser tomber.

Exercice

Utilisez d'abord la mesure pour l'ingrédient sec, puis celle pour le liquide : Add ____ salt and ____ olive oil.

Voir la réponse

a pinch of · a drop of

to create the perfect magical taste.

4:59

pour créer le goût magique parfait.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do. Intention

5:01

Je me demande si c'est ce que le chef britannique Heston Blumenthal essayait de faire.

Intention

I wonder if : évoquer doucement une possibilité

I wonder if introduit une réflexion sur une possibilité incertaine. Ici, la personne suppose avec prudence que c'était peut-être le but du chef ; l'expression ne signifie pas qu'elle trouve la situation étrange. Après if, on emploie l'ordre normal d'une phrase déclarative : I wonder if she is ready, et non I wonder if is she ready. Cette introduction paraît plus douce et moins certaine qu'une question directe ou une affirmation.

Exercice

Quelle phrase évoque doucement la possibilité que Maya soit libre ?

  1. I wonder if is Maya free.
  2. I wonder if Maya is free.
  3. I wonder that Maya is free.
Voir la réponse

I wonder if Maya is free.

In my question,

5:05

Dans ma question,

I asked what popular flavor combination was invented by chef Heston Blumenthal?

5:06

j'ai demandé quelle association de saveurs populaire avait été inventée par le chef Heston Blumenthal ?

And I said it was A,

5:12

Et j'ai dit que c'était A,

dark chocolate and sea salt.

5:13

le chocolat noir et le sel de mer.

So,

5:15

Alors,

was I right? Intention

5:15

avais-je raison ?

Intention

Was I right? pour vérifier une réponse ou une supposition antérieure

Was I right? demande si une réponse, une supposition ou un jugement formulé auparavant était correct. Ici, right est un adjectif qui signifie « correct ». Le fait de vérifier un moment antérieur explique l'emploi du passé was et l'ordre interrogatif was + I + right. Am I right? sert plutôt à vérifier une opinion que l'on exprime maintenant.

Exercice

Hier, vous avez prédit qu'il pleuvrait aujourd'hui. Vous apprenez maintenant qu'il a bien plu. Quelle question permet de vérifier si la prédiction d'hier était correcte ?

  1. Am I right?
  2. Was I right?
  3. Will I be right?
Voir la réponse

Was I right?

It's true that sweet and salty flavors go together well, Notes

5:16

Il est vrai que les saveurs douces et salées se marient bien,

Phrases

sweet and salty flavors go together well : une association réussie

Dans cette phrase, sweet and salty flavors go together well signifie que les deux saveurs forment une association agréable. Ici, go n’exprime pas un déplacement ; go together signifie « s’accorder » ou « bien fonctionner ensemble ». La structure réutilisable est A and B go together well. Elle peut décrire des aliments, des couleurs, des vêtements ou des éléments de décoration qui s’accordent bien.

Exercice

Complétez avec l’expression de l’exemple qui signifie « bien s’accorder » : This jacket and these boots ____.

Voir la réponse

go together well

but the correct answer was white chocolate and caviar, Culture

5:19

mais la bonne réponse était le chocolat blanc et le caviar,

Fil du propos

It's true that ... but ... pour reconnaître un point avant de le corriger

It's true that ... but ... organise une réponse en deux étapes. La proposition avec that présente un point que la personne accepte ; but introduit une correction, une limite ou une conclusion plus importante. Dans cette phrase, la première partie reconnaît que les saveurs sucrées et salées peuvent bien aller ensemble. Ce fait ne prouve pas que la réponse précédente était correcte ; l'information décisive vient après but. À l'écoute ou à la lecture, attendez la proposition avec but avant de déterminer la position complète de la personne.

Exercice

Complétez la phrase avec les deux parties de la structure It's true that ... but ... : ____ the route is longer, ____ it is much safer.

Voir la réponse

It's true that · but

a combination described by Swiss master flavorist François Benzi

5:23

une association décrite par le maître aromaticien suisse François Benzi

as weird but wonderful. Idiomes

5:28

comme bizarre mais merveilleuse.

Culture

white chocolate and caviar : une association alimentaire inattendue

Le chocolat blanc est sucré. Le caviar est composé d’œufs de poisson conservés dans le sel, généralement des œufs d’esturgeon, et son goût est donc salé et savoureux. On ne considère normalement pas ces deux aliments comme appartenant à la même catégorie ni comme une association évidente. Ce contraste explique pourquoi l’association est qualifiée d’« étrange » dans la phrase. Elle réunit un aliment sucré bien connu et un aliment salé souvent servi lors d’occasions spéciales, mais le résultat peut tout de même être délicieux.

Exercice

Pourquoi “white chocolate and caviar” semble-t-il inhabituel dans ce contexte ?

  1. Elle associe un aliment sucré à un aliment salé qui n’est normalement pas utilisé comme ingrédient de dessert.
  2. Elle décrit deux plats de fruits de mer similaires.
  3. Elle nomme deux sortes de chocolat sucré.
Voir la réponse

Elle associe un aliment sucré à un aliment salé qui n’est normalement pas utilisé comme ingrédient de dessert.

Idiomes

weird but wonderful : étrange mais merveilleux

Weird but wonderful signifie qu'une chose paraît étrange, inhabituelle ou surprenante, tout en étant très agréable ou impressionnante. But transforme la première réaction, qui peut être négative, en une appréciation finale positive. Pour comprendre ce type de jugement nuancé, observez les mots qui suivent but : ils portent la conclusion principale de la personne qui parle. Ici, l'association est inhabituelle, mais elle est finalement appréciée.

Exercice

Un nouveau dessert a une saveur étrange, mais vous l'aimez. Complétez la phrase avec l'expression de la leçon : It tastes ____.

Voir la réponse

weird but wonderful

Right,

5:30

Bien,

let's recap the vocabulary we've learned, Fil du propos

5:30

récapitulons le vocabulaire que nous avons appris,

starting with a dozen, Fil du propos

5:32

en commençant par a dozen,

which means 12.

5:34

qui signifie 12.

Fil du propos

let's recap the vocabulary we've learned : passer à la révision

Let's recap the vocabulary we've learned est une transition vers une révision. Recap signifie revoir brièvement les points principaux : la personne indique donc que la leçon revient sur des éléments déjà présentés au lieu d'introduire un nouveau sujet. Let's + base verbale forme une suggestion ou une invitation collective. Le complément, the vocabulary we've learned, indique précisément ce qui va être revu.

Exercice

Qu'indique la personne lorsqu'elle dit Let's recap the vocabulary we've learned ?

  1. Chaque mot du cours va être réenseigné dans tous ses détails.
  2. Un nouveau sujet sans rapport va commencer.
  3. Une courte révision du vocabulaire enseigné précédemment va commencer.
Voir la réponse

Une courte révision du vocabulaire enseigné précédemment va commencer.

Fil du propos

starting with a dozen : indiquer le premier élément

Starting with a dozen présente a dozen comme le premier élément d'une liste ou d'une révision. Ici, starting with organise l'ordre des informations ; l'expression ne met pas l'accent sur une action en train de se produire. Après avoir annoncé plusieurs éléments, utilise starting with + un nom ou un groupe nominal pour indiquer lequel vient en premier.

Exercice

Quelle phrase emploie starting with pour indiquer le premier élément d'une série ?

  1. We started the computer to review three topics.
  2. We'll review three topics, starting with online safety.
  3. We'll review our only topic, online safety.
Voir la réponse

We'll review three topics, starting with online safety.

Something described as a dark art Phrases

5:35

Quelque chose décrit comme un dark art (magie noire)

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way. Phrases

5:37

désigne une méthode pour obtenir quelque chose de manière astucieuse mais malhonnête.

Phrases

Something described as a dark art : nommer ou évaluer quelque chose

Dans Something described as a dark art, described est un participe passé. Le groupe signifie something that is described as a dark art ; les mots that is sont omis. Cette proposition relative réduite précise le type de chose que l'on définit. Described as est suivi du nom, de la catégorie ou de l'appréciation attribuée à quelque chose. Ici, a dark art est le contenu de la description, et non la personne qui décrit.

Exercice

Complète la phrase avec l'expression de deux mots de la leçon qui signifie « recevoir cette appréciation » : The plan was ____ risky by several experts.

Voir la réponse

described as

Phrases

refers to a method of achieving something : structure de définition formelle

Ici, X refers to Y est une structure de définition : X signifie ou désigne Y. Les mots mis en évidence introduisent le sens du terme expliqué ; dans cette phrase, refer to ne signifie pas « consulter une source ». Cette structure est courante dans les glossaires et les textes explicatifs formels. Dans a method of achieving something, la préposition of est suivie de la forme en -ing achieving. Cette structure indique à quoi sert la méthode : une méthode permettant d’atteindre un objectif.

Exercice

Complétez la définition avec l’expression anglaise de deux mots qui signifie « veut dire » : In this guide, “backup” ____ a copy of your files.

Voir la réponse

refers to

A guild is an organization of people who do the same job.

5:42

A guild (une guilde) est une organisation de personnes qui font le même travail.

An apprenticeship is the period of time an apprentice spends watching

5:45

An apprenticeship (un apprentissage) est la période de temps qu'un apprenti passe à observer

and working with a skilled master in order to learn their skills.

5:49

et à travailler avec un maître qualifié pour acquérir ses compétences.

When you do something on the job,

5:53

Lorsque vous faites quelque chose on the job (sur le tas),

it happens in the workplace,

5:55

cela se passe sur le lieu de travail,

while you're working.

5:57

pendant que vous travaillez.

And finally,

5:58

Et enfin,

an artisan is a person doing skilled work with their hands.

5:59

un artisan est une personne effectuant un travail qualifié avec ses mains.

Once again, Phrases

6:03

Encore une fois,

our six minutes are up.

6:03

nos six minutes sont écoulées.

Phrases

Once again, our six minutes are up : le temps accordé est écoulé

Dans our six minutes are up, up indique que la période de six minutes accordée est terminée. La phrase signale que les interlocuteurs doivent conclure ; ici, up n’exprime pas une direction vers le haut. Once again montre que ce même moment de clôture s’est déjà produit, comme dans une émission régulière à durée fixe. Les structures réutilisables sont Time is up et Your ten minutes are up.

Exercice

Le minuteur a sonné. Complétez la phrase avec l’expression anglaise de deux mots indiquant que le temps accordé est terminé : Your five minutes ____.

Voir la réponse

are up

Bye for now. Intention

6:04

À la prochaine.

Intention

Bye for now : une formule d’au revoir temporaire

Bye for now est une façon amicale de terminer une conversation lorsque la séparation est temporaire. For now signifie « pour le moment » : l’expression laisse donc entendre qu’il y aura plus tard une autre rencontre, une autre conversation, un autre message ou un autre épisode. Par rapport à un simple Bye, elle rend plus explicite le caractère temporaire de la séparation. Elle met fin à l’échange actuel sans donner l’impression d’un adieu définitif.

Exercice

Dans quelle situation Bye for now est-il le plus naturel ?

  1. Terminer un appel amical lorsque vous prévoyez de reparler le lendemain
  2. Faire ses adieux définitifs avant une séparation permanente
  3. Terminer une notification juridique formelle adressée à une personne inconnue
Voir la réponse

Terminer un appel amical lorsque vous prévoyez de reparler le lendemain

Bye-bye.

6:05

Au revoir.

Six Minute English from BBC Learning English.

6:08

Six Minute English de BBC Learning English.