La viande est-elle mauvaise pour vous ? La viande est-elle mauvaise pour la santé ? : fiche pour apprendre l’anglais

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

Lorsque nos ancêtres végétariens ont commencé à manger de la viande il y a environ 2 millions d'années,

it wasn't just because animals taste great. Grammaire

ce n'était pas seulement parce que les animaux avaient bon goût.

It was pure necessity.

C'était par pure nécessité.

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

Le changement climatique a rendu moins disponibles nombre de plantes dont dépendaient nos ancêtres

and meat bridged that gap. Idiomes

et la viande a comblé ce vide.

From the discovery of fire at the latest, Phrases

Au plus tard depuis la découverte du feu,

meat became a staple of the human diet. Vocabulaire

la viande est devenue un aliment de base du régime humain.

But over the last few years,

Mais au cours des dernières années,

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, Phrases

manger de la viande a été de plus en plus associé à des risques pour la santé tels que les maladies cardiaques,

certain cancers,

certains cancers

and an early death.

et une mort prématurée.

So, how unhealthy is meat really?

Alors, à quel point la viande est-elle vraiment mauvaise pour la santé ?

In this video,

Dans cette vidéo,

we'll only talk about meat.

nous ne parlerons que de la viande.

Dairy products deserve a video of their own. Phrases

Les produits laitiers méritent leur propre vidéo.

Biologically,

Biologiquement,

we need to eat for three reasons:

nous devons manger pour trois raisons :

for energy,

pour obtenir de l'énergie,

to acquire materials to fabricate our cells

pour acquérir les matériaux nécessaires à la fabrication de nos cellules

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

et pour obtenir des molécules spéciales que notre corps ne peut pas fabriquer lui-même.

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

L'énergie et la plupart des matériaux proviennent des trois macronutriments :

fats,

les lipides,

carbohydrates,

les glucides

and proteins.

et les protéines.

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

Les protéines sont la ressource la plus importante pour réparer et renouveler nos structures cellulaires.

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. Phrases

Les molécules spéciales sont une grande variété de vitamines et de minéraux dont nous avons besoin pour stimuler les processus métaboliques.

Meat provides us with most of these things. Phrases

La viande nous fournit la plupart de ces éléments.

It contains all essential amino acids our body needs

Elle contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin

and a lot of minerals like iron,

et beaucoup de minéraux comme le fer,

zinc,

le zinc,

and essential vitamins,

ainsi que des vitamines essentielles,

some of which are barely found in plants like vitamin B12. Grammaire

dont certaines, comme la vitamine B12, se trouvent à peine dans les plantes.

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

Il ne manque qu'un seul nutriment essentiel dans la plupart des viandes que nous consommons :

vitamin C.

la vitamine C.

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. Phrases

Elle est présente dans presque toutes les plantes et soutient notre système immunitaire ainsi que le développement des tissus conjonctifs.

After a few months without it,

Après quelques mois sans elle,

you'd get scurvy.

vous attraperiez le scorbut.

But meat has another big advantage:

Mais la viande présente un autre grand avantage :

its high bioavailability. Vocabulaire

sa biodisponibilité élevée.

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. Phrasal verbs

Certains des nutriments de la viande sont décomposés plus rapidement et disponibles plus vite que ceux des plantes.

Spinach,

Les épinards,

for example,

par exemple,

contains more iron than meat,

contiennent plus de fer que la viande,

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

mais il est absorbé beaucoup plus lentement et le corps a besoin de plus d'énergie pour le digérer.

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

Plusieurs bienfaits pour la santé ont également été observés dans des communautés qui dépendent uniquement de la viande.

The Inuit, Culture

Les Inuits,

for example,

par exemple,

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

sont capables de survivre dans des conditions climatiques extrêmes avec une alimentation purement carnée,

if necessary.

si nécessaire.

Since they consume the whole animal,

Comme ils consomment l'animal entier,

including the organs,

y compris les organes,

they get every single nutrient they need,

ils obtiennent absolument tous les nutriments dont ils ont besoin,

including vitamin C.

y compris la vitamine C.

So,

Donc,

meat itself is definitely not dangerous for us,

la viande en elle-même n'est certainement pas dangereuse pour nous,

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. Grammaire

mais ses effets sur la santé varient en fonction de la façon dont elle est préparée et de l'animal dont elle provient.

When talking about meat in the Western world, Grammaire

Lorsque l'on parle de viande dans le monde occidental,

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

on entend généralement les tissus musculaires qui ont une forte densité en nutriments,

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. Grammaire

mais qui manquent aussi de certaines des vitamines permettant de survivre en ne mangeant que de la viande.

The most healthy animals to eat are probably fish.

Les animaux les plus sains à manger sont probablement les poissons.

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

Le poisson contient des acides gras polyinsaturés comme les oméga-3,

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires et soutenir les fonctions immunitaires anti-inflammatoires.

As part of a balanced diet,

Dans le cadre d'une alimentation équilibrée,

fish can be eaten regularly without worries.

le poisson peut être consommé régulièrement sans inquiétude.

Eating fish comes with its own bag of complications, Idiomes

Manger du poisson s'accompagne de son propre lot de complications,

though,

cependant,

like overfishing and the destruction of the oceans.

comme la surpêche et la destruction des océans.

We'll talk about that in another video.

Nous en parlerons dans une autre vidéo.

A close second is the most popular meat, Phrases

En deuxième position, tout près, se trouve la viande la plus populaire :

chicken.

le poulet.

It's regarded as the meat with the fewest health risks. Phrases

Il est considéré comme la viande présentant le moins de risques pour la santé.

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

Le seul effet négatif de la volaille sur la santé est un peu controversé :

fat.

la graisse.

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

Sa teneur élevée en graisses saturées est associée à un taux de cholestérol plus élevé et aux maladies cardiovasculaires.

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

Mais cette idée a également été critiquée par un grand nombre de scientifiques,

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. Grammaire

qui affirment que les taux de cholestérol élevés pourraient être héréditaires et non causés par l'alimentation.

So, in general,

Ainsi, en général,

if you want meat and are concerned about your health,

si vous voulez de la viande et que vous vous souciez de votre santé,

go for chicken. Phrasal verbs

optez pour le poulet.

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

Les choses commencent à devenir problématiques avec des apports élevés en viandes rouges comme le bœuf,

veal,

le veau,

pork,

le porc,

lamb,

l'agneau,

horse,

le cheval

and goat.

et la chèvre.

A recently published study recommends,

Une étude récemment publiée recommande,

for example,

par exemple,

a maximum of 23 grams of red meat per day,

un maximum de 23 grammes de viande rouge par jour,

which is a very small steak per week.

ce qui représente un tout petit steak par semaine.

However,

Cependant,

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day Vocabulaire

des études de méta-analyse à grande échelle ont montré que manger 100 grammes de viande rouge chaque jour

increases the relative risk of diabetes by 19%, Vocabulaire

augmente le risque relatif de diabète de 19 %,

of strokes by 11%,

d'accidents vasculaires cérébraux de 11 %

and of colorectal cancer by 17%.

et de cancer colorectal de 17 %.

This sounds alarming,

Cela semble alarmant,

but before we panic, Fil du propos

mais avant de paniquer,

let's have a look at how these studies were conducted.

jetons un coup d'œil à la façon dont ces études ont été menées.

Because this brings us to the second big problem Fil du propos

Parce que cela nous amène au deuxième grand problème

when trying to answer the question

lorsque l'on essaie de répondre à la question

of whether meat is unhealthy or not. Grammaire

de savoir si la viande est mauvaise pour la santé ou non.

Most studies that linked health risks to eating red meat

La plupart des études qui ont lié les risques pour la santé à la consommation de viande rouge

were case-control studies, Culture

étaient des études cas-témoins,

which means taking a group of people with a disease

ce qui signifie prendre un groupe de personnes atteintes d'une maladie

and classifying them by their eating habits.

et les classer en fonction de leurs habitudes alimentaires.

The more red meat they consume, Grammaire

Plus elles consommaient de viande rouge,

the more likely they were to contract certain diseases.

plus elles étaient susceptibles de contracter certaines maladies.

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. Vocabulaire

Le problème est qu'il est très difficile d'éliminer les autres facteurs.

People who eat less meat

Les personnes qui mangent moins de viande

tend to live a healthier lifestyle in general. Grammaire

ont tendance à mener un mode de vie plus sain en général.

They tend to eat more vegetables and fruit

Elles ont tendance à manger plus de légumes et de fruits

and are less likely to smoke and drink alcohol. Grammaire

et sont moins susceptibles de fumer et de boire de l'alcool.

Most studies try to eliminate these factors,

La plupart des études essaient d'éliminer ces facteurs,

but it's extremely hard to make definitive statements. Phrases

mais il est extrêmement difficile de faire des déclarations définitives.

Things get worse when we look at processed

Les choses empirent quand on regarde la

meat, though.

viande transformée, cependant.

Processing meat means adding certain chemicals

Transformer la viande signifie ajouter certains produits chimiques

by curing, Grammaire

par le saumurage,

smoking,

le fumage,

salting,

le salage

or fermenting.

ou la fermentation.

Or,

Ou,

in other words, Fil du propos

en d'autres termes,

making it delicious.

en la rendant délicieuse.

Bacon,

Le bacon,

ham,

le jambon,

salami,

le salami,

sausages,

les saucisses

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

et les hot-dogs contiennent des produits chimiques qui nous sont nocifs,

like nitrates and nitrites

comme les nitrates et les nitrites

that can damage the DNA in our digestive system

qui peuvent endommager l'ADN de notre système digestif

and lead to cancer.

et mener au cancer.

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

L'OMS a examiné 800 études sur 20 ans

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. Phrases

et a conclu que la viande transformée est fortement liée à un risque accru de cancer colorectal.

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

Chaque tranche de 50 grammes supplémentaires de viande transformée par jour augmente votre risque relatif de cancer de 18 %.

When it comes to cancer risk,

En matière de risque de cancer,

processed meat is now in the same category as plutonium, Phrases

la viande transformée est désormais dans la même catégorie que le plutonium,

asbestos,

l'amiante

and smoking.

et le tabagisme.

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer Grammaire

L'OMS souligne que ses recherches ne portent que sur la question de savoir si quelque chose provoque le cancer

and not to what extent.

et non dans quelle mesure.

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

Mais la viande transformée peut également augmenter considérablement les risques de souffrir de diabète,

strokes,

d'accidents vasculaires cérébraux

and coronary heart diseases.

et de maladies coronariennes.

It also makes a difference what sort of life our meat lived Phrases

La vie que notre viande a menée

when it was still part of a living being.

lorsqu'elle faisait encore partie d'un être vivant fait également une différence.

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, Grammaire

Il est courant de donner de grandes quantités d'antibiotiques au bétail afin de prévenir les maladies,

which can spread antibiotic resistance.

ce qui peut propager la résistance aux antibiotiques.

Combined,

Au total,

a high consumption of both red and processed meat

une consommation élevée de viande rouge et de viande transformée

could increase your chance of premature death by up to 29%. Vocabulaire

pourrait augmenter vos risques de mort prématurée jusqu'à 29 %.

This means if your chance of dying is 3% this year,

Cela signifie que si votre risque de mourir est de 3 % cette année,

it's now 4%.

il est maintenant de 4 %.

This might not sound like a lot, Fil du propos

Cela peut ne pas sembler beaucoup,

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

mais d'infimes pourcentages ont un impact énorme sur des sociétés composées de millions d'individus.

They also seem harmless until they affect you.

Ils semblent également inoffensifs jusqu'à ce qu'ils vous affectent.

To blame meat alone for bad health would be wrong, Grammaire

Accuser uniquement la viande d'être mauvaise pour la santé serait faux,

though.

cependant.

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

Il n'y a aucune preuve que l'essence même de la viande ait un quelconque effet négatif au-delà de sa forte teneur en graisses,

and even this point is highly contentious. Vocabulaire

et même ce point est très controversé.

Just like with many other pleasures in life,

Tout comme pour de nombreux autres plaisirs de la vie,

sometimes too much of a good thing is harmful. Idiomes

parfois l'abus d'une bonne chose est nocif.

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

La plupart des agences de santé publique suggèrent de réduire la consommation de viande à 500 grammes par semaine,

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

tandis que les études suggèrent de réduire autant que possible la viande transformée.

So,

Donc,

if you feast on meat no more than once or twice a week, Notes

si vous ne faites un festin de viande pas plus d'une ou deux fois par semaine,

you should be good. Intention

vous devriez être tranquille.

For most people,

Pour la plupart des gens,

this already means a drastic change in their diets though.

cela signifie cependant déjà un changement radical dans leur alimentation.

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

L'Américain moyen consomme environ près de 1 600 grammes de viande par semaine.

The average German 1,100 grams a week. Grammaire

L'Allemand moyen 1 100 grammes par semaine.

And many of us eat much, Grammaire

Et beaucoup d'entre nous en mangent beaucoup,

much more.

beaucoup plus.

If you're not really sure,

Si vous n'êtes pas vraiment sûr,

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

prenez une petite note à chaque fois que vous mangez de la viande pendant une semaine ou deux.

You'll be surprised how much it really is.

Vous serez surpris de la quantité que cela représente vraiment.

So,

Ainsi,

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. Phrasal verbs

la plupart des personnes qui regardent cette vidéo bénéficieraient de réduire leur consommation de viande.

Aside from health concerns, Fil du propos

Outre les problèmes de santé,

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change Grammaire

il reste le fait que l'industrie de la viande est l'un des principaux contributeurs au changement climatique

and has reached a scale Grammaire

et a atteint une telle ampleur

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

qu'il est impossible de livrer des millions de tonnes de viande

and still treat animals with dignity. Phrases

tout en continuant à traiter les animaux avec dignité.

We've already discussed that in detail in another video.

Nous en avons déjà discuté en détail dans une autre vidéo.

All in all, Fil du propos

Dans l'ensemble,

in moderation, Phrases

avec modération,

meat is not unhealthy

la viande n'est pas mauvaise pour la santé

and you don't need to become vegetarian overnight Vocabulaire

et vous n'avez pas besoin de devenir végétarien du jour au lendemain

to have a real impact on your health and the planet.

pour avoir un véritable impact sur votre santé et sur la planète.

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. Grammaire

Mais vos choix de mode de vie ont de l'importance, pour vous-même et pour les autres.