잣이 이렇게 비싼 이유 | 그토록 비싼 이유: 영어 학습 노트

In the remote forests of northeastern China,

중국 동북부의 외딴 숲에서,

local harvesters climb trees as high as 100 ft to reach this region's most valuable product, 문법

현지 채취꾼들은 이 지역에서 가장 값진 산물을 얻기 위해 높이 100피트에 이르는 나무를 오릅니다.

pine nuts.

잣입니다.

The job is dangerous,

이 일은 위험하지만,

but the reward is high for people willing to risk their lives. 표현 묶음

목숨을 걸 각오가 된 사람들에게는 보상이 큽니다.

In the US,

미국에서는,

pine nuts, which are actually seeds,

사실 씨앗인 잣이

can sell for upwards of $117 a kilogram. 어휘 쓰임

1kg에 117달러가 넘는 가격에 팔리기도 합니다.

Compare that to the price of pistachios, 전개 흐름

피스타치오 가격과 비교해 보면,

which can sell for about $39 a kilogram.

피스타치오는 1kg에 약 39달러에 팔립니다.

So, what makes pine nuts so special? 문법

그렇다면 잣은 무엇이 그토록 특별할까요?

And why are they so expensive?

그리고 왜 그렇게 비쌀까요?

Around the world,

전 세계에는

there are 30 species of pine trees that produce edible seeds,

먹을 수 있는 씨앗을 맺는 소나무가 30종 있지만,

yet only a handful are sold commercially. 관용구

상업적으로 판매되는 종은 그중 몇 가지뿐입니다.

Like Korean pine,

잣나무처럼 말이죠.

which grows here in northeastern China.

이 나무는 중국 동북부의 이곳에서 자랍니다.

It needs specific conditions to grow.

자라려면 특정한 조건이 필요합니다.

And unlike almonds and pecans, 전개 흐름

그리고 아몬드나 피칸은

which can be commercially grown on orchards and plantations,

과수원과 농장에서 상업적으로 재배할 수 있지만,

most pine nuts come from natural forests.

잣은 대부분 자연림에서 나옵니다.

The trees need to grow for at least 25 to 50 years

나무는 적어도 25년에서 50년 동안 자라야

before they bear cones and seeds. 어휘 쓰임

비로소 솔방울과 씨앗을 맺습니다.

Even after all this time,

그렇게 오랜 시간이 지나도,

individual trees will only be ripe for picking once every 2 years. 표현 묶음

나무 한 그루에서 채취할 수 있는 시기는 2년에 한 번뿐입니다.

When the time comes, 표현 묶음

때가 되면,

local harvesters make their way into the forest 표현 묶음

현지 채취꾼들은 숲으로 들어가

to do the most dangerous part of the job

작업 중 가장 위험한 일을 합니다.

the moment they arrive,

숲에 도착하자마자

scaling those 100-ft trees to reach the cones and seeds. 어휘 쓰임

솔방울과 씨앗을 따려고 100피트 높이의 나무를 오르는 것입니다.

Those who are willing climb 20 to 30 trees each day,

이 일을 감수하는 사람들은 매일 나무 20~30그루를 오르며,

armed with long poles and spikes attached to their boots, 어휘 쓰임

긴 장대와 장화에 부착한 스파이크로 무장하고,

which they use to knock the cones to the forest floor.

그것으로 솔방울을 쳐서 숲 바닥에 떨어뜨립니다.

Because of the risk 문법

위험하기도 하고

and because this job can't be done by machines,

기계로 할 수 없는 일이기 때문에,

processors must also pay for accident insurance.

가공업체는 상해 보험료도 부담해야 합니다.

It costs about 900 yuan,

비용은 한 달에 약 900위안,

or $139 per worker each month.

작업자 한 명당 139달러 정도입니다.

And insurance costs get even more expensive

게다가 보험료는 훨씬 더 비싸지는데,

for harvesting companies when paying for workers by the day. 표현 묶음

채취 업체가 작업자에게 일당을 지급할 때 그렇습니다.

Now climbing up the mountain

이제 산에 올라

to get pine cones is done manually.

솔방울을 따는 일은 사람 손으로 합니다.

We used to hire a truck to pull them for 500 yuan, 문법

예전에는 500위안을 주고 트럭을 빌려 운반했는데,

now it's 800.

지금은 800위안입니다.

Manpower used to be 300, 400,

인건비도 예전에는 300~400위안이었지만,

now it's up to 900 up to the highest point.

지금은 가장 높은 곳의 경우 900위안까지 듭니다.

Another unpredictable element of harvesting pine nuts

잣 수확에서 또 하나 예측하기 어려운 요소는

is just how much time harvesters have to collect the pine cones each season. 문법

매 철 솔방울을 모을 수 있는 기간이 얼마나 되느냐입니다.

For example,

예를 들어,

the Korean pine season typically starts on September 1st

잣나무 수확철은 보통 9월 1일에 시작해

and can last as long as 2 months 문법

길게는 2개월간 이어지지만,

or be as short as 20 days.

짧으면 20일 만에 끝나기도 합니다.

This brief window of time 관용구

이렇게 짧은 기간 때문에

means laborers have to collect as many cones as possible 문법

작업자들은 가능한 한 많은 솔방울을 모아

into their large burlap sacks.

커다란 삼베 자루에 담아야 합니다.

On average,

평균적으로,

they can fill 4 to 6 bags a day,

하루에 자루 4~6개를 채울 수 있으며,

with a single sack often weighing as much as 142 lb.

자루 하나의 무게가 142파운드에 달하는 경우도 많습니다.

They get paid by processors in two ways.

작업자들은 가공업체에서 두 가지 방식으로 돈을 받습니다.

First, 전개 흐름

첫째,

they earn a day rate, 어휘 쓰임

일당을 받는데,

which is around $123 a day.

하루에 약 123달러입니다.

And second,

둘째,

they get paid by how much they harvest. 표현 묶음

수확량에 따라 돈을 받습니다.

As of September 2021, 표현 묶음

2021년 9월 기준,

a processor will pay $720 for four full bags of cones.

가공업체는 솔방울 네 자루에 720달러를 지급합니다.

These bags then go to a processing facility

이 자루들은 이후 가공 시설로 옮겨지고,

where the cones are opened and crushed 문법

그곳에서 솔방울을 벌리고 부숴

to reveal the pine nut shells inside.

안에 든 껍질째 잣을 드러냅니다.

Cones that are sold to processors

가공업체에 판매되는 솔방울은

often come in green and unripened

흔히 푸르고 덜 익은 상태라

and need additional processing.

추가 가공이 필요합니다.

If it's early on,

철이 이른 때라면,

because this is too light,

이건 너무 가벼워서

it hasn't opened

아직 벌어지지

yet. It has to be let to ferment

않았어요. 발효시켜야 해요.

with a cloth to let it heat up.

천을 덮어 열이 나게 해야 합니다.

It will open up like this.

그러면 이렇게 벌어집니다.

It's easier to work with the machine that I just bought.

제가 방금 산 기계로 작업하면 더 쉬워요.

On September 1st,

9월 1일에는

I have to wait until the 15th or the 10th

10일이나 15일까지 기다려야

to work with them.

작업할 수 있어요.

But after the 15th of September,

하지만 9월 15일이 지나면,

it's not necessary to do

그렇게 할 필요가

that. I can work with them the same day.

없어요. 그날 바로 작업할 수 있죠.

Knowing exactly when a pine cone needs to be threshed 해설

솔방울을 정확히 언제 탈곡해야 하는지 아는 것은

is an important part of the process,

이 과정에서 중요한 부분입니다.

as it can determine the quality of the seeds inside

안에 든 씨앗의 품질을 좌우하고

and ultimately the final price they can be sold for. 문법

결국 최종 판매 가격까지 결정할 수 있기 때문입니다.

If you don't process them quickly,

빨리 가공하지 않으면,

they will ferment and go bad. 표현 묶음

발효되어 상합니다.

It will affect the color of the pine nuts,

그러면 잣의 색과

and the quality and the taste.

품질, 맛에 영향을 줍니다.

But we will process them quickly

하지만 저희는 빨리 가공해서

and not let them sit for too long. 문법

너무 오래 방치하지 않습니다.

It's only after the pine cone scales are opened 문법

솔방울의 비늘 조각이 벌어진 뒤에야

that the pine nuts can be extracted.

잣을 꺼낼 수 있습니다.

And even then, 전개 흐름

그래도

the cones don't yield many seeds. 어휘 쓰임

솔방울에서 나오는 씨앗은 많지 않습니다.

A single pine cone can produce 2 kg on average.

솔방울 하나에서 평균 2kg이 나옵니다.

So,

그러니까,

some of them can weigh 1 kg.

어떤 것은 무게가 1kg이나 됩니다.

This means that 250 kg of pine cones 전개 흐름

이는 솔방울 250kg에서

yields only 50 kg of pine nuts.

잣이 고작 50kg만 나온다는 뜻입니다.

Because a majority of pine trees grow in natural forests,

소나무 대부분이 자연림에서 자라기 때문에,

there are large variations in the yield from year to year. 표현 묶음

수확량은 해마다 큰 차이를 보입니다.

This causes demand to often outweigh supply, 어휘 쓰임

이 때문에 수요가 공급을 웃도는 경우가 많아지고,

driving the overall price of pine nuts up. 구동사

잣의 전반적인 가격이 오릅니다.

But the price of each pine nut

하지만 잣 한 알의 가격은

also depends on its size.

크기에 따라서도 달라집니다.

It's 28 to 30 for big ones,

큰 것은 28~30이고,

30 to 32 for big ones.

큰 것은 30~32입니다.

$5 to $6.

5~6달러예요.

That's a big difference,

차이가 크죠.

because the high-end stuff is still more valuable. 어휘 쓰임

고급품은 여전히 더 값지기 때문입니다.

Once processed, 문법

가공을 마치면,

some seeds are sold as they are now,

일부 씨앗은 지금 보이는 모습 그대로,

in their shells.

껍질째 판매됩니다.

Others are sold

나머지는

as the white nuts you see in dishes like pesto.

페스토 같은 요리에서 볼 수 있는 하얀 잣으로 판매됩니다.

They are the same nuts,

같은 잣이지만,

just with the outer shell removed. 문법

겉껍질만 제거한 것입니다.

The two largest producers of pine nuts

잣의 양대 생산 지역은

are East Asia and the Mediterranean.

동아시아와 지중해 지역입니다.

Korean pine,

잣나무는

which is the most common species to grow in China,

중국에서 가장 흔하게 자라는 품종으로,

makes up 59% of the world's global supply. 구동사

전 세계 공급량의 59%를 차지합니다.

By 2025,

2025년까지

the pine nut market is expected to grow by $332 million. 문법

잣 시장은 3억 3,200만 달러 성장할 것으로 예상됩니다.

And with a growing demand for foods like pesto and hummus, 문법

페스토와 후무스 같은 음식의 수요가 늘면서,

it's likely that the price you pay for pine nuts 문법

우리가 잣에 지불하는 가격은

will only continue to rise.

앞으로도 계속 오를 가능성이 큽니다.