Điều gì quyết định khẩu vị của chúng ta? ⏲️ 6 Minute English: tài liệu học tiếng Anh

6 Minute English from bbclearningenglish.com.

6 Minute English từ bbclearningenglish.com.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English.

I'm Phil.

Tôi là Phil.

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

Now, let's talk about food.

Bây giờ, hãy nói về đồ ăn.

Okay.

Được thôi.

What food do you love?

Bạn yêu thích món ăn nào?

What food do you hate?

Bạn ghét món ăn nào?

If you ask around, Cụm động từ

Nếu bạn hỏi những người xung quanh,

you'll soon see there's no right or wrong answer. Cụm từ

bạn sẽ sớm nhận ra không có câu trả lời nào đúng hay sai.

It's all a question of taste. Cụm từ

Tất cả đều là vấn đề khẩu vị.

But our taste, it turns out, Mạch ý

Nhưng hóa ra, khẩu vị của chúng ta

isn't simply a matter of opinion. Cụm từ

không đơn giản chỉ là vấn đề ý kiến cá nhân.

Rather, scientists have discovered that taste is influenced by our genes and DNA. Ngữ pháp

Đúng hơn, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng khẩu vị bị ảnh hưởng bởi gen và ADN của chúng ta.

So, in this program, we'll be asking,

Vậy trong chương trình này, chúng ta sẽ đặt câu hỏi,

what is taste?

khẩu vị là gì?

Why can't we agree on it?

Tại sao chúng ta không thể thống nhất về nó?

And is it worth listening to experts Cụm từ

Và có đáng để lắng nghe các chuyên gia,

whose job is to tell us what to eat and drink?

những người có công việc là bảo chúng ta nên ăn uống những gì không?

And as usual,

Và như thường lệ,

we'll be learning some useful new vocabulary as well.

chúng ta cũng sẽ học thêm một số từ vựng mới hữu ích.

Great.

Tuyệt vời.

But first, I have a question for you, Beth.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Beth.

A good way of finding out about British tastes Cụm động từ

Một cách hay để tìm hiểu về khẩu vị của người Anh

is with the nation's best-loved snack, crisps. Cụm từ

là qua món ăn vặt được yêu thích nhất quốc gia này, khoai tây chiên.

So,

Vậy,

what is the most popular flavor of crisps in the UK? Văn hóa

hương vị khoai tây chiên phổ biến nhất ở Vương quốc Anh là gì?

Is it A, salt and vinegar?

Là A, muối và giấm?

B, cheese and onion?

B, phô mai và hành tây?

Or C, prawn cocktail?

Hay C, cocktail tôm?

Hmm, I'm going to guess cheese and onion.

Hmm, tôi đoán là phô mai và hành tây.

Okay, Beth.

Được rồi, Beth.

I'll reveal the answer later in the program. Mạch ý

Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời ở phần sau của chương trình.

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago Ngữ pháp

Khoa học chỉ mới bắt đầu hiểu về cách hoạt động của vị giác cách đây 25 năm

with the discovery of taste receptors, Cách dùng từ

với việc phát hiện ra các thụ thể vị giác,

cells located in the taste buds on your tongue. Cách dùng từ

những tế bào nằm trong nụ vị giác trên lưỡi của bạn.

But people's taste is unique to them. Cụm từ

Nhưng khẩu vị của mỗi người lại là độc nhất đối với họ.

What tastes sweet to me Ngữ pháp

Thứ có vị ngọt đối với tôi

might taste sour or salty to someone else.

lại có thể có vị chua hoặc mặn đối với người khác.

And this is because of differences in the receptors we're born with. Cụm từ

Và điều này là do sự khác biệt của những thụ thể mà chúng ta có từ khi sinh ra.

In other words, Mạch ý

Nói cách khác,

taste is partly genetic.

khẩu vị một phần do di truyền.

Here's Danielle Reid,

Đây là Danielle Reid,

researcher at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia,

nhà nghiên cứu tại Trung tâm Cảm giác Hóa học Monell ở Philadelphia,

explaining more to BBC World Service program, The Food Chain.

đang giải thích chi tiết hơn cho chương trình The Food Chain của BBC World Service.

When we first started doing genetic studies,

Khi chúng tôi mới bắt đầu thực hiện các nghiên cứu di truyền,

we really just confined ourselves Cụm từ

chúng tôi thực sự chỉ giới hạn bản thân

to looking at a few Europeans, people of European ancestry. Cách dùng từ

vào việc quan sát một vài người châu Âu, những người gốc châu Âu.

And so,

Và vì thế,

our understanding of the broad diversity of humans on the planet Cụm từ

sự hiểu biết của chúng tôi về tính đa dạng rộng lớn của con người trên hành tinh

was extremely limited.

đã vô cùng hạn chế.

We are broadening our horizons Thành ngữ

Chúng tôi đang mở rộng tầm nhìn

and studying people of Asian and African ancestry,

và nghiên cứu cả những người có nguồn gốc châu Á và châu Phi,

and that has really opened up the knowledge Cụm động từ

và điều đó thực sự đã mở ra kiến thức

that people are much more diverse than we ever realized. Ngữ pháp

rằng con người đa dạng hơn nhiều so với những gì chúng ta từng nhận ra.

And what you're saying is, Ý định

Và ý bạn là,

no, taste isn't a matter of opinion,

không, khẩu vị không phải là vấn đề quan điểm cá nhân,

it's a matter of biology.

nó là vấn đề sinh học.

Exactly.

Chính xác.

And we wouldn't,

Và chúng ta sẽ không,

you know, for our friends who are colorblind,

bạn biết đấy, với những người bạn bị mù màu của chúng ta,

we wouldn't chastise them for not being able to see red Cách dùng từ

chúng ta sẽ không trách mắng họ vì không thể nhìn thấy màu đỏ

or for dressing in colors we don't appreciate.

hoặc vì mặc những màu sắc mà chúng ta không đánh giá cao.

But we feel very free to criticize our friends' sense of taste. Ý định

Nhưng chúng ta lại cảm thấy rất thoải mái khi chỉ trích khẩu vị của bạn bè mình.

It was only when scientists looked outside Europe, Ngữ pháp

Chỉ đến khi các nhà khoa học nhìn ra bên ngoài châu Âu,

to the rest of the world,

tới phần còn lại của thế giới,

that they realized the diversity of human taste.

họ mới nhận ra sự đa dạng trong khẩu vị của con người.

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle nói rằng họ đã broadened their horizons (mở rộng tầm nhìn).

They investigated something in a new way

Họ đã điều tra một điều gì đó theo cách mới

to increase their knowledge and understanding of it.

để gia tăng kiến thức và hiểu biết về nó.

Danielle compares taste to another genetically controlled condition, Cụm từ

Danielle so sánh vị giác với một tình trạng khác do gen kiểm soát,

being colorblind,

đó là bệnh mù màu,

or unable to see the difference between certain colors like green and red. Cụm từ

hoặc không có khả năng phân biệt giữa các màu nhất định như xanh lá và đỏ.

You wouldn't chastise,

Bạn sẽ không chastise (trách mắng),

criticize, or punish someone for being colorblind.

chỉ trích, hay trừng phạt ai đó vì họ bị mù màu.

So, why criticize someone's taste? Mạch ý

Vậy thì, tại sao lại chỉ trích khẩu vị của một người?

But if scientists are telling us taste is largely genetic,

Nhưng nếu các nhà khoa học nói với chúng ta rằng khẩu vị chủ yếu do di truyền,

what about restaurant critics and wine connoisseurs? Ghi chú

vậy còn các nhà phê bình nhà hàng và chuyên gia nếm rượu thì sao?

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Những người làm công việc cho chúng ta biết nên ăn gì và uống gì.

Are their opinions any better than our own?

Ý kiến của họ có tốt hơn ý kiến của chính chúng ta không?

Here's David Kermode,

Đây là David Kermode,

wine judge for the International Wine and Spirits Competition,

giám khảo nếm rượu của Cuộc thi Rượu vang và Rượu mạnh Quốc tế,

speaking with Ruth Alexander

đang trò chuyện với Ruth Alexander

for BBC World Service's The Food Chain.

cho chương trình The Food Chain của BBC World Service.

Scientists have established that taste is individual

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khẩu vị là đặc tính cá nhân

and to a large extent actually genetic. Cụm từ

và ở một mức độ lớn thực chất là do di truyền.

So, I wonder,

Vậy nên, tôi tự hỏi,

does that render the wine competition a pointless exercise? Ngữ pháp

điều đó có biến cuộc thi rượu vang thành một hoạt động vô nghĩa không?

No.

Không.

I mean, I would say that, wouldn't I? Ý định

Ý tôi là, tôi chắc chắn sẽ nói như vậy, phải không?

But of course,

Nhưng dĩ nhiên,

individual taste is subjective. Cách dùng từ

khẩu vị cá nhân mang tính chủ quan.

We all have our own personal prejudices

Tất cả chúng ta đều có những định kiến cá nhân riêng

in whatever sphere of life you want to go into.

bất kể bạn muốn tham gia vào lĩnh vực nào của cuộc sống.

But we are encouraged,

Nhưng chúng tôi được khuyến khích,

I mean, ordered almost,

ý tôi là, gần như bị ra lệnh,

to park those prejudices Thành ngữ

phải gác lại những định kiến đó

Since people's tastes are naturally different,

Vì khẩu vị của mọi người vốn dĩ khác nhau,

Ruth asks if wine competitions are pointless,

Ruth hỏi liệu các cuộc thi rượu vang có phải là pointless (vô nghĩa),

without purpose, and a waste of time. Cụm từ

không có mục đích, và lãng phí thời gian hay không.

Being a wine judge, Ngữ pháp

Là một giám khảo nếm rượu,

David of course disagrees,

tất nhiên David không đồng ý,

using the phrase,

ông sử dụng cụm từ,

"But I would say that, wouldn't I?"

"But I would say that, wouldn't I?" (Nhưng tôi chắc chắn sẽ nói thế, phải không?)

This phrase means something like,

Cụm từ này mang ý nghĩa đại loại như,

"Of course, I would say that."

"Tất nhiên, tôi sẽ nói như vậy."

It implies there's some reason

Nó ám chỉ rằng có lý do nào đó

that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

khiến điều người nói đang nói hiển nhiên thiên vị về phía họ.

David admits that taste is subjective,

David thừa nhận rằng khẩu vị mang tính subjective (chủ quan),

based on personal opinions and feelings rather than on facts. Cụm từ

dựa trên ý kiến và cảm nhận cá nhân chứ không phải trên thực tế.

And I think it's time Cụm từ

Và tôi nghĩ đã đến lúc

to reveal the answer to your question, Phil.

tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của anh rồi, Phil.

Right.

Đúng vậy.

I asked for Britain's most popular flavor of crisp,

Tôi đã hỏi về hương vị khoai tây chiên phổ biến nhất nước Anh,

and you said cheese and onion,

và bạn đã chọn phô mai và hành tây,

which was the correct answer.

đó chính là câu trả lời đúng.

Okay.

Được rồi.

Let's recap the vocabulary we've learned in this program, Mạch ý

Hãy cùng điểm lại những từ vựng chúng ta đã học trong chương trình này,

starting with the phrase to broaden or expand your horizons,

bắt đầu với cụm từ to broaden hoặc expand your horizons,

meaning to explore something in a new way

có nghĩa là khám phá điều gì đó theo một cách mới

which increases your knowledge and understanding of it.

nhằm gia tăng kiến thức và hiểu biết của bạn về nó.

To chastise means to strongly punish or criticize.

To chastise có nghĩa là trừng phạt hoặc chỉ trích nặng nề.

A colorblind person is unable to distinguish certain colors,

A colorblind person (người mù màu) là người không thể phân biệt một số màu nhất định,

especially greens and reds.

đặc biệt là màu xanh lá và màu đỏ.

Something which is pointless has no purpose or meaning

Thứ gì đó pointless (vô nghĩa) thì không có mục đích hay ý nghĩa gì

and is a waste of time.

và gây lãng phí thời gian.

The phrase, "I would say that, wouldn't I?"

Cụm từ, "I would say that, wouldn't I?"

is a tag question meaning,

là một câu hỏi đuôi có nghĩa là,

"Of course, I would say that."

"Tất nhiên, tôi sẽ nói như vậy."

And finally, if something is subjective,

Và cuối cùng, nếu một thứ gì đó mang tính subjective (chủ quan),

it's influenced by personal beliefs or feelings

nó bị ảnh hưởng bởi niềm tin hoặc cảm xúc cá nhân

rather than based on facts.

chứ không dựa trên thực tế.

Once again, our 6 minutes are up. Cụm từ

Một lần nữa, 6 phút của chúng ta đã hết.

Goodbye for now.

Tạm biệt nhé.

Bye.

Tạm biệt.

6 Minute English from bbclearningenglish.com.

6 Minute English từ bbclearningenglish.com.