Cách Các Nhà Sáng Chế Nước Hoa Ấn Độ Tái Tạo Mùi Hương Của Mưa Trên Mặt Đất | Still Standing: tài liệu học tiếng Anh

Fresh roses are the main ingredient for this ancient way of making perfume.

Hoa hồng tươi là nguyên liệu chính trong phương pháp làm nước hoa cổ xưa này.

The tradition is thousands of years old and

Truyền thống này đã có từ hàng nghìn năm trước và

this small city in India is one of the only places that still makes it this way. Cụm từ

thành phố nhỏ này của Ấn Độ là một trong số ít nơi vẫn còn làm nước hoa theo cách ấy.

One batch can take weeks or even months to prepare. Ngữ pháp

Mỗi mẻ có thể mất nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng để chuẩn bị.

The result is 100% pure perfume,

Thành phẩm là nước hoa nguyên chất 100%,

also called attar, Văn hóa

còn được gọi là attar,

the Arabic word for fragrance.

một từ tiếng Ả Rập có nghĩa là hương thơm.

But what makes the attar so special Ngữ pháp

Nhưng chính điều làm attar trở nên đặc biệt

is also what is leading to its demise.

cũng đang đẩy nó đến chỗ mai một.

The time-consuming process is hard to sustain.

Quy trình tốn nhiều thời gian này rất khó duy trì.

We visited India's perfume capital Kannauj Văn hóa

Chúng tôi đã đến Kannauj, thủ phủ nước hoa của Ấn Độ,

to see how this craft is still standing. Thành ngữ

để xem nghề thủ công này vẫn tồn tại ra sao.

Workers gather roses in these fields near Kannauj

Công nhân hái hoa hồng trên những cánh đồng gần Kannauj

and deliver them to distilleries while they're still fresh.

rồi giao đến các lò chưng cất khi hoa vẫn còn tươi.

This one is over 100 years old.

Lò này đã hơn 100 năm tuổi.

It's owned by M. L. Ramnarain Perfumers.

Nơi đây thuộc sở hữu của M. L. Ramnarain Perfumers.

There is no electricity

Ở đây không có điện

and no industrial machinery here.

cũng không có máy móc công nghiệp.

Workers have already prepped these copper containers or degs,

Công nhân đã chuẩn bị sẵn những thùng đồng gọi là deg,

filling them with just the right amount of water,

đổ vào đó một lượng nước vừa đủ,

about 80 kilos.

khoảng 80 kg.

Har aadmi andaaz nahi laga pata hai.

Không phải ai cũng ước lượng được lượng nước ấy.

Once the flowers arrive,

Khi hoa được đưa tới,

they are carefully weighed.

chúng được cân cẩn thận.

It is an essential part of the process,

Đây là một phần thiết yếu của quy trình,

as getting an accurate ratio is key. Ngữ pháp

vì đạt được tỷ lệ chính xác là yếu tố then chốt.

The roses are evenly spread out Cụm động từ

Hoa hồng được dàn đều

and it takes two men to carry and pour them into the degs. Ngữ pháp

và cần hai người đàn ông khiêng rồi đổ chúng vào các deg.

As the petals begin to seep in the water,

Khi cánh hoa bắt đầu ngấm trong nước,

a craftsman seals the container rim with a mixture of clay and cotton.

một người thợ dùng hỗn hợp đất sét và bông để bịt kín miệng thùng.

They then light firewood inside an earthen oven called a bhatti Văn hóa

Sau đó, họ nhóm củi trong một lò đất gọi là bhatti

and the alchemy begins. Thành ngữ

và quá trình kỳ diệu như thuật giả kim bắt đầu.

The heat boils the water and flowers until they emit steam.

Hơi nóng đun sôi nước và hoa cho đến khi hơi nước bốc lên.

It condenses as it travels through this hollow bamboo pipe or chunga, Văn hóa

Hơi nước ngưng tụ khi đi qua ống tre rỗng gọi là chunga,

that connects to the bhapka,

nối với bhapka,

a smaller container filled with sandalwood oil that forms the base of attar.

một bình nhỏ hơn chứa dầu đàn hương, thành phần nền của attar.

This is where every last drop of fragrant water will gather over 6 hours. Cụm từ

Đây là nơi toàn bộ nước thơm, đến tận giọt cuối cùng, sẽ tích tụ trong suốt sáu giờ.

In the meantime, Mạch ý

Trong lúc đó,

workers constantly check the temperatures of the different vessels,

công nhân liên tục kiểm tra nhiệt độ của các bình khác nhau,

using their hands and years of experience instead of thermometers.

dùng tay và kinh nghiệm nhiều năm thay cho nhiệt kế.

They monitor the fire to make sure the degs are warm enough to create steam, Ngữ pháp

Họ canh lửa để bảo đảm các deg đủ nóng để tạo ra hơi nước,

but not too much,

nhưng không quá nóng,

otherwise it can destroy the scent.

nếu không hương thơm có thể bị phá hỏng.

They also have to make sure the bhapka stays cool enough to turn the steam back into liquid. Cụm từ

Họ cũng phải bảo đảm bhapka luôn đủ mát để biến hơi nước trở lại thành chất lỏng.

This is a job which requires a lot of patience.

Đây là công việc đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn.

It requires a lot of time and effort.

Nó đòi hỏi rất nhiều thời gian và công sức.

The input has to be good to get great outcomes.

Nguyên liệu đầu vào phải tốt thì mới cho ra thành phẩm tuyệt hảo.

So,

Vì vậy,

every stage of our process

mọi công đoạn trong quy trình của chúng tôi

has to be given a lot of focus

đều phải được chú tâm kỹ lưỡng

and to be done with a lot of concentration

và thực hiện với sự tập trung cao độ,

and any slip off can, you know,

còn bất kỳ sơ suất nào, bạn biết đấy,

have negative results.

cũng có thể dẫn đến kết quả không tốt.

And the result is the all-natural attar,

Và thành phẩm là attar hoàn toàn tự nhiên,

free from any alcohol or artificial chemicals. Cụm từ

không chứa cồn hay hóa chất nhân tạo.

With a scent that can linger for days. Cách dùng từ

Với mùi hương có thể lưu lại nhiều ngày.

Here,

Tại đây,

they make over 15 different kinds of oils,

họ làm ra hơn 15 loại dầu khác nhau,

but one of their most prized is mitti attar, Văn hóa

nhưng một trong những loại quý giá nhất là mitti attar,

literally meaning earth perfume.

nghĩa đen là “nước hoa của đất”.

When, let's say, Ý định

Chẳng hạn, khi

there is rain on dry, parched earth

mưa rơi xuống mặt đất khô cằn, nứt nẻ

and you know, the smell,

và bạn biết đấy, cái mùi ấy,

the sweet, soothing smell that one gets.

mùi hương ngọt ngào, dịu nhẹ mà ta cảm nhận được.

So,

Vậy thì,

that's the smell that you can expect from attar mitti.

đó chính là mùi hương bạn có thể mong đợi ở mitti attar.

To recreate the smell of earth,

Để tái tạo mùi của đất,

they use old clay pots that were used for spices or tea.

họ dùng những chiếc nồi đất cũ từng đựng gia vị hoặc trà.

They crush the pots

Họ đập vụn những chiếc nồi

and add them to the water just as they did with the roses. Ngữ pháp

rồi cho vào nước, giống như cách họ làm với hoa hồng.

But while rose attar is made in a day, Ngữ pháp

Nhưng trong khi attar hoa hồng được làm trong một ngày,

others can take weeks or even months to produce.

các loại khác có thể mất nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng để sản xuất.

They are distilled and redistilled till the smell is potent enough. Cách dùng từ

Chúng được chưng cất đi chưng cất lại cho đến khi mùi đủ đậm.

The last step is the bottling process.

Bước cuối cùng là đóng chai.

It's also old school, Thành ngữ

Công đoạn này cũng được làm theo lối xưa,

using a funnel and a bucket,

dùng một chiếc phễu và một cái xô,

every tiny bottle is filled by hand.

từng chai nhỏ xíu đều được rót đầy bằng tay.

Expensive attars can sell for 10,000 Indian rupees or $135,

Attar đắt tiền có thể được bán với giá 10.000 rupee Ấn Độ, tương đương 135 đô la Mỹ,

and that's the price for just 2 teaspoons of it.

và đó là giá của vỏn vẹn hai thìa cà phê.

The raw materials are costly

Nguyên liệu thô rất đắt

and it takes a lot to make just a little amount of perfume.

và phải dùng rất nhiều mới làm ra được một chút nước hoa.

Kannauj has been known to produce attar for at least 400 years.

Kannauj đã nổi tiếng với nghề sản xuất attar ít nhất 400 năm qua.

As a matter of fact, Mạch ý

Trên thực tế,

Kannauj has got the geographical indication for an attar. Văn hóa

attar của Kannauj đã được cấp chỉ dẫn địa lý.

So, technically,

Vì thế, xét về mặt kỹ thuật,

an attar can only be from Kannauj.

attar chỉ có thể đến từ Kannauj.

But the method of steam distilling is said to have originated in ancient Persia Ngữ pháp

Nhưng phương pháp chưng cất bằng hơi nước được cho là bắt nguồn từ Ba Tư cổ đại

and the Middle East thousands of years ago.

và Trung Đông từ hàng nghìn năm trước.

In India,

Tại Ấn Độ,

it was popularized by Mughal kings during the 17th century. Văn hóa

phương pháp này được các vị vua Mughal phổ biến vào thế kỷ 17.

But these days,

Nhưng ngày nay,

young brand-conscious Indians mostly use western perfumes. Cách dùng từ

phần lớn giới trẻ Ấn Độ chuộng thương hiệu đều dùng nước hoa phương Tây.

As a result,

Do đó,

in the last 20 years,

trong 20 năm qua,

80% of India's traditional distilleries have closed down Cụm động từ

80% lò chưng cất truyền thống của Ấn Độ đã đóng cửa

and the people of Kannauj have felt the decline.

và người dân Kannauj đã cảm nhận rõ sự suy giảm này.

So, the whole town is involved in the business of perfumery.

Vì thế, cả thị trấn đều tham gia vào ngành nước hoa.

I would say uh about 80% to 85% of the people living in the industry in the town

Tôi có thể nói rằng khoảng 80% đến 85% cư dân trong thị trấn

are associated to the perfume industry

đều có liên hệ với ngành nước hoa

in one way or the other.

theo cách này hay cách khác.

A lot of people say that, you know,

Nhiều người nói rằng, bạn biết đấy,

it's losing its sheen and stuff like that, Ghi chú

ngành này đang mất dần ánh hào quang và đại loại thế,

but we personally don't feel that way. Ý định

nhưng cá nhân chúng tôi không thấy vậy.

Every day we strive to innovate and, you know, Cụm từ

Mỗi ngày, chúng tôi đều nỗ lực đổi mới và, bạn biết đấy,

find a new application for our oils.

tìm ra ứng dụng mới cho các loại dầu của mình.

So,

Vì vậy,

we've seen growth,

chúng tôi đã chứng kiến sự tăng trưởng,

no doubt. Ý định

không còn nghi ngờ gì nữa.

Muslims all across South Asia have used attar for centuries.

Người Hồi giáo trên khắp Nam Á đã dùng attar suốt nhiều thế kỷ.

It's believed to be one of Prophet Muhammad's most prized possessions. Văn hóa

Attar được cho là một trong những vật được Nhà tiên tri Muhammad trân quý nhất.

And outside of India,

Và bên ngoài Ấn Độ,

these chemical-free attars are popular in the Middle East.

những loại attar không chứa hóa chất này rất phổ biến ở Trung Đông.

European fragrance houses have also been importing attar Cách dùng từ

Các hãng nước hoa châu Âu cũng nhập khẩu attar

to use it as an ingredient in their modern perfumes,

để dùng làm nguyên liệu trong các loại nước hoa hiện đại của họ,

breathing new life into an ancient industry. Thành ngữ

thổi luồng sinh khí mới vào một ngành nghề cổ xưa.

We are very proud of our lineage

Chúng tôi rất tự hào về truyền thống của gia đình mình,

but at the same time,

nhưng đồng thời,

it's a lot of responsibility as well.

đó cũng là một trách nhiệm lớn.

When you have to maintain and sustain certain standards,

Khi phải duy trì và gìn giữ những tiêu chuẩn nhất định,

then that becomes difficult.

việc đó trở nên khó khăn.

It makes us proud to carry forward a legacy of five generations. Cụm từ

Chúng tôi tự hào khi tiếp nối di sản suốt năm thế hệ.

After all, Mạch ý

Suy cho cùng,

recreating the smell of rain on earth is no small legacy. Thành ngữ

tái tạo mùi mưa trên mặt đất đâu phải là một di sản tầm thường.