Cos'è il glutammato monosodico (MSG) e fa davvero male? - Sarah E. Tracy: appunti per imparare l’inglese

TED-Ed

Difficoltà di apprendimento
678 parole 141 parole/min

Panoramica del video: Il video ripercorre la storia del glutammato monosodico, dalla sua composizione e invenzione come condimento umami ai decenni di paura generati dalla lettera di un medico, dai pregiudizi razziali, da studi non conclusivi e dal giornalismo sensazionalistico. Conclude che un consumo moderato sembra sicuro per la maggior parte delle persone, mentre alcuni possibili legami con la salute sono ancora oggetto di ricerca. Principali punti di inglese: 1. Chasing this rich flavor is what led to — Grammatica e strutture della frase: Impara a usare lo schema X is what led to Y per mettere in risalto la vera forza trainante di un’invenzione o di uno sviluppo storico, invece di limitarti a elencare gli eventi in ordine cronologico. 2. stigmas fueled — Modi di dire ed espressioni figurate: Riconosci fuel come verbo metaforico che indica come uno stigma sociale intensifichi o alimenti un processo dannoso, e usalo per spiegare in che modo il pregiudizio possa accrescere la paura, condizionare le notizie o ampliare una controversia pubblica. 3. could be linked — Espressioni fisse e collocazioni: Usa questa formulazione prudente del linguaggio scientifico per indicare una possibile associazione senza sostenere l’esistenza di un rapporto causale dimostrato, soprattutto quando riassumi ricerche sui rischi per la salute o altri risultati ancora incerti.

In questa lezione

In 1968, Dr. Robert Ho Man Kwok felt ill after dinner at a Chinese restaurant.

0:07

Nel 1968, il dottor Robert Ho Man Kwok si sentì male dopo una cena in un ristorante cinese.

He wrote a letter detailing his symptoms to a prestigious medical journal, pondering whether his illness had resulted from eating monosodium glutamate, Note

0:14

Scrisse una lettera descrivendo nel dettaglio i suoi sintomi a una prestigiosa rivista medica, domandandosi se il suo malessere fosse dovuto all'assunzione di glutammato monosodico,

Espressioni

detailing his symptoms: detail usato come verbo

Qui detail è un verbo che significa “fornire informazioni specifiche e complete su qualcosa”. La proposizione in -ing detailing his symptoms modifica a letter e indica quali informazioni contiene la lettera. Come verbo, detail normalmente regge un complemento oggetto diretto: detail the symptoms, detail the evidence o detail the plan. Non richiede about.

Esercizio

Completa la frase con un gruppo in -ing formato con detail che significhi “fornire informazioni specifiche sui costi”: They submitted a proposal ____.

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detailing the costs

Espressioni

pondering whether: riflettere attentamente su una questione irrisolta

Qui pondering whether aggiunge il dubbio irrisolto che lui stava considerando mentre scriveva: stava riflettendo attentamente sulla verità di qualcosa. Ponder suggerisce una riflessione più lenta e deliberata rispetto a wonder e spesso ha un tono più formale o letterario. Whether introduce la proposizione completa a cui si può rispondere sì o no: his illness had resulted from eating monosodium glutamate. Dopo whether si usa l’ordine di una frase affermativa, e la proposizione presenta una possibilità, non una conclusione.

Esercizio

Quale frase usa pondering whether in modo corretto e naturale per introdurre una questione ancora irrisolta?

  1. Sam is pondering the plan will work.
  2. Sam is pondering whether the plan will work.
  3. Sam is pondering whether will the plan work.
Mostra risposta

Sam is pondering whether the plan will work.

Grammatica

had resulted from: una causa precedente in un racconto al passato

In whether his illness had resulted from..., result from significa «essere causato da». his illness è il risultato, mentre eating MSG è la possibile causa. Poiché la proposizione segue whether, esprime una possibilità presa in considerazione, non un fatto confermato. Had resulted è al past perfect: had + participio passato. Colloca la malattia e la sua possibile causa prima di un altro momento passato, cioè la riflessione successiva. Questa forma permette di tornare a una situazione precedente all’interno di un racconto al passato.

Esercizio

Completa la frase con il past perfect di result from: The technician discovered that the error ____ an outdated setting.

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had resulted from

also known as MSG. Espressioni

0:23

noto anche come MSG.

Espressioni

also known as MSG: presentare un’abbreviazione

Also known as significa «chiamato anche». Introduce un altro nome, un’abbreviazione o una denominazione comune per la stessa persona o cosa. Qui MSG è l’abbreviazione di monosodium glutamate. La struttura comune è A, also known as B. Known ha qui un significato passivo: A viene chiamato B. Non significa che A conosca anche qualcosa.

Esercizio

Completa la frase con l’espressione di tre parole della spiegazione che significa «chiamato anche»: Mars, ____ the Red Planet, can look bright in the night sky.

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also known as

Kwok's connection between his headache and this common seasoning in American Chinese cuisine Espressioni

0:25

Il collegamento fatto da Kwok tra il suo mal di testa e questo comune condimento della cucina cino-americana

Espressioni

connection between A and B: un legame, non una prova della causa

connection between A and B indica una relazione o un possibile collegamento tra due cose. Qui A è his headache e B è this common seasoning. L'espressione, da sola, non afferma che B abbia causato A. Presenta le due idee come collegate, ma lascia aperti il tipo e la forza della relazione.

Esercizio

Decidi se l'affermazione è vera o falsa: A connection between A and B significa sempre che una cosa causa l'altra.

  1. Vero
  2. Falso
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Falso

was just a hunch, Lessico

0:31

era solo un'intuizione,

Lessico

just a hunch: solo un'ipotesi basata su una sensazione

just a hunch significa «solo un'ipotesi basata su una sensazione». Un hunch è la sensazione che qualcosa possa essere vero anche se non si hanno prove chiare. Just rende l'affermazione meno certa. Qui segnala a chi ascolta di non considerare l'idea una conclusione dimostrata.

Esercizio

Completa la frase con l'espressione studiata che significa «solo un'ipotesi basata su una sensazione»: I think Nora left her keys at school, but it's ____.

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just a hunch

but his letter would dramatically change the world's relationship with MSG, Discorso

0:32

ma la sua lettera avrebbe cambiato radicalmente il rapporto del mondo con l'MSG,

Discorso

would dramatically change: anticipare un risultato dal passato

Qui, would dramatically change guarda in avanti da un momento del passato. Quando fu scritta la lettera, il cambiamento era ancora nel futuro; il narratore ora sa che avvenne in seguito. Would non esprime volontà e non rende ipotetica l'affermazione. Questa struttura segna spesso una svolta in un racconto storico, in una biografia o in un documentario. Dramatically indica che il cambiamento fu grande e importante, mentre the world's relationship with MSG indica in senso ampio il modo in cui le persone vedevano e trattavano l'MSG.

Esercizio

Qual è la funzione principale di would nella frase “His letter would dramatically change the world's relationship with MSG”?

  1. Formula una richiesta cortese al lettore.
  2. Da un momento del passato anticipa un risultato reale che avverrà in seguito.
  3. Dice che la lettera era disposta a produrre un cambiamento.
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Da un momento del passato anticipa un risultato reale che avverrà in seguito.

inspiring international panic, Discorso

0:37

scatenando il panico internazionale,

biased science,

0:39

ricerche scientifiche di parte

and sensationalist journalism for the next 40 years. Lessico

0:41

e giornalismo sensazionalistico per i successivi 40 anni.

Discorso

inspiring ...: aggiungere una catena di conseguenze

Dopo la virgola, il gruppo in -ing inspiring ... aggiunge i risultati dell'evento espresso nella proposizione principale. Collega l'impatto della lettera a tre conseguenze: panico internazionale, scienza condizionata da pregiudizi e giornalismo sensazionalistico. Non descrive l'MSG stesso. Qui inspire significa “causare o dare origine a”, non soltanto “incoraggiare in modo positivo”. Inserire diversi gruppi nominali dopo inspiring condensa una catena di effetti in un'unica frase.

Esercizio

Quale frase usa correttamente un gruppo in -ing per aggiungere i risultati causati dall'evento principale?

  1. The documentary reached millions, inspire debate and further research.
  2. The documentary reached millions, inspired debate and further research.
  3. The documentary reached millions, inspiring debate and further research.
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The documentary reached millions, inspiring debate and further research.

Lessico

sensationalist journalism: giornalismo che esagera per attirare l'attenzione

Sensationalist journalism indica un giornalismo che esagera i fatti, il pericolo o le emozioni per attirare l'attenzione. È un'etichetta negativa perché mette l'effetto drammatico davanti all'accuratezza, all'equilibrio o al contesto. In questa frase, l'espressione critica il modo di fare informazione. Sensationalist non significa semplicemente emozionante o interessante.

Esercizio

Quale descrizione corrisponde meglio a sensationalist journalism?

  1. Una storia vivace e divertente, ma comunque del tutto equilibrata
  2. Giornalismo che presenta con attenzione limiti e prove contrastanti
  3. Giornalismo che esagera fatti o emozioni per attirare l'attenzione
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Giornalismo che esagera fatti o emozioni per attirare l'attenzione

So what is this mysterious seasoning?

0:46

Quindi, che cos'è questo misterioso condimento?

Where does it come from, and is it actually bad for you? Espressioni

0:48

Da dove viene e fa davvero male?

Espressioni

Is it actually bad for you? — Verificare un'affermazione sulla salute

Is it actually bad for you? è una domanda naturale nella conversazione per sapere se un alimento, un'abitudine, una sostanza o un prodotto danneggia la salute. In bad for you, for indica la persona che subisce l'effetto; non esprime una direzione. Actually verifica una convinzione che le persone potrebbero già avere. Aggiunge il senso di “è davvero così?” e può segnalare che la risposta è meno ovvia del previsto.

Esercizio

Completa la domanda con l'espressione di tre parole della lezione che significa “dannoso per la salute”: Is sitting all day actually ____?

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bad for you

MSG is a mixture of two common substances, Espressioni

0:53

L'MSG è una miscela di due sostanze comuni,

Espressioni

a mixture of two common substances: descrivere la composizione

La struttura a mixture of + componenti indica quali materiali sono presenti insieme in un unico insieme. In questa frase, two common substances specifica il numero e il tipo generale dei componenti senza nominarli. Nell'inglese scientifico, substances indica tipi di materia fisica o chimica. Non significa il contenuto di un messaggio o di un testo.

Esercizio

Completa la frase con la struttura nominale della lezione per materiali presenti insieme: Air is ____ nitrogen, oxygen, and other gases.

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a mixture of

sodium, which is well-established as an essential part of our diet, Lessico

0:57

il sodio, ben noto come parte essenziale della nostra dieta,

Lessico

well-established as an essential part: presentare un ruolo riconosciuto

La struttura be well-established as + ruolo o status indica che prove solide o un ampio consenso hanno confermato saldamente quel ruolo. Qui, la posizione del sodio come parte essenziale dell'alimentazione viene presentata come conoscenza accettata, non come una nuova ipotesi o un'opinione personale. An essential part of significa un componente necessario di qualcosa.

Esercizio

Completa con la struttura esatta della lezione per un ruolo sostenuto da prove solide: Regular exercise is ____ of a healthy lifestyle.

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well-established as an essential part

and glutamate,

1:01

e il glutammato,

a very common amino acid found in numerous plant and animal proteins. Lessico

1:02

un amminoacido molto comune presente in numerose proteine animali e vegetali.

Lessico

amino acid: un elemento costitutivo delle proteine

Un amminoacido è una piccola molecola che gli esseri viventi usano per formare le proteine. In questa frase, il sintagma nominale amino acid classifica il glutammato nel normale contesto degli alimenti e della chimica del corpo. Qui, acid fa parte del nome scientifico. Non significa che un amminoacido sia automaticamente una sostanza pericolosa o corrosiva.

Esercizio

In questa frase, che cosa significa amino acid?

  1. Un liquido corrosivo pericoloso
  2. Una molecola che può essere un elemento costitutivo delle proteine
  3. Un modo di presentare notizie scientifiche
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Una molecola che può essere un elemento costitutivo delle proteine

Glutamate plays a key role in our digestion, Espressioni

1:08

Il glutammato svolge un ruolo chiave nella nostra digestione,

muscle function, and immune system.

1:11

nella funzione muscolare e nel sistema immunitario.

Espressioni

plays a key role in: descrivere una funzione importante

Plays a key role in indica che qualcosa è molto importante per il funzionamento di un processo o sistema. Qui presenta il glutammato come un elemento importante per la digestione, la funzione muscolare e il sistema immunitario. La struttura è play a key role in + un nome o una forma in -ing. Con un soggetto singolare alla terza persona si usa plays, come in Glutamate plays. Role indica la funzione e in introduce l'ambito o il processo.

Esercizio

Completa la frase con la forma corretta dell'espressione evidenziata: Good sleep ____ keeping your brain healthy.

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plays a key role in

Around the time of Dr. Kwok's letter, Espressioni

1:13

Più o meno ai tempi della lettera del dottor Kwok,

Espressioni

Around the time of: un periodo approssimativo vicino a un evento

Around the time of + sintagma nominal colloca un fatto più o meno nello stesso periodo di un altro evento o riferimento temporale. Non indica una data esatta e può riferirsi a un momento poco prima, durante o poco dopo l'evento di riferimento. Qui around ha un significato temporale, non spaziale. L'espressione stabilisce il quadro temporale per le informazioni che seguono.

Esercizio

Completa la frase inglese con l'espressione studiata che significa “nel periodo approssimativo vicino alle elezioni”: ____ the election, the town opened a new clinic.

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Around the time of

it had been identified as an important part of our brain chemistry. Grammatica

1:16

era stato identificato come una parte importante della chimica del nostro cervello.

Grammatica

had been identified as: una classificazione passiva precedente

Had been identified as è il past perfect passivo: had been + participio passato. Indica che il soggetto era già stato classificato o riconosciuto come avente una certa identità, funzione o importanza prima di un altro momento passato. Identify X as Y significa “classificare o riconoscere X come Y”. Nella forma passiva, X diventa il soggetto, quindi la frase mette in primo piano la cosa e la conclusione, non le persone che hanno effettuato l'identificazione.

Esercizio

Completa la frase inglese con la forma passiva del past perfect che significa “era già stato classificato come”: By the time the trial began, the compound ____ a possible treatment.

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had been identified as

Our body produces enough glutamate for all these processes,

1:21

Il nostro corpo produce abbastanza glutammato per tutti questi processi,

but the molecule is also present in our diet. Espressioni

1:24

ma la molecola è presente anche nella nostra dieta.

Espressioni

is also present in our diet: be present in per indicare presenza

In questa frase, is present in significa «esiste in» o «si può trovare in». Present è un aggettivo dopo is, mentre in our diet indica la fonte o l’ambiente in cui si trova la molecola; qui present non significa «regalo». Also aggiunge che l’alimentazione è un altro ambito in cui compare la molecola. La struttura be present in + luogo, materiale, alimento o sistema è utile per descrivere ingredienti, sostanze, caratteristiche e rischi.

Esercizio

Completa la frase con l’espressione di due parole formata con present che significa «esiste in»: Vitamin C is naturally ____ many fruits.

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present in

You can taste its signature savory flavor Lessico

1:28

È possibile assaporare il suo inconfondibile gusto saporito

Lessico

signature savory flavor: sapore sapido caratteristico

Signature significa «distintivo e strettamente associato a una persona, un luogo, un marchio o un prodotto». Qui modifica savory flavor, quindi l’espressione indica un sapore riconoscibile e caratteristico della sostanza. Savory descrive un sapore alimentare ricco e non dolce, spesso con qualità salate, carnose o umami. Non significa semplicemente salty, e signature qui non è il sostantivo che indica una firma scritta a mano.

Esercizio

Che cosa significa più naturalmente signature savory flavor nella descrizione di un alimento?

  1. Un nome scritto a mano su un’etichetta alimentare
  2. Un sapore non dolce, distintivo e riconoscibile
  3. Un sapore creato usando meno ingredienti
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Un sapore non dolce, distintivo e riconoscibile

in foods like mushrooms, cheese, tomatoes, and broth.

1:30

in cibi come funghi, formaggio, pomodori e brodo.

Chasing this rich flavor is what led to MSG's invention in 1908. Grammatica

1:36

La ricerca di questo sapore ricco è ciò che ha portato all'invenzione dell'MSG nel 1908.

Grammatica

Chasing this rich flavor is what led to...: mettere in risalto la causa principale

Nella struttura X is what led to Y, X indica l’azione o l’evento messo in risalto come causa principale di Y. Qui, Chasing this rich flavor è X e MSG's invention in 1908 è Y. La struttura presenta X come il fattore decisivo, anche se possono esserci altre cause. Led to significa “ha causato o contribuito a produrre”, non che qualcuno abbia guidato fisicamente un’altra persona. Dopo led to si usa un sintagma nominale o una forma in -ing per indicare il risultato.

Esercizio

Completa la frase con la struttura al presente X is what led to Y: One helpful question ____ the solution.

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is what led to

A Japanese chemist named Dr. Ikeda Kikunae

1:41

Un chimico giapponese di nome Kikunae Ikeda

was trying to isolate the molecule responsible for a unique flavor he called umami, Note

1:44

stava cercando di isolare la molecola responsabile di un sapore unico che chiamò umami,

Espressioni

was trying to isolate: un tentativo passato in corso di separare qualcosa

Was trying to isolate unisce il passato progressivo was trying all’infinito to isolate. Presenta un tentativo che era in corso in un momento del passato, senza dire che abbia avuto successo. In questo contesto scientifico, isolate significa separare e ottenere una molecola specifica da altro materiale. Qui non significa escludere socialmente una persona.

Esercizio

Usa l’espressione esatta di quattro parole che indica un tentativo passato in corso di separare qualcosa: The scientist ____ a useful compound from the plant.

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was trying to isolate

Espressioni

molecule responsible for: identificare una causa

In “the molecule responsible for a unique flavor,” responsible for significa “che causa” o “che produce”. La molecola viene presentata come l’origine del sapore, non come qualcosa che abbia una colpa morale. La struttura sostantivo + responsible for + risultato può identificare ciò che causa un effetto. Con una persona, la stessa espressione può invece indicare un compito o una responsabilità, quindi bisogna osservare il soggetto e il risultato per capire il senso.

Esercizio

Completa la frase con l’espressione di due parole studiata qui per indicare la causa: A software bug was ____ the missing data.

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responsible for

meaning a pleasant savory taste.

1:50

che significa "gusto saporito e piacevole".

Cultura

umami, meaning a pleasant savory taste: definire un termine nuovo

Umami è un termine della scienza alimentare preso in prestito dal giapponese. Indica uno dei cinque gusti fondamentali: il gusto umami che si percepisce spesso in alimenti come il brodo o i funghi cotti. Non significa semplicemente “delizioso” ed è diverso dal dolce e dal salato. Il gruppo tra virgole meaning a pleasant savory taste spiega subito la parola poco conosciuta. Nella struttura X, meaning Y, Y indica a chi ascolta come deve essere interpretato X.

Esercizio

Quale affermazione spiega meglio umami in questa frase?

  1. Indica il gusto fondamentale ricco e saporito.
  2. Significa qualsiasi cibo che piaccia a chi parla.
  3. Significa una miscela di dolce e salato.
Mostra risposta

Indica il gusto fondamentale ricco e saporito.

Today, umami is recognized as one of the five basic tastes in food science. Espressioni

1:53

Oggi l'umami è riconosciuto come uno dei cinque gusti di base nella scienza dell'alimentazione.

Espressioni

is recognized as one of ...: una classificazione riconosciuta

Qui is recognized as significa essere riconosciuto ufficialmente o ampiamente come qualcosa. In questa frase recognized non significa identificare qualcosa alla vista; indica che l'umami ha uno status accettato nella scienza degli alimenti. La struttura è A + be recognized as + ruolo, status o categoria. one of the five basic tastes colloca poi l'umami come membro di quel gruppo riconosciuto.

Esercizio

Completa la frase al presente usando recognize al passivo e as: The building ____ a national landmark.

Mostra risposta

is recognized as

Each basic taste is produced by unique molecular mechanisms

1:59

Ogni gusto di base è prodotto da meccanismi molecolari unici

that can't be replicated by combining other known tastes. Grammatica

2:03

che non possono essere replicati combinando altri gusti noti.

Grammatica

can't be replicated by combining: risultato e metodo tentato

Can't be replicated è formato da can + not + be passivo + participio passato. Il soggetto è il risultato, l'effetto o il meccanismo che qualcuno non riesce a riprodurre, non la persona che cerca di farlo. By combining indica il metodo tentato. Dopo by si usa la forma in -ing: combining. Qui replicate significa riprodurre lo stesso effetto o meccanismo, non semplicemente copiare un file. Lo schema riutilizzabile è risultato + can't be replicated by + azione in -ing.

Esercizio

Completa la frase usando can't, replicate, by e combine nelle forme corrette: This texture ____ the two materials.

Mostra risposta

can't be replicated by combining

In the case of umami, Discorso

2:07

Nel caso dell'umami,

Discorso

In the case of umami: restringere il discorso a un caso specifico

In the case of umami sposta il discorso da un’affermazione generale a un argomento specifico: l’umami. Qui case indica una situazione o un esempio particolare, non un caso giudiziario. La struttura In the case of + sintagma nominale delimita l’argomento di ciò che segue. Segnala che ora verrà considerato quel caso specifico.

Esercizio

Usa l’espressione evidenziata per concentrarti su un tipo specifico di veicolo: ____ electric cars, battery range remains an important issue.

Mostra risposta

In the case of

those mechanisms arise when we cook or ferment certain foods, Lessico

2:08

quei meccanismi si attivano quando cuciniamo o fermentiamo determinati cibi,

Lessico

those mechanisms arise when: comparsa in una determinata condizione

In those mechanisms arise when, arise significa cominciare a esistere o diventare evidente. È un verbo dal tono neutro e abbastanza formale, usato spesso per elementi astratti come meccanismi, problemi, necessità o domande. È l’elemento astratto stesso che arises: arise è intransitivo e non prende un complemento oggetto diretto. La proposizione con when indica la condizione in cui compare.

Esercizio

Completa la frase con il verbo e il connettivo evidenziati per esprimere «comparire in questa condizione»: Difficulties may ____ the instructions are unclear.

Mostra risposta

arise when

breaking down their proteins, Grammatica

2:13

scomponendo le loro proteine

and releasing amino acids like glutamate.

2:14

e rilasciando amminoacidi come il glutammato.

Grammatica

breaking down ... and releasing ... come costruzioni parallele in -ing

Le parole evidenziate sono due costruzioni parallele in -ing: breaking down ... e releasing .... Aggiungono ciò che accade quando gli alimenti vengono cucinati o fermentati. In altre parole, la cottura o la fermentazione scompone le proteine e libera amminoacidi. Non sono due comandi separati. Questo modello presenta prima l'affermazione principale e poi aggiunge in modo compatto un processo o un risultato che l'accompagna. La ripetizione della forma in -ing mostra che breaking down e releasing hanno la stessa funzione di supporto.

Esercizio

Completa la frase con le forme in -ing di identify e group, in quest'ordine: The app reviews each photo, ____ faces and ____ similar images.

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identifying · grouping

But Ikeda found a savory shortcut to producing this chemical reaction. Modi di dire

2:18

Ma Ikeda trovò una gustosa scorciatoia per produrre questa reazione chimica.

Modi di dire

a savory shortcut to producing: una via figurata verso un risultato

Shortcut significa letteralmente un percorso più breve, ma qui è usato in senso figurato: Ikeda trovò un modo più rapido o semplice per provocare la reazione chimica. Savory collega quel metodo al cibo e al gusto, rendendo la descrizione più vivace; non significa che il percorso stesso si possa mangiare. In shortcut to producing, to è una preposizione nello schema shortcut to + nome o forma in -ing. Producing indica il processo a cui conduce la scorciatoia.

Esercizio

Completa la frase con la forma in -ing di learn: There is no shortcut to ____ a new language well.

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learning

By isolating high quantities of glutamate from a bowl of noodle broth Grammatica

2:23

Isolando grandi quantità di glutammato da una ciotola di brodo di noodle

and combining them with another flavor enhancer like sodium, Lessico

2:28

e combinandole con un altro esaltatore di sapidità come il sodio,

Grammatica

By isolating ... and combining: forme parallele in -ing per indicare il metodo

In By isolating ... and combining ..., by significa “attraverso questo metodo”. Introduce il modo in cui è stato ottenuto un risultato espresso più avanti nella frase, non il momento in cui è accaduto. isolating e combining sono due forme parallele in -ing unite da and. Un solo by introduce entrambe le azioni: by doing A and doing B significa che qualcuno ottiene un risultato attraverso quelle due azioni.

Esercizio

Usa check e repeat nella struttura by + due forme parallele in -ing per completare la frase: ____ the measurements ____ the test, the team found the error.

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By checking · and repeating

Lessico

flavor enhancer: un ingrediente che intensifica il sapore

Nel contesto alimentare, flavor enhancer indica un ingrediente o additivo usato per rendere più intensi o più facili da percepire i sapori già presenti nel cibo. Enhancer è un sostantivo che indica qualcosa che aumenta un effetto. L’espressione descrive la funzione dell’ingrediente, non un gusto o una sostanza chimica specifici. È comune nella scienza degli alimenti, nelle descrizioni dei prodotti e nelle discussioni sulle liste degli ingredienti.

Esercizio

In una lista degli ingredienti, che cosa descrive più precisamente flavor enhancer?

  1. Un contenitore usato per conservare i condimenti
  2. Una persona che migliora una ricetta
  3. Un ingrediente usato per rendere i sapori esistenti più intensi o più percepibili
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Un ingrediente usato per rendere i sapori esistenti più intensi o più percepibili

he created a seasoning that instantly increased the umami of any dish. Espressioni

2:32

creò un condimento che aumentava istantaneamente l'umami di qualsiasi piatto.

Espressioni

instantly increased the umami of any dish: aumentò all'istante l'umami di qualsiasi piatto

Qui, instantly increased the umami of any dish significa che il condimento rendeva immediatamente più intenso il gusto umami di un piatto. Umami è un sostantivo che indica una qualità del gusto, quindi può essere ciò che viene aumentato. La struttura increase the + quality + of + thing indica quale qualità diventa più intensa e quale cosa possiede quella qualità. Instantly aggiunge l'idea di rapidità, mentre any dish esprime in modo generale che l'effetto vale per ogni tipo di piatto.

Esercizio

Quale frase usa in modo naturale la struttura increase + la qualità + of + la cosa interessata?

  1. The new filter instantly increased the clarity of the photo.
  2. The new filter instantly increased the photo of the clarity.
  3. The new filter instantly increased clearly of the photo.
Mostra risposta

The new filter instantly increased the clarity of the photo.

The result was a major success.

2:38

Il risultato fu un grande successo.

By the 1930s, MSG was a kitchen staple across most of Asia, Note

2:41

Entro gli anni '30, l'MSG era un ingrediente base nelle cucine di gran parte dell'Asia

Discorso

By the 1930s come struttura che indica una scadenza

By the 1930s stabilisce un limite temporale: l'affermazione successiva era già vera quando si raggiunse quel periodo. In questa frase, il glutammato monosodico era ormai diventato un prodotto comune nelle cucine di gran parte dell'Asia. La struttura by + time point organizza le informazioni storiche intorno a un risultato o stato raggiunto non oltre quel momento. Qui by significa "entro e non oltre", non "attraverso" o "usando".

Esercizio

Completa la frase con l'espressione temporale di due elementi che significa "non oltre il 2010": ____, the method was widely used.

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By 2010

Lessico

a kitchen staple: un elemento sempre presente in cucina

In questa frase, a kitchen staple indica qualcosa che le persone tengono e usano regolarmente in cucina. Il glutammato monosodico era diventato un elemento comune della cucina quotidiana in gran parte dell’Asia. Qui staple non indica il piccolo punto metallico usato con una cucitrice. Nella struttura a/an + luogo o attività + staple, indica un elemento basilare, familiare o usato regolarmente.

Esercizio

Usa l’espressione della lezione che indica un oggetto tenuto e usato regolarmente in cucina: Olive oil is ____ in many homes.

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a kitchen staple

and by the mid-20th century, it could be found in commercial food production worldwide. Grammatica

2:45

e a metà del XX secolo poteva essere trovato nella produzione alimentare commerciale in tutto il mondo.

Grammatica

could be found in per descrivere la distribuzione

Could be found in è formato da could + la forma passiva be found + in. Qui found significa che qualcosa è presente o osservabile, quindi l’espressione descrive dove qualcosa esisteva o compariva. In una frase storica, could indica spesso che in quel periodo era possibile vedere o incontrare qualcosa. Non esprime necessariamente un dubbio e non descrive un singolo atto di scoperta compiuto da una persona.

Esercizio

Nella frase 'By 1950, this design could be found in homes across the country,' che cosa significa could be found in?

  1. Era presente o visibile nelle case di tutto il paese.
  2. Forse esisteva, ma chi parla non ha prove.
  3. Una persona lo scoprì dentro una casa nel 1950.
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Era presente o visibile nelle case di tutto il paese.

So when Dr. Kwok's letter was published, Discorso

2:51

Pertanto, quando fu pubblicata la lettera del dottor Kwok,

the outrage was immediate.

2:53

l'indignazione fu immediata.

Discorso

when Dr. Kwok's letter was published, the outrage was immediate: un evento seguito da una reazione immediata

La proposizione introdotta da when indica l'evento che dà inizio allo sviluppo successivo: la lettera del dottor Kwok è stata resa pubblica. La proposizione principale presenta poi la reazione: l'indignazione è sorta quasi senza alcun ritardo. Lo schema When + event, reaction was immediate collega un evento scatenante a una conseguenza rapida nei testi giornalistici, storici o commerciali. Qui immediate si riferisce al tempo, non alla distanza fisica.

Esercizio

Quale relazione esprime la struttura evidenziata?

  1. La lettera è stata pubblicata perché le persone erano già arrabbiate.
  2. La pubblicazione ha provocato molto rapidamente una reazione di rabbia.
  3. La rabbia si è manifestata vicino al luogo in cui è stata pubblicata la lettera.
Mostra risposta

La pubblicazione ha provocato molto rapidamente una reazione di rabbia.

Researchers and citizens demanded a scientific inquiry into the popular additive. Espressioni

2:55

Ricercatori e cittadini chiesero un'indagine scientifica sul popolare additivo.

Espressioni

demanded a scientific inquiry into: esigere un'indagine scientifica su qualcosa

In demanded a scientific inquiry into, demanded esprime una richiesta d'azione forte e decisa. A scientific inquiry è un'indagine formale e sistematica basata su metodi o prove scientifiche, mentre into introduce l'oggetto dell'indagine. Lo schema riutilizzabile è demand an inquiry into + problema o evento. È molto più formale di ask a question about something.

Esercizio

Completa la frase con l'esatta espressione formale della lezione: After the chemical spill, residents ____ its effects on local wildlife.

Mostra risposta

demanded a scientific inquiry into

On one hand, this wasn't unreasonable. Discorso

3:01

Da un lato, ciò non era irragionevole.

Discorso

On one hand: presentare un lato prima di un contrasto

On one hand introduce uno dei lati di una questione. In questa frase, presenta this wasn't unreasonable come un punto che merita di essere riconosciuto. L'espressione organizza l'argomentazione e segnala che probabilmente seguirà una precisazione o un punto di vista opposto, spesso con however oppure on the other hand. Da sola, non esprime l'intera conclusione di chi parla.

Esercizio

In On one hand, this wasn't unreasonable, quale funzione svolge On one hand?

  1. Presenta un lato prima di un contrasto successivo.
  2. Fornisce un esempio che dimostra l'idea.
  3. Annuncia la conclusione finale di chi parla.
Mostra risposta

Presenta un lato prima di un contrasto successivo.

The substance hadn't been tested for toxicity, Lessico

3:04

La sostanza non era stata testata per la tossicità

Lessico

tested for toxicity: verificare un pericolo specifico

Test something for toxicity significa esaminare qualcosa per scoprire se può causare effetti tossici o altrimenti nocivi. Nella forma passiva tested for toxicity, la cosa esaminata è il soggetto e for toxicity indica il pericolo che viene verificato. Hadn't been tested mostra che questo controllo di sicurezza non era avvenuto prima del momento passato di cui si parla. Toxicity è un termine scientifico preciso per la capacità di causare danni, non una parola generica per indicare qualcosa di scadente.

Esercizio

Completa con l'espressione della lezione che significa «esaminato per rilevare effetti nocivi»: The new material was ____ before it was used in toys.

Mostra risposta

tested for toxicity

and its health impacts were largely unknown. Espressioni

3:07

e i suoi impatti sulla salute erano in gran parte sconosciuti.

Espressioni

health impacts were largely unknown: gli effetti sulla salute erano in gran parte sconosciuti

Health impacts indica gli effetti sulla salute delle persone. In questa frase, were largely unknown significa che la maggior parte di quegli effetti non era ancora compresa o non era sostenuta da prove sufficienti. Largely rende unknown meno assoluto: potevano già esistere alcune informazioni, ma il quadro generale non era ancora chiaro. Unknown descrive lo stato delle conoscenze; da solo non significa che qualcosa sia dannoso o sicuro.

Esercizio

Quale interpretazione corrisponde meglio a health impacts were largely unknown?

  1. La maggior parte degli effetti sulla salute non era ancora chiara.
  2. Gli effetti sulla salute erano di grandi dimensioni.
  3. Era stato dimostrato che gli effetti sulla salute erano pericolosi.
Mostra risposta

La maggior parte degli effetti sulla salute non era ancora chiara.

However,

3:10

Tuttavia,

it's likely many people weren't responding to a lack of food safety regulation, Grammatica

3:11

è probabile che molte persone non stessero reagendo alla mancanza di normative sulla sicurezza alimentare,

but rather the letter's title,

3:16

bensì al titolo della lettera:

Chinese restaurant syndrome. Cultura

3:18

"Sindrome da ristorante cinese".

Grammatica

weren't responding to ... but rather ...: non reagivano a ... bensì a ...

Nella struttura not responding to A, but rather B, la negazione esclude prima A come spiegazione migliore, mentre but rather lo sostituisce con B. Qui, chi parla sostiene che molte persone non reagivano alla mancanza di norme sulla sicurezza alimentare, bensì al titolo della lettera. Dopo but rather, le parole were responding to sono sottintese, dando il senso completo but rather [were responding to] the letter's title. Usa questa struttura per correggere una causa, un oggetto, una descrizione o un'interpretazione, non per aggiungere un secondo elemento.

Esercizio

Completa la struttura di correzione della lezione: The outage was not caused by weather, ____ by a damaged cable.

Mostra risposta

but rather

Cultura

Chinese restaurant syndrome: un’etichetta discriminatoria e superata

L’etichetta “Chinese restaurant syndrome” è stata storicamente usata per attribuire un insieme di sintomi al cibo dei ristoranti cinesi, spesso collegandoli al glutammato monosodico. Non è un termine medico moderno e neutro: il nome associava la malattia al cibo cinese e riflette pregiudizi verso le abitudini alimentari asiatiche. Conoscere questa storia aiuta a capire come i pregiudizi possano influenzare le affermazioni dei media e l’interpretazione delle prove scientifiche.

Esercizio

Che cosa rappresenta più precisamente Chinese restaurant syndrome in questo contesto?

  1. Un’etichetta superata influenzata da pregiudizi contro il cibo cinese e asiatico
  2. Una diagnosi neutra accettata come termine medico attuale
  3. Il nome di uno specifico ristorante cinese
Mostra risposta

Un’etichetta superata influenzata da pregiudizi contro il cibo cinese e asiatico

While MSG was commonly used in numerous cuisines, Grammatica

3:20

Sebbene l'MSG fosse comunemente usato in numerose cucine,

many Americans had long-standing prejudices against Asian eating customs, Espressioni

3:24

molti americani nutrivano da tempo pregiudizi contro le usanze alimentari asiatiche,

Grammatica

While MSG was commonly used: l’uso concessivo di while

Qui, While introduce un fatto di sfondo concessivo: l’MSG era comunemente usato in molte cucine. La proposizione principale presenta poi un fatto contrario a ciò che questo contesto potrebbe farci aspettare: molti americani conservavano comunque pregiudizi verso le abitudini alimentari asiatiche. In questa struttura, while significa although o even though, non during the time that. Organizza un’argomentazione riconoscendo prima un fatto e presentando poi un punto principale che contrasta con esso.

Esercizio

Quale frase usa while con lo stesso significato concessivo del sottotitolo?

  1. While the instructions are clear, some people still make this mistake.
  2. I checked the map while I waited for the bus.
  3. Please stay inside while the storm passes.
Mostra risposta

While the instructions are clear, some people still make this mistake.

Espressioni

long-standing prejudices against: pregiudizi di lunga data contro un gruppo

Long-standing prejudices against indica convinzioni negative e ingiuste che esistono da molto tempo e sono rivolte a un determinato gruppo, pratica o oggetto. Long-standing modifica prejudices e ne sottolinea la durata, mentre against introduce il bersaglio di quei pregiudizi. In questa frase, l’espressione descrive un atteggiamento sociale persistente verso le abitudini alimentari asiatiche, non una momentanea antipatia personale. Lo schema riutilizzabile è long-standing prejudices against + bersaglio.

Esercizio

Completa la frase con l’espressione obiettivo esatta che indica convinzioni ingiuste persistenti rivolte contro un gruppo: The exhibit examines ____ nomadic communities.

Mostra risposta

long-standing prejudices against

labeling them as exotic or dangerous. Discorso

3:29

etichettandole come esotiche o pericolose.

Discorso

labeling them as exotic or dangerous: inquadrare attraverso le etichette

Labeling them as exotic or dangerous usa lo schema label + oggetto + as + etichetta o qualità. Them si riferisce alle abitudini alimentari asiatiche, mentre exotic or dangerous fornisce le categorie imposte loro. La proposizione in -ing aggiunge il modo in cui si manifestava il pregiudizio: le abitudini venivano presentate attraverso queste etichette. Qui exotic non è semplicemente un complimento per qualcosa di insolito; accanto a dangerous, contribuisce a presentare un’altra cultura come strana e al di fuori della norma.

Esercizio

Completa lo schema label + oggetto + as + qualità con la parola esatta mancante: The headline unfairly labeled the dish ____ dangerous.

Mostra risposta

as

These stigmas fueled racially biased journalism Modi di dire

3:32

Questi stigmi alimentarono un giornalismo con pregiudizi razziali

Modi di dire

stigmas fueled: fuel come verbo figurato

Qui stigmas indica etichette o convinzioni dannose, mentre fueled significa «ha rafforzato o aiutato a continuare». La frase presenta questi stigmi come una forza che ha spinto il giornalismo caratterizzato da pregiudizi razziali. Questo è un uso figurato di fuel: proprio come il combustibile mantiene acceso un fuoco o in funzione una macchina, un'idea, un evento o una condizione può rafforzare un'emozione o una tendenza, come in fuel fear, fuel conflict o fuel anger.

Esercizio

Usa il passato di fuel in senso figurato: The angry comments ____ a larger conflict.

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fueled

and spread fear that eating at Chinese restaurants could make you sick. Espressioni

3:35

e diffusero la paura che mangiare nei ristoranti cinesi potesse far ammalare.

Espressioni

spread fear that: indicare il contenuto della paura

Spread fear significa far circolare la paura tra le persone. La proposizione che inizia con that indica esattamente che cosa le persone sono state portate a temere: che mangiare nei ristoranti cinesi potesse farle ammalare. La struttura riutilizzabile è spread fear that + soggetto + verbo. Le parole dopo that formano un'idea completa, con un soggetto e un verbo propri.

Esercizio

Completa con l'espressione della lezione che introduce il contenuto di una paura: The rumor ____ the medicine was dangerous.

Mostra risposta

spread fear that

This prejudiced reporting extended to numerous studies about MSG and umami. Espressioni

3:40

Questa informazione tendenziosa si estese a numerosi studi sull'MSG e sull'umami.

Espressioni

extended to: un ambito che raggiunge un altro settore

In extended to numerous studies, extended to significa «raggiunse» o «arrivò a includere». Il soggetto è un problema o un fenomeno ricorrente, mentre il complemento dopo to indica l’ulteriore ambito interessato o incluso. Usa A extends/extended to B quando la portata di un effetto, una regola, un servizio o un problema supera il confine precedente e include B. Descrive un’estensione, non il movimento fisico di allungare la mano.

Esercizio

Completa la frase con la forma passata di extend to: The rule first covered classrooms, but it later ____ school buses.

Mostra risposta

extended to

The results of which were much less conclusive than the headlines suggested. Note

3:45

I cui risultati furono molto meno conclusivi di quanto suggerissero i titoli.

Grammatica

much less conclusive than: una grande differenza di certezza

Much less conclusive than significa «molto meno in grado di sostenere una conclusione certa rispetto a». Conclusive descrive risultati o prove abbastanza solidi da risolvere una questione, mentre much rafforza less. La struttura A is much less + adjective + than B suggested/claimed confronta la realtà con un’impressione o un’affermazione. Qui i risultati effettivi offrivano molta meno certezza di quella che i titoli facevano aspettare ai lettori.

Esercizio

Che cosa significa questa frase? The test results were much less conclusive than the advertisement implied.

  1. I risultati erano molto più certi di quanto lasciasse intendere la pubblicità.
  2. I risultati e la pubblicità sostenevano esattamente lo stesso grado di certezza.
  3. I risultati fornivano molta meno certezza di quella che la pubblicità faceva aspettare.
Mostra risposta

I risultati fornivano molta meno certezza di quella che la pubblicità faceva aspettare.

Discorso

the headlines suggested: l'impressione creata dai titoli

Nel confronto much less conclusive than the headlines suggested, il segmento the headlines suggested fornisce come termine di paragone un'impressione di maggiore certezza. Headlines rappresenta il modo in cui le notizie hanno presentato i risultati, non soltanto le parole stampate nei titoli. Qui suggested significa 'indicavano' o 'davano questa impressione ai lettori'. La frase contrappone risultati incerti a una presentazione mediatica che li faceva sembrare più sicuri.

Esercizio

Nell'esempio, che cosa significa the headlines suggested?

  1. I titoli hanno dato ai lettori un'impressione più forte di quanto le prove giustificassero.
  2. I titoli hanno consigliato gentilmente ai ricercatori che cosa fare.
  3. I titoli hanno dimostrato che la conclusione era certamente vera.
Mostra risposta

I titoli hanno dato ai lettori un'impressione più forte di quanto le prove giustificassero.

For example,

3:49

Ad esempio,

when a 1969 study found that injecting mice with MSG caused severe damage to their retina and brain,

3:50

quando uno studio del 1969 scoprì che iniettare MSG nei topi causava gravi danni alla retina e al cervello,

some news outlets jumped to proclaim that eating MSG could cause brain damage. Espressioni

3:58

alcuni organi di stampa si affrettarono a proclamare che mangiare MSG potesse causare danni cerebrali.

Espressioni

jumped to proclaim: fare un'affermazione pubblica precipitosa

Jumped to proclaim significa 'si affrettarono a fare una dichiarazione pubblica'. Jumped to è figurativo: indica il passaggio a una conclusione o a un'azione senza fermarsi o procedere con sufficiente cautela. Proclaim è più forte e pubblico di say. Insieme, queste parole criticano le testate giornalistiche per aver annunciato una conclusione grave prima che le prove la giustificassero.

Esercizio

Completa la frase con l'espressione evidenziata che significa 'fecero un'affermazione pubblica precipitosa': Several websites ____ that the mystery had been solved.

Mostra risposta

jumped to proclaim

Similarly,

4:04

Allo stesso modo,

while some studies reported that excess glutamate could lead to problems like Alzheimer's, Espressioni

4:05

mentre alcuni studi riportavano che un eccesso di glutammato potesse portare a problemi come il morbo di Alzheimer,

Espressioni

could lead to problems like: conseguenze possibili ed esempi

Could lead to problems like introduce possibili conseguenze negative. Could indica che il rapporto di causa ed effetto è una possibilità, non una certezza, mentre lead to significa causare o portare a qualcosa. Problems like introduce uno o più esempi, non un elenco completo. Questa struttura permette di descrivere un rischio senza affermare che il risultato si verificherà sicuramente.

Esercizio

Completa la frase con la struttura indicata per esprimere un possibile rischio: Poor ventilation ____ headaches and fatigue.

Mostra risposta

could lead to problems like

these conditions were later found to be caused by internal glutamate imbalances Grammatica

4:09

in seguito si scoprì che queste condizioni erano causate da squilibri interni di glutammato

Grammatica

were later found to be caused by: riferire una causa identificata in seguito

Were later found to be caused by significa che prove successive hanno identificato la causa del soggetto. La costruzione contiene due passivi: were found to be comunica la conclusione raggiunta in seguito e caused by introduce la causa. Later mostra che questa comprensione è arrivata dopo un'idea precedente o dopo ulteriori indagini. La frase mette in risalto la nuova scoperta, non chi l'ha fatta.

Esercizio

Completa il rapporto con la struttura passiva che indica che la causa è stata identificata in seguito: The damaged leaves ____ a fungal infection.

Mostra risposta

were later found to be caused by

unrelated to the MSG we eat. Espressioni

4:14

non correlati all'MSG che mangiamo.

Espressioni

unrelated to: escludere un legame

Unrelated to significa «non essere collegato a». In questo frammento, esclude un legame tra l'argomento discusso e il glutammato monosodico che le persone assumono. La struttura riutilizzabile è be unrelated to + nome o sintagma nominale. Può negare un legame sospettato, ma da sola non spiega la vera causa.

Esercizio

Completa la frase con la preposizione fissa: The delay was unrelated ____ the weather.

Mostra risposta

to

These headlines weren't just a product of prejudiced reporters. Espressioni

4:18

Questi titoli non erano solo il prodotto di giornalisti con pregiudizi.

Espressioni

weren't just a product of: più di una causa

Qui, a product of significa «un risultato creato o plasmato da qualcosa», non un articolo in vendita. Weren't just a product of riconosce che i giornalisti prevenuti possono aver contribuito, ma afferma che non erano l'unica causa. La struttura not just a product of X lascia spazio ad altre cause; non significa «X non l'ha causato affatto».

Esercizio

Che cosa dice la frase sul ruolo dei giornalisti prevenuti?

  1. Hanno fabbricato i titoli come prodotti fisici.
  2. Possono aver influenzato i titoli, ma non erano l'unica causa.
  3. Non hanno avuto alcuna influenza sui titoli.
Mostra risposta

Possono aver influenzato i titoli, ma non erano l'unica causa.

Throughout the late '60s and early '70s,

4:21

Per tutti gli anni '60 e i primi anni '70,

many doctors also considered Chinese restaurant syndrome to be a legitimate ailment. Note

4:24

molti medici considerarono la sindrome da ristorante cinese un disturbo legittimo.

Grammatica

considered ... to be: esprimere un giudizio formale

La struttura consider + oggetto + to be + complemento significa giudicare o considerare l'oggetto come dotato di una certa identità, qualità o condizione. Qui Chinese restaurant syndrome è l'oggetto, mentre a legitimate ailment è il complemento nominale che esprime il giudizio dei medici. Il soggetto many doctors indica chi ha formulato il giudizio. La struttura riferisce la loro valutazione; non la presenta automaticamente come l'opinione del narratore né come un fatto accertato.

Esercizio

Completa la frase con la struttura formale di consider: The review panel considered the proposal ____ too risky.

Mostra risposta

to be

Lessico

legitimate ailment: una condizione considerata reale

In legitimate ailment, legitimate significa autentico, credibile o degno di essere riconosciuto come reale. Qui non assume il suo comune significato giuridico. Ailment è un termine generico per indicare una malattia o un problema di salute. In considered ... to be, l'espressione è il complemento che indica lo status attribuito dai medici alla sindrome. La frase riferisce il loro punto di vista; le parole da sole non dimostrano che l'etichetta sia una diagnosi ufficiale o attualmente riconosciuta.

Esercizio

In questa frase, che cosa significa legitimate ailment?

  1. Una condizione lieve e facile da curare
  2. Una condizione considerata reale e credibile dal punto di vista medico
  3. Una condizione consentita dalla legge
Mostra risposta

Una condizione considerata reale e credibile dal punto di vista medico

Fortunately, today's MSG researchers no longer see the additive in this discriminatory way. Espressioni

4:29

Fortunatamente, oggi i ricercatori sull'MSG non vedono più l'additivo in questo modo discriminatorio.

Espressioni

no longer see ... in this discriminatory way: un cambiamento di prospettiva

Qui see significa «considerare» o «comprendere», non guardare con gli occhi. see the additive in this discriminatory way significa giudicare l’additivo attraverso una prospettiva ingiusta e condizionata dal pregiudizio. no longer indica che quel punto di vista esisteva in passato, ma ora è cessato. Nel complesso, l’espressione segnala un cambiamento nell’atteggiamento dei ricercatori verso l’additivo.

Esercizio

Nella frase “Many doctors no longer see the condition in this negative way,”, che cosa significa no longer see ... in this ... way?

  1. Prima avevano quel punto di vista, ma ora la loro opinione è cambiata.
  2. Non hanno mai avuto un’opinione sulla patologia.
  3. Non riescono più a vedere fisicamente la patologia.
Mostra risposta

Prima avevano quel punto di vista, ma ora la loro opinione è cambiata.

Recent studies have established the vital role glutamate plays in our metabolism, Espressioni

4:36

Studi recenti hanno stabilito il ruolo vitale che il glutammato svolge nel nostro metabolismo

Espressioni

establish the vital role X plays in Y: dimostrare il ruolo essenziale di X in Y

Nella scrittura scientifica, establish significa dimostrare con prove solide che qualcosa è vero. Qui, gli studi hanno confermato che il glutammato svolge una funzione essenziale nel metabolismo. Lo schema riutilizzabile è establish the role X plays in Y. X plays in Y descrive role; si può intendere come the role that X plays in Y. vital rende l’affermazione più forte rispetto al semplice uso di important o relevant.

Esercizio

Completa la frase con la preposizione mancante nello schema play a role in: The report established the vital role clean water plays ____ public health.

Mostra risposta

in

and some researchers even think MSG is a healthier alternative to added fat and sodium. Espressioni

4:41

e alcuni ricercatori pensano persino che l'MSG sia un'alternativa più sana ai grassi e al sodio aggiunti.

Espressioni

healthier alternative to: un'alternativa più salutare

In questa frase, a healthier alternative to X indica un'opzione che può sostituire X ed è più salutare di X. Healthier è un comparativo: confronta le opzioni dal punto di vista della salute, non sotto ogni aspetto. La struttura nominale è an alternative to something. La frase presenta i grassi e il sodio aggiunti come ciò che l'MSG potrebbe sostituire; da sola, non dimostra che l'affermazione sulla salute sia vera.

Esercizio

Completa la frase con la preposizione usata dopo alternative: Water is a healthier alternative ____ soda.

Mostra risposta

to

Others are investigating whether regular consumption of MSG could be linked to obesity, Note

4:47

Altri stanno indagando se il consumo regolare di MSG possa essere collegato all'obesità,

Grammatica

are investigating whether: una domanda in corso ancora senza risposta

Are investigating è al present continuous e presenta quindi l'indagine come ancora in corso. Whether introduce la domanda a cui i ricercatori cercano di rispondere con sì o no. La frase presenta il possibile legame come una domanda di ricerca, non come un risultato accertato. Lo schema riutilizzabile be investigating whether + proposizione permette di descrivere un'indagine attiva lasciando aperta la risposta.

Esercizio

Che cosa significa questa frase? Researchers are investigating whether the new filter removes the chemical.

  1. Hanno dimostrato che il filtro rimuove la sostanza chimica.
  2. Stanno ancora studiando se il filtro rimuove la sostanza chimica.
  3. Hanno deciso di non studiare il filtro.
Mostra risposta

Stanno ancora studiando se il filtro rimuove la sostanza chimica.

Espressioni

could be linked: una possibile associazione espressa con cautela

Could be linked si usa nella struttura passiva A could be linked to B. Could indica una possibilità, mentre be linked descrive un'associazione. Qui il legame è ancora oggetto di studio; la frase non afferma che il glutammato monosodico causi sicuramente l'obesità. Nei testi scientifici e nelle discussioni sui rischi, questa formulazione distingue una possibile relazione da un rapporto causale dimostrato. Va intesa come potrebbe essere associato a, non come causa sicuramente.

Esercizio

Un rapporto afferma: Late-night screen use could be linked to poor sleep. Che cosa sostiene il rapporto?

  1. L'uso dello schermo a tarda notte può essere associato a un sonno insufficiente, ma il rapporto causale non è certo.
  2. È stato dimostrato che l'uso dello schermo a tarda notte causa un sonno insufficiente in ogni caso.
  3. L'uso dello schermo a tarda notte non può avere alcun rapporto con un sonno insufficiente.
Mostra risposta

L'uso dello schermo a tarda notte può essere associato a un sonno insufficiente, ma il rapporto causale non è certo.

and it is possible that binging MSG produces headaches, Lessico

4:53

ed è possibile che abbuffarsi di MSG produca mal di testa,

Lessico

binging MSG: consumo eccessivo e incontrollato

In binging MSG, binge è usato come verbo e significa consumare una grande quantità in poco tempo e con poco controllo. L'espressione indica quindi un'assunzione eccessiva di glutammato monosodico, non il semplice fatto di mangiare alimenti che lo contengono. Binge aggiunge un'idea negativa di eccesso o perdita di controllo. La stessa idea centrale è presente in binge on snacks e binge-watch a series, anche se l'attività cambia.

Esercizio

Nell'espressione binging MSG, quale significato aggiunge binging?

  1. Usare una quantità piccola e misurata
  2. Pronunciare ad alta voce le lettere M-S-G
  3. Consumare una grande quantità in poco tempo e con poco controllo
Mostra risposta

Consumare una grande quantità in poco tempo e con poco controllo

chest pains, or heart palpitations for some people.

4:57

dolori al petto o palpitazioni cardiache in alcune persone.

But for most diners, Discorso

5:01

Ma per la maggior parte delle persone,

a moderate amount of this savory seasoning Espressioni

5:02

una quantità moderata di questo saporito condimento

Espressioni

a moderate amount of: una quantità non eccessiva, non una media

A moderate amount of indica una quantità che non è né molto grande né molto piccola. Nella frase, presenta la quantità di condimento come limitata e non eccessiva, anziché come qualcosa da usare senza limiti. La struttura è a moderate amount of + un nome non numerabile o un’attività considerata nel suo insieme, come in a moderate amount of salt e a moderate amount of exercise.

Esercizio

Completa la frase con l’espressione di quattro parole di questa lezione che significa “una quantità che non è né molto grande né molto piccola”: The recipe works best with ____ olive oil.

Mostra risposta

a moderate amount of

seems like a safe way to make life a little tastier. Note

5:05

sembra essere un modo sicuro per rendere la vita un po' più gustosa.

Discorso

But for most diners, per passare al caso della maggioranza

But sposta il discorso da una preoccupazione o un’eccezione precedente a una conclusione diversa sul caso abituale. Non cancella il rischio precedente, ma segnala un passaggio equilibrato. For most diners limita la nuova conclusione alla maggioranza delle persone che mangiano il cibo. Qui, for significa “nel loro caso” o “per quanto le riguarda”, non “preparato o servito per loro”. Nel complesso, But for most diners, organizza l’argomento così: prima riconosce un rischio, poi afferma ciò che in genere vale per la maggior parte del gruppo.

Esercizio

Qual è la funzione di But for most diners, nella frase?

  1. Dire che il condimento è stato preparato per la maggior parte dei commensali
  2. Passare da una preoccupazione precedente e limitare la nuova conclusione alla maggior parte dei commensali
  3. Dimostrare che tutte le preoccupazioni precedenti erano sbagliate
Mostra risposta

Passare da una preoccupazione precedente e limitare la nuova conclusione alla maggior parte dei commensali

Grammatica

seems like a safe way to: una valutazione prudente della sicurezza

In seems like a safe way to, seems like presenta l'affermazione sulla sicurezza come un'impressione basata sulle informazioni disponibili. Chi parla ritiene che il metodo sia probabilmente sicuro, ma non lo garantisce. La struttura è seems like + un sintagma nominale o una proposizione. Qui, a safe way to + verbo alla forma base indica un metodo per compiere l'azione successiva.

Esercizio

Quale frase presenta una conclusione prudente basata su indizi senza dare una garanzia?

  1. It is definitely a safe way to begin.
  2. It seems like a safe way to begin.
  3. There is no reason to think it is safe.
Mostra risposta

It seems like a safe way to begin.

Modi di dire

make life a little tastier: una metafora legata al cibo

La struttura make + oggetto + aggettivo comparativo significa “fare in modo che qualcosa acquisisca maggiormente quella qualità”. In make life a little tastier, life è l'oggetto e tastier descrive il cambiamento. Tastier significa letteralmente “più gustoso”, ma qui indica anche rendere la vita un po' più piacevole o interessante. La parola legata al gusto richiama il tema del cibo, così la frase si chiude con una metafora leggera e spiritosa.

Esercizio

Che cosa significa qui make life a little tastier?

  1. Trasformare la vita in qualcosa che si possa letteralmente mangiare
  2. Rendere la vita un po' più piacevole, con un richiamo spiritoso al cibo
  3. Rendere più dolce ogni tipo di cibo
Mostra risposta

Rendere la vita un po' più piacevole, con un richiamo spiritoso al cibo

From restless nights to afternoon sluggishness, Discorso

5:10

Dalle notti insonni alla sonnolenza pomeridiana,

the food you eat has a pretty big impact on your life. Espressioni

5:13

il cibo che mangi ha un impatto piuttosto importante sulla tua vita.

Discorso

From restless nights to afternoon sluggishness: indicare un intervallo con from X to Y

In questa frase, From restless nights to afternoon sluggishness non descrive uno spostamento. L'espressione colloca due esempi alle estremità di una serie di problemi su cui il cibo può influire: dormire male la notte e avere poca energia nel pomeriggio. Lo schema from X to Y può organizzare le informazioni mostrando quanto è ampio un argomento. X e Y sono estremi rappresentativi, quindi la frase può suggerire altri casi collegati senza elencarli tutti.

Esercizio

Completa lo schema che esprime un intervallo con from e to: This guide covers ____ simple snacks ____ full meals.

Mostra risposta

from · to

Espressioni

has a pretty big impact on: esprimere un effetto forte

Has a pretty big impact on significa “influisce in modo piuttosto forte su qualcosa”. Il soggetto causa l'effetto, mentre il sostantivo impact è seguito da on e dalla persona, cosa o area interessata. Qui pretty è un avverbio di grado informale che significa “piuttosto” o “abbastanza”; non significa “carino”. Rafforza big, quindi l'intera espressione presenta l'effetto come considerevole in modo quotidiano e colloquiale.

Esercizio

Completa la frase con l'espressione esatta di questa lezione che significa “influisce in modo piuttosto forte”: Getting enough sleep ____ your mood.

Mostra risposta

has a pretty big impact on

Learn what food is doing to your brain with this video.

5:16

Scopri cosa fa il cibo al tuo cervello con questo video.