그린 카다멈이 이렇게 비싼 이유 | So Expensive: 영어 학습 노트

Green cardamom is one of the most expensive spices in the world. 문법

그린 카다멈은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나입니다.

Just 1 kg of it can sell for $90. 표현 묶음

단 1kg이 90달러에 팔리기도 합니다.

But getting that little bit of green cardamom requires a lot of work.

하지만 그 적은 양의 그린 카다멈을 얻으려면 많은 수고가 필요합니다.

Harvesters need to collect 6 kg of these small raw pods by hand 표현 묶음

수확 작업자들은 이 작고 덜 익은 꼬투리 6kg을 손으로 따야

to produce just 1 kg of the spice.

향신료 1kg을 겨우 생산할 수 있습니다.

So why is it so hard to grow green cardamom?

그렇다면 그린 카다멈은 왜 그렇게 재배하기 어려울까요?

And is that what makes it so expensive? 문법

그리고 그 점 때문에 이렇게 비싼 걸까요?

Known as the queen of spices, 해설

향신료의 여왕으로 알려진

cardamom comes from small oval-shaped fruits called pods,

카다멈은 꼬투리라고 불리는 작은 타원형 열매에서 나오며,

which contain several black seeds inside.

그 안에는 검은 씨앗이 여러 개 들어 있습니다.

Those seeds are what give green cardamom its uniquely citrusy,

바로 이 씨앗이 그린 카다멈에 특유의 감귤류처럼 상큼하고

sweet flavor and aroma.

달콤한 맛과 향을 더합니다.

The green cardamom plant grows in select regions around the world, 어휘 쓰임

그린 카다멈은 세계에서도 일부 지역에서만 자라지만,

but it especially thrives in India's Idukki district,

특히 인도 Idukki 지역에서 잘 자랍니다.

where Raja's family has grown the spice for 30 years. 문법

이곳에서 Raja의 가족은 30년 동안 이 향신료를 재배해 왔습니다.

After cardamom is planted,

카다멈을 심고 나면

farmers must wait 3 years for the plants to mature.

농부들은 식물이 다 자랄 때까지 3년을 기다려야 합니다.

When that waiting period is finally over,

그 기다림이 마침내 끝나면

workers have most of the year,

작업자들은 한 해의 대부분인

from July to next February,

7월부터 이듬해 2월까지

to harvest.

수확 작업을 할 수 있습니다.

While that's a long harvesting period, 문법

수확 기간이 길기는 하지만,

not all of the pods can be harvested at the same time. 문법

모든 꼬투리를 한꺼번에 수확할 수는 없습니다.

And knowing precisely when to harvest is a job for highly skilled workers. 문법

정확한 수확 시기를 판단하는 일은 고도로 숙련된 작업자의 몫입니다.

And then we have to look at the garden all the time

그래서 저희는 늘 밭을 살펴보다가

and pick the fruits when they are ripe.

열매가 익으면 따야 합니다.

If we don't pick them when they are ripe,

익었을 때 따지 않으면

they will go waste.

버리게 됩니다.

And picking them before they are ripe

반대로 익기 전에 따면

will pinch them and they won't be sold in the market.

쭈그러들어 시장에 내다 팔 수 없습니다.

It won't

그렇게 하면

have a good smell.

좋은 향도 나지 않습니다.

And you can't pick all of them at the same time.

그리고 전부 한꺼번에 딸 수도 없습니다.

And the women who know how to pick the fruits

열매 따는 법을 아는 여성들은

pick the fruits that are ripe

익은 열매만 따고

and leave the raw ones.

덜 익은 것은 남겨 둡니다.

There will be five fruits

열매가 다섯 개 있으면

and they will pick two of them.

그중 두 개만 땁니다.

One is the ripe one 문법

하나는 익은 것이고

and the other is the raw one.

다른 하나는 덜 익은 것입니다.

The ripe one is the one that is picked as soon as it is touched. 문법

익은 것은 손만 대도 바로 따집니다.

And the raw one is a little bit harder to pick. 문법

덜 익은 것은 따기가 조금 더 어렵습니다.

To do the job right,

이 일을 제대로 하려면

harvesters train for 6 months alongside experienced farmers.

수확 작업자들은 숙련된 농부 곁에서 6개월간 훈련받습니다.

This is when they learn to decipher a ripe fruit that can be picked

이때 따도 되는 익은 열매와

versus a raw pod that is not yet ready to harvest.

아직 수확할 때가 되지 않은 덜 익은 꼬투리를 구별하는 법을 배웁니다.

And the fruit will not be ripe

열매는 아직 익지 않았고

and it won't be ready to pick.

딸 준비도 되지 않은 상태입니다.

In the end,

결국

the plant doesn't yield much. 어휘 쓰임

이 식물의 수확량은 많지 않습니다.

Farmers harvest a maximum of 10 pods

농부들은 한 식물에서 최대 10개의 꼬투리를

on average from each plant. That number of pods produces

평균적으로 수확합니다. 이 정도의 꼬투리에서 나오는 것은

only about 1 and 1/2 tsp of ground cardamom.

카다멈 가루 약 1과 1/2작은술뿐입니다.

But harvesting is just the beginning. 관용구

하지만 수확은 시작에 불과합니다.

Only after the pods are dried 문법

꼬투리를 말리고 나서야

will they look like the green cardamom sold in stores.

매장에서 파는 그린 카다멈과 같은 모습이 됩니다.

You can buy cardamom pods,

카다멈은 꼬투리째 살 수도 있고,

just the black seeds,

검은 씨앗만 살 수도 있으며,

or ground cardamom, 어휘 쓰임

카다멈 가루로 살 수도 있습니다.

which are the seeds in powdered form.

카다멈 가루는 씨앗을 분말로 만든 것입니다.

All of the pods head to a separate location

모든 꼬투리는 별도의 장소로 옮겨져

to dry for about 18 hours

약 18시간 동안 건조됩니다.

within a day or so after harvesting.

이 작업은 수확 후 하루 정도 안에 이루어져야 합니다.

Any delay will cause the pods to decay and lose flavor. 문법

조금이라도 늦어지면 꼬투리가 썩고 풍미를 잃습니다.

Drying also preserves the spice's green color,

건조는 이 향신료의 초록색도 보존하는데,

a factor that directly impacts how valuable a pod will be

이 색은 꼬투리의 가치를 직접 좌우하고

and what it will be used for.

어디에 쓰일지도 결정하는 요소입니다.

And the air and the steam must go out

공기와 증기가 밖으로 빠져나가야

in order to get a good color.

좋은 색을 낼 수 있습니다.

From here, 전개 흐름

그다음

the pods are cleaned and sorted.

꼬투리를 세척하고 선별합니다.

Workers use their hands to push and separate the smaller,

작업자들은 손으로 크기가 더 작고

lower quality pods through the holes.

품질이 낮은 꼬투리를 밀어 구멍으로 걸러 냅니다.

Each pod is then graded based on its size, 표현 묶음

그런 다음 각 꼬투리는 크기,

weight, and color.

무게, 색깔에 따라 등급이 매겨집니다.

Highly valued pods are bigger,

가치가 높은 꼬투리는 더 크고,

greener, and full of seeds.

더 푸르며 씨앗이 꽉 차 있습니다.

Out of all the cardamom Raja harvests,

Raja가 수확하는 카다멈 전체 가운데

the majority won't be worth very much.

대부분은 그다지 높은 값을 받지 못합니다.

In fact,

실제로

only a sixth will qualify as good quality marketable cardamom. 표현 묶음

시장에 내놓을 만한 양질의 카다멈은 6분의 1에 불과합니다.

This cardamom is the first quality, 8 mm.

이 카다멈은 8mm짜리 1등급입니다.

This is the XO quality.

XO 등급입니다.

It will be good.

품질이 좋습니다.

It will have a lot of seeds.

씨앗이 많이 들어 있습니다.

This one is 1,600 rupees.

이것은 1,600루피입니다.

Some exported whole green cardamom pods from other producers can be even costlier,

다른 생산자가 통째로 수출하는 일부 그린 카다멈 꼬투리는 훨씬 더 비싸서,

retailing for over four times the price at $90 per kilogram. 표현 묶음

소매가가 네 배가 넘는 kg당 90달러에 이르기도 합니다.

The company's lowest grade costs 900 Indian rupees,

이 회사의 최하 등급은 900인도 루피,

or about $12 per kilogram,

즉 kg당 약 12달러이며,

and can be sold as ground cardamom.

카다멈 가루로 판매될 수 있습니다.

Pods with any sign of discoloration or rot aren't marketable 표현 묶음

변색되거나 썩은 흔적이 조금이라도 있는 꼬투리는 상품성이 없어

and will therefore be rejected.

불합격 처리됩니다.

This is called vaavudhal.

이것을 vaavudhal이라고 합니다.

This is over ripened and burst

이것은 너무 익어서 터진 것이고

and that's why it is like this. This is the rejected one.

그래서 이런 모습입니다. 불합격품이죠.

This is the rotten cardamom.

이것은 썩은 카다멈입니다.

It rotted on the plant

나무에 달린 채 썩어서

and that's why it is like this.

이런 모습이 된 겁니다.

There will be no good ones inside.

안에는 좋은 것이 하나도 없습니다.

But this whole process could be totally disrupted by changes in weather.

하지만 날씨가 변하면 이 모든 과정이 완전히 차질을 빚을 수 있습니다.

If there's too much rain, 문법

비가 너무 많이 오면

the pods will rot.

꼬투리가 썩습니다.

If there's not enough,

비가 충분히 오지 않으면

they'll burn out from the sun.

햇볕에 타 버립니다.

More recently,

최근에는

the world's climate crisis and unpredictable weather in India's Idukki district specifically

세계적인 기후 위기와 특히 인도 Idukki 지역의 예측 불가능한 날씨가

have hurt supplies of green cardamom.

그린 카다멈 공급에 타격을 주었습니다.

The district makes up at least a sixth of global production 구동사

이 지역은 전 세계 생산량의 최소 6분의 1,

and roughly three quarters of India's green cardamom production.

인도 그린 카다멈 생산량의 약 4분의 3을 차지합니다.

But its supply took a hit in recent years 관용구

하지만 최근 몇 년간 이 지역의 공급량은 큰 타격을 입었습니다.

as harsh weather and rains ruined farmers' crops.

혹독한 날씨와 폭우가 농부들의 작물을 망쳤기 때문입니다.

This drove up the prices of cardamom in 2019, 구동사

이로 인해 2019년 카다멈 가격이 올랐지만,

but didn't necessarily benefit small farmers. 문법

그렇다고 소규모 농가에 반드시 이득이 된 것은 아닙니다.

In order to make a huge profit,

큰 수익을 내려면

farmers need a large inventory.

농부들에게 많은 재고가 필요합니다.

And when cardamom is sold in small amounts by small farmers,

소규모 농가가 카다멈을 적은 양만 판매하면

most of the payment is used to cover the cost of production only. 표현 묶음

판매 대금의 대부분이 생산비를 충당하는 데만 쓰입니다.

Raja spends about 15,000 Indian rupees,

Raja는 약 15,000인도 루피,

or about $200 per acre,

즉 에이커당 약 200달러를

just on fertilizer.

비료에만 씁니다.

That's between 10 and 15% of the total profits he'll make off that acre.

이는 그 땅 1에이커에서 얻을 총수익의 10~15%에 해당합니다.

And those profits often don't cover the total Raja must spend on production.

그 수익조차 Raja가 지출해야 하는 전체 생산비를 충당하지 못할 때가 많습니다.

All this considered, 전개 흐름

이 모든 점을 고려해도

the global cardamom market is expected to grow by about $169 million 표현 묶음

세계 카다멈 시장은 약 1억 6,900만 달러 성장할 것으로 예상됩니다.

between 2021 and 2025.

2021년부터 2025년 사이에 말입니다.

This is good for the industry,

이는 업계에는 좋은 소식이지만,

but could present a challenge for farmers unable to meet demand 표현 묶음

수요를 감당하지 못하는 농부들에게는 어려움이 될 수 있습니다.

as the climate crisis continues to threaten the supply of this coveted spice.

기후 위기가 계속해서 이 귀한 향신료의 공급을 위협하고 있기 때문입니다.