วิทยาศาสตร์ของเบคอน!: บทเรียนภาษาอังกฤษ

Mmm, bacon.

อืม... เบคอน

Few of us can resist its temptation. ไวยากรณ์

น้อยคนนักที่จะต้านทานความเย้ายวนของมันได้

I mean,

คือว่า

did you know that

คุณรู้ไหมว่า

43% of Canadians would choose bacon over sex? ไวยากรณ์

ชาวแคนาดา 43% จะเลือกเบคอนแทนเซ็กซ์?

At least that's what a 2010 survey found. ลำดับความ

อย่างน้อย แบบสำรวจในปี 2010 ก็พบว่าเป็นเช่นนั้น

Or did you know that

หรือรู้ไหมว่า

it was included in the first meal ever consumed on the moon ไวยากรณ์

เบคอนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อแรกที่มนุษย์กินบนดวงจันทร์

by Neil Armstrong and Buzz Aldrin?

ซึ่งคนที่กินก็คือ Neil Armstrong และ Buzz Aldrin?

This single strip of bacon alone is 43 calories.

เบคอนเพียงแผ่นเดียวนี้ให้พลังงาน 43 แคลอรี

In perspective,

เพื่อให้เห็นภาพ

here's the same amount of calories in apples and broccoli.

นี่คือแอปเปิลและบรอกโคลีที่ให้พลังงานเท่ากัน

It's easy to see which might fill you up more easily. กริยาวลี

ดูไม่ยากเลยว่าแบบไหนน่าจะทำให้คุณอิ่มได้ง่ายกว่า

But then again, ลำดับความ

แต่ก็อีกนั่นแหละ

who eats just one piece of bacon?

ใครจะกินเบคอนแค่ชิ้นเดียวกันล่ะ?

Looking at this another way, ลำดับความ

ถ้ามองอีกมุมหนึ่ง

100 g of apple is around 50 calories

แอปเปิล 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 50 แคลอรี

while 100 g of bacon is around 550 calories.

ขณะที่เบคอน 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 550 แคลอรี

68% of these calories come from fat

68% ของพลังงานนี้มาจากไขมัน

with almost half being saturated. ไวยากรณ์

และเกือบครึ่งหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว

So it may or maybe not surprise you that

ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะแปลกใจหรือไม่ก็ตาม

the average American consumes nearly 18 lb

คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเบคอนเกือบ 18 ปอนด์

or 8 kg every year.

หรือ 8 กิโลกรัมต่อปี

That's 44,000 calories every year,

นั่นเท่ากับ 44,000 แคลอรีในแต่ละปี

making sliced bacon a 4 billion dollar industry in the US alone. ไวยากรณ์

ทำให้อุตสาหกรรมเบคอนแบบแผ่นในสหรัฐฯ เพียงประเทศเดียวมีมูลค่า 4 พันล้านดอลลาร์

Even 65% of Americans said they would support bacon as their national food.

ชาวอเมริกันถึง 65% บอกว่าพวกเขาสนับสนุนให้เบคอนเป็นอาหารประจำชาติ

But different countries around the world

แต่ประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก

actually use different cuts of a pig for bacon. การใช้คำ

กลับใช้เนื้อหมูคนละส่วนในการทำเบคอน

For example,

ตัวอย่างเช่น

Canadian bacon is from the loin.

เบคอนแคนาดาทำจากเนื้อสันนอก

The British use shoulder and ham bacon,

ชาวอังกฤษใช้เนื้อส่วนไหล่และขาหลัง

and Americans make belly bacon.

ส่วนชาวอเมริกันใช้เนื้อส่วนท้องทำเบคอน

Overall,

โดยรวมแล้ว

around 11% of a pig's standard weight can be used for bacon.

ประมาณ 11% ของน้ำหนักมาตรฐานของหมูหนึ่งตัวสามารถนำไปทำเบคอนได้

So why are we so obsessed? ลำดับความ

แล้วทำไมเราถึงคลั่งไคล้เบคอนกันขนาดนี้?

Well,

ก็...

when bacon is heated,

เมื่อเบคอนถูกทำให้ร้อน

the fats melt and the sugars and amino acids have a very unique chemical reaction.

ไขมันจะละลาย ส่วนน้ำตาลกับกรดอะมิโนจะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่มีเอกลักษณ์มาก

This specific reaction releases a medley of around 150 volatile organic compounds from the bacon, โน้ต

ปฏิกิริยานี้จะปล่อยส่วนผสมของสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่ายราว 150 ชนิดออกจากเบคอน

which float through the air and create the amazing smell,

สารเหล่านี้ลอยไปในอากาศและก่อให้เกิดกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ultimately stimulating your mouth-watering response. การใช้คำ

จนท้ายที่สุดก็กระตุ้นให้คุณน้ำลายสอ

So it's not just the snack you desire,

ดังนั้น สิ่งที่คุณโหยหาไม่ใช่แค่ของกินเล่นนี้

but the smell itself is a perfect example of chemistry at work, สำนวน

แต่กลิ่นของมันเองก็เป็นตัวอย่างชั้นเยี่ยมของเคมีที่กำลังทำงาน

stimulating your brain and body.

และกระตุ้นทั้งสมองและร่างกายของคุณ

Our modern culture loves bacon so much ไวยากรณ์

วัฒนธรรมสมัยใหม่ของเราหลงรักเบคอนมากเสียจน

that bacon mania is a classified movement.

ความคลั่งไคล้เบคอนถูกจัดว่าเป็นกระแสอย่างหนึ่ง

From bacon toothpaste to bacon air fresheners and even bacon condoms, ลำดับความ

ตั้งแต่ยาสีฟันรสเบคอน สเปรย์ปรับอากาศกลิ่นเบคอน ไปจนถึงถุงยางรสเบคอน

some people can't get enough of it. สำนวน

บางคนก็รู้สึกว่าเบคอนเท่าไรก็ไม่เคยพอ

But bacon isn't all good.

แต่เบคอนไม่ได้มีแต่ข้อดี

Not only are four strips of cooked bacon worth nearly half your recommended daily intake for salt, โน้ต

เบคอนปรุงสุกสี่ชิ้นไม่เพียงมีเกลือเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

but most bacon and other things like lunch meats การใช้คำ

แต่เบคอนส่วนใหญ่ รวมถึงอาหารอื่น ๆ เช่น เนื้อแปรรูปสำหรับทำแซนด์วิช

are treated with a chemical called sodium nitrite.

ยังผ่านการเติมสารเคมีที่เรียกว่าโซเดียมไนไตรต์

This keeps the meat looking red and fresh instead of turning its natural gray, ไวยากรณ์

สารนี้ช่วยให้เนื้อยังดูแดงสดแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเทาตามธรรมชาติ

but has also been implicated in a lot of health concerns. การใช้คำ

แต่ก็ถูกเชื่อมโยงกับข้อกังวลด้านสุขภาพมากมาย

These nitrites react with amino acids during cooking,

ไนไตรต์เหล่านี้ทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนระหว่างการปรุง

forming nitrosamines,

จนเกิดเป็นไนโตรซามีน

which are known carcinogens,

ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นที่รู้กัน

increasing your risk of developing cancer. วลี

และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

A diet high in sodium nitrites

อาหารที่มีโซเดียมไนไตรต์สูง

may also lead to a decrease in your body's ability วลี

อาจลดความสามารถของร่างกาย

to transport oxygen properly in your red blood cells.

ในการลำเลียงออกซิเจนผ่านเซลล์เม็ดเลือดแดงได้อย่างเหมาะสม

On the other hand, ลำดับความ

ในทางกลับกัน

nitrites help to prevent bacterial growth that can cause botulism.

ไนไตรต์ช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม

Bottom line is, ลำดับความ

สรุปก็คือ

when you do pig out, กริยาวลี

เวลาที่คุณกินเบคอนแบบจัดเต็ม

keep it in moderation. วลี

ก็ควรกินแต่พอดี

And a few antioxidant-rich fruits and vegetables to go along with it won't hurt either. โน้ต

และกินคู่กับผักผลไม้ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสักหน่อยก็ไม่เสียหาย

Hungry from looking at all this bacon?

หิวขึ้นมาหลังจากเห็นเบคอนทั้งหมดนี้ไหม?

Find out why food porn or photos of amazing food is so stimulating การใช้คำ

ไปหาคำตอบกันว่าทำไมฟู้ดพอร์น หรือภาพอาหารสุดน่ากิน ถึงกระตุ้นเราได้มากขนาดนี้

in our newest AsapTHOUGHT.

ใน AsapTHOUGHT ตอนใหม่ล่าสุดของเรา

There's some yummy science behind it.

มีวิทยาศาสตร์แสนอร่อยซ่อนอยู่เบื้องหลัง

So click the screen for that.

คลิกที่หน้าจอเพื่อไปดูกันเลย

Special thanks to Audible for supporting this episode

ขอขอบคุณ Audible เป็นพิเศษที่สนับสนุนวิดีโอตอนนี้

and giving you a free audiobook at audible.com/asap.

และมอบหนังสือเสียงฟรีให้คุณที่ audible.com/asap

This week,

สัปดาห์นี้

we wanted to recommend the book The Dorito Effect by Mark Schatzker น้ำเสียง/เจตนา

เราอยากแนะนำหนังสือ The Dorito Effect ของ Mark Schatzker

because we'll take any chance we can get วลี

เพราะเราจะคว้าทุกโอกาสที่หาได้

to read a book about science and chips at the same time.

เพื่ออ่านหนังสือเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และมันฝรั่งทอดไปพร้อมกัน

But seriously, น้ำเสียง/เจตนา

แต่พูดจริง ๆ นะ

it's an interesting look at the link between nutrition and flavor

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการกับรสชาติได้อย่างน่าสนใจ

and how we've modified foods through the years.

รวมถึงวิธีที่เราปรับเปลี่ยนอาหารมาตลอดหลายปี

You can get a free copy at audible.com/asap

คุณรับหนังสือเสียงเล่มนี้ฟรีได้ที่ audible.com/asap

or any others of your choice from a massive selection.

หรือเลือกเล่มอื่นที่คุณชอบจากคลังหนังสือขนาดใหญ่

Don't forget to ask your burning questions สำนวน

อย่าลืมส่งคำถามที่คุณอยากรู้ใจจะขาดมาให้เรา

and subscribe for more weekly science videos.

และกดติดตามเพื่อชมวิดีโอวิทยาศาสตร์ใหม่ ๆ ทุกสัปดาห์