조향사를 만나다 - 6분 영어: 영어 학습 노트

Six Minute English from BBC Learning English.

BBC Learning English의 Six Minute English입니다.

Hello, this is Six Minute English from BBC Learning English.

안녕하세요, BBC Learning English의 Six Minute English입니다.

I'm Sam.

저는 Sam입니다.

And I'm Neil.

그리고 저는 Neil입니다.

In this program we're finding out all about food flavors. 구동사

이 프로그램에서 우리는 음식의 향료에 대한 모든 것을 알아볼 것입니다.

Although everyone knows what food they like the taste of, 문법

모든 사람이 자신이 좋아하는 음식 맛을 알고 있지만,

the science behind flavors is complex.

향료 뒤에 숨겨진 과학은 복잡합니다.

Flavor involves much more than tasting with the tongue. 표현 묶음

풍미는 단순히 혀로 맛보는 것 이상의 의미를 가집니다.

It's also influenced by how food looks, smells, 문법

음식의 모양, 냄새,

and even how it's described.

심지어 어떻게 설명되는지에 따라서도 영향을 받습니다.

In this program we'll be meeting the flavorists, 해설

이 프로그램에서 우리는 향료 전문가인 '플래이버리스트'들을 만날 것입니다.

scientists who combine different natural and artificial ingredients 표현 묶음

그들은 우리가 음식에서 즐겨 맛보는 향료를 만들기 위해

to create the flavors we love to taste in our food.

다양한 천연 및 인공 재료를 결합하는 과학자들입니다.

And of course,

그리고 물론,

we'll be learning some new vocabulary as well. 표현 묶음

새로운 어휘도 배우게 될 것입니다.

Sounds delicious, Neil,

맛있을 것 같네요, Neil,

but first I have a question for you. 전개 흐름

하지만 먼저 당신에게 질문이 하나 있습니다.

No one really knows why,

이유를 정확히 아는 사람은 아무도 없지만,

but certain flavors seem to work well together. 표현 묶음

특정 향료들은 서로 잘 어울리는 것 같습니다.

Some scientists think classic combinations like lemon and lime,

일부 과학자들은 레몬과 라임,

or strawberries and cream are so popular

또는 딸기와 크림 같은 고전적인 조합이 그렇게 인기 있는 이유가

because their chemicals overlap in special ways. 표현 묶음

그들의 화학 물질이 특별한 방식으로 겹치기 때문이라고 생각합니다.

Sometimes this creates new, interesting, and unusual flavors.

때로는 이것이 새롭고, 흥미롭고, 특이한 향료를 만들어냅니다.

So what weirdly popular combination was invented by British chef Heston Blumenthal? 해설

그렇다면 영국의 셰프 Heston Blumenthal이 발명한 기이하게 인기 있는 조합은 무엇일까요?

Was it A, dark chocolate and sea salt?

A. 다크 초콜릿과 바다 소금일까요?

B, milk chocolate and chili?

B. 밀크 초콜릿과 칠리일까요?

Or C, white chocolate and caviar?

아니면 C. 화이트 초콜릿과 캐비어일까요?

Well, I've tried sea salt and chocolate. 문법

음, 저는 바다 소금과 초콜릿을 먹어봤습니다.

I think it tastes great. 문법

아주 맛있다고 생각합니다.

So I'll say A.

그래서 저는 A라고 하겠습니다.

Okay, Neil.

알겠습니다, Neil.

I'll reveal the correct answer at the end of the program. 표현 묶음

정답은 프로그램 마지막에 공개하겠습니다.

Nowadays,

오늘날,

the flavor industry is big business. 관용구

향료 산업은 큰 비즈니스입니다.

Flavorists work in high-tech laboratories 어휘 쓰임

플래이버리스트들은 최첨단 실험실에서 일하며,

and every new ice cream, crisp,

모든 새로운 아이스크림, 감자칩,

or toothpaste flavor is the result of years of scientific research. 표현 묶음

또는 치약 향료는 수년간의 과학적 연구의 결과입니다.

But it wasn't always like that. 전개 흐름

하지만 항상 그랬던 것은 아닙니다.

Here's food historian Dr. Nadia Berenstein 전개 흐름

음식 역사가인 Nadia Berenstein 박사가

describing the beginnings of the flavor industry in the 19th century

19세기 향료 산업의 초창기를 묘사한 내용을

to Ruth Alexander,

BBC World Service 프로그램

presenter of the BBC World Service program,

The Food Chain의 진행자인

The Food Chain.

Ruth Alexander에게 설명하는 것을 들어보시죠.

There's really only a handful of people 어휘 쓰임

정말로 소수의 사람들만이 있었고,

and maybe a dozen or so companies that are really involved. 어휘 쓰임

아마 십여 개의 회사만이 이 일에 깊이 관여했습니다.

And at that point, 전개 흐름

그리고 그 당시에는,

they really are kind of working with secret recipes 말투와 의도

그들은 비밀 레시피로 작업하는 방식이었습니다.

that were kept very secure

이 레시피들은 매우 안전하게 보관되었고,

and sometimes passed down within families from father to son. 해설

때로는 가족 내에서 아버지로부터 아들에게 전해졌습니다.

So it really seemed like a guild structure from the Middle Ages at that point. 문화 배경

그래서 그 당시에는 정말 중세 시대의 길드 구조처럼 보였습니다.

Was it seen as some kind of dark art? 관용구

일종의 흑마술(dark art)로 여겨졌나요?

Yes,

네,

the term black art does come up 구동사

'흑마술(black art)'이라는 용어가 실제로 등장합니다.

in some of the early writing

일부 초기 문헌에서 말이죠,

of people who are producing flavors at this point.

당시 향료를 생산하던 사람들의 글에서요.

To begin with, 전개 흐름

처음에는,

there were only around a dozen,

단지 1 다스 정도,

that's 12,

즉 12개의

companies experimenting with food flavors. 표현 묶음

회사만이 음식 향료를 실험하고 있었습니다.

The recipes they used were kept secret 문법

그들이 사용한 레시피는 비밀로 유지되었고,

and only shared with family or trusted friends.

오직 가족이나 신뢰할 수 있는 친구들과만 공유되었습니다.

Dr. Berenstein compares these companies to a guild, 표현 묶음

Berenstein 박사는 이 회사들을 길드(guild)에 비유합니다.

an organization of people who do the same job

이는 같은 일을 하거나

or have the same interests.

같은 관심사를 가진 사람들의 조직입니다.

Because it was so secretive and mysterious,

이것이 너무 비밀스럽고 신비로웠기 때문에,

people saw making flavors as a dark art, 문법

사람들은 향료를 만드는 것을 흑마술(dark art)로 보았습니다.

a method of achieving something in a clever 어휘 쓰임

이는 영리하지만

but dishonest or wicked way.

부정직하거나 사악한 방법으로 무언가를 달성하는 방법입니다.

But all this changed after the Second World War, 전개 흐름

하지만 이 모든 것은 제2차 세계 대전 이후에 변했습니다.

when the invention of processed food, 어휘 쓰임

슈퍼마켓에서 살 수 있고

which could be bought in supermarkets 문법

집 냉장고에 신선하게 보관할 수 있는

and kept fresh at home in the fridge,

가공 식품이 발명되었을 때,

increased the demand for new and exciting flavors. 표현 묶음

새롭고 흥미로운 향료에 대한 수요가 증가했습니다.

Here's Dr. Berenstein again

다시 Berenstein 박사가

explaining the work of present-day flavorists

오늘날 플래이버리스트들의 작업에 대해

to BBC World Service program,

BBC World Service 프로그램

The Food Chain.

The Food Chain에 설명하는 내용을 들어보시죠.

So essentially becoming a flavorist today 문법

그래서 본질적으로 오늘날 플래이버리스트가 되는 것은

is still an apprenticeship process.

여전히 도제식 과정(apprenticeship process)입니다.

There's no academic path to it, 표현 묶음

학술적인 경로는 없습니다,

right?

그렇죠?

Your training is on the job, 어휘 쓰임

교육은 실무에서(on the job) 이루어집니다.

working alongside a master flavorist 표현 묶음

향료 및 향수 회사에서 마스터 플래이버리스트와

at a flavor and fragrance company 어휘 쓰임

함께 일하거나,

or at some of the bigger food companies

자체 향료 부서를 가지고 있는

will have their own flavor divisions.

일부 대형 식품 회사에서 말이죠.

It's a scientific profession for sure. 말투와 의도

확실히 이것은 과학적인 직업입니다.

You have to know a lot about chemistry,

화학에 대해 많이 알아야 하지만,

but it is a creative profession. 전개 흐름

창조적인 직업이기도 합니다.

At the very heart of this industrial food system, 관용구

이 산업적 식품 시스템의 가장 중심에는,

there's these craft artisans 어휘 쓰임

본질적으로 분자 단위로 설계하고 있는

who are essentially designing molecule by molecule 표현 묶음

이 공예 장인(craft artisans)들이 있습니다.

the flavors that shape the way that food is made to taste. 어휘 쓰임

음식의 맛을 결정짓는 향료들을 말이죠.

Today's flavorists learn their art 표현 묶음

오늘날의 플래이버리스트들은 기술을 배웁니다

by serving an apprenticeship,

도제(apprenticeship) 기간을 거침으로써 말이죠.

a period of time spent working for a skilled master,

이는 기술을 가진 마스터를 위해 일하는 기간으로,

often for low payment,

종종 적은 보수를 받으며,

in order to learn their skills.

그들의 기술을 배우기 위해 일합니다.

Although a background in chemistry is important,

화학적 배경지식이 중요하지만,

you can't study flavors at university. 어휘 쓰임

대학교에서 향료를 전공할 수는 없습니다.

The training happens on the job,

교육은 실무 중에(on the job) 일어납니다.

at your place of work,

당신의 직장에서,

while you are working.

당신이 일하는 동안에요.

Dr. Berenstein calls flavorists craft artisans, 문법

Berenstein 박사는 플래이버리스트들을 공예 장인(craft artisans)이라고 부릅니다.

people doing skilled work with their hands,

손으로 숙련된 일을 하는 사람들이죠.

and she describes their creations as the marriage of science and art. 관용구

그리고 그녀는 그들의 창조물을 과학과 예술의 결합으로 묘사합니다.

Yes,

네,

I love the idea of the flavorist as a magician 관용구

저는 플래이버리스트가 마법사라는 아이디어가 마음에 듭니다.

adding a pinch of this flavor or a drop of that oil 표현 묶음

이 향료 한 꼬집이나 저 오일 한 방울을 추가하여

to create the perfect magical taste.

완벽하고 마법 같은 맛을 만들어내는 것이요.

I wonder if that's what British chef Heston Blumenthal was trying to do. 말투와 의도

영국의 셰프 Heston Blumenthal이 하려던 것도 그것인지 궁금하네요.

In my question,

제 질문에서,

I asked what popular flavor combination was invented by chef Heston Blumenthal?

저는 셰프 Heston Blumenthal이 어떤 인기 있는 향료 조합을 발명했는지 물었습니다.

And I said it was A,

그리고 저는 A라고 답했습니다,

dark chocolate and sea salt.

다크 초콜릿과 바다 소금이요.

So,

그래서,

was I right? 말투와 의도

제가 맞았나요?

It's true that sweet and salty flavors go together well, 해설

단맛과 짠맛이 잘 어울리는 것은 사실이지만,

but the correct answer was white chocolate and caviar, 문화 배경

정답은 화이트 초콜릿과 캐비어였습니다.

a combination described by Swiss master flavorist François Benzi

이 조합은 스위스 마스터 플래이버리스트인 François Benzi에 의해

as weird but wonderful. 관용구

이상하지만 훌륭하다고 묘사되었습니다.

Right,

좋습니다,

let's recap the vocabulary we've learned, 전개 흐름

우리가 배운 어휘를 복습해 볼까요.

starting with a dozen, 전개 흐름

먼저 a dozen부터 시작하죠,

which means 12.

이것은 12를 의미합니다.

Something described as a dark art 표현 묶음

dark art(흑마술)로 묘사되는 것은

refers to a method of achieving something in a clever but dishonest way. 표현 묶음

영리하지만 부정직한 방법으로 무언가를 달성하는 방법을 말합니다.

A guild is an organization of people who do the same job.

A guild(길드)는 같은 일을 하는 사람들의 조직입니다.

An apprenticeship is the period of time an apprentice spends watching

An apprenticeship(도제 기간)은 도제가 관찰하고

and working with a skilled master in order to learn their skills.

기술을 배우기 위해 숙련된 마스터와 함께 일하는 기간입니다.

When you do something on the job,

당신이 무언가를 on the job(실무에서) 할 때,

it happens in the workplace,

그것은 직장에서 발생합니다,

while you're working.

당신이 일하는 동안 말이죠.

And finally,

그리고 마지막으로,

an artisan is a person doing skilled work with their hands.

an artisan(장인)은 손으로 숙련된 일을 하는 사람입니다.

Once again, 표현 묶음

다시 한번,

our six minutes are up.

우리의 6분이 다 되었습니다.

Bye for now. 말투와 의도

당분간 안녕히 계세요.

Bye-bye.

안녕.

Six Minute English from BBC Learning English.

BBC Learning English의 Six Minute English였습니다.