Hữu cơ có thực sự tốt hơn? Thực phẩm lành mạnh hay trào lưu lừa đảo?: tài liệu học tiếng Anh

Over the last few years, organic food has spread like wildfire. Thành ngữ

Trong vài năm qua, thực phẩm hữu cơ đã lan rộng như cháy rừng.

Despite higher prices,

Mặc dù giá cao hơn,

buying organic is turning from an alternative into a moral and social responsibility. Ngữ pháp

việc mua sản phẩm hữu cơ đang chuyển từ một sự lựa chọn thành một trách nhiệm đạo đức và xã hội.

Organic food is supposedly healthier,

Thực phẩm hữu cơ được cho là lành mạnh hơn,

more natural and more ethical.

tự nhiên hơn và đạo đức hơn.

But what do we even mean when we say organic? Ý định

Nhưng chính xác thì chúng ta có ý gì khi nói về hữu cơ?

There's no global consensus, Cụm từ

Không có sự đồng thuận toàn cầu,

so different regions have different definitions and rules.

vì vậy các khu vực khác nhau có những định nghĩa và quy tắc khác nhau.

In general,

Nhìn chung,

organic food is farmed without GMO seeds,

thực phẩm hữu cơ được trồng mà không sử dụng hạt giống biến đổi gen,

synthetic fertilizers or synthetic pesticides.

phân bón tổng hợp hoặc thuốc trừ sâu tổng hợp.

Instead,

Thay vào đó,

organic farmers use more traditional ways of producing food like crop rotation

nông dân hữu cơ sử dụng các phương pháp sản xuất lương thực truyền thống hơn như luân canh cây trồng

and use organic fertilizers such as compost or manure.

và sử dụng phân bón hữu cơ như phân ủ hoặc phân chuồng.

While the motivation to buy organic food is clearly noble, Mạch ý

Mặc dù động lực mua thực phẩm hữu cơ rõ ràng là cao cả,

is it actually effective or just another costly trend we can skip without feeling guilty?

nhưng nó có thực sự hiệu quả hay chỉ là một xu hướng tốn kém khác mà chúng ta có thể bỏ qua mà không cảm thấy tội lỗi?

Is organic food healthier?

Thực phẩm hữu cơ có tốt cho sức khỏe hơn không?

One idea associated with organic crops Cụm từ

Một quan điểm gắn liền với cây trồng hữu cơ

is that their natural cultivation is supposed to make them more nutritious and healthier. Ngữ pháp

là việc canh tác tự nhiên được cho là giúp chúng bổ dưỡng và khỏe mạnh hơn.

Indeed,

Thực vậy,

several studies found that organic foods contain more antioxidants.

một số nghiên cứu phát hiện ra rằng thực phẩm hữu cơ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.

Plants produce them as a sort of homemade pesticide. Cụm từ

Cây trồng sản xuất chúng như một loại thuốc trừ sâu tự chế.

Organic plants seem to have to work a little harder, Ngữ pháp

Các loại cây hữu cơ dường như phải làm việc chăm chỉ hơn một chút,

while regular plants have plenty of help from humans.

trong khi các loại cây thông thường nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ con người.

Antioxidants are believed to have some health benefits, Ngữ pháp

Chất chống oxy hóa được tin là có một số lợi ích cho sức khỏe,

although scientists are still on the fence about them in general. Thành ngữ

mặc dù các nhà khoa học nói chung vẫn đang cân nhắc về chúng.

We have no idea if and how exactly they help us

Chúng ta không biết liệu chúng có giúp ích cho chúng ta không, giúp ích chính xác như thế nào

or how much produce you'd have to eat to absorb a certain amount.

hoặc bạn sẽ phải ăn bao nhiêu nông sản để hấp thụ một lượng nhất định.

What about organic being more nutritious?

Thế còn việc thực phẩm hữu cơ bổ dưỡng hơn thì sao?

Well, the evidence is mixed. Cụm từ

Chà, các bằng chứng trái chiều nhau.

Some studies found that organic food can have slightly higher concentrations of vitamin C and omega-3 fatty acids,

Một số nghiên cứu nhận thấy thực phẩm hữu cơ có thể có nồng độ vitamin C và axit béo omega-3 cao hơn một chút,

while others did not find significant differences.

trong khi những nghiên cứu khác không tìm thấy sự khác biệt đáng kể.

Overall,

Nhìn chung,

the mixed evidence suggests that there are only small differences in nutritional value.

các bằng chứng trái chiều cho thấy chỉ có sự khác biệt nhỏ về giá trị dinh dưỡng.

So,

Vậy nên,

from the science available so far,

từ những cơ sở khoa học hiện có,

it doesn't look like organic food has significant health benefits. Ngữ pháp

có vẻ như thực phẩm hữu cơ không có những lợi ích sức khỏe đáng kể.

What we do know is that eating fruit and veggies in general is good for you, Ngữ pháp

Những gì chúng ta biết là việc ăn trái cây và rau củ nói chung đều tốt cho bạn,

and most of us don't do that enough.

và hầu hết chúng ta đều không ăn đủ.

Eating veggies is more important for your health than how they were produced. Ngữ pháp

Việc ăn rau quan trọng đối với sức khỏe của bạn hơn là cách chúng được tạo ra.

Is organic food more natural?

Thực phẩm hữu cơ có tự nhiên hơn không?

People don't only buy organic to get extra vitamins, Ngữ pháp

Mọi người không chỉ mua đồ hữu cơ để có thêm vitamin,

but to avoid something toxic,

mà còn để tránh thứ gì đó độc hại,

artificial pesticides and fertilizers.

các loại thuốc trừ sâu và phân bón nhân tạo.

And indeed,

Và quả thực,

several studies show that there actually is less pesticide residue on organic produce.

một số nghiên cứu cho thấy thực tế là có ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn trên nông sản hữu cơ.

But here's where things get complicated. Mạch ý

Nhưng đây là lúc mọi thứ trở nên phức tạp.

Less pesticide does not mean none at all. Ngữ pháp

Ít thuốc trừ sâu hơn không có nghĩa là không có chút nào.

While pesticides are supposed to be a last resort in organic farming, Cụm từ

Mặc dù thuốc trừ sâu được cho là giải pháp cuối cùng trong canh tác hữu cơ,

they're not forbidden.

nhưng chúng không bị cấm.

Most organic pesticides are natural toxins like vegetable oils,

Hầu hết các loại thuốc trừ sâu hữu cơ là các chất độc tự nhiên như dầu thực vật,

potash soap,

xà phòng kali,

sulfur or copper sulfates,

lưu huỳnh hoặc đồng sunfat,

but there are synthetic substances as well.

nhưng cũng có những chất tổng hợp.

What's the difference between organic and regular pesticides?

Sự khác biệt giữa thuốc trừ sâu hữu cơ và thuốc trừ sâu thông thường là gì?

Not a lot,

Không nhiều lắm,

actually.

thực tế là vậy.

Organic pesticides are not necessarily safer than conventional ones. Ngữ pháp

Thuốc trừ sâu hữu cơ không nhất thiết phải an toàn hơn các loại thuốc trừ sâu thông thường.

Toxic is toxic,

Độc hại là độc hại,

no matter if the substance is manufactured or derived from nature. Ngữ pháp

bất kể chất đó là nhân tạo hay có nguồn gốc từ tự nhiên.

In fact,

Trên thực tế,

in the case of copper sulfate,

trong trường hợp đồng sunfat,

often used on organic apples,

thường được sử dụng trên táo hữu cơ,

the organic pesticide of choice is actually more harmful to humans.

loại thuốc trừ sâu hữu cơ được lựa chọn thực sự có hại hơn cho con người.

The toxicity of any substance depends on its concentration Ngữ pháp

Độc tính của bất kỳ chất nào phụ thuộc vào nồng độ của nó

and your exposure to it,

và việc bạn tiếp xúc với nó,

not if it's natural or not.

chứ không phải nó có nguồn gốc tự nhiên hay không.

There are a few recent studies about how our current level of pesticide exposure affects our long-term health.

Có một vài nghiên cứu gần đây về việc mức độ phơi nhiễm thuốc trừ sâu hiện tại của chúng ta ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài như thế nào.

A 2018 study from France associated never eating organic food with a higher risk of certain cancers. Cụm từ

Một nghiên cứu năm 2018 từ Pháp đã liên kết việc không bao giờ ăn thực phẩm hữu cơ với nguy cơ cao mắc một số bệnh ung thư.

The study was criticized a lot,

Nghiên cứu này đã bị chỉ trích rất nhiều,

though. Mạch ý

tuy nhiên.

The participants reported their dietary habits themselves,

Những người tham gia đã tự báo cáo thói quen ăn uống của họ,

while no actual tests of pesticide levels in their bodies were done.

trong khi không có cuộc kiểm tra thực tế nào về nồng độ thuốc trừ sâu trong cơ thể họ được thực hiện.

Complicating things even more, Mạch ý

Làm mọi thứ phức tạp hơn nữa,

a Danish study from 2018 found that the danger from pesticides for an adult was similar to drinking a glass of wine every three months.

một nghiên cứu của Đan Mạch từ năm 2018 phát hiện ra rằng mối nguy hiểm từ thuốc trừ sâu đối với người trưởng thành tương đương với việc uống một ly rượu vang ba tháng một lần.

The pesticides on your vegetables are nothing to lose sleep over. Thành ngữ

Thuốc trừ sâu trên rau của bạn không phải là thứ đáng để mất ngủ.

Despite this,

Mặc dù vậy,

we should continue to demand strict standards for our food.

chúng ta nên tiếp tục đòi hỏi các tiêu chuẩn khắt khe cho thực phẩm của mình.

All pesticides are regulated and tested very strictly in the EU and the US.

Tất cả các loại thuốc trừ sâu đều được kiểm soát và kiểm tra rất nghiêm ngặt ở EU và Mỹ.

Every year,

Mỗi năm,

thousands of food samples are screened for pesticides.

hàng ngàn mẫu thực phẩm được sàng lọc để tìm thuốc trừ sâu.

The majority of samples have no residues or just a fraction of the tolerance level.

Phần lớn các mẫu không có dư lượng hoặc chỉ chiếm một phần nhỏ so với mức cho phép.

Right now,

Hiện tại,

contamination from bacteria and fungi is much more dangerous,

sự ô nhiễm từ vi khuẩn và nấm nguy hiểm hơn nhiều,

and on this front, the risk is the same,

và trên khía cạnh này, rủi ro là như nhau,

be it organic or regular food. Ngữ pháp

cho dù đó là thực phẩm hữu cơ hay thực phẩm thông thường.

Is organic food better for the environment?

Thực phẩm hữu cơ có tốt cho môi trường hơn không?

In 2017,

Năm 2017,

a meta-analysis looked at organic farming in detail Cách dùng từ

một phân tích tổng hợp đã xem xét chi tiết về canh tác hữu cơ

and analyzed organic and regular foods from over 700 production sources

và phân tích thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường từ hơn 700 nguồn sản xuất

and their impact on categories like greenhouse gas emissions,

cùng tác động của chúng đối với các hạng mục như lượng khí thải nhà kính,

energy consumption and land needs.

tiêu thụ năng lượng và nhu cầu đất đai.

The result,

Kết quả là,

no production method is clearly better for the environment.

không có phương pháp sản xuất nào tốt hơn rõ ràng cho môi trường.

Organic systems use less energy than conventional ones,

Các hệ thống hữu cơ sử dụng ít năng lượng hơn các hệ thống thông thường,

but have similar greenhouse gas emissions.

nhưng có lượng khí thải nhà kính tương đương.

Organic farms use less pesticide,

Các trang trại hữu cơ sử dụng ít thuốc trừ sâu hơn,

but need much more land to produce the same amount of crop.

nhưng cần nhiều đất hơn để sản xuất cùng một lượng cây trồng.

These mixed results were also confirmed by a report from the Swedish Food Agency.

Những kết quả trái chiều này cũng đã được xác nhận bởi một báo cáo từ Cơ quan Thực phẩm Thụy Điển.

Organic and regular were equal in most regards. Cụm từ

Hữu cơ và thông thường bình đẳng về hầu hết các khía cạnh.

The biggest difference was land use,

Sự khác biệt lớn nhất là việc sử dụng đất,

and here conventional farming clearly won,

và ở đây canh tác thông thường rõ ràng đã chiến thắng,

and ecotoxicity,

và độc tính sinh thái,

where organic farming has a clear advantage.

nơi canh tác hữu cơ có lợi thế rõ ràng.

So,

Vậy nên,

according to these results,

theo những kết quả này,

conventional farming actually has a little bit less impact on the environment compared to organic.

canh tác thông thường thực sự có tác động đến môi trường ít hơn một chút so với canh tác hữu cơ.

The bottom line is, Mạch ý

Tóm lại là,

organic food isn't superior to regular produce as far as we know. Cụm từ

thực phẩm hữu cơ không ưu việt hơn nông sản thông thường theo những gì chúng ta biết.

But organic agriculture also has an impact at a broader level. Cụm từ

Nhưng nông nghiệp hữu cơ cũng có tác động ở mức độ rộng lớn hơn.

Demand is rising constantly,

Nhu cầu đang tăng lên không ngừng,

and the struggle to supply the market can lead to production methods that are less sustainable in other ways.

và cuộc đấu tranh để cung cấp cho thị trường có thể dẫn đến các phương pháp sản xuất kém bền vững theo những cách khác.

Spain,

Tây Ban Nha,

for example,

ví dụ,

grows tons of regular and organic vegetables destined for export Cách dùng từ

trồng hàng tấn rau thông thường và hữu cơ dành cho xuất khẩu

in vast greenhouse areas which use a lot of energy

trong các khu vực nhà kính rộng lớn sử dụng nhiều năng lượng

and have other environmental impacts

và có những tác động môi trường khác

such as significantly higher greenhouse gas emissions.

chẳng hạn như lượng khí thải nhà kính cao hơn đáng kể.

And because growing demand can't be covered by domestic production,

Và bởi vì nhu cầu ngày càng tăng không thể được đáp ứng bởi sản xuất trong nước,

the global trade and organic foods is also increasing.

thương mại toàn cầu về thực phẩm hữu cơ cũng đang gia tăng.

As supply chains get more and more complex to make all kinds of foods available in organic quality, Ngữ pháp

Khi chuỗi cung ứng ngày càng trở nên phức tạp để có thể cung cấp các loại thực phẩm với chất lượng hữu cơ,

ensuring organic quality standards and regulations gets ever more difficult.

việc đảm bảo các tiêu chuẩn và quy định về chất lượng hữu cơ ngày càng trở nên khó khăn hơn.

This has led to incidences of fraud

Điều này đã dẫn đến những vụ việc gian lận

where conventional food was labeled and sold as expensive organic produce. Ngữ pháp

nơi thực phẩm thông thường được dán nhãn và bán như nông sản hữu cơ đắt tiền.

But organic versus conventional food isn't even an objective discussion.

Nhưng việc so sánh thực phẩm hữu cơ với thực phẩm thông thường thậm chí không phải là một cuộc thảo luận khách quan.

Organic is not simply a production method.

Hữu cơ không đơn thuần chỉ là một phương pháp sản xuất.

For many,

Đối với nhiều người,

it's an ideology.

đó là một hệ tư tưởng.

Buying organic feels right.

Mua thực phẩm hữu cơ mang lại cảm giác đúng đắn.

People want to do the correct thing for the health of their children

Mọi người muốn làm điều đúng đắn vì sức khỏe của con cái họ

and the well-being of the planet.

và sự thịnh vượng của hành tinh.

But our instinct to think of organic as good and conventional as bad

Nhưng bản năng của chúng ta khi nghĩ hữu cơ là tốt và thông thường là xấu

can get in the way of making the most reasonable decision. Thành ngữ

có thể cản trở việc đưa ra quyết định hợp lý nhất.

The solution could be to stop seeing organic and conventional farming as irreconcilable. Ngữ pháp

Giải pháp có thể là ngừng coi canh tác hữu cơ và thông thường là những điều không thể hòa hợp.

They both have pros and cons, Cụm từ

Cả hai đều có ưu và nhược điểm,

and the best way to produce healthy food efficiently would be a combination of their best features.

và cách tốt nhất để sản xuất thực phẩm lành mạnh một cách hiệu quả sẽ là sự kết hợp các đặc tính tốt nhất của chúng.

And as for your personal shopping, Mạch ý

Và đối với việc mua sắm cá nhân của bạn,

what food you should buy depends on what you expect from it. Ngữ pháp

bạn nên mua thực phẩm nào phụ thuộc vào những gì bạn mong đợi từ nó.

If you simply want to eat healthily,

Nếu bạn đơn giản chỉ muốn ăn uống lành mạnh,

you should buy more fruit and veggies of any kind,

bạn nên mua nhiều trái cây và rau củ thuộc bất kỳ loại nào,

not necessarily organic.

không nhất thiết phải là hữu cơ.

If your concern is for the environment,

Nếu mối quan tâm của bạn là vì môi trường,

then simply buying organic won't solve this problem for you.

thì việc đơn thuần mua đồ hữu cơ sẽ không giải quyết được vấn đề này cho bạn.

The easiest option is to buy local food that's in season. Cách dùng từ

Sự lựa chọn dễ dàng nhất là mua thực phẩm địa phương theo mùa.

Basically,

Về cơ bản,

seasonal is the true organic. Mạch ý

đúng mùa mới là hữu cơ thực sự.

To sum up, Mạch ý

Tóm lại,

an organic label is a manufacturing notice, Cách dùng từ

nhãn hữu cơ là một thông báo về sản xuất,

not a security certificate or a silver bullet for your diet. Thành ngữ

chứ không phải là giấy chứng nhận an toàn hay viên đạn bạc cho chế độ ăn uống của bạn.

What you eat is much more important than how it's produced. Ngữ pháp

Những gì bạn ăn quan trọng hơn nhiều so với cách nó được làm ra.