肉を食べるのは体に悪い？お肉は不健康？：英語学習ノート

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

約200万年前に菜食主義の祖先が肉を食べ始めたのは、

it wasn't just because animals taste great. 文法

単に動物の味が美味しいからというだけではありませんでした。

It was pure necessity.

それは純粋な必要性からでした。

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

気候変動により、祖先が依存していた植物の多くが手に入りにくくなり、

and meat bridged that gap. 慣用句

肉がその隙間を埋めたのです。

From the discovery of fire at the latest, フレーズ

遅くとも火の発見以降、

meat became a staple of the human diet. 語彙

肉は人類の食事の主食となりました。

But over the last few years,

しかし、ここ数年で、

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, フレーズ

肉を食べることが心臓病や、

certain cancers,

特定の癌、

and an early death.

早期死亡などの健康リスクとますます関連付けられるようになりました。

So, how unhealthy is meat really?

では、肉は本当のところどれくらい不健康なのでしょうか？

In this video,

この動画では、

we'll only talk about meat.

肉についてのみお話しします。

Dairy products deserve a video of their own. フレーズ

乳製品については別の動画に譲りましょう。

Biologically,

生物学的に、

we need to eat for three reasons:

私たちが食べる理由は3つあります：

for energy,

エネルギーを得るため、

to acquire materials to fabricate our cells

細胞を作る材料を得るため、

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

そして体内で作れない特殊な分子を得るためです。

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

エネルギーと大部分の材料は、3つの三大栄養素から得られます：

fats,

脂質、

carbohydrates,

炭水化物、

and proteins.

そしてタンパク質です。

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

タンパク質は、細胞構造を修復し補充するための最も重要な資源です。

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. フレーズ

特殊な分子とは、代謝プロセスを駆動するために必要な多種多様なビタミンやミネラルです。

Meat provides us with most of these things. フレーズ

肉はこれらの大部分を私たちに提供してくれます。

It contains all essential amino acids our body needs

私たちの体が必要とするすべての必須アミノ酸が含まれており、

and a lot of minerals like iron,

鉄や、

zinc,

亜鉛、

and essential vitamins,

必須ビタミンなどのミネラルも豊富で、

some of which are barely found in plants like vitamin B12. 文法

その中にはビタミンB12のように植物にはほとんど含まれないものもあります。

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

私たちが消費するほとんどの肉に欠けている必須栄養素は1つだけです、

vitamin C.

ビタミンCです。

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. フレーズ

それはほぼすべての植物に含まれており、免疫システムや結合組織の発達をサポートします。

After a few months without it,

これがない状態で数ヶ月過ごすと、

you'd get scurvy.

壊血病になってしまいます。

But meat has another big advantage:

しかし、肉にはもう一つ大きな利点があります：

its high bioavailability. 語彙

その高い生体利用効率です。

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. 句動詞

肉に含まれる一部の栄養素は、植物由来のものよりも速く分解され、すぐに吸収されます。

Spinach,

ほうれん草は、

for example,

例えば、

contains more iron than meat,

肉よりも多くの鉄分を含んでいますが、

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

吸収がはるかに遅く、消化するために体はより多くのエネルギーを必要とします。

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

肉だけを頼りにするコミュニティでも、いくつかの健康上の利点が観察されています。

The Inuit, 文化背景

イヌイットは、

for example,

例えば、

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

極端な気候条件の中で、純粋な肉中心の食事で生き残ることができます、

if necessary.

必要であれば。

Since they consume the whole animal,

彼らは動物を丸ごと消費するため、

including the organs,

内臓も含めて、

they get every single nutrient they need,

必要なすべての栄養素を摂取しています、

including vitamin C.

ビタミンCも含めて。

So,

つまり、

meat itself is definitely not dangerous for us,

肉自体は決して危険なものではありませんが、

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. 文法

その健康への影響は、調理法やどの動物から来たかによって異なります。

When talking about meat in the Western world, 文法

西洋社会で肉と言うとき、

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

一般的には栄養密度の高い筋肉組織を指しますが、

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. 文法

肉だけで生き延びるために必要なビタミンの一部が欠けています。

The most healthy animals to eat are probably fish.

最も健康的な動物性食品はおそらく魚でしょう。

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

魚にはオメガ3のような多価不飽和脂肪酸が含まれており、

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

これが心血管疾患のリスクを低下させ、抗炎症性の免疫機能をサポートする可能性があります。

As part of a balanced diet,

バランスの取れた食事の一部として、

fish can be eaten regularly without worries.

魚は心配せずに定期的に食べることができます。

Eating fish comes with its own bag of complications, 慣用句

魚を食べることには特有の複雑な問題も伴いますが、

though,

とはいえ、

like overfishing and the destruction of the oceans.

乱獲や海の破壊といった問題です。

We'll talk about that in another video.

それについては別の動画でお話しします。

A close second is the most popular meat, フレーズ

次いで人気のある肉といえば、

chicken.

鶏肉です。

It's regarded as the meat with the fewest health risks. フレーズ

それは健康リスクが最も少ない肉と見なされています。

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

鶏肉の唯一の否定的な健康への影響は少し物議を醸していますが、

fat.

脂肪です。

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

飽和脂肪の含有量が多いと、コレステロール値の上昇や心血管疾患に関連づけられます。

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

しかし、この考え方も多くの科学者によって批判されており、

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. 文法

高コレステロールは遺伝によるものであり、栄養が原因ではないと主張しています。

So, in general,

したがって、一般的に、

if you want meat and are concerned about your health,

肉が食べたくて健康が気になるなら、

go for chicken. 句動詞

鶏肉を選びましょう。

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

問題が生じ始めるのは、赤身肉を大量に摂取した場合です、牛肉や、

veal,

仔牛肉、

pork,

豚肉、

lamb,

羊肉、

horse,

馬肉、

and goat.

ヤギ肉などです。

A recently published study recommends,

最近発表された研究では、

for example,

例えば、

a maximum of 23 grams of red meat per day,

1日の赤身肉の摂取量を最大23グラムに制限することを推奨しています、

which is a very small steak per week.

これは週に非常に小さなステーキ1枚分です。

However,

しかし、

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day 語彙

大規模なメタアナリシス研究によれば、毎日100グラムの赤身肉を食べると

increases the relative risk of diabetes by 19%, 語彙

糖尿病の相対リスクが19％、

of strokes by 11%,

脳卒中が11％、

and of colorectal cancer by 17%.

大腸癌が17％増加することが示されています。

This sounds alarming,

これは恐ろしく聞こえますが、

but before we panic, 話の流れ

パニックになる前に、

let's have a look at how these studies were conducted.

これらの研究がどのように行われたかを見てみましょう。

Because this brings us to the second big problem 話の流れ

これが2つ目の大きな問題に行き着くからです、

when trying to answer the question

肉が不健康かどうかという

of whether meat is unhealthy or not. 文法

質問に答えようとするときに。

Most studies that linked health risks to eating red meat

赤身肉を食べることを健康リスクに結びつけたほとんどの研究は

were case-control studies, 文化背景

症例対照研究でした、

which means taking a group of people with a disease

つまり、病気を患っている人々のグループを取り、

and classifying them by their eating habits.

その食習慣によって分類するという意味です。

The more red meat they consume, 文法

赤身肉を多く消費するほど、

the more likely they were to contract certain diseases.

特定の病気にかかる可能性が高くなりました。

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. 語彙

問題は、他の要因を排除するのが非常に難しいということです。

People who eat less meat

肉をあまり食べない人は

tend to live a healthier lifestyle in general. 文法

全体的に健康的なライフスタイルを送る傾向があります。

They tend to eat more vegetables and fruit

彼らはより多くの野菜や果物を食べる傾向があり、

and are less likely to smoke and drink alcohol. 文法

喫煙や飲酒をする可能性も低いです。

Most studies try to eliminate these factors,

ほとんどの研究はこれらの要因を排除しようとしていますが、

but it's extremely hard to make definitive statements. フレーズ

決定的な声明を出すのは極めて困難です。

Things get worse when we look at processed

しかし、加工された

meat, though.

肉に目を向けると、事態はさらに悪化します。

Processing meat means adding certain chemicals

肉を加工するとは、特定の化学物質を加えることを意味します、

by curing, 文法

塩漬け、

smoking,

燻製、

salting,

塩もみ、

or fermenting.

または発酵によって。

Or,

あるいは、

in other words, 話の流れ

別の言い方をすれば、

making it delicious.

それを美味しくするということです。

Bacon,

ベーコン、

ham,

ハム、

salami,

サラミ、

sausages,

ソーセージ、

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

そしてホットドッグには、私たちにとって有害な化学物質が含まれています、

like nitrates and nitrites

硝酸塩や亜硝酸塩のように、

that can damage the DNA in our digestive system

消化器官のDNAを損傷し、

and lead to cancer.

癌を引き起こす可能性のあるものです。

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

WHOは20年にわたる800の研究を再評価し、

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. フレーズ

加工肉が大腸癌のリスク増加と強く関連していると結論づけました。

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

1日に加工肉を50グラム追加するごとに、癌の相対リスクは18％増加します。

When it comes to cancer risk,

発癌リスクに関して言えば、

processed meat is now in the same category as plutonium, フレーズ

加工肉は現在、プルトニウムや、

asbestos,

アスベスト、

and smoking.

喫煙と同じカテゴリーに入っています。

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer 文法

WHOは、この研究が「それが癌を引き起こすかどうか」という問題のみを対象としており、

and not to what extent.

どの程度引き起こすかではないと強調しています。

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

しかし、加工肉は糖尿病や、

strokes,

脳卒中、

and coronary heart diseases.

冠動脈疾患を患う可能性も著しく高める可能性があります。

It also makes a difference what sort of life our meat lived フレーズ

私たちが食べる肉がどんな一生を送ったかも影響します、

when it was still part of a living being.

まだ生きた動物の一部だったときに。

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, 文法

病気を防ぐために家畜に大量の抗生物質を与えるのが一般的ですが、

which can spread antibiotic resistance.

これにより抗生物質耐性が広がる可能性があります。

Combined,

合わせて、

a high consumption of both red and processed meat

赤身肉と加工肉の大量消費は、

could increase your chance of premature death by up to 29%. 語彙

早死にの確率を最大29％増加させる可能性があります。

This means if your chance of dying is 3% this year,

つまり、今年の死亡確率が3％だとすると、

it's now 4%.

それが4％になるということです。

This might not sound like a lot, 話の流れ

これは大したことではないように聞こえるかもしれませんが、

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

わずかなパーセンテージでも、数百万人の社会には巨大な影響を与えます。

They also seem harmless until they affect you.

また、自分に影響が及ぶまでは無害に思えるものです。

To blame meat alone for bad health would be wrong, 文法

しかし、不健康の原因を肉だけに押し付けるのは間違っています、

though.

とはいえ。

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

肉の持つ高い脂肪分以外に、肉の本質が何らかの悪影響を及ぼすという証拠はなく、

and even this point is highly contentious. 語彙

この点さえも大いに議論の余地があります。

Just like with many other pleasures in life,

人生の他の多くの楽しみと同様に、

sometimes too much of a good thing is harmful. 慣用句

時には良いものも多すぎると害になります。

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

ほとんどの公衆衛生機関は、肉の消費量を週に500グラムに減らすことを推奨しており、

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

一方で、研究では加工肉をできるだけ減らすことを提案しています。

So,

したがって、

if you feast on meat no more than once or twice a week, 解説

肉をごちそうとして食べるのが週に1〜2回以下であれば、

you should be good. 意図と語調

大丈夫でしょう。

For most people,

多くの人にとって、

this already means a drastic change in their diets though.

これだけでも食事における劇的な変化を意味します。

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

平均的なアメリカ人は週に約1,600グラムの肉を消費します。

The average German 1,100 grams a week. 文法

平均的なドイツ人は週に1,100グラムです。

And many of us eat much, 文法

そして私たちの多くは、

much more.

もっともっとたくさん食べています。

If you're not really sure,

もしよく分からない場合は、

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

1、2週間、肉を食べるたびに小さなメモをつけてみてください。

You'll be surprised how much it really is.

自分が実際にどれだけ食べているかに驚くでしょう。

So,

なので、

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. 句動詞

この動画を見ているほとんどの人は、肉を減らすことで恩恵を受けるはずです。

Aside from health concerns, 話の流れ

健康上の懸念はさておき、

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change 文法

食肉産業が気候変動の最大の要因の一つであるという事実もありますし、

and has reached a scale 文法

すでに規模が大きくなりすぎており、

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

数百万トンの肉を供給しながら、

and still treat animals with dignity. フレーズ

なおかつ動物を尊厳をもって扱うことは不可能です。

We've already discussed that in detail in another video.

これについては別の動画で詳しく説明しました。

All in all, 話の流れ

全体として、

in moderation, フレーズ

適度であれば、

meat is not unhealthy

肉は不健康ではありませんし、

and you don't need to become vegetarian overnight 語彙

自分の健康と地球に本当の影響を与えるために、

to have a real impact on your health and the planet.

一夜にしてベジタリアンになる必要はありません。

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. 文法

しかし、あなたのライフスタイルの選択は、あなた自身と他者にとって本当に重要なのです。