ทำไมเมล็ดสนถึงราคาแพงมาก | แพงหูฉี่: บทเรียนภาษาอังกฤษ

In the remote forests of northeastern China,

ในป่าห่างไกลทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน

local harvesters climb trees as high as 100 ft to reach this region's most valuable product, ไวยากรณ์

คนเก็บผลผลิตในท้องถิ่นปีนต้นไม้สูงถึง 100 ฟุต เพื่อไปให้ถึงผลผลิตที่มีค่าที่สุดของภูมิภาคนี้

pine nuts.

นั่นคือเมล็ดสน

The job is dangerous,

งานนี้อันตราย

but the reward is high for people willing to risk their lives. วลี

แต่ผลตอบแทนสูงสำหรับคนที่ยอมเสี่ยงชีวิต

In the US,

ในสหรัฐฯ

pine nuts, which are actually seeds,

เมล็ดสน ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นเมล็ดพืช

can sell for upwards of $117 a kilogram. การใช้คำ

ขายได้ในราคาสูงกว่า 117 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

Compare that to the price of pistachios, ลำดับความ

ลองเทียบกับราคาพิสตาชิโอ

which can sell for about $39 a kilogram.

ซึ่งขายได้ราว 39 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

So, what makes pine nuts so special? ไวยากรณ์

แล้วอะไรทำให้เมล็ดสนพิเศษขนาดนั้น

And why are they so expensive?

และทำไมมันถึงแพงนัก

Around the world,

ทั่วโลก

there are 30 species of pine trees that produce edible seeds,

มีต้นสน 30 สายพันธุ์ที่ให้เมล็ดซึ่งกินได้

yet only a handful are sold commercially. สำนวน

แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่นำมาขายในเชิงพาณิชย์

Like Korean pine,

หนึ่งในนั้นคือสนเกาหลี

which grows here in northeastern China.

ซึ่งเติบโตที่นี่ ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีน

It needs specific conditions to grow.

มันต้องการสภาพแวดล้อมเฉพาะในการเติบโต

And unlike almonds and pecans, ลำดับความ

และต่างจากอัลมอนด์กับพีแคน

which can be commercially grown on orchards and plantations,

ที่สามารถปลูกเชิงพาณิชย์ในสวนผลไม้และไร่ขนาดใหญ่ได้

most pine nuts come from natural forests.

เมล็ดสนส่วนใหญ่มาจากป่าธรรมชาติ

The trees need to grow for at least 25 to 50 years

ต้นสนต้องเติบโตอย่างน้อย 25 ถึง 50 ปี

before they bear cones and seeds. การใช้คำ

ก่อนจะออกลูกสนและเมล็ด

Even after all this time,

แม้จะผ่านมานานขนาดนั้น

individual trees will only be ripe for picking once every 2 years. วลี

ต้นสนแต่ละต้นก็พร้อมให้เก็บเกี่ยวเพียงหนึ่งครั้งในทุกสองปี

When the time comes, วลี

เมื่อถึงเวลา

local harvesters make their way into the forest วลี

คนเก็บผลผลิตในท้องถิ่นจะเดินทางเข้าไปในป่า

to do the most dangerous part of the job

เพื่อทำส่วนที่อันตรายที่สุดของงาน

the moment they arrive,

ทันทีที่ไปถึง

scaling those 100-ft trees to reach the cones and seeds. การใช้คำ

พวกเขาจะปีนต้นไม้สูง 100 ฟุตเพื่อเก็บลูกสนและเมล็ด

Those who are willing climb 20 to 30 trees each day,

คนที่ยอมเสี่ยงจะปีนต้นไม้วันละ 20 ถึง 30 ต้น

armed with long poles and spikes attached to their boots, การใช้คำ

พร้อมไม้ยาวและเหล็กแหลมที่ติดกับรองเท้าบูต

which they use to knock the cones to the forest floor.

ซึ่งใช้ตีลูกสนให้ตกลงบนพื้นป่า

Because of the risk ไวยากรณ์

เพราะมีความเสี่ยง

and because this job can't be done by machines,

และงานนี้ไม่สามารถใช้เครื่องจักรทำได้

processors must also pay for accident insurance.

ผู้แปรรูปจึงต้องจ่ายค่าประกันอุบัติเหตุด้วย

It costs about 900 yuan,

ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ประมาณ 900 หยวน

or $139 per worker each month.

หรือ 139 ดอลลาร์ต่อคนต่อเดือน

And insurance costs get even more expensive

และค่าประกันก็ยิ่งแพงขึ้น

for harvesting companies when paying for workers by the day. วลี

สำหรับบริษัทเก็บเกี่ยวที่จ่ายค่าจ้างคนงานเป็นรายวัน

Now climbing up the mountain

ตอนนี้การขึ้นเขา

to get pine cones is done manually.

ไปเก็บลูกสนต้องทำด้วยแรงคน

We used to hire a truck to pull them for 500 yuan, ไวยากรณ์

เมื่อก่อนเราเช่ารถบรรทุกมาลากขนในราคา 500 หยวน

now it's 800.

ตอนนี้ขึ้นเป็น 800 หยวน

Manpower used to be 300, 400,

เมื่อก่อนค่าแรงอยู่ที่ 300 หรือ 400 หยวน

now it's up to 900 up to the highest point.

ตอนนี้ขึ้นไปถึง 900 หยวนสำหรับจุดที่สูงที่สุด

Another unpredictable element of harvesting pine nuts

อีกปัจจัยที่คาดเดาไม่ได้ในการเก็บเมล็ดสน

is just how much time harvesters have to collect the pine cones each season. ไวยากรณ์

คือแต่ละฤดู คนเก็บเกี่ยวมีเวลาเก็บลูกสนนานแค่ไหน

For example,

ตัวอย่างเช่น

the Korean pine season typically starts on September 1st

ฤดูเก็บเกี่ยวสนเกาหลีมักเริ่มในวันที่ 1 กันยายน

and can last as long as 2 months ไวยากรณ์

และอาจยาวนานถึงสองเดือน

or be as short as 20 days.

หรือสั้นเพียง 20 วัน

This brief window of time สำนวน

ช่วงเวลาสั้น ๆ นี้

means laborers have to collect as many cones as possible ไวยากรณ์

ทำให้คนงานต้องเก็บลูกสนให้ได้มากที่สุด

into their large burlap sacks.

ใส่กระสอบป่านใบใหญ่

On average,

โดยเฉลี่ยแล้ว

they can fill 4 to 6 bags a day,

พวกเขาบรรจุได้วันละสี่ถึงหกกระสอบ

with a single sack often weighing as much as 142 lb.

และกระสอบหนึ่งใบมักหนักได้ถึง 142 ปอนด์

They get paid by processors in two ways.

ผู้แปรรูปจ่ายเงินให้พวกเขาสองแบบ

First, ลำดับความ

แบบแรก

they earn a day rate, การใช้คำ

พวกเขาได้ค่าจ้างรายวัน

which is around $123 a day.

ซึ่งอยู่ที่ประมาณวันละ 123 ดอลลาร์

And second,

และแบบที่สอง

they get paid by how much they harvest. วลี

พวกเขาได้รับเงินตามปริมาณที่เก็บได้

As of September 2021, วลี

ณ เดือนกันยายน 2021

a processor will pay $720 for four full bags of cones.

ผู้แปรรูปจะจ่าย 720 ดอลลาร์สำหรับลูกสนเต็มสี่กระสอบ

These bags then go to a processing facility

จากนั้นกระสอบเหล่านี้จะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูป

where the cones are opened and crushed ไวยากรณ์

ที่ซึ่งลูกสนจะถูกเปิดและบด

to reveal the pine nut shells inside.

เพื่อเผยให้เห็นเมล็ดสนที่ยังมีเปลือกอยู่ข้างใน

Cones that are sold to processors

ลูกสนที่ขายให้ผู้แปรรูป

often come in green and unripened

มักยังเป็นสีเขียวและไม่สุก

and need additional processing.

จึงต้องผ่านการแปรรูปเพิ่มเติม

If it's early on,

หากเป็นช่วงต้นฤดู

because this is too light,

เพราะลูกนี้เบาเกินไป

it hasn't opened

มันจึงยังไม่เปิด

yet. It has to be let to ferment

ต้องปล่อยให้มันหมัก

with a cloth to let it heat up.

โดยคลุมผ้าไว้เพื่อให้เกิดความร้อน

It will open up like this.

แล้วมันจะเปิดออกแบบนี้

It's easier to work with the machine that I just bought.

ใช้เครื่องที่ผมเพิ่งซื้อมาทำงานได้ง่ายกว่า

On September 1st,

วันที่ 1 กันยายน

I have to wait until the 15th or the 10th

ผมต้องรอถึงวันที่ 10 หรือ 15

to work with them.

จึงจะนำมันมาแปรรูปได้

But after the 15th of September,

แต่หลังวันที่ 15 กันยายน

it's not necessary to do

ก็ไม่จำเป็นต้องทำ

that. I can work with them the same day.

แบบนั้นแล้ว ผมแปรรูปได้เลยในวันนั้น

Knowing exactly when a pine cone needs to be threshed โน้ต

การรู้เวลาที่แน่ชัดว่าควรนวดแยกเมล็ดจากลูกสนเมื่อใด

is an important part of the process,

เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการ

as it can determine the quality of the seeds inside

เพราะอาจเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเมล็ดข้างใน

and ultimately the final price they can be sold for. ไวยากรณ์

และท้ายที่สุดคือราคาที่จะขายได้

If you don't process them quickly,

หากไม่รีบแปรรูป

they will ferment and go bad. วลี

มันจะหมักและเน่าเสีย

It will affect the color of the pine nuts,

ซึ่งจะส่งผลต่อสีของเมล็ดสน

and the quality and the taste.

รวมถึงคุณภาพและรสชาติ

But we will process them quickly

แต่เราจะรีบแปรรูป

and not let them sit for too long. ไวยากรณ์

และไม่ปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป

It's only after the pine cone scales are opened ไวยากรณ์

ต้องรอให้เกล็ดของลูกสนเปิดออกก่อน

that the pine nuts can be extracted.

จึงจะนำเมล็ดสนออกมาได้

And even then, ลำดับความ

และถึงอย่างนั้น

the cones don't yield many seeds. การใช้คำ

ลูกสนก็ให้เมล็ดไม่มาก

A single pine cone can produce 2 kg on average.

ลูกสนหนึ่งลูกให้ผลผลิตได้เฉลี่ย 2 กิโลกรัม

So,

ดังนั้น

some of them can weigh 1 kg.

บางลูกอาจหนักถึง 1 กิโลกรัม

This means that 250 kg of pine cones ลำดับความ

นั่นหมายความว่าลูกสน 250 กิโลกรัม

yields only 50 kg of pine nuts.

ให้เมล็ดสนเพียง 50 กิโลกรัม

Because a majority of pine trees grow in natural forests,

เนื่องจากต้นสนส่วนใหญ่เติบโตในป่าธรรมชาติ

there are large variations in the yield from year to year. วลี

ผลผลิตในแต่ละปีจึงแตกต่างกันมาก

This causes demand to often outweigh supply, การใช้คำ

ทำให้ความต้องการมักมีมากกว่าอุปทาน

driving the overall price of pine nuts up. กริยาวลี

และดันราคาเมล็ดสนโดยรวมให้สูงขึ้น

But the price of each pine nut

แต่ราคาของเมล็ดสนแต่ละเมล็ด

also depends on its size.

ยังขึ้นอยู่กับขนาดด้วย

It's 28 to 30 for big ones,

เมล็ดใหญ่จะอยู่ที่ 28 ถึง 30

30 to 32 for big ones.

เมล็ดใหญ่จะอยู่ที่ 30 ถึง 32

$5 to $6.

5 ถึง 6 ดอลลาร์

That's a big difference,

นับว่าต่างกันมาก

because the high-end stuff is still more valuable. การใช้คำ

เพราะของเกรดสูงยังมีมูลค่ามากกว่า

Once processed, ไวยากรณ์

เมื่อแปรรูปแล้ว

some seeds are sold as they are now,

เมล็ดบางส่วนจะขายในสภาพที่เห็นอยู่นี้

in their shells.

คือยังมีเปลือกอยู่

Others are sold

ส่วนเมล็ดอื่น ๆ จะขาย

as the white nuts you see in dishes like pesto.

ในรูปเมล็ดสีขาวที่เห็นในอาหารอย่างเพสโต

They are the same nuts,

ทั้งหมดเป็นเมล็ดชนิดเดียวกัน

just with the outer shell removed. ไวยากรณ์

เพียงแค่เอาเปลือกนอกออก

The two largest producers of pine nuts

แหล่งผลิตเมล็ดสนรายใหญ่ที่สุดสองแห่ง

are East Asia and the Mediterranean.

คือเอเชียตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน

Korean pine,

สนเกาหลี

which is the most common species to grow in China,

ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในจีน

makes up 59% of the world's global supply. กริยาวลี

คิดเป็น 59% ของอุปทานทั่วโลก

By 2025,

ภายในปี 2025

the pine nut market is expected to grow by $332 million. ไวยากรณ์

คาดว่าตลาดเมล็ดสนจะเติบโตขึ้น 332 ล้านดอลลาร์

And with a growing demand for foods like pesto and hummus, ไวยากรณ์

และเมื่อความต้องการอาหารอย่างเพสโตและฮัมมุสเพิ่มขึ้น

it's likely that the price you pay for pine nuts ไวยากรณ์

ราคาเมล็ดสนที่คุณต้องจ่าย

will only continue to rise.

ก็น่าจะสูงขึ้นต่อไปเรื่อย ๆ