A carne faz mal para você? Comer carne não é saudável?: material de estudo de inglês

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

Quando os nossos antepassados vegetarianos começaram a comer carne há cerca de 2 milhões de anos,

it wasn't just because animals taste great. Gramática

não foi apenas porque os animais tinham um ótimo sabor.

It was pure necessity.

Foi por pura necessidade.

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

As alterações climáticas tornaram muitas das plantas de que os nossos antepassados dependiam menos disponíveis

and meat bridged that gap. Figurado

e a carne preencheu essa lacuna.

From the discovery of fire at the latest, Frases

Desde a descoberta do fogo, o mais tardar,

meat became a staple of the human diet. Vocabulário

a carne tornou-se um alimento básico da dieta humana.

But over the last few years,

Mas nos últimos anos,

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, Frases

comer carne tem sido cada vez mais associado a riscos para a saúde, como doenças cardíacas,

certain cancers,

certos tipos de cancro

and an early death.

e morte prematura.

So, how unhealthy is meat really?

Então, o quão pouco saudável é realmente a carne?

In this video,

Neste vídeo,

we'll only talk about meat.

vamos falar apenas de carne.

Dairy products deserve a video of their own. Frases

Os laticínios merecem um vídeo próprio.

Biologically,

Biologicamente,

we need to eat for three reasons:

precisamos de comer por três razões:

for energy,

para obter energia,

to acquire materials to fabricate our cells

para adquirir materiais para fabricar as nossas células

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

e para obter moléculas especiais que os nossos corpos não conseguem produzir por si próprios.

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

A energia e a maioria dos materiais provêm dos três macronutrientes:

fats,

lípidos,

carbohydrates,

hidratos de carbono

and proteins.

e proteínas.

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

As proteínas são o recurso mais importante para reparar e repor as nossas estruturas celulares.

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. Frases

As moléculas especiais são uma grande variedade de vitaminas e minerais de que necessitamos para impulsionar os processos metabólicos.

Meat provides us with most of these things. Frases

A carne fornece-nos a maior parte destas coisas.

It contains all essential amino acids our body needs

Contém todos os aminoácidos essenciais de que o nosso corpo necessita

and a lot of minerals like iron,

e muitos minerais como ferro,

zinc,

zinco

and essential vitamins,

e vitaminas essenciais,

some of which are barely found in plants like vitamin B12. Gramática

algumas das quais raramente se encontram nas plantas, como a vitamina B12.

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

Apenas um nutriente essencial está em falta na maioria da carne que consumimos,

vitamin C.

a vitamina C.

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. Frases

Ela aparece em quase todas as plantas e apoia o nosso sistema imunitário, bem como o desenvolvimento dos tecidos conjuntivos.

After a few months without it,

Após alguns meses sem ela,

you'd get scurvy.

contrairias escorbuto.

But meat has another big advantage:

Mas a carne tem outra grande vantagem:

its high bioavailability. Vocabulário

a sua elevada biodisponibilidade.

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. Verbos frasais

Alguns dos nutrientes da carne são decompostos mais rapidamente e ficam disponíveis mais depressa do que os das plantas.

Spinach,

Os espinafres,

for example,

por exemplo,

contains more iron than meat,

contêm mais ferro do que a carne,

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

mas este é absorvido muito mais lentamente e o corpo necessita de mais energia para o digerir.

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

Também foram observados vários benefícios para a saúde em comunidades que dependem exclusivamente de carne.

The Inuit, Cultura

Os inuítes,

for example,

por exemplo,

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

conseguem sobreviver em condições climáticas extremas com uma dieta puramente à base de carne,

if necessary.

se necessário.

Since they consume the whole animal,

Dado que consomem o animal inteiro,

including the organs,

incluindo os órgãos,

they get every single nutrient they need,

obtêm todos os nutrientes de que necessitam,

including vitamin C.

incluindo vitamina C.

So,

Portanto,

meat itself is definitely not dangerous for us,

a carne em si não é definitivamente perigosa para nós,

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. Gramática

mas os seus efeitos na saúde variam consoante a forma como é preparada e de que animal provém.

When talking about meat in the Western world, Gramática

Quando falamos de carne no mundo ocidental,

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

geralmente referimo-nos a tecidos musculares que têm uma elevada densidade de nutrientes,

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. Gramática

mas a que também faltam algumas das vitaminas que tornam possível sobreviver apenas com carne.

The most healthy animals to eat are probably fish.

Os animais mais saudáveis para comer são, provavelmente, os peixes.

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

O peixe contém ácidos gordos polinsaturados como o ómega-3,

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

que podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares e apoiar as funções imunitárias anti-inflamatórias.

As part of a balanced diet,

Como parte de uma dieta equilibrada,

fish can be eaten regularly without worries.

o peixe pode ser comido regularmente sem preocupações.

Eating fish comes with its own bag of complications, Figurado

No entanto, comer peixe traz o seu próprio conjunto de complicações,

though,

embora,

like overfishing and the destruction of the oceans.

como a sobrepesca e a destruição dos oceanos.

We'll talk about that in another video.

Falaremos sobre isso noutro vídeo.

A close second is the most popular meat, Frases

Numa posição logo a seguir está a carne mais popular,

chicken.

o frango.

It's regarded as the meat with the fewest health risks. Frases

É considerada a carne com menos riscos para a saúde.

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

O único efeito negativo na saúde das aves de capoeira é um pouco controverso,

fat.

a gordura.

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

O seu elevado teor de gordura saturada está associado a um nível de colesterol mais alto e a doenças cardiovasculares.

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

Mas esta ideia também tem sido criticada por um grande número de cientistas,

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. Gramática

que argumentam que níveis elevados de colesterol podem ser hereditários e não causados pela nutrição.

So, in general,

Assim, de um modo geral,

if you want meat and are concerned about your health,

se queres carne e te preocupas com a tua saúde,

go for chicken. Verbos frasais

opta pelo frango.

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

As coisas começam a tornar-se problemáticas com a ingestão elevada de carnes vermelhas, como carne de vaca,

veal,

vitela,

pork,

porco,

lamb,

borrego,

horse,

cavalo

and goat.

e cabra.

A recently published study recommends,

Um estudo publicado recentemente recomenda,

for example,

por exemplo,

a maximum of 23 grams of red meat per day,

um máximo de 23 gramas de carne vermelha por dia,

which is a very small steak per week.

o que corresponde a um bife muito pequeno por semana.

However,

No entanto,

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day Vocabulário

estudos de meta-análise em larga escala demonstraram que comer 100 gramas de carne vermelha todos os dias

increases the relative risk of diabetes by 19%, Vocabulário

aumenta o risco relativo de diabetes em 19%,

of strokes by 11%,

de acidentes vasculares cerebrais em 11%

and of colorectal cancer by 17%.

e de cancro colorretal em 17%.

This sounds alarming,

Isto soa alarmante,

but before we panic, Discurso

mas antes de entrarmos em pânico,

let's have a look at how these studies were conducted.

vejamos como foram conduzidos estes estudos.

Because this brings us to the second big problem Discurso

Porque isto leva-nos ao segundo grande problema

when trying to answer the question

ao tentarmos responder à pergunta

of whether meat is unhealthy or not. Gramática

se a carne é ou não prejudicial à saúde.

Most studies that linked health risks to eating red meat

A maioria dos estudos que associaram riscos para a saúde ao consumo de carne vermelha

were case-control studies, Cultura

foram estudos de caso-controlo,

which means taking a group of people with a disease

o que significa pegar num grupo de pessoas com uma doença

and classifying them by their eating habits.

e classificá-las pelos seus hábitos alimentares.

The more red meat they consume, Gramática

Quanto mais carne vermelha consumiam,

the more likely they were to contract certain diseases.

maior a probabilidade de contraírem certas doenças.

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. Vocabulário

O problema é que é muito difícil eliminar outros fatores.

People who eat less meat

As pessoas que comem menos carne

tend to live a healthier lifestyle in general. Gramática

tendem a levar um estilo de vida mais saudável em geral.

They tend to eat more vegetables and fruit

Tendem a comer mais legumes e frutas

and are less likely to smoke and drink alcohol. Gramática

e têm menor probabilidade de fumar e beber álcool.

Most studies try to eliminate these factors,

A maioria dos estudos tenta eliminar estes fatores,

but it's extremely hard to make definitive statements. Frases

mas é extremamente difícil fazer afirmações definitivas.

Things get worse when we look at processed

As coisas pioram quando olhamos para a

meat, though.

carne processada, no entanto.

Processing meat means adding certain chemicals

Processar a carne significa adicionar certos produtos químicos

by curing, Gramática

através de cura,

smoking,

fumagem,

salting,

salga

or fermenting.

ou fermentação.

Or,

Ou,

in other words, Discurso

por outras palavras,

making it delicious.

tornando-a deliciosa.

Bacon,

Bacon,

ham,

fiambre,

salami,

salame,

sausages,

salsichas

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

e cachorros-quentes contêm produtos químicos que nos são prejudiciais,

like nitrates and nitrites

como nitratos e nitritos

that can damage the DNA in our digestive system

que podem danificar o ADN do nosso sistema digestivo

and lead to cancer.

e levar ao cancro.

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

A OMS analisou 800 estudos ao longo de 20 anos

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. Frases

e concluiu que a carne processada está fortemente ligada a um risco acrescido de cancro colorretal.

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

Cada 50 gramas extra de carne processada por dia aumenta o teu risco relativo de cancro em 18%.

When it comes to cancer risk,

Quando se trata de risco de cancro,

processed meat is now in the same category as plutonium, Frases

a carne processada encontra-se agora na mesma categoria que o plutónio,

asbestos,

o amianto

and smoking.

e o tabagismo.

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer Gramática

A OMS destaca que a sua investigação diz respeito apenas à questão de algo causar ou não cancro

and not to what extent.

e não em que medida.

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

Mas a carne processada também pode aumentar significativamente a probabilidade de sofrer de diabetes,

strokes,

acidentes vasculares cerebrais

and coronary heart diseases.

e doenças coronárias.

It also makes a difference what sort of life our meat lived Frases

Também faz diferença o tipo de vida que a nossa carne viveu

when it was still part of a living being.

quando ainda fazia parte de um ser vivo.

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, Gramática

É comum alimentar o gado com grandes quantidades de antibióticos a fim de prevenir doenças,

which can spread antibiotic resistance.

o que pode propagar a resistência aos antibióticos.

Combined,

Em conjunto,

a high consumption of both red and processed meat

um consumo elevado de carne vermelha e processada

could increase your chance of premature death by up to 29%. Vocabulário

pode aumentar a tua probabilidade de morte prematura em até 29%.

This means if your chance of dying is 3% this year,

Isto significa que se a tua probabilidade de morrer é de 3% este ano,

it's now 4%.

passa agora a ser de 4%.

This might not sound like a lot, Discurso

Isto pode não parecer muito,

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

mas percentagens ínfimas têm um enorme impacto em sociedades de milhões.

They also seem harmless until they affect you.

Além disso, parecem inofensivas até te afetarem a ti.

To blame meat alone for bad health would be wrong, Gramática

Culpar apenas a carne pela má saúde seria errado,

though.

no entanto.

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

Não há provas de que a própria essência da carne tenha qualquer efeito negativo para além do seu elevado teor de gordura,

and even this point is highly contentious. Vocabulário

e mesmo este ponto é muito controverso.

Just like with many other pleasures in life,

Tal como acontece com muitos outros prazeres da vida,

sometimes too much of a good thing is harmful. Figurado

por vezes, demasiado de uma coisa boa é prejudicial.

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

A maioria das agências de saúde pública sugere reduzir o consumo de carne para 500 gramas por semana,

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

enquanto os estudos sugerem reduzir ao máximo a carne processada.

So,

Por isso,

if you feast on meat no more than once or twice a week, Notas

se te banqueteares com carne não mais do que uma ou duas vezes por semana,

you should be good. Intenção

deverás ficar bem.

For most people,

Para a maioria das pessoas,

this already means a drastic change in their diets though.

isto já significa, contudo, uma mudança drástica nas suas dietas.

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

O norte-americano médio consome quase 1.600 gramas de carne por semana.

The average German 1,100 grams a week. Gramática

O alemão médio 1.100 gramas por semana.

And many of us eat much, Gramática

E muitos de nós comem muito,

much more.

muito mais.

If you're not really sure,

Se não tiveres bem a certeza,

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

toma uma pequena nota sempre que comeres carne durante uma ou duas semanas.

You'll be surprised how much it really is.

Ficarás surpreendido com a quantidade real.

So,

Portanto,

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. Verbos frasais

a maioria das pessoas que veem este vídeo beneficiaria de reduzir o consumo de carne.

Aside from health concerns, Discurso

Para além das preocupações com a saúde,

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change Gramática

existe ainda o facto de a indústria da carne ser um dos maiores contribuintes para as alterações climáticas

and has reached a scale Gramática

e ter atingido uma escala

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

em que é impossível fornecer milhões de toneladas de carne

and still treat animals with dignity. Frases

e ainda tratar os animais com dignidade.

We've already discussed that in detail in another video.

Já discutimos isso em pormenor noutro vídeo.

All in all, Discurso

Em suma,

in moderation, Frases

com moderação,

meat is not unhealthy

a carne não é prejudicial à saúde

and you don't need to become vegetarian overnight Vocabulário

e não precisas de te tornar vegetariano da noite para o dia

to have a real impact on your health and the planet.

para teres um impacto real na tua saúde e no planeta.

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. Gramática

Mas as tuas escolhas de estilo de vida são importantes para ti e para os outros.