Tìm hiểu một văn hóa ẩm thực mới ⏲️ 6 Minute English: tài liệu học tiếng Anh

6 Minute English from bbclearningenglish.com.

6 Minute English từ bbclearningenglish.com.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English.

I'm Neil.

Tôi là Neil.

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

Every country has its own favorite foods.

Mỗi quốc gia đều có những món ăn yêu thích riêng.

So when people leave home and move to a different country,

Vì vậy, khi mọi người rời quê hương và chuyển đến một quốc gia khác,

getting used to the new food there can be a surprise. Ngữ pháp

việc làm quen với đồ ăn mới ở đó có thể là một sự bất ngờ.

Food can have strange sounding names. Ngữ pháp

Đồ ăn có thể có những cái tên nghe rất kỳ lạ.

If you know what a toad is,

Nếu bạn biết 'toad' (con cóc) là gì,

it's an animal, very similar to a frog,

đó là một con vật, rất giống với con ếch,

you might be surprised to hear that a famous English meal is toad in the hole. Văn hóa

bạn có thể sẽ ngạc nhiên khi biết rằng một món ăn nổi tiếng của Anh là 'toad in the hole' (cóc trong lỗ).

Don't worry though,

Nhưng đừng lo lắng,

it's made with sausages, not toads. Cụm từ

nó được làm bằng xúc xích, không phải bằng cóc.

In this program,

Trong chương trình này,

we're exploring people's first impressions of a new culture through its food. Ghi chú

chúng ta sẽ khám phá ấn tượng đầu tiên của mọi người về một nền văn hóa mới thông qua ẩm thực.

We'll be hearing how two women,

Chúng ta sẽ lắng nghe cách hai người phụ nữ,

one a refugee, Ngữ pháp

một người là người tị nạn,

the other a dietitian,

người kia là một chuyên gia dinh dưỡng,

adapted to the food of their new home. Cụm từ

đã thích nghi với ẩm thực tại quê hương mới của họ.

And as usual,

Và như thường lệ,

we'll be learning some useful new vocabulary too.

chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

But first,

Nhưng trước tiên,

I have a question for you, Neil.

tôi có một câu hỏi dành cho anh, Neil.

A British summer wouldn't be complete without a traditional cream tea. Ghi chú

Một mùa hè ở Anh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món 'cream tea' (trà kem) truyền thống.

Scones, cream and jam,

Bánh scone, kem và mứt,

eaten with a cup of tea.

được ăn cùng với một tách trà.

It sounds lovely,

Nghe thật tuyệt vời,

but strangely, there have been many arguments over cream teas. Cụm từ

nhưng kỳ lạ là đã có rất nhiều tranh cãi xung quanh những bữa trà kem.

So,

Vậy,

is the cream tea debate about

cuộc tranh luận về trà kem là về điều gì:

A, whether to drink tea or coffee,

A, uống trà hay cà phê,

B, whether to put cream or jam onto the scone first,

B, nên phết kem hay mứt lên bánh scone trước,

or C,

hay C,

whether strawberry or raspberry jam is better?

mứt dâu tây hay mứt mâm xôi ngon hơn?

Well,

Chà,

I think the controversy is whether to add cream or jam first. Ngữ pháp

tôi nghĩ cuộc tranh cãi là về việc nên thêm kem hay mứt vào trước.

Okay, Neil.

Được rồi, Neil.

I'll reveal the correct answer later in the program.

Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời chính xác ở phần sau của chương trình.

Natalia Tkachenko arrived in the Netherlands

Natalia Tkachenko đã đến Hà Lan

after leaving her home in Ukraine following the Russian invasion. Cách dùng từ

sau khi rời bỏ quê hương Ukraine do cuộc xâm lược của Nga.

She moved in with Weronika Groszewska, Cụm động từ

Cô chuyển đến sống cùng Weronika Groszewska,

who's originally from Poland,

một người gốc Ba Lan,

and her family,

và gia đình của cô ấy,

starting them on a journey to open their own restaurants, Mạch ý

bắt đầu hành trình mở nhà hàng của riêng họ,

Natalia's Kitchen.

Natalia's Kitchen.

Here's Natalia talking with BBC World Service program,

Sau đây là chia sẻ của Natalia trong chương trình của BBC World Service,

The Food Chain.

The Food Chain.

Of course,

Tất nhiên,

at first,

lúc đầu,

it felt like I am well out of what they call my comfort zone. Thành ngữ

tôi cảm thấy như mình đã hoàn toàn bước ra khỏi cái gọi là vùng an toàn của bản thân.

When you stay in a certain environment,

Khi bạn ở trong một môi trường nhất định,

you get used to it.

bạn sẽ quen với nó.

But when you move to another country

Nhưng khi bạn chuyển đến một quốc gia khác

where you live and work,

nơi bạn sống và làm việc,

you experience difficulties

bạn sẽ gặp những khó khăn

and you have to adapt to get used to local foods.

và bạn phải thích nghi để làm quen với đồ ăn địa phương.

Here, they don't have some of the staples we had in Ukraine. Cách dùng từ

Ở đây, họ không có một số thực phẩm thiết yếu như chúng tôi có ở Ukraine.

Ingredients are different,

Nguyên liệu khác nhau,

and so you start working with local foods, Cách dùng từ

và vì vậy bạn bắt đầu chế biến bằng thực phẩm địa phương,

find replacements,

tìm các nguyên liệu thay thế,

cook with what you have. Cụm từ

nấu ăn với những gì bạn có.

At first, Natalia felt out of her comfort zone,

Lúc đầu, Natalia cảm thấy mình ra khỏi vùng an toàn (comfort zone),

a familiar situation in which someone feels secure and in control.

một tình huống quen thuộc mà trong đó một người cảm thấy an toàn và làm chủ được.

She had to adapt to her new life in the Netherlands.

Cô ấy phải thích nghi (adapt) với cuộc sống mới ở Hà Lan.

She had to change in order to succeed in her new situation. Ngữ pháp

Cô ấy phải thay đổi để thành công trong hoàn cảnh mới của mình.

Some of the staple ingredients Natalia used in Ukraine

Một số nguyên liệu thiết yếu (staple) mà Natalia thường dùng ở Ukraine

weren't available in the Netherlands.

đã không có sẵn ở Hà Lan.

A staple is a basic and important type of food

Lương thực thiết yếu (staple) là một loại thực phẩm cơ bản và quan trọng

that is regularly eaten by a large portion of the population.

thường xuyên được một bộ phận lớn dân số tiêu thụ.

So,

Vì vậy,

Natalia adapted her recipes,

Natalia đã điều chỉnh công thức nấu ăn của mình,

replacing Ukrainian with Dutch ingredients, Cụm từ

thay thế nguyên liệu Ukraine bằng nguyên liệu Hà Lan,

to create a new kind of cooking,

để tạo ra một phong cách nấu ăn mới,

which her customers loved.

mà những khách hàng của cô rất yêu thích.

Our second story involves Rachel Winter-Roach,

Câu chuyện thứ hai của chúng ta nói về Rachel Winter-Roach,

who left her home in England

người đã rời khỏi quê nhà ở Anh

to work on the sunny island of Tobago

để đến làm việc trên hòn đảo ngập tràn ánh nắng Tobago

in the southern Caribbean.

ở phía nam Caribe.

Here, Rachel explains some of the food challenges she faced Cụm từ

Tại đây, Rachel giải thích một số thách thức về thực phẩm mà cô phải đối mặt

to BBC World Service program,

cho chương trình của BBC World Service,

The Food Chain.

The Food Chain.

When I came out to the Caribbean, Cụm từ

Khi tôi đặt chân đến vùng Caribe,

I was really in for a shock Thành ngữ

tôi thực sự đã bị sốc

when it came to flavoring and seasoning food. Cụm từ

khi nhắc đến việc tẩm ướp và nêm gia vị cho món ăn.

And seasoning is really, really an integral part of food preparation here. Ghi chú

Và gia vị thực sự, thực sự là một phần không thể thiếu trong khâu sơ chế thức ăn ở đây.

Here, um,

Ở đây, ừm,

the seasoning is multiple, multiple layers. Cách dùng từ

gia vị gồm rất nhiều, rất nhiều lớp.

It took me a while to get used to it because everybody has their own way of seasoning Ghi chú

Tôi đã mất một thời gian để làm quen với điều đó vì mỗi người đều có cách nêm nếm riêng

and their own little tweaks.

và những bí quyết nhỏ của riêng họ.

And there are no quantities, Cách dùng từ

Và không có định lượng cụ thể nào,

so it really takes a lot of practice, Cụm từ

vì vậy nó thực sự đòi hỏi phải thực hành rất nhiều,

a lot of trial and error. Thành ngữ

phải thử và sai rất nhiều lần.

And I think my family did not always appreciate the errors in the trials. Mạch ý

Và tôi nghĩ gia đình tôi không phải lúc nào cũng đánh giá cao những sai sót trong quá trình thử nghiệm.

When Rachel moved to Tobago,

Khi Rachel chuyển đến Tobago,

she was in for a shock.

cô ấy chắc chắn sẽ bị sốc (in for a shock).

The phrase to be in for a shock

Cụm từ to be in for a shock

means to be sure of experiencing a surprising or unpleasant situation.

có nghĩa là chắc chắn sẽ phải trải qua một tình huống đáng ngạc nhiên hoặc khó chịu.

In Rachel's case,

Trong trường hợp của Rachel,

the surprise involved seasoning,

sự ngạc nhiên đó liên quan đến gia vị (seasoning),

the salt, herbs,

muối, các loại thảo mộc,

and spices added to food to enhance the flavor.

và các loại gia vị được thêm vào thức ăn để tăng thêm hương vị.

In the Caribbean,

Ở vùng Caribe,

seasoning is a big deal. Thành ngữ

việc nêm gia vị là một vấn đề lớn.

Everyone has their own seasoning recipe,

Mọi người đều có công thức nêm nếm riêng của mình,

including little tweaks or small adjustments, Cách dùng từ

bao gồm cả những tinh chỉnh nhỏ hay sự thay đổi nho nhỏ (tweaks),

which they have added themselves.

mà chính họ đã tự thêm vào.

It took time for Rachel to develop her seasoning skills, Cụm từ

Rachel đã phải mất thời gian để phát triển kỹ năng nêm nếm gia vị của mình,

mainly through trial and error,

chủ yếu thông qua việc thử và sai (trial and error),

a way of solving problems by trying a number of different methods

một cách giải quyết vấn đề bằng cách thử một số phương pháp khác nhau

and learning from the mistakes you make along the way. Cụm từ

và học hỏi từ những sai lầm mà bạn mắc phải trong quá trình đó.

Whether you're fleeing war, Ghi chú

Cho dù bạn đang chạy trốn chiến tranh,

starting a new job,

bắt đầu một công việc mới,

or enjoying a cream tea,

hay đang thưởng thức một bữa trà kem,

it seems there's lots to learn about a place from its food, Mạch ý

có vẻ như có rất nhiều điều để tìm hiểu về một địa phương qua những món ăn của nó,

including Britain.

bao gồm cả nước Anh.

So,

Vậy,

I think it's time to reveal the answer to my question,

tôi nghĩ đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của tôi rồi,

Neil.

Neil.

Why is the traditional British cream tea controversial?

Tại sao món trà kem truyền thống của Anh lại gây tranh cãi?

Well,

Chà,

I guessed it was because people disagree Cụm từ

tôi đã đoán là do mọi người bất đồng quan điểm

about whether cream or jam should go on the scone first.

về việc nên phết kem hay phết mứt lên bánh scone trước.

Which was the correct answer.

Đó chính là câu trả lời đúng.

And anyone who says it's jam first is just wrong. Ý định

Và bất cứ ai nói rằng phải phết mứt trước thì đều sai hoàn toàn.

Okay,

Được rồi,

let's recap the vocabulary we've learned in this program,

hãy cùng ôn lại từ vựng chúng ta đã học trong chương trình này nhé,

starting with comfort zone,

bắt đầu với comfort zone (vùng an toàn),

a situation in which you feel comfortable and in control.

một tình huống mà bạn cảm thấy thoải mái và có thể kiểm soát được.

To adapt means to change so as to successfully fit in with a new situation. Ghi chú

To adapt có nghĩa là thay đổi để hòa nhập thành công với một hoàn cảnh mới.

A staple is a basic and important type of food

A staple (thực phẩm thiết yếu) là một loại thực phẩm cơ bản và quan trọng

that is regularly eaten by a large portion of the population.

được tiêu thụ thường xuyên bởi một lượng lớn dân số.

The phrase to be in for a shock

Cụm từ to be in for a shock

means to be guaranteed to experience a surprising or unpleasant situation.

có nghĩa là chắc chắn sẽ phải trải qua một tình huống gây sốc hoặc khó chịu.

A tweak is a small adjustment to something in order to improve it.

A tweak là một sự điều chỉnh nhỏ đối với một thứ gì đó để cải thiện nó.

And finally,

Và cuối cùng,

if you solve a problem by trial and error,

nếu bạn giải quyết một vấn đề bằng trial and error (thử và sai),

you try a number of different methods

bạn sẽ thử nhiều phương pháp khác nhau

and learn from the mistakes you make.

và rút ra bài học từ những sai lầm mà mình mắc phải.

Once again,

Một lần nữa,

our 6 minutes are up. Thành ngữ

6 phút của chúng ta đã hết.

And remember to join us again next time here at 6 Minute English.

Và hãy nhớ tham gia lại với chúng tôi vào lần tới tại 6 Minute English.

Goodbye for now.

Tạm biệt nhé.

Bye.

Tạm biệt.

6 Minute English

6 Minute English

from bbclearningenglish.com.

từ bbclearningenglish.com.