インドの調香師はいかにして「雨の匂い」を再現するのか | 守り抜く伝統：英語学習ノート

Fresh roses are the main ingredient for this ancient way of making perfume.

新鮮なバラは、この古来の香水製法に欠かせない主原料です。

The tradition is thousands of years old and

この伝統には数千年の歴史があり、

this small city in India is one of the only places that still makes it this way. フレーズ

インドのこの小さな町は、今もこの製法を守る数少ない場所の一つです。

One batch can take weeks or even months to prepare. 文法

1回分を作るのに、数週間、時には数か月かかります。

The result is 100% pure perfume,

完成するのは、100％純粋な香水で、

also called attar, 文化背景

「アッター」とも呼ばれます。

the Arabic word for fragrance.

アラビア語で「香り」を意味する言葉です。

But what makes the attar so special 文法

しかし、アッターを特別なものにしている要素こそが、

is also what is leading to its demise.

その衰退を招く原因にもなっています。

The time-consuming process is hard to sustain.

時間のかかる製法を維持するのは困難です。

We visited India's perfume capital Kannauj 文化背景

私たちは、インドの香水の都カナウジを訪れ、

to see how this craft is still standing. 慣用句

この伝統の技が今もどう受け継がれているのかを取材しました。

Workers gather roses in these fields near Kannauj

作業員たちはカナウジ近郊の畑でバラを摘み、

and deliver them to distilleries while they're still fresh.

新鮮なうちに蒸留所へ運びます。

This one is over 100 years old.

この蒸留所は100年以上前からあります。

It's owned by M. L. Ramnarain Perfumers.

所有するのはM. L. Ramnarain Perfumersです。

There is no electricity

ここには電気も、

and no industrial machinery here.

産業用の機械もありません。

Workers have already prepped these copper containers or degs,

作業員はすでに、デグと呼ばれる銅製の容器を準備し、

filling them with just the right amount of water,

適量の水を入れてあります。

about 80 kilos.

およそ80キロです。

Har aadmi andaaz nahi laga pata hai.

誰にでも目分量で判断できるわけではありません。

Once the flowers arrive,

花が届くと、

they are carefully weighed.

慎重に重さを量ります。

It is an essential part of the process,

これは工程に欠かせない作業です。

as getting an accurate ratio is key. 文法

正確な配合比が鍵になるからです。

The roses are evenly spread out 句動詞

バラを均等に広げ、

and it takes two men to carry and pour them into the degs. 文法

2人がかりで運び、デグの中へ入れます。

As the petals begin to seep in the water,

花びらが水に浸り始めると、

a craftsman seals the container rim with a mixture of clay and cotton.

職人が粘土と綿を混ぜたもので容器の縁を密閉します。

They then light firewood inside an earthen oven called a bhatti 文化背景

次に、バッティと呼ばれる土窯の中で薪に火をつけると、

and the alchemy begins. 慣用句

そして錬金術が始まります。

The heat boils the water and flowers until they emit steam.

熱で水と花を沸騰させ、蒸気を発生させます。

It condenses as it travels through this hollow bamboo pipe or chunga, 文化背景

蒸気はチュンガと呼ばれる空洞の竹管を通る間に凝縮し、

that connects to the bhapka,

竹管はバプカにつながっています。

a smaller container filled with sandalwood oil that forms the base of attar.

これはアッターの基材となる白檀油を入れた、ひと回り小さな容器です。

This is where every last drop of fragrant water will gather over 6 hours. フレーズ

6時間かけて、香りを含んだ水が一滴残らずここに集まります。

In the meantime, 話の流れ

その間、

workers constantly check the temperatures of the different vessels,

作業員はそれぞれの容器の温度を絶えず確認します。

using their hands and years of experience instead of thermometers.

温度計ではなく、自分の手と長年の経験を頼りにします。

They monitor the fire to make sure the degs are warm enough to create steam, 文法

デグが蒸気を作れるだけの温度になるよう火を見張りますが、

but not too much,

熱くなりすぎてもいけません。

otherwise it can destroy the scent.

香りが損なわれてしまうからです。

They also have to make sure the bhapka stays cool enough to turn the steam back into liquid. フレーズ

また、蒸気を液体に戻せるよう、バプカを十分に冷たく保つ必要もあります。

This is a job which requires a lot of patience.

これは大変な忍耐を要する仕事です。

It requires a lot of time and effort.

多くの時間と労力もかかります。

The input has to be good to get great outcomes.

良い結果を得るには、良い材料を使わなければなりません。

So,

ですから、

every stage of our process

私たちの工程では、すべての段階に

has to be given a lot of focus

細心の注意を払い、

and to be done with a lot of concentration

高い集中力で作業しなければなりません。

and any slip off can, you know,

少しでもミスがあれば、

have negative results.

悪い結果につながりかねません。

And the result is the all-natural attar,

こうして完成するのが、すべて天然のアッターです。

free from any alcohol or artificial chemicals. フレーズ

アルコールも人工化学物質も一切含まれていません。

With a scent that can linger for days. 語彙

香りは何日も持続します。

Here,

ここでは、

they make over 15 different kinds of oils,

15種類を超えるオイルを作っています。

but one of their most prized is mitti attar, 文化背景

中でも特に珍重されるのが「ミッティ・アッター」です。

literally meaning earth perfume.

文字どおり「大地の香水」を意味します。

When, let's say, 意図と語調

例えば、

there is rain on dry, parched earth

乾燥してひび割れた大地に雨が降ると、

and you know, the smell,

あの香りがしますよね。

the sweet, soothing smell that one gets.

甘く、心を落ち着かせる香りです。

So,

つまり、

that's the smell that you can expect from attar mitti.

ミッティ・アッターから期待できるのは、まさにその香りです。

To recreate the smell of earth,

大地の香りを再現するため、

they use old clay pots that were used for spices or tea.

香辛料や茶葉を入れていた古い土器を使います。

They crush the pots

その土器を砕き、

and add them to the water just as they did with the roses. 文法

バラの時と同じように水へ加えます。

But while rose attar is made in a day, 文法

ただし、バラのアッターは1日で作れますが、

others can take weeks or even months to produce.

ほかの種類は完成までに数週間、時には数か月かかります。

They are distilled and redistilled till the smell is potent enough. 語彙

香りが十分に強くなるまで、何度も蒸留を重ねます。

The last step is the bottling process.

最後の工程は瓶詰めです。

It's also old school, 慣用句

これも昔ながらの方法で、

using a funnel and a bucket,

じょうごとバケツを使い、

every tiny bottle is filled by hand.

小さな瓶を一本ずつ手作業で満たします。

Expensive attars can sell for 10,000 Indian rupees or $135,

高価なアッターは1万インドルピー、つまり135ドルもの値がつくことがあります。

and that's the price for just 2 teaspoons of it.

しかも、わずか小さじ2杯分の値段です。

The raw materials are costly

原材料は高価で、

and it takes a lot to make just a little amount of perfume.

ほんの少量の香水を作るにも、大量に必要です。

Kannauj has been known to produce attar for at least 400 years.

カナウジでは、少なくとも400年前からアッターが作られてきました。

As a matter of fact, 話の流れ

実際、

Kannauj has got the geographical indication for an attar. 文化背景

カナウジのアッターは地理的表示に認定されています。

So, technically,

つまり厳密には、

an attar can only be from Kannauj.

アッターはカナウジ産でなければならないのです。

But the method of steam distilling is said to have originated in ancient Persia 文法

ただ、蒸気蒸留法は数千年前、古代ペルシャ

and the Middle East thousands of years ago.

および中東で生まれたとされています。

In India,

インドでは、

it was popularized by Mughal kings during the 17th century. 文化背景

17世紀にムガル帝国の王たちが広めました。

But these days,

しかし現在、

young brand-conscious Indians mostly use western perfumes. 語彙

ブランド志向のインドの若者は、主に欧米の香水を使います。

As a result,

その結果、

in the last 20 years,

この20年間で、

80% of India's traditional distilleries have closed down 句動詞

インドの伝統的な蒸留所の80％が閉鎖され、

and the people of Kannauj have felt the decline.

カナウジの人々は衰退を肌で感じてきました。

So, the whole town is involved in the business of perfumery.

つまり、町全体が香水産業に関わっています。

I would say uh about 80% to 85% of the people living in the industry in the town

私の見立てでは、町の住民のおよそ80～85％が、

are associated to the perfume industry

香水産業に携わっています。

in one way or the other.

何らかの形で関わっているのです。

A lot of people say that, you know,

多くの人は、何というか、

it's losing its sheen and stuff like that, 解説

この産業は輝きを失いつつある、などと言いますが、

but we personally don't feel that way. 意図と語調

私たちはそうは感じていません。

Every day we strive to innovate and, you know, フレーズ

私たちは毎日、革新に努め、

find a new application for our oils.

オイルの新たな用途を探しています。

So,

そのため、

we've seen growth,

成長を実感しています。

no doubt. 意図と語調

間違いありません。

Muslims all across South Asia have used attar for centuries.

南アジア各地のイスラム教徒は、何世紀にもわたりアッターを使ってきました。

It's believed to be one of Prophet Muhammad's most prized possessions. 文化背景

アッターは、預言者ムハンマドが最も大切にした持ち物の一つだとされています。

And outside of India,

また、インド国外では、

these chemical-free attars are popular in the Middle East.

化学物質を含まないアッターが中東で人気です。

European fragrance houses have also been importing attar 語彙

ヨーロッパの香水メーカーもアッターを輸入し、

to use it as an ingredient in their modern perfumes,

現代的な香水の原料として使っています。

breathing new life into an ancient industry. 慣用句

こうして古い産業に新たな命を吹き込んでいます。

We are very proud of our lineage

私たちは自分たちの系譜を大変誇りに思っています。

but at the same time,

しかし同時に、

it's a lot of responsibility as well.

そこには大きな責任も伴います。

When you have to maintain and sustain certain standards,

一定の基準を守り、維持しなければならないとなると、

then that becomes difficult.

難しさも生じます。

It makes us proud to carry forward a legacy of five generations. フレーズ

5世代にわたる伝統を受け継げることを誇りに思います。

After all, 話の流れ

何といっても、

recreating the smell of rain on earth is no small legacy. 慣用句

雨が大地に降った時の香りを再現する技は、決して小さな遺産ではないのです。