La carne ti fa male? È poco salutare?: appunti per imparare l’inglese

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

Quando i nostri antenati vegetariani iniziarono a mangiare carne circa 2 milioni di anni fa,

it wasn't just because animals taste great. Grammatica

non fu solo perché gli animali avessero un buon sapore.

It was pure necessity.

Fu pura necessità.

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

I cambiamenti climatici resero meno disponibili molte delle piante da cui i nostri antenati dipendevano

and meat bridged that gap. Modi di dire

e la carne colmò quel vuoto.

From the discovery of fire at the latest, Espressioni

Al più tardi dalla scoperta del fuoco,

meat became a staple of the human diet. Lessico

la carne divenne un alimento base della dieta umana.

But over the last few years,

Ma negli ultimi anni,

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, Espressioni

mangiare carne è stato sempre più associato a rischi per la salute come malattie cardiache,

certain cancers,

alcuni tumori

and an early death.

e morte prematura.

So, how unhealthy is meat really?

Quindi, quanto fa davvero male la carne?

In this video,

In questo video,

we'll only talk about meat.

parleremo solo di carne.

Dairy products deserve a video of their own. Espressioni

I prodotti lattiero-caseari meritano un video a sé.

Biologically,

Biologicamente,

we need to eat for three reasons:

abbiamo bisogno di mangiare per tre motivi:

for energy,

per avere energia,

to acquire materials to fabricate our cells

per acquisire materiali per fabbricare le nostre cellule

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

e per ottenere molecole speciali che il nostro corpo non può produrre da solo.

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

L'energia e la maggior parte dei materiali provengono dai tre macronutrienti:

fats,

grassi,

carbohydrates,

carboidrati

and proteins.

e proteine.

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

Le proteine sono la risorsa più importante per riparare e ripristinare le nostre strutture cellulari.

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. Espressioni

Le molecole speciali sono una grande varietà di vitamine e minerali di cui abbiamo bisogno per guidare i processi metabolici.

Meat provides us with most of these things. Espressioni

La carne ci fornisce la maggior parte di queste cose.

It contains all essential amino acids our body needs

Contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno

and a lot of minerals like iron,

e molti minerali come ferro,

zinc,

zinco

and essential vitamins,

e vitamine essenziali,

some of which are barely found in plants like vitamin B12. Grammatica

alcune delle quali si trovano a malapena nelle piante, come la vitamina B12.

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

Solo un nutriente essenziale manca nella maggior parte della carne che consumiamo:

vitamin C.

la vitamina C.

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. Espressioni

Essa compare in quasi tutte le piante e supporta il nostro sistema immunitario, nonché lo sviluppo dei tessuti connettivi.

After a few months without it,

Dopo qualche mese senza di essa,

you'd get scurvy.

verrebbe lo scorbuto.

But meat has another big advantage:

Ma la carne ha un altro grande vantaggio:

its high bioavailability. Lessico

la sua alta biodisponibilità.

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. Phrasal verbs

Alcuni dei nutrienti presenti nella carne vengono scomposti più velocemente e sono disponibili più rapidamente rispetto a quelli provenienti dalle piante.

Spinach,

Gli spinaci,

for example,

ad esempio,

contains more iron than meat,

contengono più ferro della carne,

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

ma viene assorbito molto più lentamente e il corpo ha bisogno di più energia per digerirlo.

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

Diversi benefici per la salute sono stati osservati anche nelle comunità che si basano esclusivamente sulla carne.

The Inuit, Cultura

Gli Inuit,

for example,

ad esempio,

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

sono in grado di sopravvivere in condizioni climatiche estreme con una dieta puramente a base di carne,

if necessary.

se necessario.

Since they consume the whole animal,

Poiché consumano l'intero animale,

including the organs,

compresi gli organi,

they get every single nutrient they need,

ottengono ogni singolo nutriente di cui hanno bisogno,

including vitamin C.

compresa la vitamina C.

So,

Quindi,

meat itself is definitely not dangerous for us,

la carne in sé non è assolutamente pericolosa per noi,

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. Grammatica

ma i suoi effetti sulla salute variano a seconda di come viene preparata e da quale animale proviene.

When talking about meat in the Western world, Grammatica

Quando si parla di carne nel mondo occidentale,

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

generalmente intendiamo i tessuti muscolari che hanno un'alta densità di nutrienti,

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. Grammatica

ma che mancano anche di alcune vitamine che rendono possibile sopravvivere solo di carne.

The most healthy animals to eat are probably fish.

Gli animali più sani da mangiare sono probabilmente i pesci.

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

Il pesce contiene acidi grassi polinsaturi come gli omega-3,

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

che possono abbassare il rischio di malattie cardiovascolari e supportare le funzioni immunitarie antinfiammatorie.

As part of a balanced diet,

Come parte di una dieta equilibrata,

fish can be eaten regularly without worries.

il pesce può essere mangiato regolarmente senza preoccupazioni.

Eating fish comes with its own bag of complications, Modi di dire

Mangiare pesce comporta però una sua serie di complicazioni,

though,

tuttavia,

like overfishing and the destruction of the oceans.

come la pesca eccessiva e la distruzione degli oceani.

We'll talk about that in another video.

Ne parleremo in un altro video.

A close second is the most popular meat, Espressioni

Al secondo posto c'è la carne più popolare,

chicken.

il pollo.

It's regarded as the meat with the fewest health risks. Espressioni

È considerata la carne con meno rischi per la salute.

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

L'unico effetto negativo sulla salute del pollame è un po' controverso:

fat.

il grasso.

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

Il suo alto contenuto di grassi saturi è associato a un livello di colesterolo più elevato e a malattie cardiovascolari.

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

Ma questa idea è stata anche criticata da un gran numero di scienziati,

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. Grammatica

i quali sostengono che i livelli elevati di colesterolo potrebbero essere ereditari e non causati dall'alimentazione.

So, in general,

Quindi, in generale,

if you want meat and are concerned about your health,

se vuoi carne e sei preoccupato per la tua salute,

go for chicken. Phrasal verbs

scegli il pollo.

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

Le cose iniziano a diventare problematiche con alte assunzioni di carni rosse come manzo,

veal,

vitello,

pork,

maiale,

lamb,

agnello,

horse,

cavallo

and goat.

e capra.

A recently published study recommends,

Uno studio pubblicato di recente raccomanda,

for example,

ad esempio,

a maximum of 23 grams of red meat per day,

un massimo di 23 grammi di carne rossa al giorno,

which is a very small steak per week.

che equivale a una piccolissima bistecca a settimana.

However,

Tuttavia,

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day Lessico

studi di meta-analisi su larga scala hanno dimostrato che mangiare 100 grammi di carne rossa ogni giorno

increases the relative risk of diabetes by 19%, Lessico

aumenta il rischio relativo di diabete del 19%,

of strokes by 11%,

di ictus dell'11%

and of colorectal cancer by 17%.

e di cancro del colon-retto del 17%.

This sounds alarming,

Questo suona allarmante,

but before we panic, Discorso

ma prima di farci prendere dal panico,

let's have a look at how these studies were conducted.

diamo un'occhiata a come sono stati condotti questi studi.

Because this brings us to the second big problem Discorso

Perché questo ci porta al secondo grande problema

when trying to answer the question

quando cerchiamo di rispondere alla domanda

of whether meat is unhealthy or not. Grammatica

se la carne fa male o no.

Most studies that linked health risks to eating red meat

La maggior parte degli studi che hanno collegato i rischi per la salute al consumo di carne rossa

were case-control studies, Cultura

erano studi caso-controllo,

which means taking a group of people with a disease

il che significa prendere un gruppo di persone con una malattia

and classifying them by their eating habits.

e classificarle in base alle loro abitudini alimentari.

The more red meat they consume, Grammatica

Più carne rossa consumavano,

the more likely they were to contract certain diseases.

più era probabile che contraessero certe malattie.

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. Lessico

Il problema è che è molto difficile eliminare altri fattori.

People who eat less meat

Le persone che mangiano meno carne

tend to live a healthier lifestyle in general. Grammatica

tendono ad avere uno stile di vita più sano in generale.

They tend to eat more vegetables and fruit

Tendono a mangiare più frutta e verdura

and are less likely to smoke and drink alcohol. Grammatica

e hanno meno probabilità di fumare e bere alcolici.

Most studies try to eliminate these factors,

La maggior parte degli studi cerca di eliminare questi fattori,

but it's extremely hard to make definitive statements. Espressioni

ma è estremamente difficile fare affermazioni definitive.

Things get worse when we look at processed

Le cose peggiorano quando guardiamo la

meat, though.

carne lavorata, però.

Processing meat means adding certain chemicals

Lavorare la carne significa aggiungere certe sostanze chimiche

by curing, Grammatica

tramite stagionatura,

smoking,

affumicatura,

salting,

salagione

or fermenting.

o fermentazione.

Or,

Oppure,

in other words, Discorso

in altre parole,

making it delicious.

rendendola deliziosa.

Bacon,

Pancetta,

ham,

prosciutto,

salami,

salame,

sausages,

salsicce

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

e hot dog contengono sostanze chimiche dannose per noi,

like nitrates and nitrites

come nitrati e nitriti

that can damage the DNA in our digestive system

che possono danneggiare il DNA nel nostro sistema digestivo

and lead to cancer.

e portare al cancro.

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

L'OMS ha esaminato 800 studi per 20 anni

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. Espressioni

e ha concluso che la carne lavorata è fortemente legata a un aumentato rischio di cancro del colon-retto.

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

Ogni 50 grammi in più di carne lavorata al giorno aumentano il rischio relativo di cancro del 18%.

When it comes to cancer risk,

Quando si tratta di rischio di cancro,

processed meat is now in the same category as plutonium, Espressioni

la carne lavorata è ora nella stessa categoria del plutonio,

asbestos,

dell'amianto

and smoking.

e del fumo.

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer Grammatica

L'OMS sottolinea che la sua ricerca riguarda solo la questione se qualcosa provochi o meno il cancro

and not to what extent.

e non in che misura.

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

Ma la carne lavorata può anche aumentare significativamente la probabilità di soffrire di diabete,

strokes,

ictus

and coronary heart diseases.

e malattie coronariche.

It also makes a difference what sort of life our meat lived Espressioni

Fa anche la differenza che tipo di vita ha vissuto la nostra carne

when it was still part of a living being.

quando faceva ancora parte di un essere vivente.

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, Grammatica

È comune somministrare grandi quantità di antibiotici al bestiame per prevenire le malattie,

which can spread antibiotic resistance.

il che può diffondere la resistenza agli antibiotici.

Combined,

In combinazione,

a high consumption of both red and processed meat

un elevato consumo sia di carne rossa che di carne lavorata

could increase your chance of premature death by up to 29%. Lessico

potrebbe aumentare la probabilità di morte prematura fino al 29%.

This means if your chance of dying is 3% this year,

Questo significa che se la tua probabilità di morire è del 3% quest'anno,

it's now 4%.

ora è del 4%.

This might not sound like a lot, Discorso

Potrebbe non sembrare molto,

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

ma percentuali minime hanno un impatto enorme su società di milioni di persone.

They also seem harmless until they affect you.

Inoltre sembrano innocue finché non ti colpiscono.

To blame meat alone for bad health would be wrong, Grammatica

Incolpare solo la carne per la cattiva salute sarebbe sbagliato,

though.

tuttavia.

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

Non ci sono prove che l'essenza stessa della carne abbia alcun effetto negativo al di là del suo alto contenuto di grassi,

and even this point is highly contentious. Lessico

e persino questo punto è altamente controverso.

Just like with many other pleasures in life,

Proprio come per molti altri piaceri della vita,

sometimes too much of a good thing is harmful. Modi di dire

a volte troppo di una cosa buona è dannoso.

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

La maggior parte delle agenzie di salute pubblica suggerisce di ridurre il consumo di carne a 500 grammi a settimana,

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

mentre gli studi suggeriscono di ridurre il più possibile la carne lavorata.

So,

Quindi,

if you feast on meat no more than once or twice a week, Note

se ti concedi un banchetto di carne non più di una o due volte a settimana,

you should be good. Intento

dovresti stare bene.

For most people,

Per la maggior parte delle persone,

this already means a drastic change in their diets though.

questo significa però già un drastico cambiamento nella loro dieta.

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

L'americano medio consuma circa 1.600 grammi di carne a settimana.

The average German 1,100 grams a week. Grammatica

Il tedesco medio 1.100 grammi a settimana.

And many of us eat much, Grammatica

E molti di noi ne mangiano molta,

much more.

molta di più.

If you're not really sure,

Se non ne sei sicuro,

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

prendi un piccolo appunto ogni volta che mangi carne per una o due settimane.

You'll be surprised how much it really is.

Resterai sorpreso di quanta ne sia in realtà.

So,

Quindi,

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. Phrasal verbs

la maggior parte delle persone che guardano questo video trarrebbe beneficio dal ridurre la carne.

Aside from health concerns, Discorso

A parte le preoccupazioni per la salute,

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change Grammatica

rimane il fatto che l'industria della carne è uno dei maggiori responsabili del cambiamento climatico

and has reached a scale Grammatica

e ha raggiunto una scala

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

in cui è impossibile fornire milioni di tonnellate di carne

and still treat animals with dignity. Espressioni

e continuare a trattare gli animali con dignità.

We've already discussed that in detail in another video.

Ne abbiamo già discusso in dettaglio in un altro video.

All in all, Discorso

Tutto sommato,

in moderation, Espressioni

con moderazione,

meat is not unhealthy

la carne non fa male

and you don't need to become vegetarian overnight Lessico

e non hai bisogno di diventare vegetariano da un giorno all'altro

to have a real impact on your health and the planet.

per avere un impatto reale sulla tua salute e sul pianeta.

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. Grammatica

Ma le tue scelte di vita contano davvero, per te stesso e per gli altri.