レシピの翻訳 - 6 Minute English：英語学習ノート
BBC Learning English
動画概要：世界各地のレシピがどのように英国の食卓へ届くのか、また、レシピ翻訳が単なる言葉の置き換えでは済まない理由を扱います。専門の翻訳者が、料理らしさを守りつつ、入手困難な材料を調整し、読者が本来の風味や仕上がりを再現できるようにする工夫を説明します。 主な英語学習ポイント： 1. make their way onto — イディオム・比喩表現。レシピ、考え、商品、流行などが新しい場所へ徐々に入り込み、日常の一部になる様子を、生き生きと表す言い方として理解できます。物理的に「道を進む」という意味に限定されない点も見分けられます。 2. the art and knowledge involved in preparing and eating good food. — 語彙の意味・使用域。gastronomy の改まった定義を理解し、単なる日常の料理ではなく、おいしい食事の調理と享受に関わる文化的・専門的な知識分野を指すことが分かります。 3. so they can mimic the flavor or the results. — 文法・文型。so + 主語 + can を使い、ある行動の目的を説明できます。たとえば、手に入る代替材料を提案するのは、読者が元の料理に近い風味や仕上がりを再現できるようにするためだと表せます。
解説一覧
this is 6 Minute English from BBC Learning English.
0:08BBC Learning Englishの6 Minute Englishへようこそ。
The British are not famous for their food ... but for bad food：否定から訂正と逆転へ
この文は最初、イギリスの食べ物は有名ではないと否定しているように聞こえます。次に or rather でその言い方を直し、実は有名だが、まずいことで有名なのだと述べます。 この順番によって皮肉な逆転が生まれます。まず控えめな主張を示し、その後で話し手が本当に強調したい、より厳しい主張を出しています。
練習
この文は最初の主張をどのように扱っていますか。
- 最初の主張を訂正し、「イギリス料理はまずいことで有名だ」という、より厳しい主張に置き換えています。
- イギリス料理が有名な、互いに関係のない二つの理由を述べています。
- イギリス料理にはまったく評判がないと述べています。
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最初の主張を訂正し、「イギリス料理はまずいことで有名だ」という、より厳しい主張に置き換えています。
While French and Italian cooking is admired around the world：対比を表す while
ここで While は時間ではなく対比を示します。最初の節ではフランス料理とイタリア料理の良い評判を示し、主節ではそれとイギリス料理の悪い評判を対比しています。 while が異なる二つの事実を結ぶときは、whereas や although に近い意味になります。同時に起きる二つの動作ではなく、対照的な二つの評価を探してください。
練習
この文の While はどのような関係を表していますか。
- フランス料理とイタリア料理の良い評判と、イギリス料理の悪い評判との対比。
- イギリスで野菜をゆですぎる理由。
- 同じ時間に起きる二つの出来事。
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フランス料理とイタリア料理の良い評判と、イギリス料理の悪い評判との対比。
has a reputation for + 名詞または -ing 形
has a reputation for の reputation は、ある人や物事について人々が一般に持っている評価を表します。形は have/has a reputation for + 名詞または -ing 形です。 reputation は必ずしもよい評判とは限りません。ここでは overboiled vegetables への言及が、イギリスに対する否定的な世間のイメージを示しています。
練習
目標の表現を使って文を完成させてください：The clinic ____ excellent care.
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has a reputation for
black pudding：イギリスとアイルランドの血のソーセージ
black pudding はデザートではありません。イギリスとアイルランドの食文化に伝統的に結び付いた塩味のソーセージで、動物の血を使って作られます。この文では、後ろの句が豚の血だと明示しています。 black pudding は一つの決まった食べ物の名前として捉え、pudding だけから意味を考えないでください。この背景を知っていれば、色の濃い甘い物だと誤解せずに済みます。
練習
この文で black pudding は何を意味しますか？
- イギリスとアイルランドの塩味の血のソーセージ
- グリーンピースで作ったプディング
- 色の濃い甘いデザート
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イギリスとアイルランドの塩味の血のソーセージ
But I don't think our reputation for bad cooking is still true today,
0:35でも、料理がまずいという私たちの評判が、今でも真実だとは思いませんよ、
The last 20 years have seen...：期間を主語にして変化を述べる表現
The last 20 years have seen big changes では、期間を表す語句が主語です。see は年月が目で「見る」という意味ではなく、その年月の間に大きな変化が起きたことを表します。 再利用できる型は「期間 + has/have seen + 出来事・変化」です。The past decade has seen... のような単数の期間には has、The last 20 years have seen... のような複数の期間には have を使います。現在完了形によって、その期間が現在の状況と結び付きます。
練習
see の現在完了形を使って報告の型を完成させてください：The past decade ____ rapid growth in online learning.
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has seen
fallen in love with：何かをとても好きになり始める
fall in love with は、人への恋愛感情を表すことも、物事に対して比喩的に使うこともできます。ここでの fallen in love with international foods は、イギリス人がそれらの料理をとても好きになったという意味で、恋愛の話ではありません。 have fallen は fall の現在完了形です。新しい好みが過去に生まれ、その変化が今の状況を説明していることを表します。
練習
fall in love with の過去形を使って文を完成させてください：After her first dance class, Mia ____ dancing.
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fell in love with
and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.
0:49そしてベジタリアンやヴィーガン料理のような伝統的ではない料理などです。
comes from other countries and includes...：出所を示してから詳細を加える
ハイライトされた部分は、説明を2段階で組み立てています。comes from other countries が出所を示し、and includes... がその出所と結び付く具体的なもの、つまり recipes, flavors, and tastes を挙げています。 これは分かりやすく説明するための便利な型です。まず何がどこから来たかを述べ、次にそれがもたらすものや含むものを並べます。この列挙によって、「国際的な影響」という大きな考えが具体的になります。
練習
この文で comes from other countries and includes... はどのような役割を果たしていますか？
- 守るべき順番どおりに調理手順を説明しています。
- イギリスの食べ物と、ほかの地域で人気がない食べ物を対比しています。
- 最初に出所を示し、次に列挙によって国際的な影響を具体的にしています。
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最初に出所を示し、次に列挙によって国際的な影響を具体的にしています。
make their way onto：過程を経て届き、現れる
この疑問文で make their way onto は、ある過程を経てイギリスの食卓に届き、そこに現れるという意味です。recipes and cooking ideas が旅をできるかのように表現されているため、この移動は文字どおりではなく比喩です。 型は「主語 + make/makes + 所有を表す語 + way + onto + 目的地」です。所有を表す語は主語に合わせます：ideas make their way；an idea makes its way。
練習
make one's way onto を使って文を完成させてください。After becoming popular with local readers last year, the book ____ the national bestseller list.
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made its way onto
日常のイギリス食文化を表す the British dining table
この疑問文で、the British dining table は特定の家具一つを指しているのではありません。「食卓」で、イギリスの人々の日々の食事、食習慣、食文化を表しています。 この具体的なイメージによって、大きな文化の変化が想像しやすくなります。つまり、ほかの地域のレシピがイギリスの日常の食事の一部になるということです。ここで make their way onto the British dining table は「イギリスの食文化に少しずつ入っていく」という意味で、単にテーブルの上に置かれるという意味ではありません。
練習
元の疑問文で、the British dining table は主に何を表していますか。
- イギリスに置かれた特定の一台のテーブル
- イギリスの人々の日々の食事と食文化
- イギリス式ダイニングテーブルの家具デザイン
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イギリスの人々の日々の食事と食文化
番組のつなぎ表現としての we'll be finding out
質問のあとに使う we'll be finding out は、「番組では次にその答えを探っていく」と視聴者に伝えます。最初の問いから、その後の説明やインタビューへ進むためのつなぎ表現です。 未来進行形の will be finding out は、この探求を番組の予定された流れの一部として示します。その時点ですでに調べている最中だという意味ではありません。
練習
番組で質問のあとに we'll be finding out と言うと、通常は何を示しますか。
- 話し手はすでに答えの説明を終えています。
- 視聴者はすぐにその質問に答えなければなりません。
- 番組は次の部分でその答えを探ります。
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番組は次の部分でその答えを探ります。
recipes, the instructions...：同格による説明
主節では、recipes が translate の目的語です。後ろに続く名詞句 the instructions explaining... は同格表現で、recipes を別の言い方で説明しています。シェフが翻訳する二つ目の独立した対象ではありません。 長い文を読むときは、挿入された説明をいったん外し、主な構造を確認します：These chefs translate recipes from their own language into English. その後で、挿入部分を recipes に結び付けて理解します。
練習
recipes の後ろにある同格の説明を取り除くと、元の文の主要な構造を示すのはどれですか？
- The instructions translate these chefs from their own language into English.
- These chefs translate recipes from their own language into English.
- These chefs translate recipes and the instructions from their own language into English.
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These chefs translate recipes from their own language into English.
It may be true that..., but...：認めてから対比する
It may be true that A, but B は譲歩してから対比する型です。A では、ある意見に一理あるかもしれないと慎重に認めます。B では、制限や反対の点を示します。この文では、イギリス料理が以前より良くなったことを認めつつ、まだかなりまずい食べ物もあると指摘しています。 but で議論の方向が変わるため、話し手の中心的な立場を知るには B まで聞く必要があります。may be true には距離を置く働きもあり、前の意見を全面的に受け入れているわけではありません。
練習
学んだ譲歩の型を使って文を完成させてください：____ the plan is cheaper, ____ it may take longer.
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It may be true that · but
according to a 2019 YouGov survey：情報源を示す
according to は情報源を示します。ここでは、2019年の YouGov の調査が、質問に出てくる順位の情報源です。 according to + 人・報告書・調査などの形で、情報や主張がどこから来たかを示します。話し手自身がその情報に賛成しているかどうかまでは表しません。
練習
外部の情報源を示すために according to を正しく使っている文はどれですか？
- According to me, this cake tastes great.
- According to tired, we should go home.
- According to the report, the river is getting cleaner.
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According to the report, the river is getting cleaner.
which UK food was voted the worst? — 受動態の be voted + 結果
which UK food was voted the worst? では、was voted が受動態で使われています。投票するのは人で、食べ物はその投票結果を受けます。焦点は投票者ではなく、食べ物とその順位です。 「主語 + be voted + 称号・順位・評価」の形で、投票、コンテスト、賞の結果を表します。ここでは the worst が結果を示す評価です。
練習
受動態の be voted + 結果の形を使って文を完成させてください：In last year's survey, the library ____ the best place to read.
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was voted
I've got to say：個人的な選択を切り出す
ここで I've got to say は、「私の答えは」や「認めると」に近い、会話で使う前置きです。Scotch eggs を話し手自身の選択として出しており、誰かに話すよう強制されているという意味ではありません。 この表現を使うと、直接 I choose Scotch eggs と言うより、少し考えた上で率直に答えているような自然な響きになります。
練習
この文で I've got to say はどのような働きをしていますか？
- 話し手がすでに答えを言ったという意味です。
- 別の人が話し手に話すよう強制していることを示します。
- 少し考えた後で、話し手の個人的な選択を導いています。
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少し考えた後で、話し手の個人的な選択を導いています。
reveal the answer later in the program：情報の公開を後に回す
reveal the answer の reveal は、それまで伏せられていた、または知られていなかった情報を明らかにするという意味です。later in the program は、それをいつ行うかを視聴者やリスナーに示します。 この文は、今は問いを残し、後で答えると約束することで番組の内容を組み立てています。答えを遅らせることで期待感が生まれ、聞き続ける理由になります。
練習
この文は番組の中でどのような働きをしていますか？
- 答えはすでに出たと言っています。
- 答えは決して公開しないと言っています。
- 今は伏せている答えを、後の部分で出すと約束しています。
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今は伏せている答えを、後の部分で出すと約束しています。
共通知識の枠組みとしての As anyone who ... knows
ここで as は「〜が知っているように」という意味で、「〜している間」という時間の意味ではありません。この出だしでは、関連する経験を持つ人、つまり複数の言語を話す人を示し、その後の主張をその人たちがすでに知っていることとして扱います。 この枠組みは、先に同意を促してから要点を述べることで文の情報を整理します。応用できる形は As anyone who + 経験を表す言葉 + knows, + 主な内容 です。
練習
共通知識を示す枠組みを、指定された形で完成させてください：____ has cared for a puppy knows, patience is essential.
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As anyone who
Involves more than getting the dictionary out：単語を調べるだけではない
involves more than + -ing は、ある活動には後で述べる行動だけでなく、それ以上のことが必要だと表します。ここで getting the dictionary out は、単語を調べるという基本的で機械的な手順を表しています。 この文は辞書を否定しているのではありません。単語を調べるだけで翻訳には十分だという単純すぎる考えを否定しています。文脈や伝えようとしている意味を理解することも作業の一部です。
練習
この文は何を意味しますか？
- 翻訳には、単に単語を調べる以上のことが必要です。
- 翻訳者は決して辞書を使ってはいけません。
- 翻訳には二冊以上の辞書が必要です。
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翻訳には、単に単語を調べる以上のことが必要です。
Recipe translators need to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques,
2:07レシピ翻訳者は、さまざまな食材や調理技術の語彙を知っている必要があり、
the heart of the recipe：レシピの本質
the heart of the recipe の heart は比喩で、レシピの最も大切な特徴や精神を表しています。体の器官や食材という意味ではありません。preserving it は、そのレシピが元の味やらしさを保つようにすることです。 the heart of something という形は、ほかの細部が変わっても失ってはいけない中心的な特徴を表せます。
練習
この文で、the heart of the recipe は何を意味しますか？
- レシピの本質的な特徴や精神
- 材料として使われる体の器官
- ページにあるハート形の飾り
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レシピの本質的な特徴や精神
Long story short：細部を省いて結果を言う表現
Long story short は、「細かいことは省いて、主な結果を言います」という意味の会話的な前置きです。通常、短いまとめの前に置きます。 話そのものが短いという意味ではありません。話し手が内容を短くまとめて伝えると聞き手に示す表現です。
練習
このレッスンで学んだ3語のくだけた前置きを使って文を完成させてください：____, the shop had closed, so we went home.
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Long story short
began to work as an interpreter：通訳者として働き始める
began to work は、仕事や勤務期間が始まったことを表します。work as + 職業名はその人の役割を示す形なので、work as an interpreter は「通訳者として働く」という意味です。 interpreter は話し言葉や手話を扱う通訳者です。translator は通常、書かれた文章を扱う翻訳者なので、この役割には interpreter が適切です。
練習
職業上の役割を導く前置詞を入れてください：After college, Nina began to work ____ an interpreter.
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as
Le Cordon Bleu、フランス料理学校
Le Cordon Bleu は、フランス料理に関わる料理教育機関の名前です。ここでは話し手が働いていた組織を指しており、料理名ではありません。 the French cuisine school はコンマの後に置かれ、Le Cordon Bleu が何であるかを説明しています。このように名前を別の名詞句で説明する形を同格表現といい、聞き手が知らない固有名詞を理解する助けになります。
練習
文中の the French cuisine school はどのような働きをしていますか？
- フランス料理の名前を挙げている。
- 通訳者がフランス人だと述べている。
- Le Cordon Bleu が何であるかを説明している。
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Le Cordon Bleu が何であるかを説明している。
no such specialization：such の後に冠詞を置かない
no such + 名詞は、その種類の人や物が存在しないことを表します。ここで no such specialization は、少なくとも話し手の認識では、そのような専門分野がスペインに存在しなかったという意味です。 元の no such an specialization は即興の会話では意味が通じますが、この型に冠詞 an は入りません。標準的な形は no such specialization です。
練習
「そのような規則は存在しない」という意味になる標準的な2語を入れてください：There is ____ rule in our school.
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no such
gastronomy or cooking translation という専門分野
この文の gastronomy or cooking translation は、食の知識、食文化、調理法、食材、メニュー、レシピなどの文章を翻訳する専門分野を指します。日常的な料理の単語をいくつか訳すだけ、という意味ではありません。 gastronomy は cooking より範囲が広く、より専門的で改まった語です。食や食事についての知識、文化、体験まで含むことができます。一方、cooking は食べ物を作ることに重点があります。繰り返された in like in は、即興で話すときのためらいと話し直しで、分野名の一部ではありません。
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この文脈で gastronomy or cooking translation は何を意味しますか？
- cooking という一語だけの翻訳。
- 食の知識、食文化、料理に関する文章の専門翻訳。
- 文章を使わずに料理の仕方を学ぶこと。
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食の知識、食文化、料理に関する文章の専門翻訳。
the art and knowledge involved in preparing and eating good food. 語彙
2:46それは美味しい食事を準備し、食べることに関わる芸術と知識です。
be closely connected to：強い関係を表す
Be closely connected to は「～と密接な関係がある」という意味です。この文では、レシピの翻訳とガストロノミーには重要なつながりがあり、わずかな関係や偶然の関係ではないことを表しています。 形は be + closely connected to + 名詞または名詞句です。closely が connected を強め、to の後ろに主語と関係するものを置きます。
練習
be closely connected to を正しい形にして文を完成させましょう：Language learning ____ regular practice.
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is closely connected to
the art and knowledge involved in ...：gastronomy の定義
the art and knowledge involved in preparing and eating good food は、直前の gastronomy を説明しています。コンマを使うことで、あまり知られていない言葉のすぐ後ろに定義を置いています。 ここで involved in は「これらの活動に関係する」という意味です。in の後では prepare と eat が preparing と eating になります。句全体は、gastronomy が一食を作る行為だけでなく、おいしい食べ物に関する技術と知識も含むことを示しています。
練習
この文の定義によると、gastronomy に最も合う説明はどれですか？
- 胃を研究する医学分野
- おいしい食べ物を作って食べることに関わる技術と知識
- 日常的に一食を作る行為だけ
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おいしい食べ物を作って食べることに関わる技術と知識
This is contained in ...：文章に含まれる抽象的な内容
ここでの This は、おいしい食べ物を準備して楽しむための技術と知識、つまり gastronomy を指します。is contained in は受動態で、その知識がある国の伝統的なレシピの中に見いだされ、保存されていることを表します。 抽象的な説明では、be contained in は、文章や伝統の中に情報、知識、特徴などが含まれていることを表せます。物理的な容器は必要ありません。written in its own language, not English は recipes を説明し、何語で書かれているかを明らかにしています。
練習
be contained in を正しい形にして文を完成させましょう：The answer ____ the report.
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is contained in
Hence, Rosa's decision to ...：結果を導く表現
Hence は結果を示すつなぎ言葉です。ローザの決断が、それまでの説明から生じたことを聞き手に示します。情報を、先に原因、後に結果という順番で整理しています。 Hence の後では、完全な節ではなく Rosa's decision to specialize in recipe translation という名詞句が使われています。この短く圧縮した形は、簡潔で改まったナレーションによく見られ、Therefore, Rosa decided to specialize in recipe translation. と展開できます。
練習
The bridge was unsafe. 同じ簡潔で改まった形で結果を導く続きはどれですか。
- Hence, the decision to close it.
- However, the decision to close it.
- For example, the decision to close it.
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Hence, the decision to close it.
一般的な定義を示す If you..., you...
ここでの If you..., you... は、一般的な定義を示します。if 節の条件に人が当てはまるとき、主節がその条件の意味を説明する形です。一度だけ起こる不確かな未来の出来事を予想しているのではありません。 この形は授業や説明でよく使われます。説明したい言葉や行動を if 節に置き、主節でその定義や通常の結果を述べます。
練習
この文の If you..., you... はどのような働きをしていますか？
- その分野の勉強をやめるように言っている。
- specialize in の一般的な定義を示している。
- 明日起きるかもしれない不確かな出来事を予想している。
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specialize in の一般的な定義を示している。
specialize in：専門分野を表す表現
Specialize in は、ある科目、技能、仕事の種類を、自分が主に学ぶ分野や得意とする専門分野にするという意味です。in の後ろの名詞句が、その具体的な分野を示します。 前置詞は決まっています。specialize in biology や specialize in repairs と言い、specialize on とは言いません。イギリス英語では specialise というつづりもよく使われますが、前置詞は同じく in です。
練習
足りない前置詞を入れて決まった表現を完成させましょう：This doctor specializes ____ children's eye care.
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in
focus on studying and learning：focus on + -ing の形
focus on は、注意や努力の大部分を一つのことに向けるという意味です。ここで studying と learning が -ing 形なのは、on が前置詞だからです。この節は、ある分野を専門にするとは具体的に何をすることなのかを説明しています。 all about it は、そのテーマ全体、または多くの重要な部分を表します。少しだけ知るのではなく、深く幅広く学ぶという意味が加わります。
練習
learn を focus on + -ing の形にして文を完成させましょう：Our class will focus ____ how plants grow.
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on learning
To cut a long story short：細部を省く表現
To cut a long story short は、「要点や結果だけを伝える」という意味の決まったイディオムです。話を全部すると長くなる場合、短い結末やまとめの前に置くのが一般的です。 cut は、物理的に物語を切るという意味ではありません。細部を省いて話を短くするという意味です。
練習
細部を省いて結果を導入するイディオムを完成させましょう：To ____, we found the missing book under the bed.
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cut a long story short
can be used when ... without + -ing で用法を説明する
Can be used when + 節は、ある表現がどのような場面で役立つかを示します。受け身の can be used を使うことで、使う人ではなく、そのフレーズと役割に焦点が置かれます。 Without giving all the details は、「細かいことをすべて話さない」という制限を加えています。without は前置詞なので、後ろの動詞は -ing 形になります。without give ではなく without giving です。
練習
can be used when ... without + -ing を正しく使って表現の用法を説明している文はどれですか。
- This expression can be used when you need to refuse without sound rude.
- This expression can be used when you need to refuse without sounding rude.
- This expression can be used when you need to refuse without to sound rude.
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This expression can be used when you need to refuse without sounding rude.
goal is to + 動詞 ... containing ...：目標と成果物の内容
Someone's goal is to + 動詞の原形は、その人が何を達成しようとしているかを示します。ここでは Rosa's goal is to produce... が、Rosa の作りたいものを紹介しています。 Containing the best recipes... は a cookbook を説明し、その本の中に何が入るかを示します。これは -ing の分詞節です。Rosa ではなく本を説明しており、a cookbook that contains... のように言い換えられます。
練習
目標がガイドを作ることで、そのガイドに簡単な練習問題が含まれることを明確に表す文はどれですか。
- Our goal containing easy exercises is to create a guide.
- Our goal is to create a guide containing easy exercises.
- Our goal is containing easy exercises to create a guide.
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Our goal is to create a guide containing easy exercises.
as she explained to BBC World Service program The Food Chain.
3:30彼女がBBCワールドサービスの番組『The Food Chain』に説明した通りです。
But doing this is not so easy：目標から実際の難しさへ話を進める
文頭の But は、話をそれまでの目標から、実行するときの問題へ切り替えます。-ing 形のまとまり doing this が主語で、this はすでに述べられた行動全体、つまり自国の優れたレシピを英語の料理本にすることを指します。 計画や目標を述べたあとに、この型を使えます。その計画を話題として保ったまま、実際の難しさを自然に説明し始められます。
練習
But doing this is not so easy は、この文章でどのような役割を果たしていますか？
- 前に述べた目標がすでに達成されたと伝えています。
- 前に述べた目標から、それを実現する難しさへ話を移しています。
- 前の内容とは関係のない別の目標を紹介しています。
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前に述べた目標から、それを実現する難しさへ話を移しています。
If my readers can't..., they won't...：現実の条件と予想される結果
これは現実に起こりうる条件と結果の型です。If + 現在形で可能な条件を示し、will/won't + 動詞の原形で予想される未来の結果を示します。ここでは、読者がレシピを再現できないことが条件で、本を買わないことが予想される結果です。 ここでの won't buy は、読者が意地を張って買うのを拒むという意味が中心ではありません。その条件なら、本を買うという結果は予想されないという意味です。
練習
can't find と won't finish を使って、現実の条件と結果を表す文を完成させてください：If users ____ the button, they ____ the form.
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can't find · won't finish
replicate those：同じ結果を再現する
このレシピの文脈で replicate は、説明どおりに作り、同じ、またはとてもよく似た結果を出すという意味です。those は、すでに話に出た recipes を指します。 単に make と言うより意味が強く、別の人が同じ方法を使って、同じような結果を得られることが重要です。実験、デザイン、結果などを再現する場合にも replicate を使います。
練習
読者がレシピを使うこの文で、replicate those recipes はどのような意味ですか？
- レシピをもう一度声に出して読むこと。
- レシピに従い、同じ、またはとてもよく似た結果を出すこと。
- 好きな方法で料理を作ること。
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レシピに従い、同じ、またはとてもよく似た結果を出すこと。
what I mean is：言いたいことを明確にする
What I mean is は、「私が伝えようとしているのは、こういうことです」と示す会話の目印です。話し手は、直前の発言を明確にしたり、訂正したり、整理し直したりするために使います。無関係な話題を始める表現ではありません。 明確にしたい内容は is の後に続きます。What I mean is we need more time のように直接続けることも、What I mean is that we need more time のように that を使うこともできます。
練習
what I mean is を使って前の発言を明確にしている文はどれですか？
- I mean to call the office when I have more time.
- By the way, we need more time, not more people.
- What I mean is we need more time, not more people.
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What I mean is we need more time, not more people.
I don't only have to find：必要な作業は一つだけではない
I don't only have to find では、「見つける」こと自体は今も必要です。否定は have to を取り消しているのではなく、only、つまり「それだけが唯一の作業だ」という考えを否定しています。 この表現は、見つけることに加えて別の作業もあると予告します。必要なことを単純に一つだけだと捉えた説明を訂正するときに使える形です。
練習
I don't only have to find に最も近い意味はどれですか。
- 必要な作業は見つけることだけだ。
- 見つける必要はあるが、それだけが必要な作業ではない。
- 見つける必要はない。
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見つける必要はあるが、それだけが必要な作業ではない。
for instance：具体例を示す
for instance は「例えば」という意味です。後ろの具体的な内容が、より大きなまとまりの中の一例であり、すべてを並べたものではないと示します。 ここでは、広い説明の中に「食材名の訳を見つける」という具体的な作業を挿入しています。文頭に置くことも、文中の挿入句として使うこともできます。
練習
この文で for instance はどのような働きをしていますか。
- 最終的な結果を示す。
- 前の発言を訂正する。
- 具体例を一つ示す。
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具体例を一つ示す。
offer an alternative：代わりの選択肢を示す
To offer an alternative は、最初の選択肢が利用できない、または適切でないときに、別の実行可能な選択肢を示すという意味です。ここでの alternative は代わりに使う食材です。 alternative は元のものとまったく同じである必要はありません。似た味や仕上がりに近づけるものであればよいのです。
練習
最初の選択肢が利用できないときに別の実行可能な選択肢を示した、という意味を自然に表す文はどれですか。
- The hotel offered an alternative when our room was unavailable.
- The hotel offered alternative us when our room was unavailable.
- The hotel offered to alternative when our room was unavailable.
答えを見る
The hotel offered an alternative when our room was unavailable.
so they can ...：目的を表す
この文の so they can ... は、代わりのものを提案する目的を表しています。つまり、読者が似た味や仕上がりを再現できるようにするためです。ここでの they は食材ではなく、読者を指します。 応用できる形は「行動 + so + 人 + can + 動詞」です。ある人が何かできるように、前の行動をすることを表します。より完全な形として so that も使えます。
練習
最初の行動が客を助ける目的であることを示す1語を入れてください：I left the porch light on ____ the guests can find the door.
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so
mimic the flavor or the results：風味や仕上がりを似せる
この料理の文脈で mimic the flavor or the results は、代用品によって似た味や仕上がりを生み出すことを表します。代用品がまったく同じである必要はなく、大切な特徴を再現できればよいという意味です。 mimic は、音、動き、見た目、効果、風味などの特徴とよく使われます。ここでは実用的で中立的な意味で、人をおもしろおかしくまねるという意味ではありません。
練習
物全体ではなく、特定の特徴を再現するという意味で mimic を使っている文はどれですか。
- This chef replicates the entire dish exactly.
- This plant-based sauce mimics the smoky flavor of the original.
- This diner describes the smoky flavor of the sauce.
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This plant-based sauce mimics the smoky flavor of the original.
allows readers to replicate：allow + 目的語 + to不定詞
Allows readers to replicate her dishes は allow + 目的語 + to不定詞の形です。Readers は allows の目的語であると同時に、replicate の動作をする人でもあります。つまり、その料理本によって読者が料理を再現できるということです。 道具、本、方法などが主語の場合、allow は「許可を与える」よりも「できるようにする」「可能にする」という意味になることがよくあります。応用できる形は X allows someone to do something です。
練習
allow + 目的語 + to不定詞の形を完成させてください：The guide allows visitors ____ explore the museum on their own.
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to
in exactly the same way：まったく同じ方法で
to make them again in exactly the same way は、replicate her dishes をより簡単な言葉で言い換えています。them は dishes を指し、to make... は、ここでの replicate が、元と同じ方法で料理をもう一度作ることだと説明しています。 in exactly the same way は「まったく同じ方法で」という意味です。exactly は same を強めます。基本の形は in the same way で、same way の前には the が必要です。
練習
「同一の方法を使って」という意味の表現で文を完成させてください：The second chef prepared the sauce ____ as before.
答えを見る
in exactly the same way
But this isn't easy when the recipe includes ingredients which are difficult to find. フレーズ
4:09しかし、レシピに見つけるのが難しい食材が含まれている場合、これは簡単ではありません。
are difficult to find：形容詞 + to不定詞
are difficult to find は、その材料を見つけたり手に入れたりするのが簡単ではないという意味です。ingredients は見つけられる側のものですが、文は受動態にはなっていません。 形は be + 形容詞 + to不定詞です：ingredients are difficult to find。difficult の後には to + 動詞の原形を使い、for + 動詞にはしません。
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「形容詞 + 不定詞」の形を完成させてください：This rare book is difficult ____ find in local shops.
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to
例を挙げる Something like lemongrass
ここで Something like lemongrass は、話題になっている材料の種類を示す、わかりやすい一例として lemongrass を挙げています。完全な一覧や厳密な定義ではなく、これから例が来ることを示します。 話し手は、それが lemongrass かどうか迷っているわけではありません。この形の something like + 名詞 は「たとえば、このようなもの」という意味になります。
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この文の Something like lemongrass はどんな働きをしていますか。
- 一つのカテゴリー全体の名前を示す。
- 話し手が、それがレモングラスかどうか迷っていることを示す。
- レモングラスを典型的な例として挙げている。
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レモングラスを典型的な例として挙げている。
入手しにくいことを表す hard to find in the shops
Hard to find in the shops は「普通の店では見つけたり買ったりするのが難しい」という意味です。商品や材料について話すとき、find には、売っているものを見つけるという意味も含まれます。 be + hard to + 動詞は、その動作が難しいことを表します。例：This tea is hard to find. 検索する場所は hard to find online や hard to find locally のように変えられます。
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店ではこのお茶をあまり売っておらず、買うのが難しいという意味になる自然な文はどれですか。
- This tea is easy to find in the shops.
- This tea is hard to find in the shops.
- I hardly look for this tea in the shops.
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This tea is hard to find in the shops.
For this reason：前に述べた原因と結果をつなぐ
For this reason は、後に続くことが、すでに述べられた理由によって起こると示します。ここで this reason が指すのは、イギリスの店では一部の食材が手に入りにくいという前の内容であり、後に出てくる alternative ではありません。 文頭で使うと、情報を「原因、次に結果または対応」という順に整理します。Rosa が代用食材を示すのは、その前の問題があるためです。
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原因と結果の関係を最も適切に完成させる接続表現はどれですか？ The playground is flooded. _____, the game has been canceled.
- For this reason
- In contrast
- For example
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For this reason
a substitute ingredient：代わりとして使う食材
A substitute ingredient は、元の食材が手に入らない場合や適さない場合に、その代わりに使う食べ物です。ここで substitute は「代わりの」という意味であり、「代用教員」を指しているのではありません。 この表現は an alternative の後に置かれ、それが何なのかをより正確に説明しています。その代わりのものは別の食材です。Substitute は ingredient の前に置かれてそれを説明するため、表現全体で代わりに使う食材を指します。
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レシピで a substitute ingredient はどのような意味ですか？
- 飾り付けのためだけに加える食材
- 別の先生の代わりに授業をする先生
- 別の食材の代わりに使う食材
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別の食材の代わりに使う食材
To mimic the flavor of...：目的を表す
To mimic the flavor of lemongrass は目的を表す不定詞句で、「レモングラスの風味をまねるために」という意味です。レモン汁を使うよう勧める理由を説明しています。 形は To + 動詞の原形, 主節 です。ここでの to は mimic の前に置く不定詞の印で、場所への移動を表す前置詞ではありません。
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目的はコーヒーの風味をまねることです。正確な形 To mimic the flavor of + 名詞を使って英文の指示を完成させてください：____, add some roasted chicory.
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To mimic the flavor of coffee
people here in the UK can cook something a little tastier than meat and boiled vegetables. 話の流れ
4:39ここイギリスの人々は肉と茹でた野菜より少し美味しいものを料理できるのです。
thanks to recipe translators like Rosa：よい結果の理由を示す
Thanks to recipe translators like Rosa は、結果の原因を示す前置詞句です。この肯定的な文脈では、thanks to は「～の助けのおかげで」という意味で、イギリスでよりおいしい料理を作れるようになったことを翻訳者の働きによるものとしています。 Like Rosa は「Rosaのような」または「たとえばRosa」という意味です。Rosaをレシピ翻訳者の例として挙げているのであり、誰かがRosaを好きだという意味ではありません。
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thanks to を名詞句の前に正しく置き、よい結果の理由を表している文はどれですか？
- Thanks to your clear directions, we found the park.
- Thanks your clear directions, we found the park.
- Thanks to you explained the route, we found the park.
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Thanks to your clear directions, we found the park.
people here in the UK can cook something a little tastier than...：ユーモラスに前の話題へ戻る結び
この結びは、レシピ翻訳者の話を、前に出た「イギリス料理は質素だ」という冗談へ戻しています。people here in the UK と meat and boiled vegetables をもう一度出すことで前の話とつながり、新しい情報がまとめとしても働きます。 a little tastier than はここでは正確に味を測る表現ではなく、冗談を込めた控えめな言い方です。差をわざと小さく聞こえるようにすることで、翻訳されたレシピなら、典型的に質素だと思われている食事より面白い料理を作れるとユーモラスにほのめかしています。
練習
強調された結びは、この文章で主にどのような役割を果たしていますか。
- レシピ翻訳者の話を、前に出た質素なイギリス料理の冗談へ結び直す
- 2つの食事の味を正確に採点する
- 関係のない調理方法を紹介する
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レシピ翻訳者の話を、前に出た質素なイギリス料理の冗談へ結び直す
Speaking of which：関連する話題へ自然に移る
Speaking of which は、今言ったことから関連する話題を思い出したときに使い、「そういえば」や「その話で思い出しましたが」という意味になります。直前の考えや状況を受け、それとのつながりを使って次の内容を導入します。 ここで which が指すのは直前の食べ物に関する話全体であり、単に一番近くにある名詞ではありません。司会者はこのつながりを使い、食べ物の冗談から前に出した質問の答えへ自然に移っています。
練習
“The school play is next Friday,” の後に続けるなら、Speaking of which を自然に使っているのはどれですか。
- Speaking of which, have you learned your lines yet?
- Speaking of which, seven is an odd number.
- Speaking of which, my socks are in the drawer.
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Speaking of which, have you learned your lines yet?
was voted the worst by...：投票結果を伝える形
was voted the worst の was voted は受動態で、食べ物が投票による評価を受けています。応用できる形は be + voted + 役職・順位・評価で、was voted captain や was voted the best のように使います。 the worst は、その食べ物に与えられた順位を示す結果補語で、動詞の一部ではありません。by で始まる部分は、結果を投票者や報告された情報源と結び付けます。ここでは最近の YouGov 調査の結果を指しています。
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vote の過去分詞を入れて完成させましょう：In the class poll, Leo was ____ the funniest storyteller.
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voted
That's + 名詞句 ... wrapped in...：すばやく説明する形
That's は That is の会話で使う短縮形です。ここで that は先に出た Scotch eggs という名前を指し、その後ろの名詞句がどんな料理なのかをすばやく説明しています。このような That's + 名詞句による説明は会話でよく使われます。 Wrapped in sausage meat and breadcrumbs は boiled eggs を修飾する過去分詞句です。卵の周りに何があるかを示し、boiled eggs that are wrapped in... と展開できます。Wrapped は二つ目の主要な動詞ではありません。
練習
名詞を説明する過去分詞句を使い、自然にすばやく説明している文はどれですか。
- That's made a snack with oats and honey.
- That's a snack makes with oats and honey.
- That's a snack made with oats and honey.
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That's a snack made with oats and honey.
Well, in fact でやわらかく訂正する
ここでの Well, in fact は、前の推測をやわらかく訂正し、本当の答えを示します。 Well は訂正の響きをやわらげます。In fact は、実際の状況が直前の推測とは違うことを示し、単に強調するだけの表現ではありません。
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クイズで、ある人がAだと推測しました。司会者は "Well, in fact, the correct answer is C." と言いました。Well, in fact はどのような働きをしていますか？
- 司会者がクイズを終えることを示す。
- 司会者が例を一つ挙げているだけだと示す。
- 訂正と本当の答えをやわらかく示す。
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訂正と本当の答えをやわらかく示す。
which doesn't sound much nicer because the Scottish dish haggis is made using a sheep's stomach. 意図と語調
5:07スコットランド料理のハギスは羊の胃袋を使って作られるので、こちらもあまり美味しそうには聞こえませんね。
haggis：羊の胃袋を使うスコットランド料理
Haggis（ハギス）はスコットランドの伝統料理です。この文の dish は、皿ではなく、調理された食べ物や料理を意味します。 羊の胃袋を使うという補足によって、話し手が haggis は "doesn't sound much nicer" と言う理由が分かります。材料の説明を聞いて否定的に反応したというユーモアであり、haggis という語自体の意味ではありません。
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この文で、話し手が haggis は "doesn't sound much nicer" と言うのはなぜですか？
- 料理に羊の胃袋を使うと説明されているから。
- haggis が皿の名前だから。
- 答えの C が正しく発音されなかったから。
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料理に羊の胃袋を使うと説明されているから。
which doesn't sound much nicer：あまりよさそうには聞こえない
この文の which は、直前のハギスについての説明を受けています。話し手はその説明を聞き、前に出た食べ物と比べても、あまりよさそうではないと反応しています。 ここでの sound は「音を出す」ではなく、「聞いた情報からある印象を受ける」という意味です。much は比較級 nicer を修飾し、not much nicer は「目立ってよくなってはいない」という意味になります。やや控えめで、少しユーモアを含む否定的な評価です。
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二つ目の選択肢が説明されました。“It doesn't sound much nicer” はどのような意味ですか？
- より小さな音を出す。
- 間違いなく、ずっとよい。
- 目立ってよくなったようには思えない。
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目立ってよくなったようには思えない。
let's quickly move on to recap the vocabulary we've learnt from this program, 話の流れ
5:16この番組で学んだ語彙を急いでおさらいしましょう。
let's quickly move on to recap：すぐに振り返りへ移る
Let's は、みんなで一緒に次の段階へ進もうと呼びかけています。ここでの move on は進行を示す合図です。今の部分を終えて次の部分へ聞き手を導くもので、体を動かすことではありません。 to recap は次にすること、つまり語彙を短く振り返ることを示します。quickly は進行の速さを示し、振り返りが短いことを伝えます。全体として、授業、会議、発表、番組の順序を聞き手が追いやすくする表現です。
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今回の目標表現を使って、進行の文を完成させてください：Let's quickly ____ the key points before we finish.
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move on to recap
an item of food that is combined with other food to prepare a particular dish. 文法
5:22特定の料理を作るために他の食べ物と組み合わされる食べ物の品目のことです。
an item of food that...：カテゴリー＋限定する関係節
この定義はまず、説明するものを an item of food（食べ物の一つ）という大きなカテゴリーに入れています。限定用法の関係節 that is combined with other food が重要な特徴を加えて範囲を狭めます。ここで that が指すのは an item of food です。 to prepare a particular dish という不定詞句は目的を加えています。この「カテゴリーに続けて特徴や目的を示す」形は、用語の意味を定義するときによく使われます。
練習
「カテゴリーに限定する関係節を続ける」形を使っている文はどれですか。
- A thermometer is used to measure temperature.
- A thermometer is a tool that measures temperature.
- A thermometer measures temperature.
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A thermometer is a tool that measures temperature.
Gastronomy is the art and knowledge involved in preparing and eating good food. 語彙
5:27Gastronomy（美食学）とは、美味しい食事を準備し食べることに関わる芸術と知識です。
Gastronomy：おいしい食べ物に関する技術と知識
Gastronomy は、おいしい食べ物を作り、味わうことに関する技術と知識を指します。単に料理をする行為だけでなく、食べ物を理解して楽しむことも含みます。 involved in preparing and eating good food は the art and knowledge を修飾し、その技術と知識が何に関わるものかを説明しています。やや改まった定義なので、gastronomy は一回の調理作業ではなく、より広い分野を表します。
練習
例文の gastronomy はどのような意味ですか。
- 食事で出される一皿の料理
- おいしい食べ物を作り、味わうことに関する技術と知識
- 一回の食事を作る日常的な行為
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おいしい食べ物を作り、味わうことに関する技術と知識
If you specialize in something ... becoming an expert：学びを重ねて専門家になる
定義が「If you specialize in something」で始まるとき、if節は説明の対象となる状況を示します。主節は、その状況にある人について何が言えるかを説明します。つまり、研究や学習によって知識を積み重ねてきたということです。 「Have spent」は現在完了形なので、過去に費やした時間と努力が現在の知識につながっています。「Becoming an expert in that subject」は結果を示す -ing の補足表現であり、学習の結果を加えているだけで、二つ目の主節ではありません。
練習
specialize の決まった形を完成させてください：After years of study, Maya specializes ____ marine biology.
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in
is used in British English when you want to...：地域と使用目的
受け身の形「is used in British English」は、その表現が特にどの英語でよく使われるかを示します。続く when節は使用目的を示し、話し手が細部を省いて、起きたことを短く伝えたいという意味です。 「To cut a long story short」は、主な結果や要点を述べる前の合図です。イギリス英語という表示は、ほかの地域の英語話者には理解できないという意味ではありません。
練習
正誤を判断してください：「to cut a long story short」がイギリス英語で使われるという説明は、ほかの種類の英語を話す人には理解できないという意味である。
- 誤り
- 正しい
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誤り
To replicate something means to make or do it again in exactly the same way. 語彙
5:50何かを replicate（再現する）とは、全く同じ方法でそれを作る、または再び行うことを意味します。
replicate：まったく同じ方法でもう一度作る・行う
ここで replicate は、元のものと一致するように、何かをもう一度作ったり行ったりすることを表します。exactly the same way が重要で、手順、条件、デザイン、結果などをできるだけ元のものに近づけます。 単にもう一度行うという意味よりも強い表現です。replicate を見たら、ただ繰り返すのではなく、以前に作ったものや行ったことを再現しようとしていると考えましょう。
練習
replicate の意味を最もよく表している行動はどれですか。
- 新しい寸法で別のデザインを試す。
- 同じ寸法を使って同じデザインを写す。
- 作らずにデザインを見るだけにする。
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同じ寸法を使って同じデザインを写す。
mimic：何かが行われる方法をまねる
ここで mimic は、何かの音、動き、見た目、働き方をまねることを表します。まったく同じ物や結果を作ることではなく、どのように見えたり動いたりするかが中心です。 後の sometimes in a funny way は、考えられる目的や効果の一つを説明しています。まねることは面白い場合も、真剣な場合も、中立的な場合もあり、「面白い」は基本の意味には含まれません。
練習
mimic で表すのに最も適した場面はどれですか。
- 子どもが本を棚に置く。
- オウムが電話の鳴る音をまねる。
- 科学者が同じ条件で実験をもう一度行う。
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オウムが電話の鳴る音をまねる。
our 6 minutes are up：決められた時間の終了を伝える表現
our 6 minutes are up の up は、決められた6分間が終わったことを表し、「上へ」という意味ではありません。be up は、決められた時間がなくなったと知らせるときに使えます。 ここでは、司会者がこの言葉を締めくくりの合図として使っています。番組が本編から終わりの部分へ移ることを聞き手に伝えています。
練習
話している人の2分間が終わったことを表す文はどれですか。
- Your talk starts in two minutes, so please get ready.
- You have two minutes left, so please continue.
- Your two minutes are up, so please finish your sentence.
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Your two minutes are up, so please finish your sentence.