Hintli Parfümörler Topraktaki Yağmur Kokusunu Nasıl Yeniden Yaratıyor | Still Standing: İngilizce çalışma notları

Fresh roses are the main ingredient for this ancient way of making perfume.

Taze güller, bu kadim parfüm yapma yönteminin ana malzemesidir.

The tradition is thousands of years old and

Bu gelenek binlerce yıllık ve

this small city in India is one of the only places that still makes it this way. Kalıp ifadeler

Hindistan'daki bu küçük şehir, hâlâ bu yöntemle üretim yapan sayılı yerlerden biri.

One batch can take weeks or even months to prepare. Dilbilgisi

Tek bir partiyi hazırlamak haftalar, hatta aylar sürebilir.

The result is 100% pure perfume,

Sonuç, yüzde 100 saf bir parfümdür;

also called attar, Kültür

buna attar da denir.

the Arabic word for fragrance.

Bu, Arapçada koku anlamına gelen bir kelimedir.

But what makes the attar so special Dilbilgisi

Ancak attarı böylesine özel kılan şey,

is also what is leading to its demise.

aynı zamanda onu yok oluşa sürüklüyor.

The time-consuming process is hard to sustain.

Çok zaman alan bu süreci devam ettirmek zor.

We visited India's perfume capital Kannauj Kültür

Hindistan'ın parfüm başkenti Kannauj'a giderek

to see how this craft is still standing. Deyimler

bu zanaatın nasıl hâlâ ayakta kaldığını gördük.

Workers gather roses in these fields near Kannauj

İşçiler Kannauj yakınlarındaki bu tarlalarda gülleri topluyor

and deliver them to distilleries while they're still fresh.

ve daha tazeyken damıtımevlerine götürüyor.

This one is over 100 years old.

Bu damıtımevi 100 yıldan daha eski.

It's owned by M. L. Ramnarain Perfumers.

Sahibi M. L. Ramnarain Perfumers.

There is no electricity

Burada elektrik

and no industrial machinery here.

ve endüstriyel makine yok.

Workers have already prepped these copper containers or degs,

İşçiler, deg adı verilen bu bakır kapları önceden hazırlayıp

filling them with just the right amount of water,

tam gerektiği kadar suyla doldurmuşlar;

about 80 kilos.

yaklaşık 80 kilo.

Har aadmi andaaz nahi laga pata hai.

Herkes bu miktarı göz kararı ayarlayamaz.

Once the flowers arrive,

Çiçekler geldiğinde

they are carefully weighed.

dikkatle tartılıyor.

It is an essential part of the process,

Bu, sürecin vazgeçilmez bir parçası,

as getting an accurate ratio is key. Dilbilgisi

çünkü doğru oranı tutturmak çok önemli.

The roses are evenly spread out Öbek fiiller

Güller eşit biçimde yayılıyor

and it takes two men to carry and pour them into the degs. Dilbilgisi

ve onları kaldırıp deglere dökmek için iki adam gerekiyor.

As the petals begin to seep in the water,

Taç yapraklar suya özünü salmaya başladığında,

a craftsman seals the container rim with a mixture of clay and cotton.

bir usta kabın kenarını kil ve pamuk karışımıyla mühürlüyor.

They then light firewood inside an earthen oven called a bhatti Kültür

Ardından bhatti adı verilen toprak bir fırında odun ateşi yakıyorlar

and the alchemy begins. Deyimler

ve simya başlıyor.

The heat boils the water and flowers until they emit steam.

Isı, suyla çiçekleri buhar çıkarana kadar kaynatıyor.

It condenses as it travels through this hollow bamboo pipe or chunga, Kültür

Buhar, chunga denen bu içi boş bambu borudan geçerken yoğunlaşıyor;

that connects to the bhapka,

bu boru bhapkaya bağlanıyor.

a smaller container filled with sandalwood oil that forms the base of attar.

Bhapka, attarın temelini oluşturan sandal ağacı yağıyla dolu daha küçük bir kap.

This is where every last drop of fragrant water will gather over 6 hours. Kalıp ifadeler

Kokulu suyun son damlasına kadar tamamı altı saat boyunca burada birikiyor.

In the meantime, Anlatım akışı

Bu sırada,

workers constantly check the temperatures of the different vessels,

işçiler farklı kapların sıcaklığını sürekli kontrol ediyor;

using their hands and years of experience instead of thermometers.

termometre yerine ellerini ve yılların deneyimini kullanıyorlar.

They monitor the fire to make sure the degs are warm enough to create steam, Dilbilgisi

Deglerin buhar üretecek kadar sıcak olduğundan emin olmak için ateşi izliyorlar,

but not too much,

ama fazla sıcak olmamalılar,

otherwise it can destroy the scent.

yoksa koku bozulabilir.

They also have to make sure the bhapka stays cool enough to turn the steam back into liquid. Kalıp ifadeler

Ayrıca buharı yeniden sıvıya dönüştürebilmesi için bhapkanın yeterince serin kalmasını sağlamaları gerekiyor.

This is a job which requires a lot of patience.

Bu iş büyük sabır gerektiriyor.

It requires a lot of time and effort.

Çok fazla zaman ve emek istiyor.

The input has to be good to get great outcomes.

Harika sonuçlar almak için kullanılan malzemenin iyi olması gerekir.

So,

Bu yüzden,

every stage of our process

sürecimizin her aşamasına

has to be given a lot of focus

büyük özen gösterilmeli,

and to be done with a lot of concentration

son derece dikkatli çalışılmalı

and any slip off can, you know,

ve en ufak bir hata bile, biliyorsunuz,

have negative results.

olumsuz sonuçlara yol açabilir.

And the result is the all-natural attar,

Sonuç ise tamamen doğal attar;

free from any alcohol or artificial chemicals. Kalıp ifadeler

içinde alkol ya da yapay kimyasal yok.

With a scent that can linger for days. Kelime

Kokusu günlerce kalabiliyor.

Here,

Burada

they make over 15 different kinds of oils,

15'ten fazla farklı yağ üretiyorlar,

but one of their most prized is mitti attar, Kültür

ama en kıymetlilerinden biri mitti attar;

literally meaning earth perfume.

kelime anlamıyla “toprak parfümü”.

When, let's say, Ton ve niyet

Diyelim ki

there is rain on dry, parched earth

kuru, kavrulmuş toprağa yağmur yağıyor;

and you know, the smell,

bilirsiniz, ortaya çıkan o koku,

the sweet, soothing smell that one gets.

insanın aldığı o tatlı, huzur verici koku.

So,

İşte

that's the smell that you can expect from attar mitti.

mitti attardan bekleyebileceğiniz koku bu.

To recreate the smell of earth,

Toprağın kokusunu yeniden yaratmak için

they use old clay pots that were used for spices or tea.

eskiden baharat ya da çay konmuş eski toprak kapları kullanıyorlar.

They crush the pots

Kapları kırıp ufalıyor

and add them to the water just as they did with the roses. Dilbilgisi

ve tıpkı güllerde olduğu gibi suya ekliyorlar.

But while rose attar is made in a day, Dilbilgisi

Gül attarı bir günde yapılırken,

others can take weeks or even months to produce.

diğerlerinin üretimi haftalar, hatta aylar sürebiliyor.

They are distilled and redistilled till the smell is potent enough. Kelime

Kokusu yeterince yoğunlaşana kadar tekrar tekrar damıtılıyorlar.

The last step is the bottling process.

Son adım şişeleme işlemi.

It's also old school, Deyimler

Bu da eski usul yapılıyor:

using a funnel and a bucket,

bir huni ve kova kullanılarak

every tiny bottle is filled by hand.

küçücük şişelerin her biri elle dolduruluyor.

Expensive attars can sell for 10,000 Indian rupees or $135,

Pahalı attarlar 10.000 Hindistan rupisine, yani 135 dolara satılabiliyor;

and that's the price for just 2 teaspoons of it.

üstelik bu, yalnızca iki çay kaşığı miktarın fiyatı.

The raw materials are costly

Ham maddeler pahalı

and it takes a lot to make just a little amount of perfume.

ve çok az parfüm yapmak için bile çok miktarda malzeme gerekiyor.

Kannauj has been known to produce attar for at least 400 years.

Kannauj en az 400 yıldır attar üretimiyle tanınıyor.

As a matter of fact, Anlatım akışı

Hatta

Kannauj has got the geographical indication for an attar. Kültür

Kannauj attarı coğrafi işaret almış durumda.

So, technically,

Yani teknik olarak

an attar can only be from Kannauj.

attar yalnızca Kannauj'dan gelebilir.

But the method of steam distilling is said to have originated in ancient Persia Dilbilgisi

Ancak buharla damıtma yönteminin antik Pers'te

and the Middle East thousands of years ago.

ve Orta Doğu'da binlerce yıl önce ortaya çıktığı söyleniyor.

In India,

Hindistan'da ise

it was popularized by Mughal kings during the 17th century. Kültür

17. yüzyılda Babür hükümdarları tarafından yaygınlaştırıldı.

But these days,

Ama günümüzde

young brand-conscious Indians mostly use western perfumes. Kelime

marka bilinci yüksek genç Hintliler çoğunlukla Batı parfümlerini kullanıyor.

As a result,

Bunun sonucunda,

in the last 20 years,

son 20 yılda

80% of India's traditional distilleries have closed down Öbek fiiller

Hindistan'daki geleneksel damıtımevlerinin yüzde 80'i kapandı

and the people of Kannauj have felt the decline.

ve Kannauj halkı bu gerilemeyi hissetti.

So, the whole town is involved in the business of perfumery.

Yani tüm şehir parfümcülük işiyle iç içe.

I would say uh about 80% to 85% of the people living in the industry in the town

Bence şehirde yaşayan insanların yaklaşık yüzde 80 ila 85'i

are associated to the perfume industry

parfüm sektörüyle bağlantılı,

in one way or the other.

şu ya da bu şekilde.

A lot of people say that, you know,

Birçok kişi, biliyorsunuz,

it's losing its sheen and stuff like that, Notlar

eski cazibesini yitirdiğini falan söylüyor,

but we personally don't feel that way. Ton ve niyet

ama biz şahsen böyle düşünmüyoruz.

Every day we strive to innovate and, you know, Kalıp ifadeler

Her gün yenilik yapmaya ve, biliyorsunuz,

find a new application for our oils.

yağlarımız için yeni kullanım alanları bulmaya çalışıyoruz.

So,

Bu yüzden

we've seen growth,

büyüme kaydettik,

no doubt. Ton ve niyet

buna hiç şüphe yok.

Muslims all across South Asia have used attar for centuries.

Güney Asya'nın dört bir yanındaki Müslümanlar yüzyıllardır attar kullanıyor.

It's believed to be one of Prophet Muhammad's most prized possessions. Kültür

Attarın, Hz. Muhammed'in en değer verdiği eşyalardan biri olduğuna inanılıyor.

And outside of India,

Hindistan dışında da

these chemical-free attars are popular in the Middle East.

kimyasal içermeyen bu attarlar Orta Doğu'da rağbet görüyor.

European fragrance houses have also been importing attar Kelime

Avrupalı parfüm evleri de attar ithal edip

to use it as an ingredient in their modern perfumes,

modern parfümlerinde bir bileşen olarak kullanıyor

breathing new life into an ancient industry. Deyimler

ve kadim bir sektöre yeniden hayat veriyor.

We are very proud of our lineage

Köklü geçmişimizle büyük gurur duyuyoruz

but at the same time,

ama aynı zamanda

it's a lot of responsibility as well.

bu, büyük bir sorumluluk da getiriyor.

When you have to maintain and sustain certain standards,

Belirli standartları koruyup sürdürmeniz gerektiğinde,

then that becomes difficult.

bu zorlaşıyor.

It makes us proud to carry forward a legacy of five generations. Kalıp ifadeler

Beş kuşaklık bir mirası devam ettirmek bize gurur veriyor.

After all, Anlatım akışı

Ne de olsa

recreating the smell of rain on earth is no small legacy. Deyimler

toprağa düşen yağmurun kokusunu yeniden yaratmak küçümsenecek bir miras değil.