Bagaimana Peternakan Jangkrik Terbesar di Amerika Utara Memanen 50 Juta per Minggu | Big Business: catatan belajar bahasa Inggris

There are about 15 million crickets in this room.

Ada sekitar 15 juta jangkrik di ruangan ini.

Here, they'll live out their lives freely Phrasal verb

Di sini, mereka akan menjalani seluruh hidupnya dengan bebas

until they're transformed into food.

sampai akhirnya diolah menjadi makanan.

The purpose of the condos is to give the crickets somewhere to live.

Kondominium ini dibuat untuk memberi jangkrik tempat tinggal.

And so generally, they are resting inside the condos.

Jadi, biasanya mereka beristirahat di dalam kondominium.

They'll come up, have a drink of water,

Mereka akan naik, minum air,

have some food, and then go back down to rest again.

makan, lalu turun lagi untuk kembali beristirahat.

It's difficult to perceive how many crickets are actually in a room like this

Sulit membayangkan berapa banyak jangkrik yang sebenarnya ada di ruangan seperti ini

because of course they were all living inside their happy little condos.

karena tentu saja mereka semua tinggal di dalam kondominium kecil mereka yang nyaman.

We just take the condo, give it a bang,

Kami tinggal mengambil kondominiumnya, lalu menghentakkannya,

and all the crickets come out.

dan semua jangkrik pun keluar.

Most of these crickets will be milled into a powder

Sebagian besar jangkrik ini akan digiling menjadi bubuk

that can be used like flour.

yang bisa digunakan seperti tepung.

Mm.

Hmm.

It's good.

Enak.

You can even taste the cricket.

Rasa jangkriknya bahkan masih terasa.

Or you can snack on them whole like chips. Frasa

Atau, Anda bisa menyantapnya utuh sebagai camilan seperti keripik.

Mm.

Hmm.

This one is barbecue flavored.

Yang ini rasa barbeku.

Though you may be thinking this is a strange choice for food, Tata bahasa

Meski Anda mungkin menganggap ini pilihan makanan yang aneh,

crickets actually contain more protein than beef without any of the environmental damage. Tata bahasa

sebenarnya jangkrik mengandung lebih banyak protein daripada daging sapi tanpa menimbulkan kerusakan lingkungan.

A lot of manufacturers and entrepreneurs were looking for safer,

Banyak produsen dan pengusaha sedang mencari sumber protein yang lebih aman

more sustainable protein sources to add to their product.

dan lebih berkelanjutan untuk ditambahkan ke produk mereka.

And for us, it's been quite a boon to our business as a result. Frasa

Alhasil, hal ini membawa keuntungan besar bagi bisnis kami.

We went inside Canada's Entomo Farms to see how they turn crickets

Kami masuk ke Entomo Farms di Kanada untuk melihat cara mereka mengubah jangkrik

from bugs to brunch. Alur pesan

dari serangga menjadi sajian brunch.

For most of us, crickets are just the soundtrack of our summer nights. Idiom

Bagi kebanyakan dari kita, bunyi jangkrik hanyalah musik latar malam musim panas.

But Darren Goldin and his brother saw they could be used

Namun, Darren Goldin dan saudaranya melihat bahwa jangkrik dapat digunakan

to create a new source of sustainable and nutritious food.

untuk menciptakan sumber pangan baru yang berkelanjutan dan bergizi.

Just reimagining how we can feed a population of 9 or 10 billion people

Mereka membayangkan kembali cara memberi makan 9 atau 10 miliar orang

on an overcrowded planet.

di planet yang terlalu padat.

Now, they harvest about 50 million crickets a week,

Kini, mereka memanen sekitar 50 juta jangkrik per minggu

and they're aiming to triple production within the year. Frasa

dan menargetkan produksi meningkat tiga kali lipat dalam tahun ini.

The trickiest thing is that there's no real manual

Bagian tersulitnya adalah tidak ada panduan yang benar-benar bisa diikuti

in terms of this kind of scale and density. Frasa

untuk skala dan kepadatan seperti ini.

There's no manual.

Tidak ada panduan.

It's figure it out as you go. Catatan

Caranya harus ditemukan sambil terus berjalan.

Nobody's ever done free-range cricket farming Pilihan kata

Belum pernah ada yang melakukan peternakan jangkrik bebas berkeliaran

on this kind of a scale before.

dalam skala sebesar ini.

It all starts here where the crew covers boards

Semuanya dimulai di sini, saat para pekerja melapisi papan

with a mixture of damp soil and peat moss.

dengan campuran tanah lembap dan lumut gambut.

Making mud pies.

Membuat kue lumpur.

And the pregnant females flock to lay their eggs.

Lalu, jangkrik betina yang mengandung telur berbondong-bondong datang untuk bertelur.

It may look like just dirt and some grains of rice, Alur pesan

Kelihatannya mungkin hanya seperti tanah dan beberapa butir beras,

but actually there's probably thousands and thousands of cricket eggs in there.

tetapi sebenarnya mungkin ada beribu-ribu telur jangkrik di dalamnya.

And in this room, about 15 million eggs.

Di ruangan ini saja ada sekitar 15 juta telur.

Of the 900 different species Darren could choose from,

Dari 900 spesies berbeda yang bisa dipilih Darren,

he chose the tropical house cricket

ia memilih jangkrik rumah tropis

because of its simple feed requirements.

karena kebutuhan pakannya sederhana.

It's a cricket that does well in high densities, Frasa

Jenis jangkrik ini tetap berkembang baik dalam kepadatan tinggi,

grows really fast, and is a super delicious cricket.

tumbuh sangat cepat, dan rasanya sangat lezat.

Every single part of this cricket is edible.

Setiap bagian jangkrik ini bisa dimakan.

Plus they have nutrients like fiber,

Selain itu, jangkrik mengandung nutrisi seperti serat,

iron, and calcium.

zat besi, dan kalsium.

After roughly 9 days, the eggs hatch

Setelah sekitar 9 hari, telur-telurnya menetas

and they'll hang in the nursery for about 2 weeks.

dan anak jangkrik tinggal di ruang pembibitan selama sekitar 2 minggu.

Crickets definitely require a nice warm environment,

Jangkrik benar-benar membutuhkan lingkungan yang hangat dan nyaman

being cold-blooded animals. Tata bahasa

karena mereka adalah hewan berdarah dingin.

Their metabolism's controlled by temperature.

Metabolisme mereka dikendalikan oleh suhu.

So if you keep them on the warmer end of their preferred temperature,

Jadi, jika suhu lingkungannya dijaga di sisi yang lebih hangat dari rentang yang mereka sukai,

they grow faster.

mereka akan tumbuh lebih cepat.

And then once they're big enough and ready to handle life in the big grow room,

Setelah cukup besar dan siap menjalani hidup di ruang pembesaran utama,

then we transfer them from the nursery into the grow room.

mereka dipindahkan dari ruang pembibitan ke ruang pembesaran.

It only takes a crew of five to maintain this colony of millions.

Hanya perlu lima pekerja untuk merawat koloni yang beranggotakan jutaan jangkrik ini.

The crickets here eat a mixture of corn, soy, and some flax.

Jangkrik di sini memakan campuran jagung, kedelai, dan sedikit biji rami.

On average, the crickets dine on almost a thousand pounds of feed a day. Frasa

Rata-rata, jangkrik ini menyantap hampir seribu pon pakan per hari.

That's often staggering for people cuz you think of crickets as such tiny little animals.

Orang sering tercengang mendengarnya karena jangkrik dianggap sebagai hewan yang sangat kecil.

But of course, when you got 10 or 15 million of them,

Namun tentu saja, jika jumlahnya 10 atau 15 juta ekor,

they consume a fair amount of feed. Frasa

mereka menghabiskan cukup banyak pakan.

To put it in human terms, Alur pesan

Jika dibandingkan dengan manusia,

15 million crickets is nearly twice the population of New York City. Tata bahasa

15 juta jangkrik hampir dua kali lipat populasi Kota New York.

But growing all these crickets is still more sustainable than farming pigs, poultry, or cattle.

Namun, membudidayakan semua jangkrik ini tetap lebih berkelanjutan daripada beternak babi, unggas, atau sapi.

To produce just 1 kg of cow meat takes a staggering 22,000 L of water.

Untuk menghasilkan hanya 1 kg daging sapi, dibutuhkan air sebanyak 22.000 L.

And to produce that same amount of protein from a cricket,

Sementara untuk menghasilkan protein dalam jumlah yang sama dari jangkrik,

only a few hundred liters.

hanya dibutuhkan beberapa ratus liter.

Growing crickets also has other advantages.

Membudidayakan jangkrik juga memiliki keunggulan lain.

So one of the interesting things about insects is that there's very, very few diseases Tata bahasa

Salah satu hal menarik tentang serangga adalah sangat sedikit penyakit

that are transferable from insects to humans,

yang dapat menular dari serangga ke manusia,

which is very different from farming mammals or chickens.

sangat berbeda dengan peternakan mamalia atau ayam.

And crickets do not have any known viruses,

Selain itu, tidak ada virus yang diketahui menyerang jangkrik,

or the species that we produce has no known viruses that can affect them.

atau setidaknya tidak ada virus yang diketahui dapat menyerang spesies yang kami budidayakan.

And of course, certainly no zoonotic viruses or viruses that can cross species. Pilihan kata

Tentu saja, sama sekali tidak ada virus zoonosis atau virus yang dapat menular antarspesies.

The three Entomo barns can produce 9,000 lb of protein a week,

Tiga bangsal peternakan Entomo dapat menghasilkan 9.000 pon protein per minggu,

enough to fill the daily protein requirements of about 80,000 people.

cukup untuk memenuhi kebutuhan protein harian sekitar 80.000 orang.

By and large, most of our customers are either Idiom

Secara umum, kebanyakan pelanggan kami

they're integrating it into a finished good like a dog kibble, Pilihan kata

mencampurkannya ke produk jadi seperti makanan kering anjing,

a dog treat, or selling it as cricket powder under a different brand,

camilan anjing, atau menjualnya sebagai bubuk jangkrik dengan merek lain,

or putting it in something like a superfood smoothie mix,

memasukkannya ke produk seperti campuran smoothie superfood,

baking it into other baked goods, and other snacks.

atau memanggangnya bersama aneka makanan panggang dan camilan lain.

Even their poop is a usable product.

Bahkan kotorannya pun merupakan produk yang bisa dimanfaatkan.

And as you can see, the floor is covered with cricket manure.

Seperti yang bisa Anda lihat, lantainya tertutup kotoran jangkrik.

It's called frass, and it's a great fertilizer. Pilihan kata

Kotoran ini disebut frass dan merupakan pupuk yang sangat baik.

The farm can produce about 6,000 lb of manure per harvest.

Peternakan ini dapat menghasilkan sekitar 6.000 pon kotoran setiap kali panen.

These crickets will live out their full lifespan before they're turned into food.

Jangkrik ini akan menjalani seluruh masa hidupnya sebelum diolah menjadi makanan.

So from the time an egg hatches to harvest is about 6 weeks. Tata bahasa

Jadi, perlu sekitar 6 minggu sejak telur menetas hingga panen.

The big difference is that at 6 weeks, a cricket is fully mature,

Perbedaan besarnya adalah pada usia 6 minggu, jangkrik sudah dewasa sepenuhnya,

it's lived out its life, it's bred and laid eggs for us,

telah menjalani hidup hingga tuntas, berkembang biak, dan bertelur untuk kami,

and essentially it would be dying within a few days anyway.

dan pada dasarnya memang akan mati dalam beberapa hari.

And now it's time to see them turned into food.

Sekarang saatnya melihat mereka diolah menjadi makanan.

So this is our raw receiving room.

Ini adalah ruang penerimaan bahan baku kami.

All of the crickets come in from the farm.

Semua jangkrik datang ke sini dari peternakan.

The insects are rinsed,

Serangga-serangga ini dibilas,

then sorted to make sure there's no debris from the farm in the mix. Frasa

lalu disortir untuk memastikan tidak ada serpihan dari peternakan yang tercampur.

Next, they're evenly spread onto trays and slipped into ovens to roast.

Berikutnya, jangkrik disebar merata di atas baki dan dimasukkan ke oven untuk dipanggang.

So in order to make the powder,

Untuk membuat bubuk,

the moisture has to be below a certain percentage.

kadar airnya harus di bawah persentase tertentu.

We find that if it's above that percentage,

Kami mendapati bahwa jika kadarnya melebihi persentase itu,

it's really difficult to grind it.

jangkrik akan sangat sulit digiling.

While some are left whole and sent for seasoning and packaging, Alur pesan

Sebagian dibiarkan utuh lalu dikirim untuk dibumbui dan dikemas,

the majority will go into this industrial grinder until they look like coffee.

tetapi sebagian besar masuk ke penggiling industri ini sampai tampak seperti bubuk kopi.

We do a 15-second blitz to break it up. Phrasal verb

Kami menggilingnya cepat selama 15 detik untuk menghancurkannya.

It's then manually packed into boxes of 25 lb each.

Setelah itu, bubuk dikemas secara manual ke dalam kotak, masing-masing seberat 25 pon.

Every day they turn 15,000 crickets into 500 lb of powder.

Setiap hari, mereka mengolah 15.000 jangkrik menjadi 500 pon bubuk.

The secret sauce is really in the metrics. Idiom

Rahasia utamanya sebenarnya terletak pada angka-angka perhitungannya.

It's in exactly how your setup is done,

Semuanya bergantung pada bagaimana persisnya fasilitas Anda ditata,

your ratio of eggs, surface area, feed,

rasio antara telur, luas permukaan, dan pakan,

and it's kind of like a big giant recipe,

layaknya sebuah resep raksasa,

and everything does have to be perfect for it to function the way that we function. Tata bahasa

dan semuanya harus sempurna agar operasi kami bisa berjalan seperti sekarang.

But there's still room for improvement. Idiom

Namun, masih ada ruang untuk perbaikan.

Right now, the process at Entomo is mostly manual,

Saat ini, sebagian besar proses di Entomo masih dikerjakan secara manual,

and that needs to change if they want to ramp up production. Phrasal verb

dan itu harus berubah jika mereka ingin meningkatkan produksi.

And so we're looking at more automated solutions,

Karena itu, kami sedang mencari solusi yang lebih otomatis

which will allow us to actually produce three to four times what we are capable of doing now. Tata bahasa

agar kami benar-benar dapat memproduksi tiga sampai empat kali lipat dari kapasitas saat ini.

Entomo Farms hopes this will also help bring costs down and make their products more affordable. Phrasal verb

Entomo Farms berharap langkah ini juga dapat menekan biaya dan membuat produknya lebih terjangkau.

Cricket flour sells for roughly $12 for every 4 oz,

Tepung jangkrik dijual sekitar 12 dolar untuk setiap 4 ons,

which is 45 times the price of all-purpose flour. Tata bahasa

yaitu 45 kali lipat harga tepung serbaguna.

But it's not really the price that's holding back some customers. Catatan

Namun, bukan harga yang sebenarnya membuat sebagian pelanggan ragu.

Perception in North America around insect as food is certainly a challenge,

Persepsi masyarakat Amerika Utara terhadap serangga sebagai makanan jelas merupakan tantangan,

and it's one that we are striving to rise up against. Phrasal verb

dan kami berusaha keras untuk mengatasinya.

In Asia, crickets are already a popular food,

Di Asia, jangkrik sudah menjadi makanan populer,

and Darren is confident the appetite for crickets is only going to grow. Idiom

dan Darren yakin selera terhadap jangkrik akan terus meningkat.

Super exciting thing about insect farming is scale-up is super fast.

Hal yang sangat menarik dari peternakan serangga adalah skalanya bisa diperbesar dengan sangat cepat.

Each cricket lays 600 eggs or so,

Setiap jangkrik bertelur sekitar 600 butir,

and so in a crisis event,

jadi jika terjadi krisis,

if we needed to scale up our production, Tata bahasa

bila kami perlu meningkatkan produksi,

we can do it really, really fast.

kami bisa melakukannya dengan sangat, sangat cepat.