私たちの味覚を決めるものは？ ⏲️ 6 Minute English：英語学習ノート

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Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

こんにちは、BBC Learning Englishの6 Minute Englishです。

I'm Phil.

私はフィルです。

And I'm Beth.

私はベスです。

Now, let's talk about food.

さて、今回は食べ物について話しましょう。

Okay.

わかりました。

What food do you love?

あなたが好きな食べ物は何ですか？

What food do you hate?

あなたが嫌いな食べ物は何ですか？

If you ask around, 句動詞

周りの人に聞いてみれば、

you'll soon see there's no right or wrong answer. フレーズ

正解も不正解もないことがすぐにわかるでしょう。

It's all a question of taste. フレーズ

すべては味の好みの問題なのです。

But our taste, it turns out, 話の流れ

しかし、実は私たちの味の好みは、

isn't simply a matter of opinion. フレーズ

単なる意見の違いではないことがわかっています。

Rather, scientists have discovered that taste is influenced by our genes and DNA. 文法

むしろ、科学者たちは味覚が私たちの遺伝子とDNAに影響されていることを発見しました。

So, in this program, we'll be asking,

そこで、この番組では以下について問いかけます。

what is taste?

味覚とは何なのか？

Why can't we agree on it?

なぜ味の好みについて意見が一致しないのか？

And is it worth listening to experts フレーズ

そして、私たちに何を飲み食いすべきか教えることを仕事にしている

whose job is to tell us what to eat and drink?

専門家の意見を聞く価値はあるのか？

And as usual,

そしていつものように、

we'll be learning some useful new vocabulary as well.

役に立つ新しい語彙も学びます。

Great.

素晴らしいですね。

But first, I have a question for you, Beth.

でもその前に、ベスに質問があります。

A good way of finding out about British tastes 句動詞

イギリス人の味覚を知るのに良い方法は、

is with the nation's best-loved snack, crisps. フレーズ

国民に最も愛されているスナック、ポテトチップスを使うことです。

So,

では、

what is the most popular flavor of crisps in the UK? 文化背景

イギリスで最も人気のあるポテトチップスの味は何でしょうか？

Is it A, salt and vinegar?

Aのソルト＆ビネガーですか？

B, cheese and onion?

Bのチーズ＆オニオンですか？

Or C, prawn cocktail?

それともCのプラウンカクテル（エビのカクテル風味）ですか？

Hmm, I'm going to guess cheese and onion.

うーん、私はチーズ＆オニオンだと思います。

Okay, Beth.

わかりました、ベス。

I'll reveal the answer later in the program. 話の流れ

答えは番組の後半で発表します。

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago 文法

科学における味覚の働きの理解は、わずか25年前に始まったばかりです

with the discovery of taste receptors, 語彙

味覚受容体の発見と共に。

cells located in the taste buds on your tongue. 語彙

これは舌の上の味蕾にある細胞のことです。

But people's taste is unique to them. フレーズ

しかし、人の味覚はそれぞれ独自のものであるため、

What tastes sweet to me 文法

私にとって甘く感じるものが

might taste sour or salty to someone else.

他の人には酸っぱかったり、しょっぱかったりするかもしれません。

And this is because of differences in the receptors we're born with. フレーズ

そしてこれは、生まれ持った受容体の違いによるものです。

In other words, 話の流れ

言い換えると、

taste is partly genetic.

味覚は部分的に遺伝的なのです。

Here's Danielle Reid,

フィラデルフィアのMonell Chemical Senses Centerの研究員、

researcher at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia,

ダニエル・リードが、

explaining more to BBC World Service program, The Food Chain.

BBC World Serviceの番組『The Food Chain』でさらに詳しく説明しています。

When we first started doing genetic studies,

私たちが遺伝子研究を始めた当初は、

we really just confined ourselves フレーズ

本当に自分たちの研究対象を、

to looking at a few Europeans, people of European ancestry. 語彙

少数のヨーロッパ人、つまりヨーロッパ系の人々だけに限定していました。

And so,

そのため、

our understanding of the broad diversity of humans on the planet フレーズ

地球上の人類の幅広い多様性に対する私たちの理解は

was extremely limited.

極めて限られていました。

We are broadening our horizons 慣用句

現在私たちは視野を広げ、

and studying people of Asian and African ancestry,

アジア系やアフリカ系の人々も研究しており、

and that has really opened up the knowledge 句動詞

それが私たちの知識を大きく開花させ、

that people are much more diverse than we ever realized. 文法

人々は私たちが想像していたよりもはるかに多様であることに気づかせてくれました。

And what you're saying is, 意図と語調

つまりあなたの言いたいことは、

no, taste isn't a matter of opinion,

いいえ、味覚は意見の違いではなく、

it's a matter of biology.

生物学の問題だということですね。

Exactly.

その通りです。

And we wouldn't,

そして、私たちはしませんよね、

you know, for our friends who are colorblind,

つまり、色覚異常の友人がいたとして、

we wouldn't chastise them for not being able to see red 語彙

赤色が見えないことや、

or for dressing in colors we don't appreciate.

私たちが好まない色の服を着ていることで、彼らを責めたりはしません。

But we feel very free to criticize our friends' sense of taste. 意図と語調

なのに、友人の味覚センスについては平気で批判してしまいます。

It was only when scientists looked outside Europe, 文法

科学者たちがヨーロッパの外へ、

to the rest of the world,

世界の他の地域へ目を向けたときに初めて、

that they realized the diversity of human taste.

人類の味覚の多様性に気づいたのです。

Danielle says they broadened their horizons.

ダニエルは、彼らがhorizons（視野）をbroadened（広げた）と言っています。

They investigated something in a new way

彼らは何かを新しい方法で調査し、

to increase their knowledge and understanding of it.

それに関する知識と理解を深めたのです。

Danielle compares taste to another genetically controlled condition, フレーズ

ダニエルは味覚を、遺伝的に制御される別の状態と比較しています。

being colorblind,

それは色覚異常、

or unable to see the difference between certain colors like green and red. フレーズ

つまり緑や赤のような特定の色を見分けることができない状態です。

You wouldn't chastise,

誰かが色覚異常だからといって、

criticize, or punish someone for being colorblind.

chastise（厳しく咎める）、批判する、罰するようなことはしないでしょう。

So, why criticize someone's taste? 話の流れ

それなら、なぜ他人の味覚を批判するのでしょうか？

But if scientists are telling us taste is largely genetic,

しかし、科学者が味覚は主に遺伝的だと言っているなら、

what about restaurant critics and wine connoisseurs? 解説

レストラン評論家やワイン鑑定家はどうなるのでしょうか？

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

私たちに何を飲み食いすべきかを教えるのが彼らの仕事です。

Are their opinions any better than our own?

彼らの意見は、私たち自身の意見より優れているのでしょうか？

Here's David Kermode,

International Wine and Spirits Competitionのワイン審査員、

wine judge for the International Wine and Spirits Competition,

デビッド・カーモードが、

speaking with Ruth Alexander

BBC World Serviceの『The Food Chain』のために

for BBC World Service's The Food Chain.

ルース・アレキサンダーと話しています。

Scientists have established that taste is individual

科学者たちは、味覚が個人のものであり

and to a large extent actually genetic. フレーズ

そして大部分は実際には遺伝的であることを確立しました。

So, I wonder,

そこで、私は疑問に思います、

does that render the wine competition a pointless exercise? 文法

それはワインコンペティションを無意味な行為にしてしまうのでしょうか？

No.

いいえ。

I mean, I would say that, wouldn't I? 意図と語調

まあ、私はそう言う立場にありますからね。

But of course,

しかし当然ながら、

individual taste is subjective. 語彙

個人の味覚は主観的なものです。

We all have our own personal prejudices

私たちは皆、自分自身の個人的な偏見を持っています。

in whatever sphere of life you want to go into.

あなたが人生のどの分野に進みたいと思うにせよ。

But we are encouraged,

しかし私たちは奨励されています、

I mean, ordered almost,

というより、ほぼ命じられています、

to park those prejudices 慣用句

そうした偏見を脇に置くようにと。

Since people's tastes are naturally different,

人々の味覚はもともと異なるため、

Ruth asks if wine competitions are pointless,

ルースはワインコンペティションがpointless（無意味）で、

without purpose, and a waste of time. フレーズ

目的がなく、時間の無駄ではないかと尋ねています。

Being a wine judge, 文法

ワインの審査員であるため、

David of course disagrees,

デビッドはもちろんこれに同意せず、

using the phrase,

このフレーズを使っています。

"But I would say that, wouldn't I?"

「But I would say that, wouldn't I?（私はそう言うでしょうね）」

This phrase means something like,

このフレーズは次のような意味を持っています。

"Of course, I would say that."

「もちろん、私はそう言うでしょう。」

It implies there's some reason

これは何らかの理由があって、

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

話し手が言っていることが明らかに話し手自身に偏っていることを暗示しています。

David admits that taste is subjective,

デビッドは味覚がsubjective（主観的）であり、

based on personal opinions and feelings rather than on facts. フレーズ

事実よりも個人的な意見や感情に基づいていることを認めています。

And I think it's time フレーズ

それではそろそろ

to reveal the answer to your question, Phil.

あなたの質問の答えを発表する時間ですね、フィル。

Right.

はい。

I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

私はイギリスで最も人気のあるポテトチップスの味を尋ねました。

and you said cheese and onion,

そしてあなたはチーズ＆オニオンと答えましたが、

which was the correct answer.

それが正解でした。

Okay.

なるほど。

Let's recap the vocabulary we've learned in this program, 話の流れ

それでは、この番組で学んだ語彙をおさらいしましょう。

starting with the phrase to broaden or expand your horizons,

最初は to broaden または expand your horizons（視野を広げる）というフレーズです。

meaning to explore something in a new way

これは何かを新しい方法で探求し、

which increases your knowledge and understanding of it.

知識と理解を深めることを意味します。

To chastise means to strongly punish or criticize.

To chastise は、厳しく罰する、または批判するという意味です。

A colorblind person is unable to distinguish certain colors,

A colorblind person（色覚異常の人）は特定の色の区別ができず、

especially greens and reds.

特に緑や赤が見分けられません。

Something which is pointless has no purpose or meaning

Something which is pointless は、目的や意味がなく

and is a waste of time.

時間の無駄であるということです。

The phrase, "I would say that, wouldn't I?"

「I would say that, wouldn't I?」というフレーズは、

is a tag question meaning,

付加疑問文であり、

"Of course, I would say that."

「もちろん、私はそう言うでしょう」という意味です。

And finally, if something is subjective,

最後に、何かが subjective（主観的）である場合、

it's influenced by personal beliefs or feelings

それは事実に基づいているというより、

rather than based on facts.

個人の信念や感情に影響されています。

Once again, our 6 minutes are up. フレーズ

さて、また6分間が終了しました。

Goodbye for now.

今日はこの辺で。

Bye.

さようなら。

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bbclearningenglish.comの6 Minute Englishでした。