ベーコンの科学！：英語学習ノート

Mmm, bacon.

うーん、ベーコン。

Few of us can resist its temptation. 文法

その誘惑に勝てる人は、ほとんどいません。

I mean,

というか、

did you know that

こんなことを知っていましたか？

43% of Canadians would choose bacon over sex? 文法

カナダ人の43％は、セックスよりベーコンを選ぶそうです。

At least that's what a 2010 survey found. 話の流れ

少なくとも、2010年の調査ではそういう結果が出ました。

Or did you know that

あるいは、こんなことは知っていますか？

it was included in the first meal ever consumed on the moon 文法

月面で史上初めて食べられた食事には、ベーコンも含まれていました。

by Neil Armstrong and Buzz Aldrin?

それを食べたのは、ニール・アームストロングとバズ・オルドリンです。

This single strip of bacon alone is 43 calories.

このベーコン1枚だけで43キロカロリーあります。

In perspective,

比べてみると、

here's the same amount of calories in apples and broccoli.

こちらのリンゴとブロッコリーも、同じカロリー量です。

It's easy to see which might fill you up more easily. 句動詞

どちらのほうが簡単に満腹になれそうかは一目瞭然です。

But then again, 話の流れ

とはいえ、

who eats just one piece of bacon?

ベーコンを1枚だけ食べて終わる人なんているでしょうか？

Looking at this another way, 話の流れ

別の見方をすると、

100 g of apple is around 50 calories

リンゴ100gは約50キロカロリーですが、

while 100 g of bacon is around 550 calories.

ベーコン100gは約550キロカロリーです。

68% of these calories come from fat

そのカロリーの68％は脂肪に由来し、

with almost half being saturated. 文法

そのうち半分近くが飽和脂肪です。

So it may or maybe not surprise you that

ですから、驚くかもしれませんし、驚かないかもしれませんが、

the average American consumes nearly 18 lb

平均的なアメリカ人は、毎年18ポンド近く、

or 8 kg every year.

つまり8kgものベーコンを食べています。

That's 44,000 calories every year,

これは毎年4万4,000キロカロリーに相当し、

making sliced bacon a 4 billion dollar industry in the US alone. 文法

スライスベーコンは、米国だけで40億ドル規模の産業になっています。

Even 65% of Americans said they would support bacon as their national food.

さらに、アメリカ人の65％が、ベーコンを国民食にすることに賛成すると答えました。

But different countries around the world

ただし、世界各国では、

actually use different cuts of a pig for bacon. 語彙

ベーコンに使う豚の部位が実は異なります。

For example,

たとえば、

Canadian bacon is from the loin.

カナディアンベーコンにはロース肉を使います。

The British use shoulder and ham bacon,

イギリスでは肩肉やもも肉のベーコンが使われ、

and Americans make belly bacon.

アメリカではバラ肉のベーコンが作られます。

Overall,

全体としては、

around 11% of a pig's standard weight can be used for bacon.

標準的な豚の体重の約11％をベーコンにできます。

So why are we so obsessed? 話の流れ

では、なぜ私たちはこれほどベーコンに夢中なのでしょう？

Well,

実は、

when bacon is heated,

ベーコンを加熱すると、

the fats melt and the sugars and amino acids have a very unique chemical reaction.

脂肪が溶け、糖とアミノ酸が非常にユニークな化学反応を起こします。

This specific reaction releases a medley of around 150 volatile organic compounds from the bacon, 解説

この特有の反応により、ベーコンから約150種類もの揮発性有機化合物が放出され、

which float through the air and create the amazing smell,

空気中を漂って、あのたまらない香りを生み出し、

ultimately stimulating your mouth-watering response. 語彙

最後には、思わずよだれが出てしまうのです。

So it's not just the snack you desire,

つまり、欲しくなるのはベーコンという食べ物だけではありません。

but the smell itself is a perfect example of chemistry at work, 慣用句

香りそのものが、化学作用の完璧な実例となって、

stimulating your brain and body.

脳と体を刺激しているのです。

Our modern culture loves bacon so much 文法

現代文化ではベーコンがあまりにも愛されているため、

that bacon mania is a classified movement.

「ベーコンマニア」は一種のムーブメントとして認められています。

From bacon toothpaste to bacon air fresheners and even bacon condoms, 話の流れ

ベーコン味の歯磨き粉から、ベーコンの芳香剤、さらにはベーコンのコンドームまであり、

some people can't get enough of it. 慣用句

いくらあっても足りないという人もいます。

But bacon isn't all good.

しかし、ベーコンは良いことばかりではありません。

Not only are four strips of cooked bacon worth nearly half your recommended daily intake for salt, 解説

調理済みベーコン4枚だけで、1日の推奨塩分摂取量の半分近くに達するだけでなく、

but most bacon and other things like lunch meats 語彙

ほとんどのベーコンやランチミートなどの加工肉には、

are treated with a chemical called sodium nitrite.

亜硝酸ナトリウムという化学物質が使われています。

This keeps the meat looking red and fresh instead of turning its natural gray, 文法

これにより、肉は本来の灰色にならず、赤く新鮮そうに見えますが、

but has also been implicated in a lot of health concerns. 語彙

さまざまな健康上の懸念との関連も指摘されています。

These nitrites react with amino acids during cooking,

こうした亜硝酸塩は、調理中にアミノ酸と反応して、

forming nitrosamines,

ニトロソアミンを生成します。

which are known carcinogens,

これは発がん性物質として知られ、

increasing your risk of developing cancer. フレーズ

がんを発症するリスクを高めます。

A diet high in sodium nitrites

亜硝酸ナトリウムを多く含む食生活は、

may also lead to a decrease in your body's ability フレーズ

体の能力を低下させる可能性もあります。

to transport oxygen properly in your red blood cells.

その能力とは、赤血球を通じて酸素を適切に運ぶことです。

On the other hand, 話の流れ

一方で、

nitrites help to prevent bacterial growth that can cause botulism.

亜硝酸塩には、ボツリヌス中毒を引き起こす細菌の増殖を防ぐ働きがあります。

Bottom line is, 話の流れ

要するに、

when you do pig out, 句動詞

ベーコンを思い切り食べるときも、

keep it in moderation. フレーズ

食べすぎないようにしましょう。

And a few antioxidant-rich fruits and vegetables to go along with it won't hurt either. 解説

抗酸化物質が豊富な果物や野菜を少し添えるのも悪くありません。

Hungry from looking at all this bacon?

こんなにベーコンを見て、お腹が空きましたか？

Find out why food porn or photos of amazing food is so stimulating 語彙

「フードポルノ」、つまりおいしそうな料理の写真がなぜこれほど刺激的なのか、

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There's some yummy science behind it.

その裏には、おいしい科学が隠れています。

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今回のエピソードをご支援くださったAudibleに、心より感謝します。

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また、audible.com/asapで無料のオーディオブックを1冊提供してくれています。

This week,

今週は、

we wanted to recommend the book The Dorito Effect by Mark Schatzker 意図と語調

Mark Schatzkerの著書『The Dorito Effect』をおすすめします。

because we'll take any chance we can get フレーズ

私たちは、機会さえあればいつでも、

to read a book about science and chips at the same time.

科学とチップスを同時に扱う本を読みたいからです。

But seriously, 意図と語調

でも、冗談はさておき、

it's an interesting look at the link between nutrition and flavor

栄養と風味のつながりや、

and how we've modified foods through the years.

長年にわたり食品がどう改変されてきたかを興味深く考察した本です。

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また、豊富な品ぞろえから好きな本を選ぶこともできます。

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