Tại sao thịt gà lại rẻ đến vậy?: tài liệu học tiếng Anh

Chickens are the most populous bird on the planet.

Gà là loài chim có số lượng đông nhất trên hành tinh.

There are 23 billion of them at any given time. Cụm từ

Có 23 tỷ con gà vào bất kỳ thời điểm nào.

That's 10 times more than any other bird. Ngữ pháp

Con số này nhiều gấp 10 lần bất kỳ loài chim nào khác.

It's an astonishing achievement for a bird

Đó là một thành tựu đáng kinh ngạc đối với một loài chim

that originated as a small wild jungle bird in Southeast Asia.

bắt nguồn từ một loài chim rừng hoang dã nhỏ bé ở Đông Nam Á.

It's by far the fastest growing meat product. Ngữ pháp

Cho đến nay, đây là sản phẩm thịt phát triển nhanh nhất.

But pound for pound, Thành ngữ

Nhưng xét theo cùng một mức trọng lượng,

the price of chicken has fallen sharply.

giá thịt gà đã giảm mạnh.

How has this happened?

Làm thế nào điều này xảy ra?

This farm is at the forefront of a technology revolution Thành ngữ

Trang trại này đang đi đầu trong một cuộc cách mạng công nghệ

that has drastically changed chicken farming.

đã làm thay đổi mạnh mẽ ngành chăn nuôi gà.

It's run by David Speller,

Nó được điều hành bởi David Speller,

who's pioneered the use of CCTV and CO2 monitors in chicken sheds. Cụm từ

người đã tiên phong sử dụng camera giám sát và màn hình đo CO2 trong chuồng gà.

Along with his own farm,

Cùng với trang trại của riêng mình,

he works as a consultant,

anh ấy làm việc như một nhà tư vấn,

overseeing the raising of around 3 million chickens in the UK.

giám sát việc nuôi khoảng 3 triệu con gà ở Vương quốc Anh.

You can't get away from the scale. Cụm động từ

Bạn không thể phớt lờ quy mô này.

You know, there are 45,000 birds in this barn

Bạn biết đấy, có 45.000 con gà trong nhà kho này

managed by one computer.

được quản lý bởi một máy tính.

Two men will run 200,000 birds for me. Cách dùng từ

Hai người đàn ông sẽ quản lý 200.000 con gà cho tôi.

Chickens were first domesticated

Gà lần đầu tiên được thuần hóa

over 8,000 years ago.

hơn 8.000 năm trước.

But it wasn't until the 1940s Ngữ pháp

Nhưng phải đến những năm 1940,

that major efforts were made to create a super breed.

những nỗ lực lớn mới được thực hiện để tạo ra một siêu giống.

The Chicken of Tomorrow competition in America

Cuộc thi 'Con gà của ngày mai' ở Mỹ

would change chickens forever.

sẽ thay đổi loài gà mãi mãi.

The aim of that competition was to try and encourage the development Ngữ pháp

Mục đích của cuộc thi đó là cố gắng và khuyến khích phát triển

of a fast-growing chicken

một con gà lớn nhanh

that could provide a larger amount of uh protein at an affordable cost. Cụm từ

có thể cung cấp một lượng protein lớn hơn với chi phí phải chăng.

The success of the contest proved conclusively

Sự thành công của cuộc thi đã chứng minh một cách thuyết phục

that it is possible to breed chickens

rằng có thể nhân giống những con gà

with superior meat type characteristics.

với các đặc điểm cho thịt vượt trội.

Today, the life cycle of broilers, Cách dùng từ

Ngày nay, vòng đời của gà thịt,

chickens that are bred purely for their meat,

những con gà được lai tạo thuần túy để lấy thịt,

is entirely preordained.

hoàn toàn được định sẵn.

They grow faster and bigger than ever before, Ngữ pháp

Chúng lớn nhanh hơn và to hơn bao giờ hết,

and they can only live supported by human technology.

và chúng chỉ có thể sống nhờ sự hỗ trợ của công nghệ con người.

Modern uh industrialized farming

Ngành chăn nuôi công nghiệp hóa hiện đại

requires the use of artificial light,

đòi hỏi phải sử dụng ánh sáng nhân tạo,

artificial temperature.

nhiệt độ nhân tạo.

The whole life of these birds

Toàn bộ cuộc đời của những con gà này

is effectively controlled through technology.

được kiểm soát một cách hiệu quả thông qua công nghệ.

Chickens have changed so quickly,

Gà đã thay đổi quá nhanh,

they are now four times Ngữ pháp

bây giờ chúng to gấp bốn lần

the size they were in the 1950s.

so với kích thước của chúng vào những năm 1950.

90,000 chicks at a time get delivered.

90.000 con gà con được giao đến cùng một lúc.

It's our job to nurture them

Công việc của chúng tôi là nuôi dưỡng chúng

and farm them up to a bird

và chăm sóc chúng cho đến khi thành một con gà

that's then ready to go back for processing.

sẵn sàng được đưa đi chế biến.

That starts around day 34.

Quá trình đó bắt đầu vào khoảng ngày thứ 34.

The biggest birds for us off this farm

Những con gà lớn nhất đối với chúng tôi xuất khỏi trang trại này

are around 39 days of age.

có độ tuổi khoảng 39 ngày.

Then we have a really frantic 7 to 10 days

Sau đó, chúng tôi có 7 đến 10 ngày thực sự điên cuồng

to clean everywhere,

để dọn dẹp mọi nơi,

get it all nice and warm

làm cho mọi thứ trở nên ấm áp

and fresh ready for the next batch of chicks.

và sạch sẽ sẵn sàng cho lứa gà con tiếp theo.

We do that 7 and 1/2, 8 times a year.

Chúng tôi làm như vậy 7 rưỡi, 8 lần một năm.

This efficiency is passed on to the consumer. Cụm động từ

Hiệu quả này được truyền lại cho người tiêu dùng.

It's good value. Cách dùng từ

Đó là một giá trị tốt.

I don't like referring to it as cheap.

Tôi không thích gọi nó là rẻ tiền.

These are not cheap.

Chúng không hề rẻ tiền.

These are animals.

Chúng là động vật.

They have a worth.

Chúng có giá trị.

But it is great value.

Nhưng đó là một giá trị tuyệt vời.

It is uniform.

Nó đồng đều.

It's healthy for you,

Nó tốt cho sức khỏe của bạn,

and consumers love it.

và người tiêu dùng yêu thích nó.

The reality of farming any animal for meat

Thực tế của việc chăn nuôi bất kỳ động vật nào lấy thịt

is you take it to its optimal place,

là bạn đưa nó đến trạng thái tối ưu nhất,

and then you take it to turn it for human consumption.

và sau đó bạn lấy nó để biến thành thực phẩm cho con người.

These birds, 38, 39 days,

Những con gà này, 38, 39 ngày tuổi,

is as far as we want to take them

là giới hạn tối đa mà chúng tôi muốn nuôi chúng

for the product that we want to buy.

để tạo ra sản phẩm mà chúng ta muốn mua.

A barnyard chicken can live up to 10 years, Cụm từ

Một con gà thả vườn có thể sống tới 10 năm,

showing the huge evolutionary change Cụm từ

cho thấy sự thay đổi tiến hóa to lớn

the broilers have undergone.

mà gà thịt đã trải qua.

But selective breeding on a global scale

Nhưng việc lai tạo chọn lọc trên quy mô toàn cầu

comes at a cost. Thành ngữ

cũng có cái giá của nó.

If the chickens live beyond their planned life,

Nếu những con gà sống quá tuổi thọ dự kiến,

they develop huge medical problems.

chúng sẽ phát sinh các vấn đề sức khỏe to lớn.

These birds can't then sustain that rapid weight growth

Những con gà này sau đó không thể duy trì được sự gia tăng trọng lượng nhanh chóng đó

beyond the point at which they're normally slaughtered,

vượt quá thời điểm mà chúng thường bị giết mổ,

because their bodies can't cope with it. Cụm từ

bởi vì cơ thể chúng không thể chống chịu được.

And it also puts huge amounts of pressure Cụm từ

Và điều đó cũng gây ra áp lực rất lớn

on their internal organs as well.

lên cả các cơ quan nội tạng của chúng.

And there are concerns the chicken industry Mạch ý

Và có những lo ngại rằng ngành công nghiệp thịt gà

is relying on an increasingly small gene pool. Cách dùng từ

đang dựa vào một vốn gen ngày càng thu hẹp.

Pretty chicks?

Những chú gà con xinh xắn?

Yes, sir.

Vâng, thưa ngài.

Alike as two peas in a pod. Thành ngữ

Giống nhau như đúc.

If all of these chickens have the same genetics,

Nếu tất cả những con gà này đều có cùng một cấu trúc di truyền,

they're all fed the same food,

tất cả chúng đều được cho ăn cùng một loại thức ăn,

they're actually very vulnerable to diseases Cụm từ

chúng thực sự rất dễ mắc các bệnh

that come in because they're all identical.

xâm nhập vào vì tất cả chúng đều giống hệt nhau.

So, if one bird is affected, Ngữ pháp

Vì vậy, nếu một con bị bệnh,

all the birds will be affected.

tất cả những con gà khác sẽ bị bệnh.

Keeping chickens in battery cages was banned in the EU in 2012. Văn hóa

Việc nuôi gà trong lồng nhốt liên hoàn đã bị cấm ở EU vào năm 2012.

But some people want to create better lives for broiler chickens.

Nhưng một số người muốn tạo ra cuộc sống tốt hơn cho gà thịt.

Free-range birds have more access to open-air runs, Cách dùng từ

Gà thả vườn có nhiều cơ hội được tiếp cận với không gian chạy nhảy ngoài trời hơn,

while organic chickens are typically free from antibiotics,

trong khi gà hữu cơ thường không có kháng sinh,

hormones, and other synthetic chemicals.

hormone và các hóa chất tổng hợp khác.

Organic chickens get to live the longest.

Gà hữu cơ được sống lâu nhất.

81 days compared to intensively reared birds,

81 ngày so với gà được nuôi thâm canh,

which live between 35 and 40 days.

sống từ 35 đến 40 ngày.

Free-range chickens get the most access to open-air runs.

Gà thả vườn có nhiều cơ hội tiếp cận với không gian ngoài trời nhất.

But when it comes to living space, Cụm từ

Nhưng khi nói đến không gian sống,

organic and free-range fare far better than intensively reared birds, Cách dùng từ

gà hữu cơ và gà thả vườn tốt hơn nhiều so với gà nuôi thâm canh,

where as many as 17 adult birds live in a single square meter. Ngữ pháp

nơi có tới 17 con gà trưởng thành sống trong một mét vuông duy nhất.

Organic farming might offer animals a greater quality of life,

Nông nghiệp hữu cơ có thể mang lại cho vật nuôi chất lượng cuộc sống cao hơn,

but consumers are largely driven by cost. Cụm từ

nhưng người tiêu dùng phần lớn bị chi phối bởi chi phí.

And in an average UK supermarket,

Và ở một siêu thị trung bình tại Vương quốc Anh,

an intensively reared chicken costs several times less than its free-range or organic cousins. Ngữ pháp

một con gà được nuôi thâm canh có giá rẻ hơn vài lần so với những người anh em thả vườn hoặc hữu cơ của nó.

You are talking significant cost difference, Ý định

Bạn đang nói về sự khác biệt đáng kể về chi phí,

and I think that's why we see the demand is not there.

và tôi nghĩ đó là lý do tại sao chúng ta thấy không có nhu cầu về mặt này.

If the demand was there, Ngữ pháp

Nếu có nhu cầu,

we'd all be doing it.

tất cả chúng tôi đều đã làm điều đó.

Over 95% of broiler chickens are intensively reared in the UK.

Hơn 95% gà thịt được nuôi thâm canh ở Anh.

Organic and free-range chickens make up the rest. Cụm động từ

Gà hữu cơ và gà thả vườn chiếm phần còn lại.

So what's key for me Ngữ pháp

Vì vậy, điều quan trọng đối với tôi

in being a farmer of chicken

khi là một nông dân nuôi gà

is to understand what the consumer wants to buy.

là hiểu người tiêu dùng muốn mua gì.

We are purely market-driven. Cách dùng từ

Chúng tôi hoàn toàn bị chi phối bởi thị trường.

For as long as shoppers want cheap and plentiful chicken, Ngữ pháp

Chừng nào người mua hàng còn muốn thịt gà rẻ và dồi dào,

they will continue to be bred ever more intensively.

chúng sẽ tiếp tục được lai tạo và nuôi thâm canh nhiều hơn nữa.