鶏肉はなぜこんなに安いのか？：英語学習ノート

Chickens are the most populous bird on the planet.

鶏は地球上で最も数が多い鳥です。

There are 23 billion of them at any given time. フレーズ

いかなる時でも230億羽が存在しています。

That's 10 times more than any other bird. 文法

これは他のどの鳥よりも10倍多い数です。

It's an astonishing achievement for a bird

鳥としては驚くべき快挙です、

that originated as a small wild jungle bird in Southeast Asia.

東南アジアの小さな野生の野鶏を起源としていることを考えれば。

It's by far the fastest growing meat product. 文法

これまでで最も急成長している食肉製品です。

But pound for pound, 慣用句

しかし同じ重さで比べると、

the price of chicken has fallen sharply.

鶏肉の価格は急激に下落しています。

How has this happened?

どのようにしてこうなったのでしょうか？

This farm is at the forefront of a technology revolution 慣用句

この農場は技術革命の最前線にあり、

that has drastically changed chicken farming.

養鶏業を劇的に変えました。

It's run by David Speller,

この農場を経営するデイヴィッド・スペラー氏は、

who's pioneered the use of CCTV and CO2 monitors in chicken sheds. フレーズ

鶏舎での監視カメラやCO2モニターの使用を開拓しました。

Along with his own farm,

自身の農場の経営に加えて、

he works as a consultant,

彼はコンサルタントとしても働き、

overseeing the raising of around 3 million chickens in the UK.

イギリスで約300万羽の鶏の飼育を監督しています。

You can't get away from the scale. 句動詞

この規模には圧倒されます。

You know, there are 45,000 birds in this barn

この鶏舎には4万5千羽の鶏がいますが、

managed by one computer.

1台のコンピューターで管理されています。

Two men will run 200,000 birds for me. 語彙

2人の人間で20万羽の鶏を管理できるのです。

Chickens were first domesticated

鶏が最初に家畜化されたのは

over 8,000 years ago.

8千年以上前のことです。

But it wasn't until the 1940s 文法

しかし、1940年代になるまで

that major efforts were made to create a super breed.

スーパー品種を作り出すための大規模な取り組みは行われませんでした。

The Chicken of Tomorrow competition in America

アメリカで開催された「明日の鶏」コンテストは

would change chickens forever.

鶏を永遠に変えることになりました。

The aim of that competition was to try and encourage the development 文法

そのコンテストの目的は、

of a fast-growing chicken

手頃な価格で大量のタンパク質を提供できる、

that could provide a larger amount of uh protein at an affordable cost. フレーズ

成長の早い鶏の開発を促進することでした。

The success of the contest proved conclusively

コンテストの成功は、

that it is possible to breed chickens

優れた肉質の特性を持つ鶏を

with superior meat type characteristics.

繁殖させることが可能であることを決定的に証明しました。

Today, the life cycle of broilers, 語彙

今日、ブロイラーと呼ばれる

chickens that are bred purely for their meat,

純粋に食肉用として交配された鶏のライフサイクルは、

is entirely preordained.

完全に予定されています。

They grow faster and bigger than ever before, 文法

彼らはかつてないほど速く、大きく成長し、

and they can only live supported by human technology.

人間のテクノロジーによってのみ生きていけます。

Modern uh industrialized farming

現代の工業型農業は、

requires the use of artificial light,

人工的な照明や

artificial temperature.

人工的な温度管理を必要とします。

The whole life of these birds

これらの鳥の生涯は

is effectively controlled through technology.

事実上テクノロジーによって管理されています。

Chickens have changed so quickly,

鶏は非常に急速に変化し、

they are now four times 文法

今では1950年代の

the size they were in the 1950s.

4倍の大きさになっています。

90,000 chicks at a time get delivered.

一度に9万羽のヒナが配達されます。

It's our job to nurture them

彼らを育てて、

and farm them up to a bird

加工処理に送る準備ができる状態まで

that's then ready to go back for processing.

飼育するのが私たちの仕事です。

That starts around day 34.

それはだいたい34日目くらいに始まります。

The biggest birds for us off this farm

この農場から出荷される最も大きな鶏は、

are around 39 days of age.

生後39日前後です。

Then we have a really frantic 7 to 10 days

その後、7〜10日間の本当に慌ただしい期間があり、

to clean everywhere,

あちこちを掃除し、

get it all nice and warm

次のヒナの群れのために

and fresh ready for the next batch of chicks.

暖かくて新鮮な環境を整えます。

We do that 7 and 1/2, 8 times a year.

これを1年に7.5〜8回繰り返します。

This efficiency is passed on to the consumer. 句動詞

この効率性が消費者に還元されるのです。

It's good value. 語彙

費用対効果が高いのです。

I don't like referring to it as cheap.

私はこれを安いと呼ぶのは好きではありません。

These are not cheap.

これらは安物ではありません。

These are animals.

動物なのです。

They have a worth.

彼らには価値があります。

But it is great value.

しかし、非常に価値が高いのです。

It is uniform.

均一性があり、

It's healthy for you,

健康にも良く、

and consumers love it.

消費者にも愛されています。

The reality of farming any animal for meat

どんな動物でも食肉用に飼育する現実とは、

is you take it to its optimal place,

最適な状態まで育て上げ、

and then you take it to turn it for human consumption.

そして人間の消費用に変えるということです。

These birds, 38, 39 days,

これらの鶏にとって、38、39日という期間が、

is as far as we want to take them

私たちが買いたい製品のために

for the product that we want to buy.

育てたいと考える限界なのです。

A barnyard chicken can live up to 10 years, フレーズ

放し飼いの鶏は最長10年生きることができ、

showing the huge evolutionary change フレーズ

ブロイラーがどれほど巨大な

the broilers have undergone.

進化的変化を遂げたかを示しています。

But selective breeding on a global scale

しかし、世界規模での選択的繁殖には

comes at a cost. 慣用句

代償が伴います。

If the chickens live beyond their planned life,

もし鶏が予定された寿命を超えて生きると、

they develop huge medical problems.

深刻な医療問題を発症します。

These birds can't then sustain that rapid weight growth

これらの鳥は、通常屠殺される時期を過ぎると、

beyond the point at which they're normally slaughtered,

急速な体重増加に耐えることができません、

because their bodies can't cope with it. フレーズ

体がそれに対処できないからです。

And it also puts huge amounts of pressure フレーズ

また、それは

on their internal organs as well.

内臓にも大きな負担をかけます。

And there are concerns the chicken industry 話の流れ

さらに、養鶏業界が

is relying on an increasingly small gene pool. 語彙

ますます狭まる遺伝子プールに依存しているという懸念もあります。

Pretty chicks?

かわいいヒナたちですね？

Yes, sir.

はい、その通りです。

Alike as two peas in a pod. 慣用句

瓜二つですよ。

If all of these chickens have the same genetics,

もしこれらの鶏すべてが同じ遺伝子を持ち、

they're all fed the same food,

すべて同じ餌を与えられているなら、

they're actually very vulnerable to diseases フレーズ

全く同じであるため、

that come in because they're all identical.

病気が侵入した際に非常に弱くなります。

So, if one bird is affected, 文法

ですから、1羽が感染すれば、

all the birds will be affected.

すべての鶏が感染することになります。

Keeping chickens in battery cages was banned in the EU in 2012. 文化背景

バタリーケージでの鶏の飼育は2012年にEUで禁止されました。

But some people want to create better lives for broiler chickens.

しかし、ブロイラーの生活を向上させようとする人々もいます。

Free-range birds have more access to open-air runs, 語彙

放し飼いの鶏は屋外の運動場により多くアクセスでき、

while organic chickens are typically free from antibiotics,

一方でオーガニックの鶏は通常、抗生物質、

hormones, and other synthetic chemicals.

ホルモン剤、その他の合成化学物質を使用していません。

Organic chickens get to live the longest.

オーガニックの鶏が最も長く生きます。

81 days compared to intensively reared birds,

集約的に飼育された鶏が35〜40日しか生きられないのに対し、

which live between 35 and 40 days.

彼らは81日生きます。

Free-range chickens get the most access to open-air runs.

放し飼いの鶏は、屋外の運動場に最も多くアクセスできます。

But when it comes to living space, フレーズ

しかし、生活空間に関して言えば、

organic and free-range fare far better than intensively reared birds, 語彙

オーガニックや放し飼いの方が集約的に飼育された鶏よりもはるかに優れています、

where as many as 17 adult birds live in a single square meter. 文法

後者では1平方メートルに最大17羽の成鳥が暮らしているのです。

Organic farming might offer animals a greater quality of life,

有機農業は動物に高い生活の質を提供するかもしれませんが、

but consumers are largely driven by cost. フレーズ

消費者は主に価格に左右されます。

And in an average UK supermarket,

イギリスの平均的なスーパーマーケットでは、

an intensively reared chicken costs several times less than its free-range or organic cousins. 文法

集約的に飼育された鶏肉は、放し飼いやオーガニックのものより数倍安いです。

You are talking significant cost difference, 意図と語調

かなりのコスト差があります、

and I think that's why we see the demand is not there.

だからこそ需要が伸び悩んでいるのだと思います。

If the demand was there, 文法

もし需要があれば、

we'd all be doing it.

私たちは皆そうしているでしょう。

Over 95% of broiler chickens are intensively reared in the UK.

イギリスではブロイラーの95%以上が集約的に飼育されています。

Organic and free-range chickens make up the rest. 句動詞

残りをオーガニックと放し飼いの鶏が占めています。

So what's key for me 文法

したがって、私にとって重要なのは、

in being a farmer of chicken

養鶏家として、

is to understand what the consumer wants to buy.

消費者が何を買いたいのかを理解することです。

We are purely market-driven. 語彙

私たちは純粋に市場主導です。

For as long as shoppers want cheap and plentiful chicken, 文法

買い物客が安くて豊富な鶏肉を求める限り、

they will continue to be bred ever more intensively.

鶏はこれからもさらに集約的に繁殖され続けるでしょう。