นม ยาพิษสีขาวหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ?: บทเรียนภาษาอังกฤษ

Over the last decade, วลี

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา

milk has become a bit controversial. น้ำเสียง/เจตนา

นมกลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียง

Some people say it's a necessary and nutritious food

บางคนกล่าวว่ามันเป็นอาหารที่จำเป็นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

vital for healthy bones,

ที่สำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรง

but others say it can cause cancer

แต่คนอื่นกล่าวว่ามันอาจทำให้เกิดมะเร็ง

and lead to an early death. วลี

และนำไปสู่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

So,

ดังนั้น

who's right?

ใครเป็นฝ่ายถูก?

And why are we drinking it anyway?

และทำไมเราถึงดื่มมันกันล่ะ?

Milk is the basis of every mammal's diet after birth

นมเป็นพื้นฐานอาหารของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดหลังแรกเกิด

when our digestive systems are immature and small.

เมื่อระบบย่อยอาหารของเรายังไม่เจริญเติบโตเต็มที่และมีขนาดเล็ก

Basically,

โดยพื้นฐานแล้ว

it's power food to kickstart our bodies สำนวน

มันคืออาหารให้พลังงานเพื่อกระตุ้นการทำงานของร่างกาย

and help us grow.

และช่วยให้เราเติบโต

Milk is rich in fat,

นมเต็มไปด้วยไขมัน

vitamins,

วิตามิน

minerals,

แร่ธาตุ

and milk sugar,

และน้ำตาลในนม

lactose.

แลคโตส

On top of that, ลำดับความ

ยิ่งไปกว่านั้น

for a while after birth,

เป็นเวลาชั่วระยะหนึ่งหลังแรกเกิด

it also contains antibodies and proteins

มันยังมีแอนติบอดีและโปรตีน

that protect us from infections

ที่ช่วยปกป้องเราจากการติดเชื้อ

and regulate our immune system.

และควบคุมระบบภูมิคุ้มกันของเรา

But it's a lot of effort for mothers to produce. ไวยากรณ์

แต่มันก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมากสำหรับแม่ในการผลิต

Eventually,

ท้ายที่สุดแล้ว

humans stop drinking mother's milk

มนุษย์ก็หยุดดื่มนมแม่

and transition to the diet of their parents. วลี

และเปลี่ยนไปทานอาหารตามพ่อแม่ของพวกเขา

This is how it's been for thousands of years.

นี่คือสิ่งที่เป็นมานานนับพันปี

Until about 11,000 years ago,

จนกระทั่งประมาณ 11,000 ปีก่อน

when our ancestors settled down in the first agricultural communities. กริยาวลี

บรรพบุรุษของเราได้ตั้งรกรากเป็นชุมชนเกษตรกรรมกลุ่มแรก

Soon,

ไม่นานนัก

they domesticated the first dairy animals,

พวกเขาก็เลี้ยงสัตว์ที่ให้นมกลุ่มแรกๆ ไว้ในบ้าน

goats,

แพะ

sheep,

แกะ

and cattle.

และวัว

They found that dairy animals are able to eat useless and abundant stuff

พวกเขาพบว่าสัตว์ที่ให้นมสามารถกินสิ่งของที่ไร้ประโยชน์และมีอยู่มากมาย

and turn it into nutritious and tasty food. กริยาวลี

และเปลี่ยนมันให้กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้

This made a huge difference in terms of survival, วลี

สิ่งนี้สร้างความแตกต่างอย่างมากในแง่ของการอยู่รอด

especially in hard times.

โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ยากลำบาก

So,

ดังนั้น

groups that had milk available

กลุ่มคนที่มีนมพร้อมบริโภค

had an evolutionary advantage. วลี

จึงได้เปรียบทางวิวัฒนาการ

And through natural selection,

และผ่านการคัดเลือกตามธรรมชาติ

it changed the genes of communities

มันได้เปลี่ยนแปลงยีนของกลุ่มชุมชน

who consumed a lot of it.

ที่บริโภคพวกมันในปริมาณมาก

This adaptation has to do with a specialized enzyme, วลี

การปรับตัวนี้เกี่ยวข้องกับเอนไซม์เฉพาะ

lactase.

แลคเตส

Babies have a lot of it in their system,

ทารกมีเอนไซม์ชนิดนี้มากในระบบร่างกาย

so they can break down the milk sugar lactose กริยาวลี

พวกเขาจึงสามารถย่อยสลายน้ำตาลแลคโตส

and digest milk easily.

และย่อยนมได้อย่างง่ายดาย

But the older we grow, ไวยากรณ์

แต่ยิ่งเราโตขึ้น

the fewer lactase enzymes our body produces.

ร่างกายเราผลิตเอนไซม์แลคเตสได้น้อยลง

Worldwide,

ทั่วโลก

about 65% of the population

ประมาณ 65% ของประชากร

do not have the enzyme after infancy,

ไม่มีเอนไซม์ชนิดนี้หลังพ้นวัยทารก

which means they are not able to digest more than about 150 ml each day.

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถย่อยนมได้มากกว่าวันละประมาณ 150 มล.

This lactose intolerance is not spread evenly around the world, วลี

แต่ทว่า ภาวะไม่ทนต่อแลคโตสนี้ไม่ได้กระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วโลก

though.

ซะทีเดียว

In some East Asian communities,

เช่น ในบางชุมชนในเอเชียตะวันออก

for example,

ตัวอย่างเช่น

it's up to 90%.

มีสูงถึง 90%

In Northern Europe and North America,

ในยุโรปเหนือและอเมริกาเหนือ

the rates are the lowest overall.

โดยรวมแล้วมีอัตราต่ำที่สุด

There are probably a few reasons for this uneven distribution.

อาจมีเหตุผลสองสามข้อที่ทำให้การกระจายตัวนี้ไม่สม่ำเสมอ

The trait was first introduced by random mutation,

ลักษณะนี้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกจากการกลายพันธุ์แบบสุ่ม

which happened independently of each other in a few populations. วลี

ซึ่งเกิดขึ้นอย่างอิสระจากกันในประชากรบางกลุ่ม

The fact that farming replaced hunting and gathering more and more

การที่การทำเกษตรกรรมเข้ามาแทนที่การล่าสัตว์และหาของป่ามากขึ้นเรื่อยๆ

created natural selection pressure.

ได้สร้างแรงกดดันต่อการคัดเลือกตามธรรมชาติ

People who were able to digest lactose

ผู้ที่สามารถย่อยแลคโตสได้

had more foods at hand, สำนวน

มีอาหารอยู่ในมือมากกว่า

which was an advantage.

ซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบ

The migration of dairy farmers to the north

การอพยพของเกษตรกรโคนมขึ้นไปทางเหนือ

then spread it further,

จากนั้นก็แพร่กระจายต่อไป

which probably pushed back populations กริยาวลี

ซึ่งอาจจะผลักไสประชากร

there that didn't have the trait.

ที่ไม่มีลักษณะนี้ออกไป

Okay,

เอาล่ะ

but if milk has been a valuable part of our diet for thousands of years,

แต่ถ้านมเป็นส่วนที่มีค่าในมื้ออาหารของเรามานับพันปี

why is it so controversial?

ทำไมมันจึงยังเป็นที่ถกเถียงกันมากล่ะ?

There are a number of claims regarding the negative and positive health effects of milk. วลี

มีข้อกล่าวอ้างหลายประการเกี่ยวกับผลกระทบด้านบวกและลบของนมต่อสุขภาพ

The negative ones cover a wide variety.

ข้อกล่าวอ้างด้านลบครอบคลุมหลากหลายประเด็น

From brittle bones to cancer and cardiovascular diseases

ตั้งแต่กระดูกเปราะ มะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

to intolerance and allergies.

ไปจนถึงภาวะไม่ทนต่ออาหารและอาการแพ้

So,

แล้ว

how do they hold up? กริยาวลี

ข้อกล่าวอ้างเหล่านั้นน่าเชื่อถือแค่ไหน?

Some older studies found a connection between milk and a high risk of breast,

งานวิจัยเก่าๆ บางชิ้นพบความเชื่อมโยงระหว่างนมกับความเสี่ยงสูงของมะเร็งเต้านม

colon,

ลำไส้ใหญ่

and prostate cancer.

และมะเร็งต่อมลูกหมาก

But meta-analyses found no impact on your cancer risk. การใช้คำ

แต่การวิเคราะห์อภิมานไม่พบผลกระทบต่อความเสี่ยงมะเร็งของคุณ

On the contrary, ลำดับความ

ในทางกลับกัน

the calcium in milk might even have a protective effect against colon cancer.

แคลเซียมในนมอาจมีผลในการปกป้องจากมะเร็งลำไส้ใหญ่เสียด้วยซ้ำ

Although this could be calcium in general,

แม้ว่านี่อาจจะเป็นผลจากแคลเซียมโดยทั่วไป

it's not clear milk plays a role in this effect. วลี

แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่านมมีส่วนเกี่ยวข้องในผลลัพธ์นี้หรือไม่

Only studies on prostate cancer showed an increased risk for people who consumed more than 1 and 1/4 L of milk a day.

มีเพียงการศึกษาเกี่ยวกับมะเร็งต่อมลูกหมากที่แสดงให้เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ที่บริโภคนมมากกว่า 1.25 ลิตรต่อวัน

But again,

แต่ก็อีกเช่นกัน

the association is inconsistent การใช้คำ

ความเชื่อมโยงนี้ไม่สอดคล้องกัน

and other studies don't find any effects.

และการศึกษาอื่นๆ ก็ไม่พบผลกระทบใดๆ

We discuss these studies in more detail in our sources document.

เราได้อภิปรายรายละเอียดงานวิจัยเหล่านี้เพิ่มเติมในเอกสารอ้างอิงของเรา

All in all, ลำดับความ

โดยสรุปแล้ว

the research seems to show that if you drink between 100 to 250 ml of milk per day,

งานวิจัยดูเหมือนจะชี้ว่า หากคุณดื่มนมวันละ 100 ถึง 250 มล.

cancer is not a concern.

มะเร็งไม่ใช่เรื่องที่ต้องกังวล

Similarly,

ในทำนองเดียวกัน

meta-analyses could not find any impact from milk or dairy products on your risk of heart disease,

การวิเคราะห์อภิมานไม่พบผลกระทบใดๆ จากนมหรือผลิตภัณฑ์นมต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจ

stroke,

โรคหลอดเลือดสมอง

or your total mortality.

หรืออัตราการเสียชีวิตโดยรวมของคุณ

Some studies even suggested that high blood pressure might be rarer in people who eat a lot of dairy,

บางการศึกษายังเสนอว่าความดันโลหิตสูงอาจพบได้น้อยลงในกลุ่มคนที่ทานผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก

although the evidence is not strong enough to claim this with confidence. วลี

แม้ว่าหลักฐานจะไม่แข็งแรงพอที่จะกล่าวอ้างได้อย่างมั่นใจก็ตาม

The case gets more complicated, ลำดับความ

เรื่องมันซับซ้อนขึ้นอีก

though,

อย่างไรก็ตาม

when we look at bones.

เมื่อเรามาดูที่กระดูก

A number of studies found neither positive nor negative effects for adults.

หลายการศึกษาไม่พบผลลัพธ์ทั้งทางบวกหรือทางลบสำหรับผู้ใหญ่

What most people worry most about,

แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่กังวลมากที่สุด

though,

จริงๆ แล้ว

are harmful amounts of pesticides,

คือปริมาณยาฆ่าแมลง

antibiotics,

ยาปฏิชีวนะ

or hormones.

หรือฮอร์โมนที่เป็นอันตราย

There are hormones in milk,

ในนมมีฮอร์โมนอยู่

but only in very low concentrations.

แต่มีเพียงความเข้มข้นที่ต่ำมากเท่านั้น

For example,

ตัวอย่างเช่น

to get the same amount of hormones as from the pill,

เพื่อให้ได้รับฮอร์โมนปริมาณเท่ากับยาเม็ดคุมกำเนิด

you'd need to drink about 5,000 L of milk,

คุณต้องดื่มนมประมาณ 5,000 ลิตร

and even if you did, ไวยากรณ์

และถึงแม้ว่าคุณจะทำได้

most hormones would be destroyed by your digestive system

ฮอร์โมนส่วนใหญ่ก็จะถูกระบบย่อยอาหารทำลายไป

before they could affect you,

ก่อนที่มันจะส่งผลต่อคุณได้

which is the reason why so much medication is coated, ไวยากรณ์

ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำไมยาหลายชนิดถึงถูกเคลือบไว้

to protect it from our digestion.

เพื่อป้องกันจากการย่อยของเรา

For pesticides and antibiotics,

สำหรับยาฆ่าแมลงและยาปฏิชีวนะ

there are regulations in most parts of the world

มีกฎระเบียบในหลายพื้นที่ของโลก

that only allow completely harmless amounts.

ที่อนุญาตให้มีเฉพาะปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

Milk that surpasses these thresholds is not allowed to go on the shelf. โน้ต

นมที่เกินเกณฑ์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้วางจำหน่าย

So,

ดังนั้น

there's nothing in particular to worry about. น้ำเสียง/เจตนา

จึงไม่มีอะไรเป็นพิเศษที่ต้องกังวล

Besides allergies and those suffering from lactose intolerances,

นอกจากอาการแพ้และผู้ที่เป็นภาวะไม่ทนต่อแลคโตสแล้ว

the best known negative effects of milk are probably acne and general discomfort after drinking milk or eating dairy products.

ผลเสียของนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอาจเป็นสิวและความรู้สึกไม่สบายตัวทั่วไปหลังจากดื่มนมหรือทานผลิตภัณฑ์นม

And here,

และในจุดนี้

the effects are very real.

ผลกระทบนั้นมีอยู่จริง

For example,

ตัวอย่างเช่น

skimmed milk has been found to statistically increase the rate of acne by 24%. ไวยากรณ์

นมไขมันขาดมันเนยพบว่าเพิ่มอัตราการเกิดสิวทางสถิติถึง 24%

Allergies against milk products are especially prevalent among children,

อาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยมากในหมู่เด็ก

with one in 18 kids in Germany suffering from them. ไวยากรณ์

โดยเด็ก 1 ใน 18 คนในเยอรมนีกำลังเผชิญกับโรคนี้

In general,

โดยทั่วไป

these allergies tend to get better or disappear as they grow older, ไวยากรณ์

อาการแพ้เหล่านี้มักจะดีขึ้นหรือหายไปเมื่อโตขึ้น

though.

ก็ตาม

Okay,

โอเค

is milk healthy,

แล้วตกลงนมมันดีต่อสุขภาพ

then?

ไหมล่ะ?

Milk,

นม

no matter if it comes from mothers, ไวยากรณ์

ไม่ว่าจะมาจากแม่

cows,

วัว

sheep,

แกะ

goats,

แพะ

or camels,

หรืออูฐ

is a nutrient-dense food. การใช้คำ

ล้วนเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร

It contains all necessary macronutrients

มันมีสารอาหารหลักที่จำเป็นครบถ้วน

and many micronutrients.

และมีสารอาหารรองมากมาย

Especially in regions where people struggle to get enough calories,

โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ผู้คนดิ้นรนเพื่อให้ได้รับแคลอรีเพียงพอ

milk can contribute to a healthy life and lower child mortality.

นมสามารถมีส่วนช่วยให้มีชีวิตที่สุขภาพดีและลดอัตราการเสียชีวิตของเด็กได้

For those living in the developed world,

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว

in general,

โดยทั่วไป

milk is not harmful if you are not allergic or intolerant to it.

นมไม่เป็นอันตรายหากคุณไม่ได้แพ้หรือไม่สามารถทนต่อมันได้

Especially for children,

โดยเฉพาะสำหรับเด็กๆ

it's a good way to get large amounts of calcium,

มันเป็นวิธีที่ดีในการรับแคลเซียมปริมาณมาก

and for vegetarians,

และสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

it's a good source of vitamin B12 and B vitamins in general.

มันเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และวิตามินบีที่ดีเยี่ยมโดยทั่วไป

This does not mean there are not other alternatives with the same effect. ไวยากรณ์

สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่มีทางเลือกอื่นที่ให้ผลลัพธ์เหมือนกัน

You do not need to drink milk to be healthy.

คุณไม่จำเป็นต้องดื่มนมเพื่อให้มีสุขภาพดี

Milk is also definitely not a substitute for water. วลี

นมก็ไม่ใช่สิ่งที่สามารถใช้แทนน้ำได้เช่นกัน

Milk is power food,

นมคืออาหารที่ให้พลังงาน

and the additional calories from drinking a lot of it on a regular basis วลี

และแคลอรีส่วนเกินจากการดื่มมันมากเป็นประจำ

can contribute to being overweight.

อาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเกินได้

Especially flavored milk or chocolate milk

โดยเฉพาะนมปรุงแต่งรสหรือนมช็อกโกแลต

is more comparable to beverages like lemonade ไวยากรณ์

นั้นเปรียบเทียบได้กับเครื่องดื่มอย่างน้ำมะนาว

than a healthy snack.

มากกว่าจะเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

And there's another thing to consider. ลำดับความ

และยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณา

Milk production has a significant impact on the global climate. วลี

การผลิตนมมีผลกระทบอย่างมากต่อสภาพภูมิอากาศโลก

About 33% of cropland is used to feed grazing animals,

พื้นที่เพาะปลูกประมาณ 33% ถูกใช้ไปกับการให้อาหารสัตว์กินหญ้า

including dairy cattle.

รวมถึงโคนม

Even though the carbon footprint of dairy products has declined since 1990, ไวยากรณ์

แม้ว่าคาร์บอนฟุตพริ้นต์ของผลิตภัณฑ์นมจะลดลงตั้งแต่ปี 1990

dairy production is still responsible for 3% of all greenhouse gas emissions,

การผลิตนมยังคงมีสัดส่วนเป็น 3% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด

even more than all airplanes combined.

มากกว่าเครื่องบินทุกลำรวมกันเสียอีก

Milk is a huge industry,

นมเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

and sadly,

และน่าเศร้าที่

most of its production in factory farms causes incredible suffering.

ผลผลิตส่วนใหญ่จากฟาร์มอุตสาหกรรมทำให้เกิดความทรมานอย่างไม่น่าเชื่อ

Cows are impregnated over and over, สำนวน

วัวถูกทำให้ตั้งท้องครั้งแล้วครั้งเล่า

separated from their young shortly after birth,

ถูกแยกจากลูกหลังจากเกิดไม่นาน

and slaughtered once their tortured bodies are not productive anymore.

และถูกฆ่าทิ้งเมื่อร่างกายที่ถูกทรมานนั้นไม่สามารถผลิตนมได้อีกต่อไป

We can't ignore that much of the milk we consume stems from an industry that is basically torture วลี

เราไม่สามารถเพิกเฉยได้ว่านมส่วนใหญ่ที่เราบริโภคมาจากอุตสาหกรรมที่โดยพื้นฐานแล้วเป็นการทรมาน

and contributes to climate change.

และก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ

What about plant-based milk? ลำดับความ

แล้วนมจากพืชล่ะ?

In terms of protein levels and nutritional value,

ในแง่ของระดับโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการ

only soy milk can compare to cow milk. วลี

มีเพียงนมถั่วเหลืองเท่านั้นที่เทียบเคียงนมวัวได้

The others need to be artificially enriched การใช้คำ

ชนิดอื่นๆ จำเป็นต้องได้รับการเติมแต่งสารอาหารทางเทียม

to reach similar levels of vitamins and calcium.

เพื่อให้มีวิตามินและแคลเซียมในระดับที่ใกล้เคียงกัน

So,

ดังนั้น

they can be an alternative to milk.

มันจึงสามารถเป็นทางเลือกแทนนมได้

And another option might be available soon. ไวยากรณ์

และอีกทางเลือกหนึ่งอาจมีให้พร้อมใช้เร็วๆ นี้

Several startups have created non-animal milk that is nutritionally identical to dairy milk, วลี

สตาร์ทอัพหลายแห่งได้สร้างนมที่ไม่มาจากสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกับนมจากวัว

for example,

ยกตัวอย่างเช่น

through fermentation by gene-modified bacteria. การใช้คำ

ผ่านการหมักโดยแบคทีเรียที่ดัดแปลงพันธุกรรม

This lab-grown milk can even be turned into cheese, กริยาวลี

นมที่เพาะขึ้นในแล็บนี้ยังสามารถนำไปทำเป็นชีสได้อีกด้วย

something that plant-based alternatives struggle with วลี

ซึ่งเป็นสิ่งที่ตัวเลือกจากพืชทำได้ยาก

because they lack casein and whey protein,

เพราะพวกมันขาดเคซีนและเวย์โปรตีน

the key ingredients that give dairy its taste and structure.

ส่วนผสมหลักที่ทำให้นมมีรสชาติและโครงสร้างที่เฉพาะตัว

The environmental impact is a different story, สำนวน

แต่ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมกลับเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

though.

อย่างไรก็ตาม

Many milk alternatives use significantly less energy,

ทางเลือกของนมหลายชนิดใช้พลังงานน้อยกว่ามาก

land,

ที่ดิน

and less water to produce,

และใช้น้ำน้อยลงในการผลิต

so they have a much lower environmental impact than animal milk. ไวยากรณ์

พวกมันจึงมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่านมจากสัตว์มาก

If you want to have the lowest possible negative impact on the planet,

หากคุณต้องการให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อโลกน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

the best choice is whatever milk alternative is regional. ไวยากรณ์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือนมทางเลือกอะไรก็ได้ที่มีอยู่ในท้องถิ่น

As with almost any topic, ลำดับความ

เช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ เกือบทุกเรื่อง

milk is complicated.

นมมีความซับซ้อน

It's not harmful for the majority of the population,

มันไม่เป็นอันตรายต่อประชากรส่วนใหญ่

and it's crucial for many people around the world.

และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้คนมากมายทั่วโลก

It's good,

มันเป็นอาหารที่ดี

nutritious food,

มีคุณค่าทางโภชนาการ

but also harmful to the planet

แต่ก็เป็นอันตรายต่อโลก

and causes a lot of suffering.

และสร้างความทุกข์ทรมานอย่างมาก

We need to decide as a society

เราจำเป็นต้องตัดสินใจในฐานะสังคมว่า

how we want to deal with these facts. กริยาวลี

เราต้องการจัดการกับข้อเท็จจริงเหล่านี้อย่างไร