Et Yemek Senin İçin Kötü mü? Et Sağlıksız mı?: İngilizce çalışma notları

When our vegetarian ancestors started eating meat around 2 million years ago,

Vejetaryen atalarımız yaklaşık 2 milyon yıl önce et yemeye başladıklarında,

it wasn't just because animals taste great. Dilbilgisi

bu sadece hayvanların tadı harika olduğu için değildi.

It was pure necessity.

Bu tamamen bir zorunluluktu.

Climate change made many of the plants our ancestors relied on less available

İklim değişikliği atalarımızın güvendiği bitkilerin çoğunu daha az bulunur hale getirdi

and meat bridged that gap. Deyimler

ve et bu boşluğu doldurdu.

From the discovery of fire at the latest, Kalıp ifadeler

En geç ateşin keşfinden bu yana,

meat became a staple of the human diet. Kelime

et insan diyetinin temel bir parçası haline geldi.

But over the last few years,

Ancak son birkaç yılda,

eating meat has increasingly been associated with health risks like heart disease, Kalıp ifadeler

et yemek giderek kalp hastalığı,

certain cancers,

bazı kanserler

and an early death.

ve erken ölüm gibi sağlık riskleriyle ilişkilendirildi.

So, how unhealthy is meat really?

Peki, et gerçekten ne kadar sağlıksız?

In this video,

Bu videoda,

we'll only talk about meat.

sadece et hakkında konuşacağız.

Dairy products deserve a video of their own. Kalıp ifadeler

Süt ürünleri kendi başlarına bir videoyu hak ediyor.

Biologically,

Biyolojik olarak,

we need to eat for three reasons:

üç nedenden dolayı yemek yememiz gerekir:

for energy,

enerji için,

to acquire materials to fabricate our cells

hücrelerimizi üretmek için gereken malzemeleri elde etmek

and to get special molecules that our bodies can't make themselves.

ve vücudumuzun kendi kendine üretemediği özel molekülleri almak için.

The energy and most of the materials come from the three macronutrients:

Enerji ve çoğu malzeme üç makro besinden gelir:

fats,

yağlar,

carbohydrates,

karbonhidratlar

and proteins.

ve proteinler.

Proteins are the most important resource for repairing and replenishing our cell structures.

Proteinler hücre yapılarımızı onarmak ve yenilemek için en önemli kaynaktır.

The special molecules are a large variety of vitamins and minerals we need to drive metabolic processes. Kalıp ifadeler

Özel moleküller ise metabolik süreçleri yürütmek için ihtiyaç duyduğumuz çok çeşitli vitamin ve minerallerdir.

Meat provides us with most of these things. Kalıp ifadeler

Et bize bunların çoğunu sağlar.

It contains all essential amino acids our body needs

Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir

and a lot of minerals like iron,

ve demir,

zinc,

çinko gibi birçok mineral

and essential vitamins,

ve temel vitaminleri barındırır,

some of which are barely found in plants like vitamin B12. Dilbilgisi

bunların bazıları B12 vitamini gibi bitkilerde neredeyse hiç bulunmaz.

Only one essential nutrient is missing in most of the meat we consume,

Tükettiğimiz etin çoğunda sadece bir temel besin maddesi eksiktir,

vitamin C.

C vitamini.

It appears in almost all plants and supports our immune system as well as the development of connective tissues. Kalıp ifadeler

Bu, neredeyse tüm bitkilerde bulunur ve bağışıklık sistemimizi desteklemenin yanı sıra bağ dokularının gelişimine yardımcı olur.

After a few months without it,

Onsuz geçen birkaç ayın ardından

you'd get scurvy.

iskorbüt hastalığına yakalanırsınız.

But meat has another big advantage:

Ancak etin bir diğer büyük avantajı vardır:

its high bioavailability. Kelime

yüksek biyoyararlanımı.

Some of the nutrients in meat are broken down faster and available quicker than those from plants. Öbek fiiller

Etteki bazı besinler, bitkilerden alınanlara göre daha hızlı parçalanır ve daha çabuk kullanılabilir hale gelir.

Spinach,

Ispanak,

for example,

örneğin,

contains more iron than meat,

etten daha fazla demir içerir,

but it's absorbed much slower and the body needs more energy to digest it.

ancak çok daha yavaş emilir ve vücudun onu sindirmek için daha fazla enerjiye ihtiyacı vardır.

Several health benefits have also been observed in communities that rely solely on meat.

Yalnızca ete dayalı olarak yaşayan topluluklarda da bazı sağlık yararları gözlemlenmiştir.

The Inuit, Kültür

İnyuitler,

for example,

örneğin,

are able to survive in extreme climate conditions on a purely meat-based diet,

tamamen et bazlı bir diyetle aşırı iklim koşullarında hayatta kalabilirler,

if necessary.

gerekirse.

Since they consume the whole animal,

Hayvanın tamamını tükettikleri için,

including the organs,

organları da dahil olmak üzere,

they get every single nutrient they need,

ihtiyaç duydukları her bir besin maddesini alırlar,

including vitamin C.

C vitamini dahil.

So,

Yani,

meat itself is definitely not dangerous for us,

etin kendisi bizim için kesinlikle tehlikeli değildir,

but its health effects vary depending on how it's prepared and what animal it comes from. Dilbilgisi

ancak sağlığa etkileri nasıl hazırlandığına ve hangi hayvandan geldiğine bağlı olarak değişir.

When talking about meat in the Western world, Dilbilgisi

Batı dünyasında etten bahsederken,

we generally mean muscle tissues that have a high nutrient density,

genellikle besin yoğunluğu yüksek kas dokularını kastediyoruz,

but also lack some of the vitamins that make it possible to survive on meat alone. Dilbilgisi

ancak bunlar aynı zamanda sadece etle hayatta kalmayı mümkün kılan bazı vitaminlerden yoksundur.

The most healthy animals to eat are probably fish.

Yenmesi en sağlıklı hayvan muhtemelen balıktır.

Fish contains polyunsaturated fatty acids like omega-3,

Balık, omega-3 gibi çoklu doymamış yağ asitleri içerir,

which may lower the risk of cardiovascular diseases and support anti-inflammatory immune functions.

bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir ve anti-enflamatuar bağışıklık fonksiyonlarını destekleyebilir.

As part of a balanced diet,

Dengeli bir diyetin parçası olarak,

fish can be eaten regularly without worries.

balık endişe etmeden düzenli olarak yenebilir.

Eating fish comes with its own bag of complications, Deyimler

Ancak balık yemenin kendi içinde bazı komplikasyonları vardır,

though,

örneğin,

like overfishing and the destruction of the oceans.

aşırı avlanma ve okyanusların tahribatı gibi.

We'll talk about that in another video.

Bunu başka bir videoda konuşacağız.

A close second is the most popular meat, Kalıp ifadeler

En popüler olan ikinci et ise,

chicken.

tavuktur.

It's regarded as the meat with the fewest health risks. Kalıp ifadeler

En az sağlık riskine sahip et olarak kabul edilir.

The only negative health effect of poultry is a bit controversial,

Kümes hayvanlarının tek olumsuz sağlık etkisi biraz tartışmalıdır,

fat.

yağ.

Its high content of saturated fat is associated with a higher cholesterol level and cardiovascular disease.

Yüksek doymuş yağ içeriği, daha yüksek kolesterol seviyesi ve kardiyovasküler hastalık ile ilişkilidir.

But this idea has also been criticized by a large number of scientists,

Ancak bu fikir aynı zamanda çok sayıda bilim insanı tarafından eleştirilmiş,

arguing high cholesterol levels might be inherited and not caused by nutrition. Dilbilgisi

yüksek kolesterol seviyelerinin genetik olabileceği ve beslenmeden kaynaklanmayabileceği savunulmuştur.

So, in general,

Yani genel olarak,

if you want meat and are concerned about your health,

et istiyorsanız ve sağlığınız konusunda endişeliyseniz,

go for chicken. Öbek fiiller

tavuğu tercih edin.

Things start to get problematic with high intakes of red meats like beef,

İşler, sığır eti,

veal,

dana eti,

pork,

domuz eti,

lamb,

kuzu eti,

horse,

at eti,

and goat.

ve keçi eti gibi kırmızı etlerin yüksek oranda tüketilmesiyle sorunlu hale gelmeye başlar.

A recently published study recommends,

Yakın zamanda yayınlanan bir çalışma öneriyor,

for example,

örneğin,

a maximum of 23 grams of red meat per day,

günde maksimum 23 gram kırmızı et,

which is a very small steak per week.

bu da haftada çok küçük bir biftek anlamına gelir.

However,

Ancak,

large-scale meta-analysis studies have shown that eating 100 grams of red meat every day Kelime

büyük ölçekli meta-analiz çalışmaları, her gün 100 gram kırmızı et yemenin

increases the relative risk of diabetes by 19%, Kelime

diyabet riskini %19,

of strokes by 11%,

felç riskini %11

and of colorectal cancer by 17%.

ve kolorektal kanser riskini %17 artırdığını göstermiştir.

This sounds alarming,

Bu kulağa endişe verici geliyor,

but before we panic, Anlatım akışı

ancak paniğe kapılmadan önce,

let's have a look at how these studies were conducted.

bu çalışmaların nasıl yürütüldüğüne bir göz atalım.

Because this brings us to the second big problem Anlatım akışı

Çünkü bu bizi ikinci büyük soruna getiriyor

when trying to answer the question

soruyu cevaplamaya çalışırken

of whether meat is unhealthy or not. Dilbilgisi

etin sağlıksız olup olmadığına dair.

Most studies that linked health risks to eating red meat

Kırmızı et yemeği sağlık riskleriyle ilişkilendiren çoğu çalışma

were case-control studies, Kültür

vaka-kontrol çalışmalarıydı,

which means taking a group of people with a disease

yani bir hastalığı olan bir grup insanı almak

and classifying them by their eating habits.

ve onları yeme alışkanlıklarına göre sınıflandırmak.

The more red meat they consume, Dilbilgisi

Ne kadar çok kırmızı et tüketirlerse,

the more likely they were to contract certain diseases.

bazı hastalıklara yakalanma olasılıkları da o kadar yüksekti.

The problem is that it's very hard to eliminate other factors. Kelime

Sorun şu ki, diğer faktörleri ortadan kaldırmak çok zor.

People who eat less meat

Daha az et yiyen insanlar

tend to live a healthier lifestyle in general. Dilbilgisi

genelde daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme eğilimindedir.

They tend to eat more vegetables and fruit

Daha fazla sebze ve meyve yeme eğilimindedirler

and are less likely to smoke and drink alcohol. Dilbilgisi

ve sigara ve alkol içme olasılıkları daha düşüktür.

Most studies try to eliminate these factors,

Çoğu çalışma bu faktörleri ortadan kaldırmaya çalışır,

but it's extremely hard to make definitive statements. Kalıp ifadeler

ancak kesin ifadelerde bulunmak son derece zordur.

Things get worse when we look at processed

İşlenmiş

meat, though.

ete baktığımızda ise işler daha da kötüleşir.

Processing meat means adding certain chemicals

Eti işlemek, ona belirli kimyasallar eklemek anlamına gelir

by curing, Dilbilgisi

kürleme,

smoking,

tütsüleme,

salting,

tuzlama

or fermenting.

veya fermente etme yoluyla.

Or,

Ya da,

in other words, Anlatım akışı

başka bir deyişle,

making it delicious.

onu lezzetli hale getirmek.

Bacon,

Pastırma,

ham,

jambon,

salami,

salam,

sausages,

sosis

and hot dogs contain chemicals that are harmful for us,

ve sosisli sandviçler bizim için zararlı kimyasallar içerir,

like nitrates and nitrites

nitratlar ve nitritler gibi

that can damage the DNA in our digestive system

sindirim sistemimizdeki DNA'ya zarar verebilir

and lead to cancer.

ve kansere yol açabilir.

The WHO reviewed 800 studies over 20 years

DSÖ, 20 yıl boyunca 800 çalışmayı inceledi

and concluded that processed meat is strongly linked to an increased risk of colorectal cancer. Kalıp ifadeler

ve işlenmiş etin kolorektal kanser riskinde artış ile güçlü bir şekilde bağlantılı olduğu sonucuna vardı.

Each extra 50 grams of processed meat per day increases your relative risk of cancer by 18%.

Günde fazladan yenilen her 50 gram işlenmiş et, bağıl kanser riskinizi %18 artırır.

When it comes to cancer risk,

Kanser riski söz konusu olduğunda,

processed meat is now in the same category as plutonium, Kalıp ifadeler

işlenmiş et artık plütonyum,

asbestos,

asbest

and smoking.

ve sigara ile aynı kategoride yer alıyor.

The WHO highlights that its research is only about the question of whether or not something causes cancer Dilbilgisi

DSÖ, araştırmasının yalnızca bir şeyin kansere neden olup olmadığı sorusuyla ilgili olduğunu vurguluyor

and not to what extent.

ve ne ölçüde olduğuyla değil.

But processed meat may also significantly increase the chance of suffering from diabetes,

Ancak işlenmiş et, diyabet,

strokes,

felç

and coronary heart diseases.

ve koroner kalp hastalıklarına yakalanma şansını da önemli ölçüde artırabilir.

It also makes a difference what sort of life our meat lived Kalıp ifadeler

Etimizin nasıl bir hayat yaşadığı da bir fark yaratır

when it was still part of a living being.

hala canlı bir varlığın parçası iken.

It's common to feed large amounts of antibiotics to livestock in order to prevent diseases, Dilbilgisi

Hastalıkları önlemek amacıyla çiftlik hayvanlarına yüksek miktarda antibiyotik vermek yaygındır,

which can spread antibiotic resistance.

bu da antibiyotik direncinin yayılmasına neden olabilir.

Combined,

Birlikte ele alındığında,

a high consumption of both red and processed meat

hem kırmızı hem de işlenmiş etin yüksek oranda tüketilmesi

could increase your chance of premature death by up to 29%. Kelime

erken ölüm şansınızı %29'a kadar artırabilir.

This means if your chance of dying is 3% this year,

Bu, bu yıl ölme şansınız %3 ise,

it's now 4%.

şimdi %4 olduğu anlamına gelir.

This might not sound like a lot, Anlatım akışı

Bu kulağa çok fazla gelmeyebilir,

but tiny percentages have a huge impact on societies of millions.

ancak küçük yüzdelerin milyonlarca kişilik toplumlar üzerinde devasa bir etkisi vardır.

They also seem harmless until they affect you.

Ayrıca sizi etkileyene kadar zararsız görünürler.

To blame meat alone for bad health would be wrong, Dilbilgisi

Kötü sağlık için tek başına eti suçlamak yanlış olur,

though.

gerçi.

There is no evidence that the very essence of meat has any negative effect beyond its high fat content,

Etin kendi özünün, yüksek yağ içeriğinin ötesinde herhangi bir olumsuz etkisi olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur,

and even this point is highly contentious. Kelime

ve bu nokta bile oldukça tartışmalıdır.

Just like with many other pleasures in life,

Tıpkı hayattaki diğer birçok zevkte olduğu gibi,

sometimes too much of a good thing is harmful. Deyimler

bazen iyi bir şeyin fazlası zararlıdır.

Most public health agencies suggest cutting meat consumption to 500 grams a week,

Çoğu halk sağlığı kurumu et tüketimini haftada 500 grama indirmeyi önerirken,

while studies suggest cutting down processed meat as much as possible.

çalışmalar işlenmiş etin mümkün olduğunca azaltılmasını önermektedir.

So,

Yani,

if you feast on meat no more than once or twice a week, Notlar

haftada bir veya iki kereden fazla et ziyafeti çekmiyorsanız,

you should be good. Ton ve niyet

iyi olmalısınız.

For most people,

Çoğu insan için,

this already means a drastic change in their diets though.

bu zaten diyetlerinde drastik bir değişiklik anlamına gelir.

The average American consumes around almost 1,600 grams of meat a week.

Ortalama bir Amerikalı haftada neredeyse 1.600 gram civarında et tüketiyor.

The average German 1,100 grams a week. Dilbilgisi

Ortalama bir Alman haftada 1.100 gram.

And many of us eat much, Dilbilgisi

Ve çoğumuz çok,

much more.

çok daha fazlasını yiyoruz.

If you're not really sure,

Eğer gerçekten emin değilseniz,

make a small note whenever you eat meat for a week or two.

bir veya iki hafta boyunca her et yediğinizde küçük bir not alın.

You'll be surprised how much it really is.

Gerçekte ne kadar çok olduğuna şaşıracaksınız.

So,

Yani,

most people watching this video would benefit from cutting down on meat. Öbek fiiller

bu videoyu izleyen çoğu insan eti azaltmaktan fayda sağlayacaktır.

Aside from health concerns, Anlatım akışı

Sağlık endişelerinin yanı sıra,

there's still the fact that the meat industry is one of the largest contributors to climate change Dilbilgisi

et endüstrisinin iklim değişikliğine en çok katkıda bulunanlardan biri olduğu

and has reached a scale Dilbilgisi

ve milyonlarca ton eti ulaştırırken

where it's impossible to deliver millions of tons of meat

hayvanlara hala haysiyetli bir şekilde davranmanın imkansız olduğu

and still treat animals with dignity. Kalıp ifadeler

bir ölçeğe ulaştığı gerçeği var.

We've already discussed that in detail in another video.

Bunu zaten başka bir videoda ayrıntılı olarak tartıştık.

All in all, Anlatım akışı

Sonuç olarak,

in moderation, Kalıp ifadeler

ölçülü tüketildiğinde,

meat is not unhealthy

et sağlıksız değildir

and you don't need to become vegetarian overnight Kelime

ve sağlığınız ile gezegen üzerinde gerçek bir etki yaratmak için

to have a real impact on your health and the planet.

bir gecede vejetaryen olmanıza gerek yoktur.

But your lifestyle choices do matter for yourself and for others. Dilbilgisi

Ancak yaşam tarzı seçimleriniz hem kendiniz hem de başkaları için gerçekten önemlidir.