Nonthaburi Durianları Neden Bu Kadar Pahalı? | Çok Pahalı: İngilizce çalışma notları

Just one, 2.5 kg durian from Nonthaburi, Thailand

Tayland'ın Nonthaburi bölgesinden gelen 2,5 kilogramlık tek bir durian

can cost $380.

380 dolara mal olabiliyor.

Yet the fruit has a smell

Buna karşın bu meyvenin,

that some people find extremely unpleasant.

bazı insanlara son derece kötü gelen bir kokusu var.

In fact, durian is banned

Hatta durian

in several airports and hotels around the world.

dünyanın çeşitli havalimanları ve otellerinde yasak.

But in Asia and the Pacific Islands,

Ancak Asya ve Pasifik Adaları'nda

durian is known as the king of fruit. Notlar

durian, meyvelerin kralı olarak biliniyor.

In 2019, one Nonthaburi durian sold Kalıp ifadeler

2019'da Nonthaburi'den bir durian

at auction for $48,000.

açık artırmada 48.000 dolara satıldı.

So what draws people to this pungent spiky fruit?

Peki insanları bu keskin kokulu, dikenli meyveye çeken ne?

And why is it so expensive?

Ve neden bu kadar pahalı?

Thailand is expected to harvest Dilbilgisi

Tayland'ın 2021'de

almost 1 million metric tons of durian in 2021.

yaklaşık 1 milyon metrik ton durian hasat etmesi bekleniyor.

Durian is native to several tropical climates around the world, Kalıp ifadeler

Durianın ana vatanı, dünyanın çeşitli tropikal bölgeleridir;

including Thailand.

Tayland da bunlardan biridir.

Thailand alone grows over 300 varieties,

Sadece Tayland'da 300'den fazla çeşit yetiştiriliyor,

but the most expensive durians are grown in Nonthaburi province.

ancak en pahalı durianlar Nonthaburi ilinde yetişiyor.

They're known as Nont durian. Kültür

Bunlar Nont durianı olarak biliniyor.

Nont makes up the highest grade of durian in Thailand Öbek fiiller

Nont, Tayland'daki en yüksek kalite durian sınıfını oluşturuyor

and is often given as a token of respect. Kalıp ifadeler

ve sık sık saygı göstergesi olarak hediye ediliyor.

But even among Nont durians,

Ancak Nont durianları arasında bile

two varieties stand out. Öbek fiiller

iki çeşit öne çıkıyor:

The most expensive Kan Yao durian

en pahalı çeşit olan Kan Yao

and the slightly more affordable Mon Thong durian.

ve biraz daha uygun fiyatlı Mon Thong.

bang ka muan ngan model thi ba wa ok ma tuk luk

“Bazen tek tek eser üretmek gibi geliyor; çıkan her meyve

ta ka mai muan kan tuk luk.

diğerlerinden farklı oluyor.

Rot cha man ka ja ta ta kan tuk luk

Her birinin tadı da farklı;

man mai muan kan tuk luk muan kan ka ku."

hiçbir meyve bir diğerinin aynısı değil.”

Nont durian is described as having refined and sweet pulp Dilbilgisi

Nont durianının ince ve tatlı bir ete,

with a mild fragrance and creamy texture.

hafif bir kokuya ve kremsi bir dokuya sahip olduğu söyleniyor.

Whereas other lesser grade durians Anlatım akışı

Daha düşük kaliteli diğer durianların ise

are said to have a stronger smell and a watery texture.

daha ağır kokulu ve sulu dokulu olduğu belirtiliyor.

Nont durian has a distinct taste and smell

Nont durianının kendine özgü tat ve kokusunun

for two main reasons: Anlatım akışı

iki temel nedeni var:

Nonthaburi's environment

Nonthaburi'nin çevresel koşulları

and the growing practices of its farmers.

ve çiftçilerin yetiştirme yöntemleri.

Nonthaburi province has been a center for durian farming

Nonthaburi ili, 300 yılı aşkın süredir

in Thailand for over 300 years.

Tayland'da durian yetiştiriciliğinin merkezi.

Farmers in this region have been honing their technique for generations, Dilbilgisi

Bu bölgedeki çiftçiler nesillerdir tekniklerini geliştiriyor,

using their resources and skill to grow the highest quality durians possible.

ellerindeki kaynakları ve becerilerini kullanarak mümkün olan en kaliteli durianları yetiştiriyor.

One of the resources they depend on is the Chao Phraya River,

Güvendikleri kaynaklardan biri, Chao Phraya Nehri.

which flows through Nonthaburi and fertilizes the soil.

Nonthaburi'den geçen bu nehir toprağı verimli hâle getiriyor.

tang ta samai pu ya ta yai a ka.

“Bunu büyükannelerimizin ve büyükbabalarımızın zamanından beri yapıyoruz.

Mi bai tong la mi phut ta kun phua pu.

Muz yaprakları kullanıp baklagiller ekiyoruz,

Pua hai a bam run din yu ta lot wela ka.

böylece toprak sürekli besleniyor.

Rot cha loi ta ta jak thi un."

Bu yüzden tadı diğer yerlerdekinden farklı.”

But the river water isn't used

Ancak nehir suyu

to water the durian trees themselves.

durian ağaçlarını doğrudan sulamak için kullanılmıyor.

Farmers in Nonthaburi prefer to buy fresh water,

Nonthaburi'deki çiftçiler temiz su satın almayı tercih ediyor,

which they believe improves the final quality of the durian.

çünkü bunun durianın nihai kalitesini artırdığına inanıyorlar.

Khong khon un khao ku khau chai nam

“Başka yerlerdeki çiftçiler

nam ba dan nam nam nai mae nam lam tan dai

yer altı suyu ya da nehir ve dere suyu kullanabiliyor.

ta khong jang wat non tong chai nam pa pa

Ama Nonthaburi ilinde şebeke suyu kullanmak zorundasınız.

ku kun tam suai ku ka tong suai nam la a.

Yani bahçe işletiyorsanız suyu satın almalısınız.

Ka ku ta wela pu tu lian non nia

Nonthaburi durianı dikerken

kau ja pu dai kan withi

şu yöntemi kullanıyoruz:

Kan yok khok yok hai sung kun la ka pu ton mai

Toprağı tümsek hâlinde yükseltip ağacı dikiyoruz,

pu ton mai tai khon ton pua hai khwam chun

nemi korumak için ağacın dibine başka bitkiler ekiyoruz.

la ka lot nam tuk wan wan la khang ton chao."

Sonra her gün, sabahları bir kez suluyoruz.”

After planting,

Dikimden sonra

it takes about 6 years for a healthy durian tree to bear fruit. Dilbilgisi

sağlıklı bir durian ağacının meyve vermesi yaklaşık altı yıl sürüyor.

Once the trees start to flower,

Ağaçlar çiçek açmaya başlayınca

farmers count the days until the fruits are ripe.

çiftçiler meyvelerin olgunlaşacağı güne kadar günleri sayıyor.

Depending on the breed, Dilbilgisi

Çeşide bağlı olarak

this can span 90 to 150 days.

bu süre 90 ila 150 gün olabiliyor.

But it's not only the time and labor Dilbilgisi

Ancak Nont durianını bu kadar pahalı yapan

that make Nont durian so pricey.

yalnızca harcanan zaman ve emek değil.

The costs to provide this kind of care add up. Öbek fiiller

Bu düzeyde bakım sağlamanın masrafları da birikiyor.

Just the water costs about $2,200 per year.

Sadece suyun yıllık maliyeti yaklaşık 2.200 dolar.

wa ta nu pen chao suan na nu pu kan yao a

“Diyelim ki bir bahçe sahibiyim ve Kan Yao yetiştiriyorum.

pi ni tang suan nu mi 10 luk.

Bu yıl tüm bahçemde yalnızca 10 meyve var.

Nu kai kan yao 10 luk nai raka lo la 160

Bu 10 Kan Yao'yu kilo başına 160,

160 ba muan khon un khao a.

yani diğerleri gibi 160 bahta satsam,

Nu ja dai ka nam kun mai?"

su masrafımı çıkarabilir miyim?”

Farmers have to constantly check the trees

Çiftçiler ağaçları sürekli kontrol etmek,

and look for any infections or insects,

enfeksiyon ya da böcek olup olmadığına bakmak

and they wrap each durian in plastic to protect it.

ve her durianı korumak için plastikle sarmak zorunda.

They must harvest the durians one by one,

Durianları tek tek,

when each fruit is perfectly ripe.

her biri tam olarak olgunlaştığında hasat etmeleri gerekiyor.

la ka yon lo ma thi la 1 luk.

“Sonra meyveleri birer birer aşağı indiriyoruz.

Lao ja mai ta lo ton na

Ağaçtaki bütün meyveleri aynı anda kesmiyoruz.

lao ja ka ta sa pho ton thi ka.

Yalnızca olgunlaşmış olanları kesiyoruz.

Ta ta pen si nam tan la khua kaeng khua po nia

Uçları kahverengiye dönüp sapı sertleşerek şiştiğinde

ka ku sama ta dai."

meyve hasat edilebilir.”

These time-consuming and labor-intensive techniques Kelime

Çok zaman ve emek isteyen bu tekniklerin

have a major impact on the flavor and final value of Nont durian. Kalıp ifadeler

Nont durianının lezzeti ve nihai değeri üzerinde büyük etkisi var.

A 2.5 kg Mon Thong durian from Apiranya Farm

Apiranya Farm'dan 2,5 kilogramlık bir Mon Thong durianı

can cost over $100.

100 dolardan pahalı olabiliyor.

That's about a third of the price of Kan Yao, Kalıp ifadeler

Bu, Kan Yao'nun fiyatının yaklaşık üçte biri;

making it a more popular and affordable option for customers. Dilbilgisi

dolayısıyla müşteriler için daha popüler ve uygun fiyatlı bir seçenek.

"Ka thi chop pen phiset ka ja pen mon tong ka

“Benim özel favorim Mon Thong.

pho wa ku man ja pen arai thi nuea ta la khon

Çünkü konu meyvenin etine gelince herkesin

ka ja chop mai muan kan no

tercihi farklı oluyor.

ta thi phi chop mon tong pho wa nuea khau ja la-iat

Mon Thong'u seviyorum, çünkü eti ince dokulu

nuea khau ja nem.

ve dolgun.

La ta aroi loi nia ka ku tong krop nok wan nai yang nia ka

Gerçekten lezzetli olması için dışı çıtır, içi tatlı olmalı.

ka ku ja aroi an nia ka ku thi pen to thi chop ka. Ka."

Onu lezzetli ve benim favorim yapan da bu.”

Kan Yao, on the other hand, Anlatım akışı

Öte yandan Kan Yao,

is the most expensive Nont durian you can buy.

satın alabileceğiniz en pahalı Nont durianı.

Depending on its size,

Büyüklüğüne göre

Kan Yao durians from Apiranya Farm

Apiranya Farm'daki Kan Yao durianlarının

can range from about $380 to $530 per fruit. Kalıp ifadeler

tanesi yaklaşık 380 ila 530 dolar arasında değişiyor.

But despite Kan Yao's steep price, Dilbilgisi

Ancak Kan Yao'nun yüksek fiyatına rağmen

demand for this variety is growing

bu çeşide olan talep artıyor

and supply can't keep up. Öbek fiiller

ve arz talebe yetişemiyor.

khon chong kan yao praman 60 luk ku tem muan la na.

“Yaklaşık 60 Kan Yao için rezervasyon yapıldı; tamamen dolduk.

Lo la 5,000 ba na mai mi luk ka tan dai to loi na.

Kilosu 5.000 baht ama hiçbir müşteri pazarlık bile etmiyor.

Ta yot kan yao samrap pi na nia

Gelecek yılın Kan Yao siparişlerine gelince,

phi ki order ma na ton nia

şu ana kadar gelenleri sayarsam

ku chong pai yu thi 60 70 luk la na.

şimdiden 60-70 meyve rezerve edildi.

Sung yang mai ru loi na wa pi na kan yao ja tit dai

Üstelik gelecek yıl ağaçlarda kaç Kan Yao oluşacağını

pho kap phon phalit thi chong mai."

ve hasadın rezervasyonları karşılayıp karşılamayacağını bile bilmiyoruz.”

One of the main challenges is the climate crisis.

En büyük zorluklardan biri iklim krizi.

to thi akat plian pleng

“Hava koşulları değişiyor.

pho wa jang wat non lom rop duai mu ban

Çünkü Nonthaburi ili yerleşimlerle

lom rop duai khon muang.

ve kentsel alanlarla çevrili.

Ka ku du la yak nit nung nai ja nam nao nam sia

Bu yüzden bakım biraz daha zor; kirli sular ve atık sular,

fan phit mora phit arai yang nia.

düzensiz yağışlar ve mevsimsiz musonlar gibi sorunlar var.

Ta lao ka chai chai pra khong duai kan prap phumi sat

Yine de çevre düzenlemesi yaparak ayakta kalmaya çalışıyoruz.

pu ton tong lang hai rop suan

Bahçenin çevresine mercan ağaçları dikiyoruz;

chuai prap un na phum hai yen kun arai yang nia ka."

böylece sıcaklığın düşmesine yardımcı oluyorlar.”

The tropical climate required to grow durian

Durian yetiştirmek için gereken tropikal iklim,

also makes the farms susceptible to floods, storms, Kalıp ifadeler

çiftlikleri sellere, fırtınalara

and other extreme weather.

ve diğer aşırı hava olaylarına karşı da savunmasız bırakıyor.

In 1995 and 2011,

1995 ve 2011'de

floods destroyed almost all of the durian trees in Nonthaburi.

seller, Nonthaburi'deki durian ağaçlarının neredeyse tamamını yok etti.

In 2011, about 1,100 acres of durian trees were leveled Kelime

2011'de yaklaşık 1.100 akrelik durian bahçesi yerle bir oldu

and only 17 acres survived.

ve yalnızca 17 akrelik alan ayakta kaldı.

After this, Benjamat had to start the 6-year process over. Öbek fiiller

Bunun ardından Benjamat, altı yıllık sürece en baştan başlamak zorunda kaldı.

ton man ka ja yai kan nia.

“Normalde ağaç bundan daha büyük olur.

Sung ja pen phan mon tong.

Bu, Mon Thong çeşidi.

A yu ying nan rot cha ying aroi tu lian a."

Ağaç yaşlandıkça durianın tadı daha da güzelleşir.”

The global market for durian is expected to reach

Küresel durian pazarının 2025'e kadar

over $28 billion by 2025.

28 milyar doları aşması bekleniyor.

And that means Apiranya and other Nonthaburi farms

Bu da Apiranya ve Nonthaburi'deki diğer çiftliklerin

will likely continue selling out of Nont durian Öbek fiiller

Nont durianı stoklarını muhtemelen tüketmeye devam edeceği

in the years to come. Kalıp ifadeler

ve bunun önümüzdeki yıllarda da süreceği anlamına geliyor.