닭고기는 왜 이렇게 저렴할까?: 영어 학습 노트

Chickens are the most populous bird on the planet.

닭은 지구상에서 가장 개체 수가 많은 새입니다.

There are 23 billion of them at any given time. 표현 묶음

어느 시점이든 230억 마리가 존재합니다.

That's 10 times more than any other bird. 문법

이는 다른 어떤 새보다 10배나 많은 수치입니다.

It's an astonishing achievement for a bird

새로서는 정말 놀라운 성과입니다,

that originated as a small wild jungle bird in Southeast Asia.

동남아시아의 작은 야생 들새에서 기원했다는 점을 생각하면 말이죠.

It's by far the fastest growing meat product. 문법

닭고기는 단연코 가장 빠르게 성장하는 육류 제품입니다.

But pound for pound, 관용구

하지만 같은 무게로 따졌을 때,

the price of chicken has fallen sharply.

닭고기의 가격은 크게 하락했습니다.

How has this happened?

어떻게 이런 일이 가능했을까요?

This farm is at the forefront of a technology revolution 관용구

이 농장은 기술 혁신의 최전선에 있으며

that has drastically changed chicken farming.

이 기술은 양계업을 극적으로 변화시켰습니다.

It's run by David Speller,

이곳은 데이비드 스펠러 씨가 운영하는데,

who's pioneered the use of CCTV and CO2 monitors in chicken sheds. 표현 묶음

그는 양계장에 CCTV와 이산화탄소 모니터 도입을 선도한 인물입니다.

Along with his own farm,

그는 자신의 농장과 더불어,

he works as a consultant,

컨설턴트로도 일하며,

overseeing the raising of around 3 million chickens in the UK.

영국 전역의 약 3백만 마리 닭 사육을 감독하고 있습니다.

You can't get away from the scale. 구동사

이 압도적인 규모를 무시할 수 없습니다.

You know, there are 45,000 birds in this barn

보시다시피, 이 헛간에는 4만 5천 마리의 닭이 있는데

managed by one computer.

단 한 대의 컴퓨터로 관리되고 있습니다.

Two men will run 200,000 birds for me. 어휘 쓰임

두 명의 직원이 저를 위해 20만 마리의 닭을 관리하게 됩니다.

Chickens were first domesticated

닭이 처음으로 가축화된 것은

over 8,000 years ago.

8,000년도 더 전의 일입니다.

But it wasn't until the 1940s 문법

하지만 1940년대가 되어서야

that major efforts were made to create a super breed.

슈퍼 품종을 만들기 위한 대대적인 노력이 시작되었습니다.

The Chicken of Tomorrow competition in America

미국에서 열린 '내일의 닭' 경연대회는

would change chickens forever.

닭의 운명을 영원히 바꿔놓았습니다.

The aim of that competition was to try and encourage the development 문법

이 대회의 목적은

of a fast-growing chicken

저렴한 비용으로 더 많은 단백질을 제공할 수 있는

that could provide a larger amount of uh protein at an affordable cost. 표현 묶음

빠르게 성장하는 닭의 개발을 장려하는 것이었습니다.

The success of the contest proved conclusively

이 대회의 성공은

that it is possible to breed chickens

우수한 육질의 특성을 가진 닭을

with superior meat type characteristics.

개량하는 것이 가능하다는 것을 확실히 증명했습니다.

Today, the life cycle of broilers, 어휘 쓰임

오늘날, 오로지 고기를 얻기 위해 사육되는 닭인

chickens that are bred purely for their meat,

육계의 생애 주기는

is entirely preordained.

완전히 미리 정해져 있습니다.

They grow faster and bigger than ever before, 문법

닭들은 그 어느 때보다 더 빠르고 거대하게 자라며,

and they can only live supported by human technology.

인간의 기술적 지원 없이는 살아갈 수 없습니다.

Modern uh industrialized farming

현대의 산업화된 농업은

requires the use of artificial light,

인공 조명과

artificial temperature.

인공적인 온도 조절을 필요로 합니다.

The whole life of these birds

이 새들의 평생은

is effectively controlled through technology.

사실상 기술을 통해 통제됩니다.

Chickens have changed so quickly,

닭은 매우 빠르게 변형되어,

they are now four times 문법

현재 크기가

the size they were in the 1950s.

1950년대의 4배에 달합니다.

90,000 chicks at a time get delivered.

한 번에 9만 마리의 병아리가 배달됩니다.

It's our job to nurture them

저희의 일은 병아리들을 키우고

and farm them up to a bird

가공 공장으로 돌려보낼 준비가 될 때까지

that's then ready to go back for processing.

사육하는 것입니다.

That starts around day 34.

그 과정은 대략 34일 차쯤부터 시작됩니다.

The biggest birds for us off this farm

우리 농장에서 출하되는 가장 큰 닭들은

are around 39 days of age.

생후 39일 정도 된 닭들입니다.

Then we have a really frantic 7 to 10 days

그러고 나면 7일에서 10일 동안 정말 정신없이 바쁜 기간이 이어집니다.

to clean everywhere,

모든 곳을 청소하고,

get it all nice and warm

다음 병아리 무리를 위해

and fresh ready for the next batch of chicks.

따뜻하고 신선하게 환경을 준비해야 하니까요.

We do that 7 and 1/2, 8 times a year.

우리는 그 과정을 일 년에 7.5번에서 8번 반복합니다.

This efficiency is passed on to the consumer. 구동사

이러한 효율성은 소비자에게 환원됩니다.

It's good value. 어휘 쓰임

가성비가 좋은 거죠.

I don't like referring to it as cheap.

저는 그것을 싸구려라고 부르고 싶지 않습니다.

These are not cheap.

이 닭들은 싸구려가 아닙니다.

These are animals.

이들은 동물입니다.

They have a worth.

그들에게도 가치가 있습니다.

But it is great value.

하지만 가성비가 훌륭한 건 사실입니다.

It is uniform.

품질이 균일하고,

It's healthy for you,

건강에도 좋으며,

and consumers love it.

소비자들도 좋아합니다.

The reality of farming any animal for meat

식육을 위해 동물을 사육하는 현실은,

is you take it to its optimal place,

동물을 최적의 상태로 키운 다음,

and then you take it to turn it for human consumption.

인간의 소비를 위해 가공하는 것입니다.

These birds, 38, 39 days,

이 닭들의 경우, 38일에서 39일이

is as far as we want to take them

우리가 구매하고자 하는 제품을 얻기 위해

for the product that we want to buy.

사육을 진행하는 최대 한계치입니다.

A barnyard chicken can live up to 10 years, 표현 묶음

농가에서 방사해 키우는 닭은 최대 10년까지 살 수 있는데,

showing the huge evolutionary change 표현 묶음

이는 육계가 거친

the broilers have undergone.

진화적 변화가 얼마나 거대한지 보여줍니다.

But selective breeding on a global scale

하지만 전 세계적인 규모의 선택적 품종 개량에는

comes at a cost. 관용구

대가가 따릅니다.

If the chickens live beyond their planned life,

닭이 계획된 수명을 넘겨서 살게 되면,

they develop huge medical problems.

심각한 건강 문제가 발생합니다.

These birds can't then sustain that rapid weight growth

이 닭들은 일반적으로 도축되는 시점을 지나면

beyond the point at which they're normally slaughtered,

급격한 체중 증가를 감당하지 못합니다.

because their bodies can't cope with it. 표현 묶음

몸이 버티지 못하기 때문이죠.

And it also puts huge amounts of pressure 표현 묶음

그리고 이는 닭들의 내부 장기에도

on their internal organs as well.

엄청난 압박을 가하게 됩니다.

And there are concerns the chicken industry 전개 흐름

또한 양계 산업이

is relying on an increasingly small gene pool. 어휘 쓰임

점점 좁아지는 유전자 풀에 의존하고 있다는 우려도 있습니다.

Pretty chicks?

예쁜 병아리들이죠?

Yes, sir.

네, 그렇습니다.

Alike as two peas in a pod. 관용구

완전히 판박이입니다.

If all of these chickens have the same genetics,

이 모든 닭들이 동일한 유전자를 가지고 있고,

they're all fed the same food,

똑같은 먹이를 먹는다면,

they're actually very vulnerable to diseases 표현 묶음

결과적으로 다 똑같기 때문에

that come in because they're all identical.

외부에서 들어오는 질병에 매우 취약해집니다.

So, if one bird is affected, 문법

그래서 한 마리가 감염되면,

all the birds will be affected.

모든 닭이 감염될 것입니다.

Keeping chickens in battery cages was banned in the EU in 2012. 문화 배경

배터리 케이지에서의 닭 사육은 2012년 EU에서 금지되었습니다.

But some people want to create better lives for broiler chickens.

하지만 육계에게 더 나은 삶을 제공하려는 사람들도 있습니다.

Free-range birds have more access to open-air runs, 어휘 쓰임

방목 닭은 야외 활동 공간에 더 많이 접근할 수 있고,

while organic chickens are typically free from antibiotics,

유기농 닭은 보통 항생제,

hormones, and other synthetic chemicals.

호르몬제, 기타 합성 화학물질을 투여받지 않습니다.

Organic chickens get to live the longest.

유기농 닭이 가장 오래 삽니다.

81 days compared to intensively reared birds,

밀집 사육되는 닭이 35일에서 40일 정도 사는 것에 비해,

which live between 35 and 40 days.

유기농 닭은 81일을 삽니다.

Free-range chickens get the most access to open-air runs.

방목 닭은 야외 활동 공간에 가장 많이 접근할 수 있습니다.

But when it comes to living space, 표현 묶음

하지만 생활 공간 면에서 보면,

organic and free-range fare far better than intensively reared birds, 어휘 쓰임

유기농 및 방목 닭이 밀집 사육되는 닭보다 훨씬 더 좋은 대우를 받습니다.

where as many as 17 adult birds live in a single square meter. 문법

밀집 사육의 경우 1제곱미터당 성체 닭이 무려 17마리나 살고 있죠.

Organic farming might offer animals a greater quality of life,

유기농 농법이 동물에게 더 높은 삶의 질을 제공할 수는 있겠지만,

but consumers are largely driven by cost. 표현 묶음

소비자들은 주로 가격에 의해 움직입니다.

And in an average UK supermarket,

영국의 일반적인 슈퍼마켓에서,

an intensively reared chicken costs several times less than its free-range or organic cousins. 문법

밀집 사육된 닭고기는 방목이나 유기농 닭고기보다 가격이 몇 배나 저렴합니다.

You are talking significant cost difference, 말투와 의도

상당한 비용 차이가 나는 셈인데,

and I think that's why we see the demand is not there.

그것이 바로 수요가 부족한 이유라고 생각합니다.

If the demand was there, 문법

수요만 있다면,

we'd all be doing it.

우리 모두가 그렇게 하고 있을 겁니다.

Over 95% of broiler chickens are intensively reared in the UK.

영국에서는 육계의 95% 이상이 밀집 사육되고 있습니다.

Organic and free-range chickens make up the rest. 구동사

나머지는 유기농과 방목 닭이 차지합니다.

So what's key for me 문법

따라서 양계 농가로서

in being a farmer of chicken

저에게 가장 중요한 것은

is to understand what the consumer wants to buy.

소비자가 무엇을 사고 싶어 하는지 이해하는 것입니다.

We are purely market-driven. 어휘 쓰임

우리는 철저하게 시장 논리에 따릅니다.

For as long as shoppers want cheap and plentiful chicken, 문법

소비자들이 저렴하고 풍부한 닭고기를 원하는 한,

they will continue to be bred ever more intensively.

닭들은 앞으로도 더더욱 밀집된 방식으로 사육될 것입니다.