การกินเนื้อสัตว์ไม่ดีต่อคุณหรือ? เนื้อสัตว์ทำให้เสียสุขภาพจริงไหม?: บทเรียนภาษาอังกฤษ

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

เมื่อบรรพบุรุษมังสวิรัติของเราเริ่มกินเนื้อสัตว์เมื่อประมาณ 2 ล้านปีก่อน

it wasn't just because animals taste great. ไวยากรณ์

ไม่ใช่แค่เพราะเนื้อสัตว์รสชาติดีเท่านั้น

It was pure necessity.

มันเป็นความจำเป็นล้วนๆ

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้พืชหลายชนิดที่บรรพบุรุษของเราพึ่งพามีปริมาณลดลง

and meat bridged that gap. สำนวน

และเนื้อสัตว์ก็เข้ามาเติมเต็มช่องว่างนั้น

From the discovery of fire at the latest, วลี

อย่างช้าที่สุดนับตั้งแต่มีการค้นพบไฟ

meat became a staple of the human diet. การใช้คำ

เนื้อสัตว์ได้กลายเป็นอาหารหลักของมนุษย์

But over the last few years,

แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, วลี

การกินเนื้อสัตว์ถูกเชื่อมโยงกับความเสี่ยงด้านสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น โรคหัวใจ

certain cancers,

มะเร็งบางชนิด

and an early death.

และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

So, how unhealthy is meat really?

ดังนั้น เนื้อสัตว์ส่งผลเสียต่อสุขภาพจริงหรือ?

In this video,

ในวิดีโอนี้

we'll only talk about meat.

เราจะพูดถึงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น

Dairy products deserve a video of their own. วลี

ผลิตภัณฑ์จากนมควรแยกไปพูดในอีกวิดีโอหนึ่ง

Biologically,

ในทางชีววิทยา

we need to eat for three reasons:

เราต้องกินอาหารด้วยเหตุผลสามประการ:

for energy,

เพื่อพลังงาน

to acquire materials to fabricate our cells

เพื่อรับสารอาหารไปสร้างเซลล์ของเรา

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

และเพื่อให้ได้โมเลกุลพิเศษที่ร่างกายเราสร้างเองไม่ได้

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

พลังงานและสารอาหารส่วนใหญ่มาจากธาตุอาหารหลักสามชนิด:

fats,

ไขมัน

carbohydrates,

คาร์โบไฮเดรต

and proteins.

และโปรตีน

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

โปรตีนเป็นทรัพยากรที่สำคัญที่สุดในการซ่อมแซมและเติมเต็มโครงสร้างเซลล์ของเรา

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. วลี

โมเลกุลพิเศษคือวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่เราต้องการเพื่อขับเคลื่อนกระบวนการเผาผลาญ

Meat provides us with most of these things. วลี

เนื้อสัตว์ให้สิ่งเหล่านี้กับเราเป็นส่วนใหญ่

It contains all essential amino acids our body needs

มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ

and a lot of minerals like iron,

และแร่ธาตุมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก

zinc,

สังกะสี

and essential vitamins,

และวิตามินที่จำเป็น

some of which are barely found in plants like vitamin B12. ไวยากรณ์

ซึ่งบางชนิดแทบไม่พบในพืชเลย เช่น วิตามินบี 12

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

มีสารอาหารที่จำเป็นเพียงชนิดเดียวที่ขาดหายไปในเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่เราบริโภค

vitamin C.

วิตามินซี

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. วลี

มันมีอยู่ในพืชเกือบทุกชนิดและช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของเรา รวมถึงการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

After a few months without it,

หลังจากผ่านไปสองสามเดือนโดยไม่ได้รับมัน

you'd get scurvy.

คุณจะเป็นโรคลักปิดลักเปิด

But meat has another big advantage:

แต่เนื้อสัตว์มีข้อดีที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง:

its high bioavailability. การใช้คำ

การดูดซึมไปใช้ได้สูง

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. กริยาวลี

สารอาหารบางชนิดในเนื้อสัตว์จะสลายตัวเร็วกว่าและนำไปใช้ได้เร็วกว่าสารอาหารจากพืช

Spinach,

ผักโขม

for example,

ตัวอย่างเช่น

contains more iron than meat,

มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

แต่มันถูกดูดซึมช้ากว่ามากและร่างกายต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยมัน

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

นอกจากนี้ยังมีการพบประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการในชุมชนที่พึ่งพาเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

The Inuit, วัฒนธรรม

ชาวเอสกิโม

for example,

ตัวอย่างเช่น

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

สามารถอยู่รอดในสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงได้ด้วยการกินเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

if necessary.

หากจำเป็น

Since they consume the whole animal,

เนื่องจากพวกเขากินสัตว์ทั้งตัว

including the organs,

รวมถึงอวัยวะภายในด้วย

they get every single nutrient they need,

พวกเขาจึงได้รับสารอาหารทุกชนิดที่ต้องการ

including vitamin C.

รวมถึงวิตามินซีด้วย

So,

ดังนั้น

meat itself is definitely not dangerous for us,

เนื้อสัตว์ในตัวมันเองจึงไม่เป็นอันตรายต่อเราอย่างแน่นอน

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. ไวยากรณ์

แต่ผลกระทบต่อสุขภาพนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีปรุงและสัตว์ที่นำมาทำ

When talking about meat in the Western world, ไวยากรณ์

เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ในโลกตะวันตก

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

โดยทั่วไปเราหมายถึงเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูง

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. ไวยากรณ์

แต่ก็ขาดวิตามินบางชนิดที่ทำให้เราสามารถอยู่รอดได้ด้วยการกินเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

The most healthy animals to eat are probably fish.

สัตว์ที่กินแล้วดีต่อสุขภาพที่สุดน่าจะเป็นปลา

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

ปลาประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 3

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันต้านการอักเสบ

As part of a balanced diet,

ในฐานะส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

fish can be eaten regularly without worries.

ปลาสามารถกินเป็นประจำได้โดยไม่ต้องกังวล

Eating fish comes with its own bag of complications, สำนวน

แต่การกินปลาก็มีปัญหาที่ซับซ้อนในตัวมันเอง

though,

แม้ว่า

like overfishing and the destruction of the oceans.

เช่น การจับปลามากเกินไปและการทำลายมหาสมุทร

We'll talk about that in another video.

เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในอีกวิดีโอหนึ่ง

A close second is the most popular meat, วลี

รองลงมาคือเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

chicken.

ไก่

It's regarded as the meat with the fewest health risks. วลี

ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพน้อยที่สุด

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

ผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวของสัตว์ปีกนั้นค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน

fat.

นั่นคือไขมัน

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่สูงมีความสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นและโรคหลอดเลือดหัวใจ

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

แต่แนวคิดนี้ก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์จากนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากเช่นกัน

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. ไวยากรณ์

โดยโต้แย้งว่าระดับคอเลสเตอรอลที่สูงอาจเกิดจากกรรมพันธุ์และไม่ได้เกิดจากโภชนาการ

So, in general,

ดังนั้น โดยทั่วไป

if you want meat and are concerned about your health,

หากคุณต้องการกินเนื้อสัตว์และกังวลเรื่องสุขภาพ

go for chicken. กริยาวลี

ให้เลือกไก่

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

สิ่งต่างๆ เริ่มเป็นปัญหาเมื่อบริโภคเนื้อแดงในปริมาณสูง เช่น เนื้อวัว

veal,

เนื้อลูกวัว

pork,

เนื้อหมู

lamb,

เนื้อแกะ

horse,

เนื้อม้า

and goat.

และเนื้อแพะ

A recently published study recommends,

การศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้แนะนำ

for example,

ตัวอย่างเช่น

a maximum of 23 grams of red meat per day,

ปริมาณเนื้อแดงสูงสุด 23 กรัมต่อวัน

which is a very small steak per week.

ซึ่งเท่ากับสเต็กชิ้นเล็กๆ มากหนึ่งชิ้นต่อสัปดาห์

However,

อย่างไรก็ตาม

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day การใช้คำ

การศึกษาการวิเคราะห์อภิมานขนาดใหญ่พบว่าการกินเนื้อแดง 100 กรัมทุกวัน

increases the relative risk of diabetes by 19%, การใช้คำ

เพิ่มความเสี่ยงสัมพัทธ์ของโรคเบาหวาน 19%

of strokes by 11%,

ของโรคหลอดเลือดสมอง 11%

and of colorectal cancer by 17%.

และของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 17%

This sounds alarming,

นี่ฟังดูน่าตกใจ

but before we panic, ลำดับความ

แต่ก่อนที่เราจะตื่นตระหนก

let's have a look at how these studies were conducted.

เรามาดูกันก่อนว่าการศึกษาเหล่านี้ดำเนินการอย่างไร

Because this brings us to the second big problem ลำดับความ

เพราะสิ่งนี้นำเราไปสู่ปัญหาใหญ่ประการที่สอง

when trying to answer the question

เมื่อพยายามตอบคำถาม

of whether meat is unhealthy or not. ไวยากรณ์

ว่าเนื้อสัตว์ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่

Most studies that linked health risks to eating red meat

การศึกษาส่วนใหญ่ที่เชื่อมโยงความเสี่ยงด้านสุขภาพกับการกินเนื้อแดง

were case-control studies, วัฒนธรรม

เป็นการศึกษาแบบมีกลุ่มควบคุม

which means taking a group of people with a disease

ซึ่งหมายถึงการนำกลุ่มคนที่เป็นโรค

and classifying them by their eating habits.

และจำแนกตามพฤติกรรมการกินของพวกเขา

The more red meat they consume, ไวยากรณ์

ยิ่งบริโภคเนื้อแดงมากเท่าไหร่

the more likely they were to contract certain diseases.

พวกเขาก็มีโอกาสเป็นโรคบางชนิดมากขึ้นเท่านั้น

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. การใช้คำ

ปัญหาคือการกำจัดปัจจัยอื่นๆ ออกไปนั้นยากมาก

People who eat less meat

ผู้ที่กินเนื้อสัตว์น้อยกว่า

tend to live a healthier lifestyle in general. ไวยากรณ์

มักจะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกว่าโดยทั่วไป

They tend to eat more vegetables and fruit

พวกเขามักจะกินผักและผลไม้มากขึ้น

and are less likely to smoke and drink alcohol. ไวยากรณ์

และมีโอกาสสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์น้อยกว่า

Most studies try to eliminate these factors,

การศึกษาส่วนใหญ่พยายามกำจัดปัจจัยเหล่านี้

but it's extremely hard to make definitive statements. วลี

แต่มันยากมากที่จะให้ข้อสรุปที่ชัดเจน

Things get worse when we look at processed

แต่สิ่งต่างๆ จะแย่ลงเมื่อเราดูที่เนื้อสัตว์

meat, though.

แปรรูป

Processing meat means adding certain chemicals

การแปรรูปเนื้อสัตว์หมายถึงการเติมสารเคมีบางชนิด

by curing, ไวยากรณ์

โดยการบ่ม

smoking,

การรมควัน

salting,

การหมักเกลือ

or fermenting.

หรือการหมัก

Or,

หรือ

in other words, ลำดับความ

อีกนัยหนึ่ง

making it delicious.

ทำให้มันอร่อยขึ้น

Bacon,

เบคอน

ham,

แฮม

salami,

ซาลามี่

sausages,

ไส้กรอก

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

และฮอทดอกมีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อเรา

like nitrates and nitrites

เช่น ไนเตรตและไนไตรต์

that can damage the DNA in our digestive system

ที่สามารถทำลายดีเอ็นเอในระบบย่อยอาหารของเรา

and lead to cancer.

และนำไปสู่โรคมะเร็ง

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

องค์การอนามัยโลกได้ทบทวนการศึกษา 800 ชิ้นตลอด 20 ปี

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. วลี

และสรุปว่าเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

เนื้อสัตว์แปรรูปทุกๆ 50 กรัมที่เพิ่มขึ้นต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงสัมพัทธ์ของโรคมะเร็งถึง 18%

When it comes to cancer risk,

เมื่อพูดถึงความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

processed meat is now in the same category as plutonium, วลี

เนื้อสัตว์แปรรูปจัดอยู่ในหมวดหมู่เดียวกับพลูโทเนียม

asbestos,

แร่ใยหิน

and smoking.

และการสูบบุหรี่

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer ไวยากรณ์

องค์การอนามัยโลกเน้นย้ำว่าการวิจัยนี้เป็นเพียงคำถามที่ว่าสิ่งนั้นก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่

and not to what extent.

และไม่ได้ระบุว่าถึงระดับไหน

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอาจเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ

strokes,

โรคหลอดเลือดสมอง

and coronary heart diseases.

และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

It also makes a difference what sort of life our meat lived วลี

มันยังสร้างความแตกต่างว่าเนื้อสัตว์ของเรามีชีวิตอย่างไร

when it was still part of a living being.

เมื่อมันยังเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิต

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, ไวยากรณ์

เป็นเรื่องปกติที่จะให้ยาปฏิชีวนะจำนวนมากแก่ปศุสัตว์เพื่อป้องกันโรค

which can spread antibiotic resistance.

ซึ่งสามารถแพร่กระจายการดื้อยาปฏิชีวนะได้

Combined,

เมื่อรวมกันแล้ว

a high consumption of both red and processed meat

การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณสูง

could increase your chance of premature death by up to 29%. การใช้คำ

อาจเพิ่มโอกาสในการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้ถึง 29%

This means if your chance of dying is 3% this year,

ซึ่งหมายความว่าหากโอกาสที่คุณจะเสียชีวิตในปีนี้คือ 3%

it's now 4%.

ตอนนี้มันคือ 4%

This might not sound like a lot, ลำดับความ

สิ่งนี้อาจฟังดูไม่มากนัก

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

แต่เปอร์เซ็นต์เพียงเล็กน้อยก็ส่งผลกระทบอย่างมหาศาลต่อสังคมของผู้คนนับล้าน

They also seem harmless until they affect you.

มันยังดูไม่อันตรายจนกว่าจะส่งผลกระทบต่อคุณ

To blame meat alone for bad health would be wrong, ไวยากรณ์

แต่การโทษเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวว่าทำให้สุขภาพไม่ดีก็เป็นเรื่องที่ผิด

though.

เหมือนกัน

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

ไม่มีหลักฐานว่าเนื้อแท้ของเนื้อสัตว์มีผลเสียใดๆ นอกเหนือจากปริมาณไขมันที่สูง

and even this point is highly contentious. การใช้คำ

และแม้แต่ประเด็นนี้ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก

Just like with many other pleasures in life,

เช่นเดียวกับความสุขอื่นๆ ในชีวิต

sometimes too much of a good thing is harmful. สำนวน

บางครั้งสิ่งที่ดีมากเกินไปก็เป็นอันตราย

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

หน่วยงานด้านสาธารณสุขส่วนใหญ่แนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงเหลือ 500 กรัมต่อสัปดาห์

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

ในขณะที่การศึกษาแนะนำให้ลดเนื้อสัตว์แปรรูปให้มากที่สุด

So,

ดังนั้น

if you feast on meat no more than once or twice a week, โน้ต

หากคุณกินเนื้อสัตว์ไม่เกินหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์

you should be good. น้ำเสียง/เจตนา

คุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร

For most people,

สำหรับคนส่วนใหญ่

this already means a drastic change in their diets though.

นี่หมายถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอาหารของพวกเขาแล้ว

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคเนื้อสัตว์ประมาณเกือบ 1,600 กรัมต่อสัปดาห์

The average German 1,100 grams a week. ไวยากรณ์

ชาวเยอรมันโดยเฉลี่ย 1,100 กรัมต่อสัปดาห์

And many of us eat much, ไวยากรณ์

และพวกเราหลายคนก็กินเยอะมาก

much more.

มากกว่านั้นเสียอีก

If you're not really sure,

หากคุณไม่แน่ใจ

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

ให้จดบันทึกเล็กๆ น้อยๆ ทุกครั้งที่คุณกินเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์

You'll be surprised how much it really is.

คุณจะประหลาดใจว่ามันมากแค่ไหน

So,

ดังนั้น

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. กริยาวลี

คนส่วนใหญ่ที่ดูวิดีโอนี้จะได้รับประโยชน์จากการลดการกินเนื้อสัตว์

Aside from health concerns, ลำดับความ

นอกเหนือจากความกังวลด้านสุขภาพ

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change ไวยากรณ์

ยังมีข้อเท็จจริงที่ว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ใหญ่ที่สุดที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

and has reached a scale ไวยากรณ์

และมาถึงจุดที่

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

เป็นไปไม่ได้ที่จะส่งมอบเนื้อสัตว์หลายล้านตัน

and still treat animals with dignity. วลี

และยังคงปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีศักดิ์ศรี

We've already discussed that in detail in another video.

เราได้พูดคุยรายละเอียดเรื่องนั้นแล้วในอีกวิดีโอหนึ่ง

All in all, ลำดับความ

สรุปแล้ว

in moderation, วลี

หากกินในปริมาณที่พอเหมาะ

meat is not unhealthy

เนื้อสัตว์ก็ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

and you don't need to become vegetarian overnight การใช้คำ

และคุณไม่จำเป็นต้องกลายเป็นมังสวิรัติในชั่วข้ามคืน

to have a real impact on your health and the planet.

เพื่อสร้างผลกระทบที่แท้จริงต่อสุขภาพของคุณและโลกใบนี้

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. ไวยากรณ์

แต่ทางเลือกในการใช้ชีวิตของคุณมีความสำคัญต่อตัวคุณเองและผู้อื่น