Como a maior fazenda de grilos da América do Norte colhe 50 milhões por semana | Big Business: material de estudo de inglês

There are about 15 million crickets in this room.

Há cerca de 15 milhões de grilos nesta sala.

Here, they'll live out their lives freely Verbos frasais

Aqui, eles vão passar a vida livremente

until they're transformed into food.

até serem transformados em alimento.

The purpose of the condos is to give the crickets somewhere to live.

A função desses condomínios é dar aos grilos um lugar para morar.

And so generally, they are resting inside the condos.

Por isso, em geral, eles ficam descansando dentro dos condomínios.

They'll come up, have a drink of water,

Eles sobem, bebem um pouco de água,

have some food, and then go back down to rest again.

comem um pouco e depois descem para descansar de novo.

It's difficult to perceive how many crickets are actually in a room like this

É difícil ter noção de quantos grilos realmente há numa sala como esta,

because of course they were all living inside their happy little condos.

porque, é claro, todos vivem em seus pequenos e aconchegantes condomínios.

We just take the condo, give it a bang,

Basta pegarmos o condomínio e darmos uma batida,

and all the crickets come out.

que todos os grilos saem.

Most of these crickets will be milled into a powder

A maioria desses grilos será moída até virar um pó

that can be used like flour.

que pode ser usado como farinha.

Mm.

Hum.

It's good.

É gostoso.

You can even taste the cricket.

Dá até para sentir o gosto do grilo.

Or you can snack on them whole like chips. Frases

Ou você pode comê-los inteiros como se fossem chips.

Mm.

Hum.

This one is barbecue flavored.

Este tem sabor de churrasco.

Though you may be thinking this is a strange choice for food, Gramática

Embora você possa achar estranho escolher isso como alimento,

crickets actually contain more protein than beef without any of the environmental damage. Gramática

os grilos têm mais proteína que a carne bovina, sem causar nenhum dano ambiental.

A lot of manufacturers and entrepreneurs were looking for safer,

Muitos fabricantes e empreendedores procuravam fontes de proteína mais seguras

more sustainable protein sources to add to their product.

e sustentáveis para acrescentar aos seus produtos.

And for us, it's been quite a boon to our business as a result. Frases

Como resultado, isso deu um grande impulso ao nosso negócio.

We went inside Canada's Entomo Farms to see how they turn crickets

Fomos à Entomo Farms, no Canadá, para ver como eles fazem os grilos passarem

from bugs to brunch. Discurso

de insetos a um prato de brunch.

For most of us, crickets are just the soundtrack of our summer nights. Figurado

Para a maioria de nós, os grilos são apenas a trilha sonora das noites de verão.

But Darren Goldin and his brother saw they could be used

Mas Darren Goldin e seu irmão perceberam que eles poderiam ser usados

to create a new source of sustainable and nutritious food.

para criar uma nova fonte de alimento sustentável e nutritiva.

Just reimagining how we can feed a population of 9 or 10 billion people

A ideia é repensar como alimentar uma população de 9 ou 10 bilhões de pessoas

on an overcrowded planet.

em um planeta superlotado.

Now, they harvest about 50 million crickets a week,

Hoje, eles colhem cerca de 50 milhões de grilos por semana

and they're aiming to triple production within the year. Frases

e pretendem triplicar a produção dentro de um ano.

The trickiest thing is that there's no real manual

O mais complicado é que não existe um manual de verdade

in terms of this kind of scale and density. Frases

para trabalhar com esta escala e densidade.

There's no manual.

Não há manual.

It's figure it out as you go. Notas

É preciso descobrir tudo ao longo do caminho.

Nobody's ever done free-range cricket farming Vocabulário

Ninguém jamais praticou a criação de grilos soltos

on this kind of a scale before.

em uma escala como esta.

It all starts here where the crew covers boards

Tudo começa aqui, onde a equipe cobre tábuas

with a mixture of damp soil and peat moss.

com uma mistura de terra úmida e musgo de turfa.

Making mud pies.

Fazendo bolinhos de lama.

And the pregnant females flock to lay their eggs.

E as fêmeas carregadas de ovos vêm em massa para botá-los.

It may look like just dirt and some grains of rice, Discurso

Pode parecer apenas terra com alguns grãos de arroz,

but actually there's probably thousands and thousands of cricket eggs in there.

mas provavelmente há milhares e milhares de ovos de grilo ali dentro.

And in this room, about 15 million eggs.

E nesta sala há cerca de 15 milhões de ovos.

Of the 900 different species Darren could choose from,

Entre as 900 espécies diferentes que Darren poderia escolher,

he chose the tropical house cricket

ele escolheu o grilo doméstico tropical

because of its simple feed requirements.

porque suas exigências alimentares são simples.

It's a cricket that does well in high densities, Frases

É um grilo que se dá bem em altas densidades,

grows really fast, and is a super delicious cricket.

cresce muito rápido e é extremamente saboroso.

Every single part of this cricket is edible.

Todas as partes desse grilo são comestíveis.

Plus they have nutrients like fiber,

Além disso, eles têm nutrientes como fibras,

iron, and calcium.

ferro e cálcio.

After roughly 9 days, the eggs hatch

Após cerca de 9 dias, os ovos eclodem

and they'll hang in the nursery for about 2 weeks.

e os grilos ficam no berçário por cerca de 2 semanas.

Crickets definitely require a nice warm environment,

Os grilos precisam mesmo de um ambiente agradável e aquecido,

being cold-blooded animals. Gramática

por serem animais de sangue frio.

Their metabolism's controlled by temperature.

O metabolismo deles é controlado pela temperatura.

So if you keep them on the warmer end of their preferred temperature,

Então, se forem mantidos no extremo mais quente da faixa de temperatura que preferem,

they grow faster.

eles crescem mais rápido.

And then once they're big enough and ready to handle life in the big grow room,

Quando ficam grandes o bastante e prontos para a vida na ampla sala de crescimento,

then we transfer them from the nursery into the grow room.

nós os transferimos do berçário para essa sala.

It only takes a crew of five to maintain this colony of millions.

Uma equipe de apenas cinco pessoas consegue cuidar dessa colônia de milhões.

The crickets here eat a mixture of corn, soy, and some flax.

Os grilos daqui comem uma mistura de milho, soja e um pouco de linhaça.

On average, the crickets dine on almost a thousand pounds of feed a day. Frases

Em média, os grilos devoram quase mil libras de ração por dia.

That's often staggering for people cuz you think of crickets as such tiny little animals.

Isso costuma espantar as pessoas, porque pensamos nos grilos como bichinhos minúsculos.

But of course, when you got 10 or 15 million of them,

Mas, é claro, quando se tem 10 ou 15 milhões deles,

they consume a fair amount of feed. Frases

eles consomem uma boa quantidade de ração.

To put it in human terms, Discurso

Para colocar em termos humanos,

15 million crickets is nearly twice the population of New York City. Gramática

15 milhões de grilos equivalem a quase o dobro da população da cidade de Nova York.

But growing all these crickets is still more sustainable than farming pigs, poultry, or cattle.

Mesmo assim, criar todos esses grilos é mais sustentável do que criar porcos, aves ou gado.

To produce just 1 kg of cow meat takes a staggering 22,000 L of water.

Produzir apenas 1 kg de carne bovina exige impressionantes 22 mil L de água.

And to produce that same amount of protein from a cricket,

Já para produzir essa mesma quantidade de proteína a partir de grilos,

only a few hundred liters.

são necessárias apenas algumas centenas de litros.

Growing crickets also has other advantages.

Criar grilos também tem outras vantagens.

So one of the interesting things about insects is that there's very, very few diseases Gramática

Um aspecto muito interessante dos insetos é que pouquíssimas doenças

that are transferable from insects to humans,

podem ser transmitidas deles para os seres humanos,

which is very different from farming mammals or chickens.

o que é muito diferente da criação de mamíferos ou galinhas.

And crickets do not have any known viruses,

E não há nenhum vírus conhecido em grilos;

or the species that we produce has no known viruses that can affect them.

ou melhor, nenhum vírus conhecido que possa afetar a espécie que criamos.

And of course, certainly no zoonotic viruses or viruses that can cross species. Vocabulário

E, claro, nenhum vírus zoonótico ou capaz de passar de uma espécie para outra.

The three Entomo barns can produce 9,000 lb of protein a week,

Os três galpões da Entomo podem produzir 9 mil libras de proteína por semana,

enough to fill the daily protein requirements of about 80,000 people.

o suficiente para suprir a necessidade diária de proteína de cerca de 80 mil pessoas.

By and large, most of our customers are either Figurado

De modo geral, a maioria dos nossos clientes

they're integrating it into a finished good like a dog kibble, Vocabulário

incorpora o produto a algo pronto, como ração seca para cães,

a dog treat, or selling it as cricket powder under a different brand,

petiscos para cães, ou o vende como pó de grilo sob outra marca;

or putting it in something like a superfood smoothie mix,

outros o adicionam a produtos como misturas para smoothies de superalimentos,

baking it into other baked goods, and other snacks.

ou o incorporam a produtos assados e outros petiscos.

Even their poop is a usable product.

Até o cocô deles é um produto aproveitável.

And as you can see, the floor is covered with cricket manure.

E, como dá para ver, o chão está coberto de esterco de grilo.

It's called frass, and it's a great fertilizer. Vocabulário

Ele é chamado de frass e é um excelente fertilizante.

The farm can produce about 6,000 lb of manure per harvest.

A fazenda pode produzir cerca de 6 mil libras de esterco por colheita.

These crickets will live out their full lifespan before they're turned into food.

Esses grilos completam todo o ciclo de vida antes de virarem alimento.

So from the time an egg hatches to harvest is about 6 weeks. Gramática

Da eclosão do ovo até a colheita, são cerca de 6 semanas.

The big difference is that at 6 weeks, a cricket is fully mature,

A grande diferença é que, com 6 semanas, o grilo já está totalmente maduro,

it's lived out its life, it's bred and laid eggs for us,

viveu sua vida inteira, reproduziu-se e botou ovos para nós,

and essentially it would be dying within a few days anyway.

e, de qualquer forma, morreria naturalmente em poucos dias.

And now it's time to see them turned into food.

Agora é hora de ver como eles viram alimento.

So this is our raw receiving room.

Esta é a nossa sala de recebimento de matéria-prima.

All of the crickets come in from the farm.

Todos os grilos chegam aqui vindos da fazenda.

The insects are rinsed,

Os insetos são enxaguados

then sorted to make sure there's no debris from the farm in the mix. Frases

e depois separados para garantir que nenhum resíduo da fazenda fique na mistura.

Next, they're evenly spread onto trays and slipped into ovens to roast.

Em seguida, são espalhados uniformemente em bandejas e levados aos fornos para torrar.

So in order to make the powder,

Para fazer o pó,

the moisture has to be below a certain percentage.

o nível de umidade precisa ficar abaixo de certa porcentagem.

We find that if it's above that percentage,

Descobrimos que, se ficar acima dessa porcentagem,

it's really difficult to grind it.

fica muito difícil moê-lo.

While some are left whole and sent for seasoning and packaging, Discurso

Alguns são mantidos inteiros e enviados para tempero e embalagem,

the majority will go into this industrial grinder until they look like coffee.

mas a maioria passa por este moedor industrial até ficar parecida com café moído.

We do a 15-second blitz to break it up. Verbos frasais

Nós os trituramos por 15 segundos para quebrá-los.

It's then manually packed into boxes of 25 lb each.

Depois, o pó é embalado manualmente em caixas de 25 libras cada.

Every day they turn 15,000 crickets into 500 lb of powder.

Todos os dias, eles transformam 15 mil grilos em 500 libras de pó.

The secret sauce is really in the metrics. Figurado

O verdadeiro segredo está nas métricas.

It's in exactly how your setup is done,

Está na maneira exata como a estrutura é montada,

your ratio of eggs, surface area, feed,

na proporção entre ovos, área de superfície e ração.

and it's kind of like a big giant recipe,

É como uma receita gigantesca,

and everything does have to be perfect for it to function the way that we function. Gramática

e tudo precisa estar perfeito para funcionar do jeito que funciona aqui.

But there's still room for improvement. Figurado

Mas ainda há espaço para melhorias.

Right now, the process at Entomo is mostly manual,

Atualmente, o processo na Entomo é, em sua maior parte, manual,

and that needs to change if they want to ramp up production. Verbos frasais

e isso precisa mudar se eles quiserem aumentar a produção.

And so we're looking at more automated solutions,

Por isso, estamos buscando soluções mais automatizadas,

which will allow us to actually produce three to four times what we are capable of doing now. Gramática

que nos permitirão produzir de três a quatro vezes mais do que conseguimos hoje.

Entomo Farms hopes this will also help bring costs down and make their products more affordable. Verbos frasais

A Entomo Farms espera que isso também ajude a reduzir os custos e tornar seus produtos mais acessíveis.

Cricket flour sells for roughly $12 for every 4 oz,

A farinha de grilo custa cerca de 12 dólares a cada 4 onças,

which is 45 times the price of all-purpose flour. Gramática

45 vezes o preço da farinha de trigo comum.

But it's not really the price that's holding back some customers. Notas

Mas não é exatamente o preço que afasta alguns clientes.

Perception in North America around insect as food is certainly a challenge,

Na América do Norte, a percepção dos insetos como alimento certamente é um desafio,

and it's one that we are striving to rise up against. Verbos frasais

e estamos nos esforçando para superá-lo.

In Asia, crickets are already a popular food,

Na Ásia, os grilos já são um alimento popular,

and Darren is confident the appetite for crickets is only going to grow. Figurado

e Darren está confiante de que o apetite por grilos só vai crescer.

Super exciting thing about insect farming is scale-up is super fast.

O mais empolgante na criação de insetos é que dá para ampliar a escala muito rápido.

Each cricket lays 600 eggs or so,

Cada grilo põe cerca de 600 ovos,

and so in a crisis event,

então, em uma situação de crise,

if we needed to scale up our production, Gramática

se precisássemos aumentar nossa produção,

we can do it really, really fast.

poderíamos fazer isso muito, muito rápido.