Kuzey Amerika'nın En Büyük Cırcır Böceği Çiftliği Haftada 50 Milyon Böceği Nasıl Hasat Ediyor | Big Business: İngilizce çalışma notları

There are about 15 million crickets in this room.

Bu odada yaklaşık 15 milyon cırcır böceği var.

Here, they'll live out their lives freely Öbek fiiller

Burada ömürlerini özgürce yaşayacaklar

until they're transformed into food.

ta ki gıdaya dönüştürülene kadar.

The purpose of the condos is to give the crickets somewhere to live.

Bu apartmanların amacı cırcır böceklerine yaşayacak bir yer sağlamak.

And so generally, they are resting inside the condos.

Bu yüzden genellikle apartmanların içinde dinleniyorlar.

They'll come up, have a drink of water,

Yukarı çıkıp biraz su içiyor,

have some food, and then go back down to rest again.

biraz yem yiyor ve sonra dinlenmek için tekrar aşağı iniyorlar.

It's difficult to perceive how many crickets are actually in a room like this

Böyle bir odada gerçekte kaç cırcır böceği olduğunu anlamak zor,

because of course they were all living inside their happy little condos.

çünkü elbette hepsi küçük, rahat apartmanlarının içinde yaşıyor.

We just take the condo, give it a bang,

Apartmanı alıp şöyle bir vuruyoruz,

and all the crickets come out.

bütün cırcır böcekleri dışarı çıkıyor.

Most of these crickets will be milled into a powder

Bu cırcır böceklerinin çoğu öğütülerek toz hâline getirilecek

that can be used like flour.

ve bu toz un gibi kullanılabilecek.

Mm.

Hım.

It's good.

Güzel.

You can even taste the cricket.

Cırcır böceğinin tadını bile alabiliyorsunuz.

Or you can snack on them whole like chips. Kalıp ifadeler

Ya da patates cipsi gibi bütün hâlde atıştırabilirsiniz.

Mm.

Hım.

This one is barbecue flavored.

Bu barbekü aromalı.

Though you may be thinking this is a strange choice for food, Dilbilgisi

Bunun yemek için tuhaf bir seçim olduğunu düşünebilirsiniz ama

crickets actually contain more protein than beef without any of the environmental damage. Dilbilgisi

cırcır böcekleri aslında çevreye zarar vermeden sığır etinden daha fazla protein sunuyor.

A lot of manufacturers and entrepreneurs were looking for safer,

Birçok üretici ve girişimci, ürünlerine eklemek üzere daha güvenli

more sustainable protein sources to add to their product.

ve daha sürdürülebilir protein kaynakları arıyordu.

And for us, it's been quite a boon to our business as a result. Kalıp ifadeler

Sonuç olarak bu, işimiz için büyük bir nimet oldu.

We went inside Canada's Entomo Farms to see how they turn crickets

Kanada'daki Entomo Farms'a giderek cırcır böceklerini nasıl

from bugs to brunch. Anlatım akışı

böcekten brunch'a dönüştürdüklerini gördük.

For most of us, crickets are just the soundtrack of our summer nights. Deyimler

Çoğumuz için cırcır böcekleri yalnızca yaz gecelerimizin fon müziğidir.

But Darren Goldin and his brother saw they could be used

Ancak Darren Goldin ve kardeşi, onların

to create a new source of sustainable and nutritious food.

sürdürülebilir ve besleyici yeni bir gıda kaynağı yaratmak için kullanılabileceğini gördü.

Just reimagining how we can feed a population of 9 or 10 billion people

Aşırı kalabalık bir gezegende 9 ya da 10 milyar insanı nasıl besleyebileceğimizi

on an overcrowded planet.

yeniden düşünüyorlar.

Now, they harvest about 50 million crickets a week,

Şimdi haftada yaklaşık 50 milyon cırcır böceği hasat ediyorlar

and they're aiming to triple production within the year. Kalıp ifadeler

ve yıl içinde üretimi üç katına çıkarmayı hedefliyorlar.

The trickiest thing is that there's no real manual

En zor yanı, bu ölçekte ve yoğunlukta üretim için

in terms of this kind of scale and density. Kalıp ifadeler

gerçek bir kılavuzun bulunmaması.

There's no manual.

Hiç kılavuz yok.

It's figure it out as you go. Notlar

İlerledikçe çözüm bulmanız gerekiyor.

Nobody's ever done free-range cricket farming Kelime

Daha önce hiç kimse serbest dolaşımlı cırcır böceği yetiştiriciliğini

on this kind of a scale before.

bu ölçekte yapmadı.

It all starts here where the crew covers boards

Her şey, ekibin levhaların üzerini

with a mixture of damp soil and peat moss.

nemli toprak ve torf yosunu karışımıyla kapladığı burada başlıyor.

Making mud pies.

Çamurdan turtalar yapıyoruz.

And the pregnant females flock to lay their eggs.

Gebe dişiler de yumurtalarını bırakmak için oraya akın ediyor.

It may look like just dirt and some grains of rice, Anlatım akışı

Yalnızca toprak ve birkaç pirinç tanesi gibi görünebilir

but actually there's probably thousands and thousands of cricket eggs in there.

ama aslında içinde binlerce, hatta on binlerce cırcır böceği yumurtası vardır.

And in this room, about 15 million eggs.

Bu odadaysa yaklaşık 15 milyon yumurta var.

Of the 900 different species Darren could choose from,

Darren'ın seçebileceği 900 farklı tür arasından

he chose the tropical house cricket

tropikal ev cırcır böceğini seçti,

because of its simple feed requirements.

çünkü bu türün yem gereksinimleri basit.

It's a cricket that does well in high densities, Kalıp ifadeler

Bu cırcır böceği yüksek yoğunlukta iyi gelişiyor,

grows really fast, and is a super delicious cricket.

çok hızlı büyüyor ve son derece lezzetli.

Every single part of this cricket is edible.

Bu cırcır böceğinin her bir parçası yenebilir.

Plus they have nutrients like fiber,

Üstelik lif,

iron, and calcium.

demir ve kalsiyum gibi besin öğeleri içeriyorlar.

After roughly 9 days, the eggs hatch

Yaklaşık 9 gün sonra yumurtalar çatlıyor

and they'll hang in the nursery for about 2 weeks.

ve yavrular yaklaşık 2 hafta boyunca bakım odasında kalıyor.

Crickets definitely require a nice warm environment,

Cırcır böceklerinin sıcak ve hoş bir ortama kesinlikle ihtiyacı var,

being cold-blooded animals. Dilbilgisi

çünkü soğukkanlı hayvanlar.

Their metabolism's controlled by temperature.

Metabolizmaları sıcaklık tarafından kontrol ediliyor.

So if you keep them on the warmer end of their preferred temperature,

Dolayısıyla onları tercih ettikleri sıcaklık aralığının daha sıcak ucunda tutarsanız

they grow faster.

daha hızlı büyürler.

And then once they're big enough and ready to handle life in the big grow room,

Yeterince büyüyüp büyük yetiştirme odasındaki hayata hazır olduklarında

then we transfer them from the nursery into the grow room.

onları bakım odasından yetiştirme odasına aktarıyoruz.

It only takes a crew of five to maintain this colony of millions.

Milyonlarca böcekten oluşan bu koloniyi sadece beş kişilik bir ekip idare ediyor.

The crickets here eat a mixture of corn, soy, and some flax.

Buradaki cırcır böcekleri mısır, soya ve biraz keten tohumu karışımı yiyor.

On average, the crickets dine on almost a thousand pounds of feed a day. Kalıp ifadeler

Cırcır böcekleri günde ortalama yaklaşık 1.000 libre yem tüketiyor.

That's often staggering for people cuz you think of crickets as such tiny little animals.

İnsanlar buna sık sık şaşırıyor, çünkü cırcır böceklerini ufacık hayvanlar olarak düşünüyorlar.

But of course, when you got 10 or 15 million of them,

Ama elbette sayıları 10 ya da 15 milyona ulaşınca

they consume a fair amount of feed. Kalıp ifadeler

oldukça fazla yem tüketiyorlar.

To put it in human terms, Anlatım akışı

İnsanlarla kıyaslarsak,

15 million crickets is nearly twice the population of New York City. Dilbilgisi

15 milyon cırcır böceği, New York kentinin nüfusunun neredeyse iki katıdır.

But growing all these crickets is still more sustainable than farming pigs, poultry, or cattle.

Yine de tüm bu cırcır böceklerini yetiştirmek domuz, kümes hayvanı veya sığır yetiştirmekten daha sürdürülebilir.

To produce just 1 kg of cow meat takes a staggering 22,000 L of water.

Yalnızca 1 kg sığır eti üretmek için tam 22.000 L su gerekiyor.

And to produce that same amount of protein from a cricket,

Aynı miktarda proteini cırcır böceklerinden üretmek içinse

only a few hundred liters.

sadece birkaç yüz litre gerekiyor.

Growing crickets also has other advantages.

Cırcır böceği yetiştirmenin başka avantajları da var.

So one of the interesting things about insects is that there's very, very few diseases Dilbilgisi

Böceklerle ilgili ilginç noktalardan biri, böceklerden insanlara geçebilen hastalıkların

that are transferable from insects to humans,

yok denecek kadar az olmasıdır.

which is very different from farming mammals or chickens.

Bu, memeli hayvan veya tavuk yetiştiriciliğinden çok farklı.

And crickets do not have any known viruses,

Ayrıca cırcır böceklerinde bilinen hiçbir virüs yok,

or the species that we produce has no known viruses that can affect them.

en azından ürettiğimiz türü etkileyebilecek bilinen hiçbir virüs bulunmuyor.

And of course, certainly no zoonotic viruses or viruses that can cross species. Kelime

Elbette zoonotik virüsler veya türler arasında geçebilen virüsler de kesinlikle yok.

The three Entomo barns can produce 9,000 lb of protein a week,

Entomo'nun üç ahırı haftada 9.000 libre protein üretebiliyor;

enough to fill the daily protein requirements of about 80,000 people.

bu, yaklaşık 80.000 kişinin günlük protein ihtiyacını karşılamaya yeter.

By and large, most of our customers are either Deyimler

Genel olarak müşterilerimizin çoğu

they're integrating it into a finished good like a dog kibble, Kelime

bunu köpek kuru maması gibi nihai bir ürüne katıyor,

a dog treat, or selling it as cricket powder under a different brand,

köpek ödül mamasına ekliyor ya da farklı bir marka altında cırcır böceği tozu olarak satıyor,

or putting it in something like a superfood smoothie mix,

süper gıdalı smoothie karışımı gibi bir ürüne koyuyor

baking it into other baked goods, and other snacks.

veya başka unlu mamullerde ve atıştırmalıklarda kullanıyor.

Even their poop is a usable product.

Dışkıları bile kullanılabilir bir ürün.

And as you can see, the floor is covered with cricket manure.

Gördüğünüz gibi zemin cırcır böceği gübresiyle kaplı.

It's called frass, and it's a great fertilizer. Kelime

Buna frass deniyor ve harika bir gübre.

The farm can produce about 6,000 lb of manure per harvest.

Çiftlik her hasatta yaklaşık 6.000 libre gübre üretebiliyor.

These crickets will live out their full lifespan before they're turned into food.

Bu cırcır böcekleri gıdaya dönüştürülmeden önce doğal ömürlerini tamamlıyor.

So from the time an egg hatches to harvest is about 6 weeks. Dilbilgisi

Yumurtanın çatlamasından hasada kadar yaklaşık 6 hafta geçiyor.

The big difference is that at 6 weeks, a cricket is fully mature,

En büyük fark şu: Bir cırcır böceği 6 haftalıkken tamamen olgunlaşmış oluyor,

it's lived out its life, it's bred and laid eggs for us,

ömrünü tamamlıyor, çiftleşiyor ve bizim için yumurta bırakıyor,

and essentially it would be dying within a few days anyway.

zaten birkaç gün içinde de ölecek oluyor.

And now it's time to see them turned into food.

Şimdi onların gıdaya dönüştürülmesini görme zamanı.

So this is our raw receiving room.

Burası ham madde kabul odamız.

All of the crickets come in from the farm.

Çiftlikteki tüm cırcır böcekleri buraya geliyor.

The insects are rinsed,

Böcekler durulanıyor,

then sorted to make sure there's no debris from the farm in the mix. Kalıp ifadeler

ardından karışımda çiftlikten gelen hiçbir kalıntı olmadığından emin olmak için ayıklanıyor.

Next, they're evenly spread onto trays and slipped into ovens to roast.

Sonra tepsilere eşit şekilde yayılıp kavrulmak üzere fırınlara sürülüyor.

So in order to make the powder,

Tozu yapabilmek için

the moisture has to be below a certain percentage.

nem oranının belirli bir yüzdenin altında olması gerekiyor.

We find that if it's above that percentage,

Bu oranın üzerinde olduğunda

it's really difficult to grind it.

öğütmenin gerçekten zorlaştığını görüyoruz.

While some are left whole and sent for seasoning and packaging, Anlatım akışı

Bazıları bütün bırakılıp çeşnilendirme ve paketleme için gönderilirken

the majority will go into this industrial grinder until they look like coffee.

çoğu kahve gibi görünene kadar bu endüstriyel öğütücüden geçiriliyor.

We do a 15-second blitz to break it up. Öbek fiiller

Parçalamak için 15 saniye boyunca yüksek hızda öğütüyoruz.

It's then manually packed into boxes of 25 lb each.

Ardından her biri 25 librelik kutulara elle dolduruluyor.

Every day they turn 15,000 crickets into 500 lb of powder.

Her gün 15.000 cırcır böceğini 500 libre toza dönüştürüyorlar.

The secret sauce is really in the metrics. Deyimler

İşin sırrı gerçekten de ölçümlerde yatıyor.

It's in exactly how your setup is done,

Sisteminizin tam olarak nasıl kurulduğu,

your ratio of eggs, surface area, feed,

yumurta, yüzey alanı ve yem oranlarınız çok önemli.

and it's kind of like a big giant recipe,

Bu, dev bir tarif gibi

and everything does have to be perfect for it to function the way that we function. Dilbilgisi

ve bizim yaptığımız gibi işlemesi için her şeyin kusursuz olması gerekiyor.

But there's still room for improvement. Deyimler

Ama hâlâ geliştirilebilecek noktalar var.

Right now, the process at Entomo is mostly manual,

Şu anda Entomo'daki süreç büyük ölçüde elle yürütülüyor

and that needs to change if they want to ramp up production. Öbek fiiller

ve üretimi artırmak istiyorlarsa bunun değişmesi gerekiyor.

And so we're looking at more automated solutions,

Bu yüzden daha otomatik çözümlere bakıyoruz;

which will allow us to actually produce three to four times what we are capable of doing now. Dilbilgisi

bunlar şu anki kapasitemizin üç ila dört katı üretim yapmamızı sağlayacak.

Entomo Farms hopes this will also help bring costs down and make their products more affordable. Öbek fiiller

Entomo Farms bunun maliyetleri düşürmeye ve ürünlerini daha uygun fiyatlı hâle getirmeye de yardımcı olmasını umuyor.

Cricket flour sells for roughly $12 for every 4 oz,

Cırcır böceği unu 4 ons başına yaklaşık 12 dolara satılıyor;

which is 45 times the price of all-purpose flour. Dilbilgisi

bu, çok amaçlı unun fiyatının 45 katı.

But it's not really the price that's holding back some customers. Notlar

Ama bazı müşterileri uzak tutan asıl şey fiyat değil.

Perception in North America around insect as food is certainly a challenge,

Kuzey Amerika'da böceklerin gıda olarak algılanış biçimi kesinlikle bir zorluk

and it's one that we are striving to rise up against. Öbek fiiller

ve biz de bunun üstesinden gelmek için var gücümüzle çalışıyoruz.

In Asia, crickets are already a popular food,

Asya'da cırcır böcekleri zaten popüler bir yiyecek

and Darren is confident the appetite for crickets is only going to grow. Deyimler

ve Darren cırcır böceğine yönelik iştahın giderek artacağından emin.

Super exciting thing about insect farming is scale-up is super fast.

Böcek yetiştiriciliğinin en heyecan verici yanı, ölçeğin son derece hızlı büyütülebilmesi.

Each cricket lays 600 eggs or so,

Her cırcır böceği yaklaşık 600 yumurta bırakıyor,

and so in a crisis event,

dolayısıyla bir kriz durumunda

if we needed to scale up our production, Dilbilgisi

üretimimizi artırmamız gerekirse

we can do it really, really fast.

bunu gerçekten çok ama çok hızlı yapabiliriz.