Por que o cardamomo verde é tão caro | So Expensive: material de estudo de inglês

Green cardamom is one of the most expensive spices in the world. Gramática

O cardamomo-verde é uma das especiarias mais caras do mundo.

Just 1 kg of it can sell for $90. Frases

Apenas 1 kg pode ser vendido por US$ 90.

But getting that little bit of green cardamom requires a lot of work.

Mas obter essa pequena quantidade de cardamomo-verde exige muito trabalho.

Harvesters need to collect 6 kg of these small raw pods by hand Frases

Os colhedores precisam recolher manualmente 6 kg dessas pequenas vagens ainda verdes

to produce just 1 kg of the spice.

para produzir apenas 1 kg da especiaria.

So why is it so hard to grow green cardamom?

Então, por que é tão difícil cultivar cardamomo-verde?

And is that what makes it so expensive? Gramática

E é isso que o torna tão caro?

Known as the queen of spices, Notas

Conhecido como a rainha das especiarias,

cardamom comes from small oval-shaped fruits called pods,

o cardamomo vem de pequenos frutos ovais chamados vagens,

which contain several black seeds inside.

que contêm várias sementes pretas em seu interior.

Those seeds are what give green cardamom its uniquely citrusy,

São essas sementes que dão ao cardamomo-verde seu toque cítrico tão singular,

sweet flavor and aroma.

além do sabor doce e do aroma.

The green cardamom plant grows in select regions around the world, Vocabulário

A planta do cardamomo-verde cresce em algumas regiões do mundo,

but it especially thrives in India's Idukki district,

mas prospera especialmente no distrito de Idukki, na Índia,

where Raja's family has grown the spice for 30 years. Gramática

onde a família de Raja cultiva a especiaria há 30 anos.

After cardamom is planted,

Depois que o cardamomo é plantado,

farmers must wait 3 years for the plants to mature.

os agricultores precisam esperar 3 anos até as plantas amadurecerem.

When that waiting period is finally over,

Quando esse período de espera finalmente termina,

workers have most of the year,

os trabalhadores têm boa parte do ano,

from July to next February,

de julho a fevereiro do ano seguinte,

to harvest.

para fazer a colheita.

While that's a long harvesting period, Gramática

Embora seja um longo período de colheita,

not all of the pods can be harvested at the same time. Gramática

nem todas as vagens podem ser colhidas ao mesmo tempo.

And knowing precisely when to harvest is a job for highly skilled workers. Gramática

E saber exatamente quando fazer a colheita é trabalho para profissionais altamente qualificados.

And then we have to look at the garden all the time

Por isso, temos que observar a plantação o tempo todo

and pick the fruits when they are ripe.

e colher os frutos quando estiverem maduros.

If we don't pick them when they are ripe,

Se não os colhermos quando estiverem maduros,

they will go waste.

eles vão se perder.

And picking them before they are ripe

E se forem colhidos antes de amadurecer,

will pinch them and they won't be sold in the market.

serão danificados ao serem arrancados e não poderão ser vendidos no mercado.

It won't

Eles não terão

have a good smell.

um bom aroma.

And you can't pick all of them at the same time.

E não dá para colher todos ao mesmo tempo.

And the women who know how to pick the fruits

E as mulheres que sabem colher os frutos

pick the fruits that are ripe

colhem os que estão maduros

and leave the raw ones.

e deixam os que ainda estão verdes.

There will be five fruits

Haverá cinco frutos,

and they will pick two of them.

e elas colherão dois deles.

One is the ripe one Gramática

Um é o maduro,

and the other is the raw one.

e o outro ainda está verde.

The ripe one is the one that is picked as soon as it is touched. Gramática

O maduro se solta assim que é tocado.

And the raw one is a little bit harder to pick. Gramática

Já o verde é um pouco mais difícil de colher.

To do the job right,

Para fazer o trabalho direito,

harvesters train for 6 months alongside experienced farmers.

os colhedores treinam por 6 meses ao lado de agricultores experientes.

This is when they learn to decipher a ripe fruit that can be picked

É nesse período que aprendem a distinguir um fruto maduro que pode ser colhido

versus a raw pod that is not yet ready to harvest.

de uma vagem verde que ainda não está pronta para a colheita.

And the fruit will not be ripe

E o fruto não estará maduro

and it won't be ready to pick.

nem pronto para ser colhido.

In the end,

No fim,

the plant doesn't yield much. Vocabulário

a planta não rende muito.

Farmers harvest a maximum of 10 pods

Os agricultores colhem no máximo 10 vagens,

on average from each plant. That number of pods produces

em média, de cada planta. Essa quantidade de vagens produz

only about 1 and 1/2 tsp of ground cardamom.

apenas cerca de uma colher e meia de chá de cardamomo moído.

But harvesting is just the beginning. Figurado

Mas a colheita é apenas o começo.

Only after the pods are dried Gramática

Só depois que as vagens são secas

will they look like the green cardamom sold in stores.

elas ficam com a aparência do cardamomo-verde vendido nas lojas.

You can buy cardamom pods,

É possível comprar as vagens de cardamomo,

just the black seeds,

apenas as sementes pretas

or ground cardamom, Vocabulário

ou o cardamomo moído,

which are the seeds in powdered form.

que consiste nas sementes em pó.

All of the pods head to a separate location

Todas as vagens são levadas para outro local

to dry for about 18 hours

para secar por cerca de 18 horas,

within a day or so after harvesting.

no prazo de mais ou menos um dia após a colheita.

Any delay will cause the pods to decay and lose flavor. Gramática

Qualquer atraso fará com que as vagens apodreçam e percam sabor.

Drying also preserves the spice's green color,

A secagem também preserva a cor verde da especiaria,

a factor that directly impacts how valuable a pod will be

um fator que afeta diretamente o valor de cada vagem

and what it will be used for.

e o uso que ela terá.

And the air and the steam must go out

E o ar e o vapor precisam sair

in order to get a good color.

para que se obtenha uma boa cor.

From here, Discurso

A partir daí,

the pods are cleaned and sorted.

as vagens são limpas e selecionadas.

Workers use their hands to push and separate the smaller,

Com as mãos, os trabalhadores empurram e separam as vagens menores

lower quality pods through the holes.

e de qualidade inferior, fazendo-as passar pelos furos.

Each pod is then graded based on its size, Frases

Depois, cada vagem é classificada de acordo com o tamanho,

weight, and color.

o peso e a cor.

Highly valued pods are bigger,

As vagens mais valorizadas são maiores,

greener, and full of seeds.

mais verdes e cheias de sementes.

Out of all the cardamom Raja harvests,

De todo o cardamomo que Raja colhe,

the majority won't be worth very much.

a maior parte não valerá muito.

In fact,

Na verdade,

only a sixth will qualify as good quality marketable cardamom. Frases

apenas um sexto será considerado cardamomo de boa qualidade próprio para venda.

This cardamom is the first quality, 8 mm.

Este cardamomo é de primeira qualidade, com 8 mm.

This is the XO quality.

Esta é a qualidade XO.

It will be good.

Ele será bom.

It will have a lot of seeds.

Terá muitas sementes.

This one is 1,600 rupees.

Este custa 1.600 rúpias.

Some exported whole green cardamom pods from other producers can be even costlier,

Algumas vagens inteiras de cardamomo-verde exportadas por outros produtores podem custar ainda mais,

retailing for over four times the price at $90 per kilogram. Frases

sendo vendidas no varejo por mais de quatro vezes esse preço: US$ 90 por quilo.

The company's lowest grade costs 900 Indian rupees,

A categoria mais baixa da empresa custa 900 rúpias indianas,

or about $12 per kilogram,

ou cerca de US$ 12 por quilo,

and can be sold as ground cardamom.

e pode ser vendida como cardamomo moído.

Pods with any sign of discoloration or rot aren't marketable Frases

Vagens com qualquer sinal de descoloração ou podridão não podem ser comercializadas

and will therefore be rejected.

e, portanto, são descartadas.

This is called vaavudhal.

Isso é chamado de vaavudhal.

This is over ripened and burst

Este amadureceu demais e estourou,

and that's why it is like this. This is the rejected one.

por isso ficou assim. Este é o que foi descartado.

This is the rotten cardamom.

Este é o cardamomo podre.

It rotted on the plant

Ele apodreceu na planta,

and that's why it is like this.

por isso ficou assim.

There will be no good ones inside.

Não haverá sementes boas dentro dele.

But this whole process could be totally disrupted by changes in weather.

Mas mudanças no clima podem desestabilizar completamente todo esse processo.

If there's too much rain, Gramática

Se chover demais,

the pods will rot.

as vagens apodrecerão.

If there's not enough,

Se não chover o suficiente,

they'll burn out from the sun.

elas serão queimadas pelo sol.

More recently,

Mais recentemente,

the world's climate crisis and unpredictable weather in India's Idukki district specifically

a crise climática mundial e, especificamente, o clima imprevisível no distrito de Idukki, na Índia,

have hurt supplies of green cardamom.

prejudicaram o abastecimento de cardamomo-verde.

The district makes up at least a sixth of global production Verbos frasais

O distrito responde por pelo menos um sexto da produção mundial

and roughly three quarters of India's green cardamom production.

e por cerca de três quartos da produção de cardamomo-verde da Índia.

But its supply took a hit in recent years Figurado

Mas sua oferta foi prejudicada nos últimos anos,

as harsh weather and rains ruined farmers' crops.

pois as condições climáticas extremas e as chuvas arruinaram as plantações dos agricultores.

This drove up the prices of cardamom in 2019, Verbos frasais

Isso elevou os preços do cardamomo em 2019,

but didn't necessarily benefit small farmers. Gramática

mas não beneficiou necessariamente os pequenos agricultores.

In order to make a huge profit,

Para obter um lucro enorme,

farmers need a large inventory.

os agricultores precisam ter um grande estoque.

And when cardamom is sold in small amounts by small farmers,

E quando os pequenos agricultores vendem cardamomo em pequenas quantidades,

most of the payment is used to cover the cost of production only. Frases

a maior parte do pagamento serve apenas para cobrir os custos de produção.

Raja spends about 15,000 Indian rupees,

Raja gasta cerca de 15.000 rúpias indianas,

or about $200 per acre,

ou cerca de US$ 200 por acre,

just on fertilizer.

só com fertilizante.

That's between 10 and 15% of the total profits he'll make off that acre.

Isso equivale a entre 10% e 15% do lucro total que ele obterá com aquele acre.

And those profits often don't cover the total Raja must spend on production.

E esse lucro muitas vezes não cobre tudo o que Raja precisa gastar com a produção.

All this considered, Discurso

Levando tudo isso em conta,

the global cardamom market is expected to grow by about $169 million Frases

estima-se que o mercado mundial de cardamomo cresça cerca de US$ 169 milhões

between 2021 and 2025.

entre 2021 e 2025.

This is good for the industry,

Isso é bom para o setor,

but could present a challenge for farmers unable to meet demand Frases

mas pode representar um desafio para os agricultores que não conseguirem atender à demanda,

as the climate crisis continues to threaten the supply of this coveted spice.

enquanto a crise climática continua ameaçando a oferta dessa especiaria tão cobiçada.