Tại Sao Thịt Là Thứ Tuyệt Nhất Mà Cũng Tệ Nhất Trên Đời 🍔: tài liệu học tiếng Anh

Humans love meat.

Con người yêu thịt.

Steak, fried chicken, bacon,

Bít tết, gà rán, thịt xông khói,

pork belly, and sausages are just the best things.

thịt ba chỉ và xúc xích là những thứ tuyệt vời nhất.

Eating meat has become so trivial

Việc ăn thịt đã trở nên quá đỗi bình thường

that many people don't consider something a proper meal Ngữ pháp

đến mức nhiều người không coi một bữa ăn là tử tế

if there's no animal involved,

nếu không có món ăn từ động vật,

which is pretty amazing

điều này khá đáng kinh ngạc

since only a few decades ago

vì chỉ vài thập kỷ trước

meat was a luxury product.

thịt còn là một mặt hàng xa xỉ.

Today, you can get a cheeseburger for a dollar.

Ngày nay, bạn có thể mua một chiếc phô mai kẹp thịt chỉ với một đô la.

Paradoxically,

Nghịch lý thay,

meat is pretty much the most inefficient way of feeding humans.

thịt lại là cách kém hiệu quả nhất để nuôi sống con người.

If we look at it on a global scale, Cụm từ

Nếu nhìn trên quy mô toàn cầu,

our meaty diet is literally eating up the planet. Thành ngữ

chế độ ăn nhiều thịt của chúng ta đang thực sự ăn mòn hành tinh.

Why is that?

Tại sao lại như vậy?

And what can we do about it without giving up steak? Cụm động từ

Và chúng ta có thể làm gì mà không phải từ bỏ món bít tết?

Humans keep a lot of animals for food.

Con người chăn nuôi rất nhiều động vật để làm thức ăn.

Currently, about 23 billion chickens,

Hiện tại, có khoảng 23 tỷ con gà,

1.5 billion cattle,

1,5 tỷ con bò,

and roughly 1 billion pigs and sheep.

và khoảng 1 tỷ con lợn và cừu.

That's a lot of mouths to feed, Thành ngữ

Đó là một số lượng miệng ăn khổng lồ,

so we've transformed Earth into a giant feeding ground.

vì vậy chúng ta đã biến Trái Đất thành một bãi chăn thả khổng lồ.

83% of its farmland is used for livestock,

83% đất nông nghiệp được sử dụng cho chăn nuôi,

for example,

ví dụ,

as pasture and to farm fodder crops like corn and soy.

làm đồng cỏ và trồng các loại cây thức ăn gia súc như ngô và đậu nành.

That's 26% of Earth's total land area.

Con số này chiếm 26% tổng diện tích đất liền của Trái Đất.

If we include the water we need for these plants,

Nếu tính cả lượng nước cần thiết cho những loại cây này,

meat and dairy production accounts for 27% of global fresh water consumption. Cụm từ

sản xuất thịt và các sản phẩm từ sữa chiếm 27% lượng nước ngọt tiêu thụ toàn cầu.

Unfortunately,

Thật không may,

meat production is like a black hole for resources. Thành ngữ

sản xuất thịt giống như một hố đen hút tài nguyên.

Since animals are living things,

Vì động vật là sinh vật sống,

most of their food is used to keep them alive

phần lớn thức ăn của chúng được dùng để duy trì sự sống

while they grow their tasty parts.

trong quá trình chúng phát triển những bộ phận ngon lành.

Only a fraction of the nutrients

Chỉ một phần nhỏ chất dinh dưỡng

from fodder crops end up in the meat Cụm động từ

từ cây thức ăn gia súc đọng lại trong thịt

we buy in the end.

mà chúng ta mua vào lúc cuối.

Cows, for example,

Ví dụ như bò,

convert only about 4% of the proteins

chỉ chuyển hóa khoảng 4% protein

and 3% of the calories

và 3% calo

of the plants we feed to them

từ thực vật mà chúng ta cho chúng ăn

into beef.

thành thịt bò.

More than 97% of the calories are lost to us.

Hơn 97% lượng calo bị lãng phí đối với chúng ta.

To create 1 kg of steak,

Để tạo ra 1 kg bít tết,

a cow needs to eat up to 25 kilos of grain

một con bò cần ăn tới 25 kg ngũ cốc

and uses up to 15,000 L of water.

và tiêu thụ tới 15.000 lít nước.

Animal products are guzzling up tons of food, Thành ngữ

Các sản phẩm từ động vật đang ngốn hàng tấn thức ăn,

but they only make up 18% of the calories humans eat. Cụm động từ

nhưng chúng chỉ chiếm 18% lượng calo con người nạp vào.

According to projections, Cụm từ

Theo các dự báo,

we could nourish an additional 3.5 billion people

chúng ta có thể nuôi sống thêm 3,5 tỷ người

if we just ate the stuff we feed to animals.

nếu chúng ta chỉ ăn những thứ mà chúng ta đang dùng để nuôi động vật.

To make our favorite food group even more unsustainable,

Để khiến nhóm thực phẩm yêu thích của chúng ta càng thiếu bền vững hơn,

about 15% of all greenhouse gas emissions caused by humans

khoảng 15% tổng lượng khí thải nhà kính do con người gây ra

are created by the meat industry,

được tạo ra bởi ngành công nghiệp thịt,

as much as by all ships, Ngữ pháp

nhiều bằng tất cả tàu thuyền,

planes, trucks, and cars combined.

máy bay, xe tải và ô tô cộng lại.

And there's another aspect to meat.

Và có một khía cạnh khác đối với thịt.

It comes from actual living beings.

Nó đến từ những sinh vật sống thực sự.

Pigs, cattle, and chickens

Lợn, gia súc và gà

are not the ones writing the history books, Thành ngữ

không phải là những kẻ viết nên sách lịch sử,

but if they were, Ngữ pháp

nhưng nếu chúng là người viết,

humans would appear as rampant genocidal maniacs

con người sẽ xuất hiện như những kẻ cuồng sát diệt chủng hung hăng

that thrive on suffering. Cụm từ

phát triển mạnh trên sự đau khổ.

Globally,

Trên toàn cầu,

we kill about 200 million animals every day,

chúng ta giết khoảng 200 triệu động vật mỗi ngày,

about 74 billion a year.

khoảng 74 tỷ con mỗi năm.

This means that every 1 and 1/2 years,

Điều này có nghĩa là cứ 1 năm rưỡi,

we kill more animals than people have lived

chúng ta giết nhiều động vật hơn số người đã từng sống

in the entire 200,000-year history of humanity.

trong toàn bộ 200.000 năm lịch sử của nhân loại.

One could argue that we're doing them a favor. Cụm từ

Người ta có thể lập luận rằng chúng ta đang ban ơn cho chúng.

After all, Mạch ý

Rốt cuộc,

they wouldn't exist without us.

chúng sẽ không tồn tại nếu không có chúng ta.

We might eat them in the end,

Dù cuối cùng chúng ta có thể ăn thịt chúng,

but we also provide food and shelter

nhưng chúng ta cũng cung cấp thức ăn, nơi trú ẩn

and the gift of existence to them.

và món quà của sự tồn tại cho chúng.

Unfortunately,

Thật không may,

we're not very nice gods.

chúng ta không phải là những vị thần tốt bụng.

A lot of our meat comes from factory farms, Cách dùng từ

Rất nhiều thịt của chúng ta đến từ các trang trại nhà máy,

huge industrial systems that house thousands of animals.

những hệ thống công nghiệp khổng lồ chứa hàng ngàn con vật.

Engineered to be as efficient as possible,

Được thiết kế để đạt hiệu quả cao nhất có thể,

they have little regard for things like quality of life. Cụm từ

chúng ít quan tâm đến những điều như chất lượng cuộc sống.

Most pigs are raised in gigantic windowless sheds

Hầu hết lợn được nuôi trong các chuồng khổng lồ không có cửa sổ

and never get to see the sun.

và không bao giờ được nhìn thấy ánh mặt trời.

Sows are kept in pens too small to turn around, Ngữ pháp

Lợn nái bị nhốt trong những chiếc chuồng quá nhỏ để quay mình,

where they give birth to one litter of piglets after another Cụm từ

nơi chúng sinh ra hết lứa lợn con này đến lứa lợn con khác

until it's their turn to be turned into bacon. Thành ngữ

cho đến khi đến lượt chúng bị biến thành thịt xông khói.

Dairy cows are forced to breed continually

Bò sữa bị ép phối giống liên tục

to ensure their milk supply,

để duy trì nguồn sữa,

but are separated from their calves hours after birth.

nhưng lại bị tách khỏi bê con chỉ vài giờ sau khi sinh.

To fatten up beef cattle for slaughter, Cụm động từ

Để vỗ béo bò thịt trước khi giết mổ,

they're put in feedlots,

chúng được đưa vào các bãi chăn nuôi,

confined pens where they can't roam

những khu chuồng trại chật hẹp nơi chúng không thể đi lại tự do

and put on weight more quickly. Cụm động từ

và tăng cân nhanh hơn.

To make it possible to keep them so tightly together

Để có thể nhốt chúng sát nhau như vậy

without dying of diseases,

mà không chết vì dịch bệnh,

the majority of antibiotics we use are for livestock,

phần lớn kháng sinh chúng ta sử dụng là dành cho vật nuôi,

up to 80% in the US,

lên đến 80% ở Mỹ,

which helps in the short term, Cụm từ

điều này có tác dụng trong ngắn hạn,

but also fuels antibiotic resistances.

nhưng cũng thúc đẩy tình trạng kháng kháng sinh.

But the ones that may have got the worst deal are chickens. Thành ngữ

Nhưng có lẽ loài phải chịu đựng nhiều nhất là gà.

In factory farms,

Trong các trang trại nhà máy,

they're kept in such vast numbers and so close to each other Ngữ pháp

chúng bị nhốt với số lượng quá lớn và quá gần nhau

that they can't form the social structures they have in nature,

đến mức chúng không thể hình thành các cấu trúc xã hội như trong tự nhiên,

so they start attacking each other.

vì vậy chúng bắt đầu tấn công lẫn nhau.

To stop that,

Để ngăn chặn điều đó,

we cut their beaks and claws.

chúng ta cắt mỏ và móng vuốt của chúng.

Male chickens are deemed worthless Cách dùng từ

Gà trống bị coi là vô giá trị

since they can't lay eggs and are not suitable for meat production,

vì chúng không thể đẻ trứng và không thích hợp để sản xuất thịt,

so within minutes after birth,

nên chỉ trong vài phút sau khi nở,

they're usually gassed and shredded in grinders.

chúng thường bị ngạt khí và nghiền nát trong máy xay.

Several hundred million baby chickens are killed this way each year.

Hàng trăm triệu gà con bị giết theo cách này mỗi năm.

Even if you had a personal score to settle with chickens, Thành ngữ

Ngay cả khi bạn có thù oán cá nhân với loài gà,

how we treat them is beyond broken.

cách chúng ta đối xử với chúng là quá tồi tệ.

So,

Vậy thì,

better buy organic meat,

tốt hơn là nên mua thịt hữu cơ,

where animals are treated nicely, right?

nơi động vật được đối xử tử tế, phải không?

Organic farming regulations are designed to grant animals a minimum of comfort.

Các quy định về chăn nuôi hữu cơ được thiết kế nhằm mang lại cho động vật sự thoải mái tối thiểu.

The problem is that organic is an elastic term. Thành ngữ

Vấn đề là hữu cơ là một thuật ngữ co giãn.

According to EU regulations,

Theo quy định của EU,

an organic hen still might share 1 square meter of space with five others.

một con gà mái hữu cơ vẫn có thể phải chia sẻ 1 mét vuông không gian với năm con khác.

That's a long way off from happy farmyard chickens. Cụm từ

Điều đó khác xa với những con gà trong sân vườn vui vẻ.

Farms that sincerely do their best do exist, Ngữ pháp

Những trang trại thực sự nỗ lực hết mình là có thật,

of course.

tất nhiên rồi.

But meat is still a business.

Nhưng thịt vẫn là một ngành kinh doanh.

An organic label is a way to charge more money,

Nhãn hữu cơ là một cách để tính giá cao hơn,

and countless scandals have revealed producers looking for ways to cheat the system. Thành ngữ

và vô số vụ bê bối đã tiết lộ các nhà sản xuất tìm cách lách luật.

And while organic meat might be less cruel,

Và dù thịt hữu cơ có thể ít tàn nhẫn hơn,

it needs even more resources than conventional meat production.

nó lại cần nhiều tài nguyên hơn cả sản xuất thịt truyền thống.

So,

Vì vậy,

buying organic is still preferable,

mua thịt hữu cơ vẫn tốt hơn,

but does not grant you moral absolution. Cách dùng từ

nhưng nó không mang lại cho bạn sự miễn trừ về mặt đạo đức.

The truth is,

Sự thật là,

if suffering were a resource, Mạch ý

nếu đau khổ là một loại tài nguyên,

we would create billions of tons of it per year.

chúng ta sẽ tạo ra hàng tỷ tấn mỗi năm.

The way we treat animals

Cách chúng ta đối xử với động vật

will probably be one of the things future generations will look down on in disgust. Cụm động từ

có lẽ sẽ là một trong những điều mà các thế hệ tương lai sẽ nhìn nhận với sự ghê tởm.

While all these things are true, Mạch ý

Mặc dù tất cả những điều này là sự thật,

something else is true, too.

một điều khác cũng là sự thật.

Steak is amazing.

Bít tết rất tuyệt vời.

Burgers are the best food.

Bánh mì kẹp thịt là thức ăn ngon nhất.

Chicken wings taste great.

Cánh gà có hương vị tuyệt hảo.

Meat satisfies something buried deep in our lizard brain. Thành ngữ

Thịt thỏa mãn điều gì đó ẩn sâu trong não bò sát của chúng ta.

We hardly ever see how our meat is made.

Chúng ta hầu như không bao giờ thấy thịt của mình được tạo ra như thế nào.

We just eat it and love it.

Chúng ta chỉ ăn nó và yêu thích nó.

It creates joy.

Nó tạo ra niềm vui.

It brings us together for family meals and barbecue parties. Cụm động từ

Nó mang chúng ta lại gần nhau trong những bữa ăn gia đình và những bữa tiệc nướng.

Eating meat doesn't make you a bad person. Mạch ý

Ăn thịt không khiến bạn trở thành người xấu.

Not eating meat doesn't make you a good one.

Không ăn thịt không khiến bạn trở thành người tốt.

Life is complicated,

Cuộc sống thật phức tạp,

and so is the world we've created. Ngữ pháp

và thế giới chúng ta tạo ra cũng vậy.

So,

Vậy thì,

how should we deal with the fact that meat is extremely unsustainable Cụm từ

chúng ta nên đối phó thế nào với thực tế rằng thịt là thứ cực kỳ thiếu bền vững

and a sort of horrible torture?

và là một kiểu tra tấn khủng khiếp?

For now,

Hiện tại,

the easiest option is opting out more often. Cụm động từ

lựa chọn dễ nhất là từ chối ăn thịt thường xuyên hơn.

Taking a meat-free day per week already makes a difference.

Có một ngày không ăn thịt mỗi tuần đã tạo ra sự khác biệt.

If you want to eat meat produced with less suffering,

Nếu bạn muốn ăn thịt được sản xuất với ít đau khổ hơn,

try to buy from trusted producers with a good track record, Cụm từ

hãy cố gắng mua từ những nhà sản xuất đáng tin cậy có uy tín tốt,

even if it costs more. Ngữ pháp

ngay cả khi giá cao hơn.

To make an impact on the environment,

Để tác động tích cực đến môi trường,

go for chicken and pig rather than lamb and beef, Cụm từ

hãy chọn thịt gà và lợn thay vì cừu và bò,

as they convert their feed more efficiently into meat.

vì chúng chuyển hóa thức ăn thành thịt hiệu quả hơn.

And if you're going to have your steak, Thành ngữ

Và nếu bạn định thưởng thức món bít tết của mình,

you should eat it, too.

bạn cũng nên ăn hết nó.

An average American throws out nearly a pound of food per day, Cụm động từ

Một người Mỹ trung bình vứt đi gần nửa kg thức ăn mỗi ngày,

a lot of which is meat. Ngữ pháp

rất nhiều trong số đó là thịt.

In the future,

Trong tương lai,

science could get us clean meat. Cách dùng từ

khoa học có thể mang đến cho chúng ta thịt sạch.

Various startups have successfully grown meat in labs

Nhiều công ty khởi nghiệp đã nuôi cấy thịt thành công trong phòng thí nghiệm

and are working on doing so on a commercial scale. Cụm từ

và đang nỗ lực thực hiện điều đó ở quy mô thương mại.

But solutions like this are still a few years away. Cụm từ

Nhưng những giải pháp như vậy vẫn còn mất vài năm nữa.

For now,

Bây giờ,

enjoy your steak,

hãy thưởng thức món bít tết của bạn,

but also respect it.

nhưng cũng hãy tôn trọng nó.

And if you can,

Và nếu có thể,

make it something special again.

hãy biến nó thành một điều đặc biệt một lần nữa.