นักปรุงน้ำหอมชาวอินเดียจำลองกลิ่นฝนแรกบนผืนดินได้อย่างไร | Still Standing: บทเรียนภาษาอังกฤษ

Fresh roses are the main ingredient for this ancient way of making perfume.

กุหลาบสดคือวัตถุดิบหลักของวิธีทำน้ำหอมโบราณนี้

The tradition is thousands of years old and

ประเพณีนี้มีอายุเก่าแก่หลายพันปี และ

this small city in India is one of the only places that still makes it this way. วลี

เมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ในอินเดียก็เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ยังคงทำน้ำหอมด้วยวิธีนี้

One batch can take weeks or even months to prepare. ไวยากรณ์

การเตรียมน้ำหอมหนึ่งชุดอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือแม้แต่หลายเดือน

The result is 100% pure perfume,

ผลลัพธ์คือน้ำหอมบริสุทธิ์ 100%

also called attar, วัฒนธรรม

ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอัตตาร์

the Arabic word for fragrance.

เป็นคำภาษาอาหรับที่แปลว่ากลิ่นหอม

But what makes the attar so special ไวยากรณ์

แต่สิ่งที่ทำให้อัตตาร์พิเศษมาก

is also what is leading to its demise.

ก็เป็นสิ่งเดียวกับที่กำลังทำให้มันเสื่อมความนิยม

The time-consuming process is hard to sustain.

กระบวนการที่ใช้เวลานานนี้ยากจะสืบสานต่อไป

We visited India's perfume capital Kannauj วัฒนธรรม

เราเดินทางไปยัง Kannauj เมืองหลวงแห่งน้ำหอมของอินเดีย

to see how this craft is still standing. สำนวน

เพื่อดูว่างานฝีมือนี้ยังคงยืนหยัดอยู่ได้อย่างไร

Workers gather roses in these fields near Kannauj

คนงานเก็บดอกกุหลาบในทุ่งใกล้ Kannauj

and deliver them to distilleries while they're still fresh.

แล้วส่งไปยังโรงกลั่นขณะที่ดอกไม้ยังสด

This one is over 100 years old.

โรงกลั่นแห่งนี้มีอายุกว่า 100 ปี

It's owned by M. L. Ramnarain Perfumers.

เจ้าของคือ M. L. Ramnarain Perfumers

There is no electricity

ที่นี่ไม่มีไฟฟ้า

and no industrial machinery here.

และไม่มีเครื่องจักรอุตสาหกรรม

Workers have already prepped these copper containers or degs,

คนงานเตรียมภาชนะทองแดงที่เรียกว่า deg เหล่านี้ไว้แล้ว

filling them with just the right amount of water,

โดยเติมน้ำในปริมาณที่พอดี

about 80 kilos.

ประมาณ 80 กิโลกรัม

Har aadmi andaaz nahi laga pata hai.

ไม่ใช่ทุกคนที่จะกะปริมาณได้

Once the flowers arrive,

เมื่อดอกไม้มาถึง

they are carefully weighed.

พวกเขาจะชั่งดอกไม้อย่างพิถีพิถัน

It is an essential part of the process,

นี่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการ

as getting an accurate ratio is key. ไวยากรณ์

เพราะการได้สัดส่วนที่แม่นยำคือหัวใจสำคัญ

The roses are evenly spread out กริยาวลี

กุหลาบจะถูกเกลี่ยให้ทั่ว

and it takes two men to carry and pour them into the degs. ไวยากรณ์

และต้องใช้ผู้ชายสองคนช่วยกันยกและเทลงใน deg

As the petals begin to seep in the water,

เมื่อกลีบดอกไม้เริ่มแช่อยู่ในน้ำ

a craftsman seals the container rim with a mixture of clay and cotton.

ช่างฝีมือจะใช้ส่วนผสมของดินเหนียวกับฝ้ายผนึกขอบภาชนะ

They then light firewood inside an earthen oven called a bhatti วัฒนธรรม

จากนั้นพวกเขาจุดฟืนในเตาดินที่เรียกว่า bhatti

and the alchemy begins. สำนวน

แล้วกระบวนการราวกับเล่นแร่แปรธาตุก็เริ่มขึ้น

The heat boils the water and flowers until they emit steam.

ความร้อนต้มน้ำและดอกไม้จนเกิดไอน้ำ

It condenses as it travels through this hollow bamboo pipe or chunga, วัฒนธรรม

ไอน้ำจะควบแน่นขณะไหลผ่านท่อไม้ไผ่กลวงที่เรียกว่า chunga

that connects to the bhapka,

ซึ่งเชื่อมต่อกับ bhapka

a smaller container filled with sandalwood oil that forms the base of attar.

ภาชนะขนาดเล็กกว่าที่บรรจุน้ำมันไม้จันทน์ ซึ่งเป็นเบสของอัตตาร์

This is where every last drop of fragrant water will gather over 6 hours. วลี

น้ำที่อบอวลด้วยกลิ่นหอมทุกหยดจะมารวมกันที่นี่ตลอดหกชั่วโมง

In the meantime, ลำดับความ

ระหว่างนั้น

workers constantly check the temperatures of the different vessels,

คนงานจะคอยตรวจสอบอุณหภูมิของภาชนะแต่ละใบอยู่เสมอ

using their hands and years of experience instead of thermometers.

โดยใช้มือและประสบการณ์หลายปีแทนเทอร์โมมิเตอร์

They monitor the fire to make sure the degs are warm enough to create steam, ไวยากรณ์

พวกเขาคอยดูไฟเพื่อให้แน่ใจว่า deg ร้อนพอจะสร้างไอน้ำ

but not too much,

แต่ต้องไม่ร้อนเกินไป

otherwise it can destroy the scent.

ไม่เช่นนั้นกลิ่นอาจเสียได้

They also have to make sure the bhapka stays cool enough to turn the steam back into liquid. วลี

นอกจากนี้ยังต้องดูให้ bhapka เย็นพอที่จะเปลี่ยนไอน้ำกลับเป็นของเหลว

This is a job which requires a lot of patience.

งานนี้ต้องอาศัยความอดทนอย่างมาก

It requires a lot of time and effort.

ต้องใช้ทั้งเวลาและความพยายามอย่างมาก

The input has to be good to get great outcomes.

วัตถุดิบต้องดีจึงจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

So,

ดังนั้น

every stage of our process

กระบวนการทุกขั้นตอนของเรา

has to be given a lot of focus

จึงต้องใส่ใจอย่างมาก

and to be done with a lot of concentration

และทำด้วยสมาธิอย่างเต็มที่

and any slip off can, you know,

และถ้าพลาดแม้แต่นิดเดียว ก็อาจ

have negative results.

ส่งผลเสียได้

And the result is the all-natural attar,

และผลลัพธ์ก็คืออัตตาร์จากธรรมชาติล้วน ๆ

free from any alcohol or artificial chemicals. วลี

ที่ปราศจากแอลกอฮอล์หรือสารเคมีสังเคราะห์

With a scent that can linger for days. การใช้คำ

พร้อมกลิ่นหอมที่ติดทนนานได้หลายวัน

Here,

ที่นี่

they make over 15 different kinds of oils,

พวกเขาผลิตน้ำมันมากกว่า 15 ชนิด

but one of their most prized is mitti attar, วัฒนธรรม

แต่หนึ่งในชนิดที่ล้ำค่าที่สุดคือมิตตีอัตตาร์

literally meaning earth perfume.

ซึ่งแปลตรงตัวว่า “น้ำหอมแห่งผืนดิน”

When, let's say, น้ำเสียง/เจตนา

สมมติว่า

there is rain on dry, parched earth

ฝนตกลงบนผืนดินที่แห้งผาก

and you know, the smell,

คุณรู้จักกลิ่นนั้น

the sweet, soothing smell that one gets.

กลิ่นหอมหวานที่ช่วยปลอบประโลมใจ

So,

นั่นแหละ

that's the smell that you can expect from attar mitti.

คือกลิ่นที่คุณจะได้จากมิตตีอัตตาร์

To recreate the smell of earth,

เพื่อจำลองกลิ่นของผืนดิน

they use old clay pots that were used for spices or tea.

พวกเขาใช้หม้อดินเก่าที่เคยใส่เครื่องเทศหรือชา

They crush the pots

นำหม้อมาทุบให้แตก

and add them to the water just as they did with the roses. ไวยากรณ์

แล้วใส่ลงในน้ำเหมือนที่ทำกับดอกกุหลาบ

But while rose attar is made in a day, ไวยากรณ์

แต่อัตตาร์กุหลาบใช้เวลาทำเพียงหนึ่งวัน

others can take weeks or even months to produce.

ส่วนชนิดอื่นอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือแม้แต่หลายเดือน

They are distilled and redistilled till the smell is potent enough. การใช้คำ

ต้องกลั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนกลิ่นเข้มข้นพอ

The last step is the bottling process.

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุขวด

It's also old school, สำนวน

ซึ่งยังคงทำแบบดั้งเดิม

using a funnel and a bucket,

โดยใช้กรวยกับถัง

every tiny bottle is filled by hand.

ขวดจิ๋วทุกใบจะถูกเติมด้วยมือ

Expensive attars can sell for 10,000 Indian rupees or $135,

อัตตาร์ราคาแพงอาจขายได้ถึง 10,000 รูปีอินเดีย หรือ 135 ดอลลาร์

and that's the price for just 2 teaspoons of it.

และนั่นคือราคาสำหรับปริมาณเพียงสองช้อนชา

The raw materials are costly

วัตถุดิบมีราคาแพง

and it takes a lot to make just a little amount of perfume.

และต้องใช้วัตถุดิบจำนวนมากเพื่อทำน้ำหอมเพียงนิดเดียว

Kannauj has been known to produce attar for at least 400 years.

Kannauj เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตอัตตาร์มาอย่างน้อย 400 ปี

As a matter of fact, ลำดับความ

อันที่จริง

Kannauj has got the geographical indication for an attar. วัฒนธรรม

อัตตาร์ของ Kannauj ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

So, technically,

ดังนั้น ถ้าพูดในทางเทคนิค

an attar can only be from Kannauj.

อัตตาร์ต้องมาจาก Kannauj เท่านั้น

But the method of steam distilling is said to have originated in ancient Persia ไวยากรณ์

แต่เชื่อกันว่าวิธีกลั่นด้วยไอน้ำมีต้นกำเนิดในเปอร์เซียโบราณ

and the Middle East thousands of years ago.

และตะวันออกกลางเมื่อหลายพันปีก่อน

In India,

ในอินเดีย

it was popularized by Mughal kings during the 17th century. วัฒนธรรม

กษัตริย์ราชวงศ์โมกุลทำให้วิธีนี้แพร่หลายในศตวรรษที่ 17

But these days,

แต่ทุกวันนี้

young brand-conscious Indians mostly use western perfumes. การใช้คำ

คนหนุ่มสาวอินเดียที่ใส่ใจแบรนด์ส่วนใหญ่ใช้น้ำหอมตะวันตก

As a result,

ผลก็คือ

in the last 20 years,

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา

80% of India's traditional distilleries have closed down กริยาวลี

โรงกลั่นแบบดั้งเดิมของอินเดีย 80% ต้องปิดตัวลง

and the people of Kannauj have felt the decline.

และชาว Kannauj ก็สัมผัสได้ถึงความตกต่ำนั้น

So, the whole town is involved in the business of perfumery.

ดังนั้นทั้งเมืองจึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับธุรกิจน้ำหอม

I would say uh about 80% to 85% of the people living in the industry in the town

ผมว่า ราว 80% ถึง 85% ของคนที่อาศัยอยู่ในเมืองนี้

are associated to the perfume industry

ล้วนเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมน้ำหอม

in one way or the other.

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

A lot of people say that, you know,

หลายคนมักพูดกันว่า

it's losing its sheen and stuff like that, โน้ต

ธุรกิจนี้กำลังหมดความรุ่งเรือง อะไรทำนองนั้น

but we personally don't feel that way. น้ำเสียง/เจตนา

แต่โดยส่วนตัวแล้วเราไม่รู้สึกแบบนั้น

Every day we strive to innovate and, you know, วลี

ทุกวันเราพยายามสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และ

find a new application for our oils.

หาวิธีใช้ประโยชน์ใหม่ ๆ จากน้ำมันของเรา

So,

ดังนั้น

we've seen growth,

เราเห็นการเติบโต

no doubt. น้ำเสียง/เจตนา

อย่างไม่ต้องสงสัย

Muslims all across South Asia have used attar for centuries.

ชาวมุสลิมทั่วเอเชียใต้ใช้อัตตาร์มานานหลายศตวรรษ

It's believed to be one of Prophet Muhammad's most prized possessions. วัฒนธรรม

เชื่อกันว่าอัตตาร์เป็นหนึ่งในสิ่งล้ำค่าที่สุดของศาสดามูฮัมหมัด

And outside of India,

และนอกอินเดีย

these chemical-free attars are popular in the Middle East.

อัตตาร์ปลอดสารเคมีเหล่านี้ได้รับความนิยมในตะวันออกกลาง

European fragrance houses have also been importing attar การใช้คำ

บริษัทน้ำหอมยุโรปก็นำเข้าอัตตาร์เช่นกัน

to use it as an ingredient in their modern perfumes,

เพื่อใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหอมสมัยใหม่ของตน

breathing new life into an ancient industry. สำนวน

ช่วยปลุกชีวิตใหม่ให้อุตสาหกรรมโบราณ

We are very proud of our lineage

เราภูมิใจอย่างมากในรากเหง้าของเรา

but at the same time,

แต่ในขณะเดียวกัน

it's a lot of responsibility as well.

มันก็มาพร้อมความรับผิดชอบอันใหญ่หลวง

When you have to maintain and sustain certain standards,

เมื่อเราต้องรักษาและคงไว้ซึ่งมาตรฐานบางอย่าง

then that becomes difficult.

มันก็กลายเป็นเรื่องยาก

It makes us proud to carry forward a legacy of five generations. วลี

เราภูมิใจที่ได้สานต่อมรดกยาวนานห้าชั่วอายุคน

After all, ลำดับความ

เพราะท้ายที่สุดแล้ว

recreating the smell of rain on earth is no small legacy. สำนวน

การจำลองกลิ่นฝนบนผืนดินไม่ใช่มรดกธรรมดา ๆ