ออร์แกนิกดีกว่าจริงๆ หรือ? อาหารเพื่อสุขภาพหรือแค่เทรนด์ลวงโลก?: บทเรียนภาษาอังกฤษ

Over the last few years, organic food has spread like wildfire. สำนวน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารออร์แกนิกได้แพร่หลายไปอย่างรวดเร็วเหมือนไฟลามทุ่ง

Despite higher prices,

แม้ว่าจะมีราคาที่สูงกว่า

buying organic is turning from an alternative into a moral and social responsibility. ไวยากรณ์

แต่การซื้อสินค้าออร์แกนิกกำลังเปลี่ยนจากทางเลือกไปสู่ความรับผิดชอบทางศีลธรรมและสังคม

Organic food is supposedly healthier,

เชื่อกันว่าอาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพมากกว่า

more natural and more ethical.

เป็นธรรมชาติมากกว่า และมีจริยธรรมมากกว่า

But what do we even mean when we say organic? น้ำเสียง/เจตนา

แต่เราหมายความว่าอะไรเมื่อเราพูดถึงคำว่าออร์แกนิก?

There's no global consensus, วลี

ไม่มีมติร่วมกันในระดับโลก

so different regions have different definitions and rules.

ดังนั้นภูมิภาคต่าง ๆ จึงมีคำจำกัดความและกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

In general,

โดยทั่วไปแล้ว

organic food is farmed without GMO seeds,

อาหารออร์แกนิกจะปลูกโดยไม่ใช้เมล็ดพันธุ์จีเอ็มโอ

synthetic fertilizers or synthetic pesticides.

ปุ๋ยสังเคราะห์ หรือยาฆ่าแมลงสังเคราะห์

Instead,

แต่ในทางกลับกัน

organic farmers use more traditional ways of producing food like crop rotation

เกษตรกรออร์แกนิกใช้วิธีการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า เช่น การปลูกพืชหมุนเวียน

and use organic fertilizers such as compost or manure.

และใช้ปุ๋ยอินทรีย์ เช่น ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยคอก

While the motivation to buy organic food is clearly noble, ลำดับความ

แม้ว่าแรงจูงใจในการซื้ออาหารออร์แกนิกจะดูมีเกียรติอย่างชัดเจน

is it actually effective or just another costly trend we can skip without feeling guilty?

แต่มันมีประสิทธิภาพจริง ๆ หรือเป็นเพียงแค่เทรนด์ราคาแพงอีกอย่างที่เราสามารถมองข้ามไปได้โดยไม่รู้สึกผิด?

Is organic food healthier?

อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพมากกว่าหรือไม่?

One idea associated with organic crops วลี

แนวคิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับพืชออร์แกนิก

is that their natural cultivation is supposed to make them more nutritious and healthier. ไวยากรณ์

คือการเพาะปลูกตามธรรมชาติน่าจะทำให้พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่า

Indeed,

อันที่จริง

several studies found that organic foods contain more antioxidants.

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าอาหารออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า

Plants produce them as a sort of homemade pesticide. วลี

พืชผลิตสารเหล่านี้ขึ้นมาเพื่อเป็นเหมือนยาฆ่าแมลงที่สร้างขึ้นเอง

Organic plants seem to have to work a little harder, ไวยากรณ์

พืชออร์แกนิกดูเหมือนจะต้องทำงานหนักขึ้นเล็กน้อย

while regular plants have plenty of help from humans.

ในขณะที่พืชทั่วไปได้รับความช่วยเหลือมากมายจากมนุษย์

Antioxidants are believed to have some health benefits, ไวยากรณ์

เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ

although scientists are still on the fence about them in general. สำนวน

แม้ว่าโดยทั่วไปนักวิทยาศาสตร์จะยังคงแบ่งรับแบ่งสู้เกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่ก็ตาม

We have no idea if and how exactly they help us

เราไม่รู้เลยว่าพวกมันช่วยเราได้อย่างไรและช่วยได้จริงหรือไม่

or how much produce you'd have to eat to absorb a certain amount.

หรือคุณจะต้องกินผลผลิตมากแค่ไหนเพื่อดูดซับให้ได้ปริมาณหนึ่ง

What about organic being more nutritious?

แล้วเรื่องที่ว่าออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าล่ะ?

Well, the evidence is mixed. วลี

เอาล่ะ หลักฐานนั้นยังสรุปไม่ได้แน่ชัด

Some studies found that organic food can have slightly higher concentrations of vitamin C and omega-3 fatty acids,

งานวิจัยบางชิ้นพบว่าอาหารออร์แกนิกอาจมีความเข้มข้นของวิตามินซีและกรดไขมันโอเมก้า-3 สูงกว่าเล็กน้อย

while others did not find significant differences.

ในขณะที่งานวิจัยอื่น ๆ ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

Overall,

โดยรวมแล้ว

the mixed evidence suggests that there are only small differences in nutritional value.

หลักฐานที่ไม่แน่ชัดชี้ให้เห็นว่ามีความแตกต่างของมูลค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

So,

ดังนั้น

from the science available so far,

จากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่จนถึงตอนนี้

it doesn't look like organic food has significant health benefits. ไวยากรณ์

ดูเหมือนว่าอาหารออร์แกนิกจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญมากนัก

What we do know is that eating fruit and veggies in general is good for you, ไวยากรณ์

สิ่งที่เรารู้แน่ชัดก็คือการกินผลไม้และผักโดยทั่วไปนั้นดีต่อตัวคุณ

and most of us don't do that enough.

และพวกเราส่วนใหญ่ไม่ได้ทำแบบนั้นมากพอ

Eating veggies is more important for your health than how they were produced. ไวยากรณ์

การกินผักมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณมากกว่าว่ามันถูกผลิตมาอย่างไร

Is organic food more natural?

อาหารออร์แกนิกมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าหรือไม่?

People don't only buy organic to get extra vitamins, ไวยากรณ์

ผู้คนไม่ได้ซื้ออาหารออร์แกนิกเพื่อรับวิตามินเพิ่มเท่านั้น

but to avoid something toxic,

แต่เพื่อหลีกเลี่ยงบางสิ่งที่เป็นพิษ

artificial pesticides and fertilizers.

นั่นคือ ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเทียม

And indeed,

และแน่นอน

several studies show that there actually is less pesticide residue on organic produce.

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลผลิตออร์แกนิกมีสารพิษตกค้างน้อยกว่าจริง ๆ

But here's where things get complicated. ลำดับความ

แต่นี่คือจุดที่เรื่องราวเริ่มซับซ้อน

Less pesticide does not mean none at all. ไวยากรณ์

การมียาฆ่าแมลงน้อยกว่า ไม่ได้หมายความว่าไม่มีเลย

While pesticides are supposed to be a last resort in organic farming, วลี

แม้ว่ายาฆ่าแมลงควรจะเป็นทางเลือกสุดท้ายในการทำเกษตรอินทรีย์

they're not forbidden.

แต่พวกมันก็ไม่ได้ถูกห้ามใช้

Most organic pesticides are natural toxins like vegetable oils,

ยาฆ่าแมลงออร์แกนิกส่วนใหญ่เป็นสารพิษตามธรรมชาติ เช่น น้ำมันพืช

potash soap,

สบู่โพแทสเซียม

sulfur or copper sulfates,

กำมะถัน หรือคอปเปอร์ซัลเฟต

but there are synthetic substances as well.

แต่ก็มีสารสังเคราะห์ด้วยเช่นกัน

What's the difference between organic and regular pesticides?

ความแตกต่างระหว่างยาฆ่าแมลงออร์แกนิกและยาฆ่าแมลงทั่วไปคืออะไร?

Not a lot,

ไม่มากนัก

actually.

ในความเป็นจริง

Organic pesticides are not necessarily safer than conventional ones. ไวยากรณ์

ยาฆ่าแมลงออร์แกนิกไม่จำเป็นต้องปลอดภัยกว่ายาฆ่าแมลงทั่วไปเสมอไป

Toxic is toxic,

พิษก็คือพิษ

no matter if the substance is manufactured or derived from nature. ไวยากรณ์

ไม่ว่าสารนั้นจะถูกผลิตขึ้นหรือมาจากธรรมชาติก็ตาม

In fact,

ในความเป็นจริง

in the case of copper sulfate,

ในกรณีของคอปเปอร์ซัลเฟต

often used on organic apples,

ซึ่งมักใช้กับแอปเปิลออร์แกนิก

the organic pesticide of choice is actually more harmful to humans.

ยาฆ่าแมลงออร์แกนิกที่เลือกใช้นั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากกว่า

The toxicity of any substance depends on its concentration ไวยากรณ์

ความเป็นพิษของสารใด ๆ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น

and your exposure to it,

และการรับสัมผัสของคุณ

not if it's natural or not.

ไม่ใช่ว่ามันมาจากธรรมชาติหรือไม่

There are a few recent studies about how our current level of pesticide exposure affects our long-term health.

มีงานวิจัยล่าสุดสองสามชิ้นที่ศึกษาว่าระดับการสัมผัสยาฆ่าแมลงในปัจจุบันของเราส่งผลต่อสุขภาพระยะยาวของเราอย่างไร

A 2018 study from France associated never eating organic food with a higher risk of certain cancers. วลี

การศึกษาในปี 2018 จากฝรั่งเศสเชื่อมโยงการไม่กินอาหารออร์แกนิกเลยกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งบางชนิด

The study was criticized a lot,

งานวิจัยนี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างมาก

though. ลำดับความ

ถึงอย่างนั้นก็เถอะ

The participants reported their dietary habits themselves,

ผู้เข้าร่วมรายงานพฤติกรรมการบริโภคอาหารด้วยตนเอง

while no actual tests of pesticide levels in their bodies were done.

ในขณะที่ไม่มีการทดสอบระดับยาฆ่าแมลงในร่างกายของพวกเขาจริง ๆ

Complicating things even more, ลำดับความ

สิ่งที่ทำให้ซับซ้อนยิ่งขึ้นไปอีก

a Danish study from 2018 found that the danger from pesticides for an adult was similar to drinking a glass of wine every three months.

งานวิจัยของเดนมาร์กในปี 2018 พบว่าอันตรายจากยาฆ่าแมลงสำหรับผู้ใหญ่มีความใกล้เคียงกับการดื่มไวน์หนึ่งแก้วทุก ๆ สามเดือน

The pesticides on your vegetables are nothing to lose sleep over. สำนวน

ยาฆ่าแมลงบนผักของคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องกังวลจนนอนไม่หลับ

Despite this,

ถึงอย่างนั้นก็ตาม

we should continue to demand strict standards for our food.

เราก็ควรจะเรียกร้องมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับอาหารของเราต่อไป

All pesticides are regulated and tested very strictly in the EU and the US.

ยาฆ่าแมลงทั้งหมดได้รับการควบคุมและทดสอบอย่างเข้มงวดมากในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา

Every year,

ทุก ๆ ปี

thousands of food samples are screened for pesticides.

ตัวอย่างอาหารหลายพันรายการจะถูกคัดกรองหายาฆ่าแมลง

The majority of samples have no residues or just a fraction of the tolerance level.

ตัวอย่างส่วนใหญ่ไม่มีสารตกค้างหรือมีเพียงเศษเสี้ยวของระดับที่ยอมรับได้

Right now,

ในตอนนี้

contamination from bacteria and fungi is much more dangerous,

การปนเปื้อนจากแบคทีเรียและเชื้อรานั้นอันตรายกว่ามาก

and on this front, the risk is the same,

และในด้านนี้ ความเสี่ยงนั้นเท่าเทียมกัน

be it organic or regular food. ไวยากรณ์

ไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิกหรืออาหารทั่วไป

Is organic food better for the environment?

อาหารออร์แกนิกดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าหรือไม่?

In 2017,

ในปี 2017

a meta-analysis looked at organic farming in detail การใช้คำ

การวิเคราะห์อภิมานได้ศึกษารายละเอียดของการทำเกษตรอินทรีย์

and analyzed organic and regular foods from over 700 production sources

และวิเคราะห์อาหารออร์แกนิกและอาหารทั่วไปจากแหล่งผลิตกว่า 700 แห่ง

and their impact on categories like greenhouse gas emissions,

ตลอดจนผลกระทบที่มีต่อหมวดหมู่ต่าง ๆ เช่น การปล่อยก๊าซเรือนกระจก

energy consumption and land needs.

การใช้พลังงาน และความต้องการใช้ที่ดิน

The result,

ผลลัพธ์คือ

no production method is clearly better for the environment.

ไม่มีวิธีการผลิตใดที่ดีกว่าต่อสิ่งแวดล้อมอย่างชัดเจน

Organic systems use less energy than conventional ones,

ระบบออร์แกนิกใช้พลังงานน้อยกว่าระบบดั้งเดิม

but have similar greenhouse gas emissions.

แต่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกใกล้เคียงกัน

Organic farms use less pesticide,

ฟาร์มออร์แกนิกใช้ยาฆ่าแมลงน้อยกว่า

but need much more land to produce the same amount of crop.

แต่ต้องการพื้นที่มากกว่ามากเพื่อผลิตพืชผลในปริมาณที่เท่ากัน

These mixed results were also confirmed by a report from the Swedish Food Agency.

ผลลัพธ์ที่ผสมผสานกันนี้ยังได้รับการยืนยันโดยรายงานจากหน่วยงานอาหารของสวีเดน

Organic and regular were equal in most regards. วลี

อาหารออร์แกนิกและทั่วไปเท่าเทียมกันในเกือบทุกด้าน

The biggest difference was land use,

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือการใช้ที่ดิน

and here conventional farming clearly won,

และในจุดนี้การเกษตรแบบดั้งเดิมชนะไปอย่างชัดเจน

and ecotoxicity,

รวมถึงความเป็นพิษต่อระบบนิเวศ

where organic farming has a clear advantage.

ซึ่งการเกษตรอินทรีย์มีความได้เปรียบอย่างชัดเจน

So,

ดังนั้น

according to these results,

จากผลลัพธ์เหล่านี้

conventional farming actually has a little bit less impact on the environment compared to organic.

การเกษตรแบบดั้งเดิมจึงมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าออร์แกนิกเล็กน้อย

The bottom line is, ลำดับความ

ท้ายที่สุดแล้ว

organic food isn't superior to regular produce as far as we know. วลี

เท่าที่เรารู้ อาหารออร์แกนิกไม่ได้เหนือกว่าผลิตผลทั่วไป

But organic agriculture also has an impact at a broader level. วลี

แต่เกษตรอินทรีย์ยังมีผลกระทบในระดับที่กว้างกว่าด้วย

Demand is rising constantly,

ความต้องการพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

and the struggle to supply the market can lead to production methods that are less sustainable in other ways.

และการดิ้นรนเพื่อป้อนตลาดสามารถนำไปสู่วิธีการผลิตที่ยั่งยืนน้อยลงในด้านอื่น ๆ

Spain,

ประเทศสเปน

for example,

ยกตัวอย่างเช่น

grows tons of regular and organic vegetables destined for export การใช้คำ

ปลูกผักทั่วไปและผักออร์แกนิกจำนวนมหาศาลเพื่อการส่งออก

in vast greenhouse areas which use a lot of energy

ในพื้นที่เรือนกระจกขนาดใหญ่ที่ใช้พลังงานจำนวนมาก

and have other environmental impacts

และมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ

such as significantly higher greenhouse gas emissions.

เช่น การปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

And because growing demand can't be covered by domestic production,

และเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นไม่สามารถครอบคลุมได้โดยการผลิตในประเทศ

the global trade and organic foods is also increasing.

การค้าอาหารออร์แกนิกระดับโลกก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

As supply chains get more and more complex to make all kinds of foods available in organic quality, ไวยากรณ์

ในขณะที่ห่วงโซ่อุปทานทวีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้มีอาหารทุกชนิดในคุณภาพระดับออร์แกนิก

ensuring organic quality standards and regulations gets ever more difficult.

การรับรองมาตรฐานคุณภาพและกฎระเบียบของอาหารออร์แกนิกก็ยิ่งยากขึ้น

This has led to incidences of fraud

สิ่งนี้นำไปสู่เหตุการณ์การฉ้อโกง

where conventional food was labeled and sold as expensive organic produce. ไวยากรณ์

โดยการนำอาหารทั่วไปมาติดฉลากและขายเป็นผลผลิตออร์แกนิกราคาแพง

But organic versus conventional food isn't even an objective discussion.

แต่การถกเถียงระหว่างอาหารออร์แกนิกกับอาหารดั้งเดิมไม่ใช่เรื่องเชิงรูปธรรมด้วยซ้ำ

Organic is not simply a production method.

ออร์แกนิกไม่ใช่แค่วิธีการผลิต

For many,

สำหรับหลาย ๆ คน

it's an ideology.

มันคืออุดมการณ์

Buying organic feels right.

การซื้อของออร์แกนิกให้ความรู้สึกที่ถูกต้อง

People want to do the correct thing for the health of their children

ผู้คนต้องการทำสิ่งที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพของลูก ๆ

and the well-being of the planet.

และความเป็นอยู่ที่ดีของโลก

But our instinct to think of organic as good and conventional as bad

แต่สัญชาตญาณของเราที่คิดว่าออร์แกนิกคือความดีและแบบดั้งเดิมคือความเลว

can get in the way of making the most reasonable decision. สำนวน

อาจเป็นอุปสรรคต่อการตัดสินใจที่สมเหตุสมผลที่สุดได้

The solution could be to stop seeing organic and conventional farming as irreconcilable. ไวยากรณ์

ทางออกอาจเป็นการเลิกมองว่าเกษตรอินทรีย์และเกษตรดั้งเดิมเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้

They both have pros and cons, วลี

ทั้งสองอย่างมีข้อดีและข้อเสีย

and the best way to produce healthy food efficiently would be a combination of their best features.

และวิธีที่ดีที่สุดในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพอย่างมีประสิทธิภาพคือการผสมผสานคุณลักษณะที่ดีที่สุดของทั้งสองเข้าด้วยกัน

And as for your personal shopping, ลำดับความ

และสำหรับการจับจ่ายส่วนตัวของคุณ

what food you should buy depends on what you expect from it. ไวยากรณ์

อาหารที่คุณควรซื้อขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณคาดหวังจากมัน

If you simply want to eat healthily,

หากคุณแค่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ

you should buy more fruit and veggies of any kind,

คุณควรซื้อผักและผลไม้ทุกชนิดให้มากขึ้น

not necessarily organic.

ไม่จำเป็นต้องเป็นออร์แกนิก

If your concern is for the environment,

หากความกังวลของคุณคือเรื่องสิ่งแวดล้อม

then simply buying organic won't solve this problem for you.

การซื้อแค่ออร์แกนิกจะไม่ช่วยแก้ปัญหานี้ให้กับคุณได้

The easiest option is to buy local food that's in season. การใช้คำ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้ออาหารท้องถิ่นตามฤดูกาล

Basically,

โดยพื้นฐานแล้ว

seasonal is the true organic. ลำดับความ

ตามฤดูกาลคือความเป็นออร์แกนิกที่แท้จริง

To sum up, ลำดับความ

โดยสรุปแล้ว

an organic label is a manufacturing notice, การใช้คำ

ฉลากออร์แกนิกคือประกาศในการผลิต

not a security certificate or a silver bullet for your diet. สำนวน

ไม่ใช่ใบรับรองความปลอดภัยหรือวิธีแก้ปัญหาชะงัดสำหรับมื้ออาหารของคุณ

What you eat is much more important than how it's produced. ไวยากรณ์

สิ่งที่คุณกินนั้นสำคัญกว่าการที่มันถูกผลิตมาอย่างไรมาก