Chúng Tôi Thử Món Hải Sản Đường Phố Nổi Tiếng Nhất Hong Kong | Street Eats | Bon Appétit: tài liệu học tiếng Anh
Bon Appétit
Giới thiệu video: Tại Oi Man Sang, một dai pai dong ở Hồng Kông, người dẫn nói về cách chia việc ở bếp wok, giấy phép cũ, tốc độ phục vụ và các lớp vị cay trong món cua kiểu trú bão. Các điểm tiếng Anh chính: 1. “dai pai dong,” — Văn hóa, truyền thông và bối cảnh thực tế: tên Quảng Đông này chỉ truyền thống quán ăn ngoài trời có giấy phép, giúp hiểu không gian đường phố và vai trò xã hội. 2. “grandfathered in” — Nghĩa từ vựng và sắc thái: giấy phép cũ vẫn được tiếp tục sau khi quy định thay đổi, không phải quan hệ gia đình. 3. “layers of heat.” — Thành ngữ và biểu đạt hình ảnh: layers sắp xếp nguồn và thời điểm của vị cay, giúp mô tả hương vị phát triển theo từng tầng thay vì chỉ nói là cay.
Nội dung bài học
but the kitchen just started cranking. Cách dùng từ
0:06nhưng nhà bếp đã bắt đầu hoạt động hết công suất.
started cranking: bắt đầu làm việc rất nhanh và bận rộn
Trong câu này, started cranking có nghĩa là “bắt đầu làm việc rất nhanh và bận rộn”. The kitchen không chỉ nói đến căn phòng mà còn đại diện cho các đầu bếp và toàn bộ hoạt động chuẩn bị món ăn. Cấu trúc start + -ing đánh dấu sự bắt đầu của một hoạt động. Cranking ví hoạt động đó với một cỗ máy đang chạy hết công suất, tạo cảm giác đầy năng lượng. Không có ai thực sự quay tay quay hay tạo ra tiếng máy móc.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm hai từ trong bài học bắt đầu bằng started: After the first big order arrived, the bakery ____ and filled every tray on time.
Xem đáp án
started cranking
which literally translates to big license stall. Cụm từ
0:13dịch theo nghĩa đen là gian hàng có giấy phép lớn.
dai pai dong: quầy thức ăn ngoài trời có giấy phép của Hồng Kông
Dai pai dong là một loại quầy thức ăn ngoài trời hoặc quán ăn nhỏ truyền thống có giấy phép, gắn liền với Hồng Kông. Tên gọi tiếng Quảng Đông này liên quan đến những tấm giấy phép lớn mà các quầy từng trưng bày. Trong câu, mệnh đề which literally translates to big license stall chỉ đưa ra cách dịch từng từ của tên gọi, chứ không phải định nghĩa đầy đủ. Hãy giữ nguyên dai pai dong như một thuật ngữ văn hóa khi thiết chế đặc trưng của Hồng Kông này là điều quan trọng.
Luyện tập
Địa điểm nào được gọi là dai pai dong một cách chính xác nhất?
- Một quầy thức ăn ngoài trời truyền thống có giấy phép ở Hồng Kông
- Một quầy bán đồ ăn vặt tạm thời tại bất kỳ lễ hội nào
- Bất kỳ nhà hàng trong nhà nào phục vụ món Quảng Đông
Xem đáp án
Một quầy thức ăn ngoài trời truyền thống có giấy phép ở Hồng Kông
Dùng literally translates to để nêu nghĩa từng từ
Trong literally translates to, literally cho biết phần diễn đạt theo sau xuất phát từ nghĩa trực tiếp của từng phần trong từ gốc. Người nói đang đưa ra cách dịch từng từ, chứ không khẳng định đó là bản dịch chuẩn tự nhiên nhất. Cách diễn đạt big license stall giúp phân tích cấu tạo của tên gọi, nhưng tự nó không giải thích được toàn bộ đối tượng văn hóa. Dùng mẫu X literally translates to Y khi Y bám sát từ ngữ gốc hơn là ý nghĩa đầy đủ của sự vật trong thực tế.
Luyện tập
Từ hanabi trong tiếng Nhật được tạo nên từ những từ có nghĩa là “hoa” và “lửa”. Câu nào nêu rõ cách dịch từng từ?
- Hanabi literally translates to “flower fire.”
- Hanabi is usually translated as “flower fire.”
- Hanabi means “flower fire.”
Xem đáp án
Hanabi literally translates to “flower fire.”
Siu chau như một nhóm món xào nhỏ
Trong câu này, siu chau là một thuật ngữ ẩm thực Quảng Đông chỉ một nhóm món xào được làm theo yêu cầu, chứ không phải tên của một món duy nhất có công thức cố định. Cụm đồng vị small stir fries đưa ra lời giải thích ngắn bằng tiếng Anh. Trong lời giải thích đó, small giúp xác định phong cách hoặc quy mô của món ăn; nó không có nghĩa là mọi nguyên liệu đều được cắt thành miếng cực nhỏ. Khi gặp trong thực đơn hoặc cuộc trò chuyện về bếp, hãy hiểu siu chau là một nhóm món ăn.
Luyện tập
Một mục trong thực đơn liệt kê nhiều món nấu bằng chảo dưới tên siu chau. Ở đây siu chau mô tả điều gì?
- Những món mà mọi nguyên liệu đều phải được cắt thật nhỏ
- Một nhóm món xào được chế biến theo yêu cầu
- Một món cố định chỉ có một công thức
Xem đáp án
Một nhóm món xào được chế biến theo yêu cầu
Phép ẩn dụ về năng lượng trong high-octane cooking
Theo nghĩa đen, high-octane mô tả loại nhiên liệu có chỉ số octan cao, hoạt động tốt trong động cơ mạnh. Trong high-octane cooking, đây là một phép ẩn dụ: việc nấu ăn tạo cảm giác cực kỳ giàu năng lượng, nhanh và mạnh mẽ. Từ ghép này đóng vai trò tính từ đứng trước cooking. Có thể chuyển mẫu này sang các hoạt động giàu năng lượng khác, chẳng hạn a high-octane performance hoặc a high-octane campaign.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng phép ẩn dụ trong bài có nghĩa là nhanh, giàu năng lượng và mạnh mẽ: The festival ended with a ____ dance performance.
Xem đáp án
high-octane
Sham Shui Po is known for a lot of manufacturing,
0:32Thâm Thủy Bộ nổi tiếng với nhiều nhà máy sản xuất,
and this type of eating was sort of blue-collar and democratic and all over the place. Cách dùng từ
0:34và kiểu ăn uống này mang tính chất bình dân, đại chúng và có ở khắp mọi nơi.
Ý nghĩa xã hội của blue-collar and democratic
Trong câu này, blue-collar mô tả sự gắn bó với người lao động chân tay và đời sống của giai cấp lao động, còn democratic có nghĩa là rộng mở và dễ tiếp cận đối với người thuộc nhiều tầng lớp xã hội. Khi đi cùng nhau, hai tính từ cho thấy kiểu ăn uống này bắt nguồn từ đời sống lao động nhưng không bị giới hạn trong một tầng lớp duy nhất. Cả hai từ đều không mang nghĩa đen ở đây: blue-collar không nói về màu cổ áo, còn democratic không nói về việc bỏ phiếu. Trong các mô tả xã hội và văn hóa, democratic có thể mang nghĩa phổ biến rộng rãi, bao quát hoặc không có rào cản dành riêng cho giới tinh hoa.
Luyện tập
blue-collar and democratic có nghĩa là gì trong câu này?
- Nó gắn với người lao động và mở rộng cho người thuộc nhiều tầng lớp xã hội.
- Nó chỉ dành cho thành viên một đảng chính trị mặc đồng phục màu xanh.
- Người lao động phải bỏ phiếu trước khi được ăn.
Xem đáp án
Nó gắn với người lao động và mở rộng cho người thuộc nhiều tầng lớp xã hội.
Everyone from every sector of society all over Hong Kong will descend on places like this because you get to drink cold beer, Cụm động từ
0:38Mọi người từ mọi thành phần xã hội trên khắp Hồng Kông sẽ đổ về những nơi như thế này vì bạn có thể uống bia lạnh,
descend on: đổ về với số lượng lớn
Ở đây, descend on có nghĩa là “đến và tràn vào một nơi với số lượng lớn”. Người dân từ khắp Hồng Kông cùng tập trung tại những nơi như thế này; cụm từ không nói đến việc di chuyển xuống phía dưới. Mẫu có thể áp dụng là nhóm người + descend on + địa điểm. Cách nói này thể hiện một lượng người đến tập trung, thường tạo cảm giác đột ngột hoặc áp đảo.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng dạng quá khứ của descend on: After the final whistle, excited fans ____ the city center.
Xem đáp án
descended on
push and pull: những áp lực cạnh tranh nhau
Ở đây, push and pull được dùng theo nghĩa bóng. Nó chỉ sự căng thẳng và tương tác liên tục giữa những lực đẩy tình huống theo các hướng khác nhau. Cụm từ này gộp nhiều ảnh hưởng cạnh tranh vào một quá trình luôn biến động thay vì liệt kê từng ảnh hưởng. Nó thường xuất hiện trong các mẫu như the push and pull of change hoặc the push and pull between A and B.
Luyện tập
Trong cụm the push and pull between tradition and development, push and pull có nghĩa là gì?
- Việc di chuyển đơn giản từ nơi này sang nơi khác
- Sự căng thẳng liên tục giữa những lực cạnh tranh nhau
- Hành động đẩy và kéo thật được lặp đi lặp lại
Xem đáp án
Sự căng thẳng liên tục giữa những lực cạnh tranh nhau
there aren't that many dai pai dongs left in Hong Kong.
0:48không còn nhiều dai pai dong ở Hồng Kông nữa.
There're probably only around about 20 of these guys left.
0:51Có lẽ chỉ còn khoảng 20 chỗ như thế này thôi.
used to be: trạng thái quá khứ đã thay đổi
Used to + động từ nguyên mẫu diễn tả một thói quen hoặc trạng thái trong quá khứ mà hiện nay không còn đúng, hoặc đang được đối chiếu với hiện tại. Trong used to be, be là động từ nguyên mẫu, vì vậy there used to be 700 có nghĩa là trước đây từng có 700 nơi; hiện nay con số đã khác. Dùng cấu trúc này để thể hiện sự thay đổi theo thời gian, như trong a place used to be quiet hoặc there used to be more shops.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cấu trúc chỉ trạng thái quá khứ cho thấy địa điểm đã thay đổi: There ____ a small bookstore here, but now it is a café.
Xem đáp án
used to be
Point is, dùng để báo hiệu kết luận chính
Point is, là dạng rút gọn, mang tính hội thoại của The point is. Cụm này báo cho người nghe ngừng tập trung vào những chi tiết vừa được nhắc đến và chú ý đến kết luận chính. Ở đây, cụm này khép lại phần thảo luận về các con số ước tính khác nhau và đưa ra ý quan trọng: những nơi như thế này hiện nay rất hiếm. Có thể dùng nó để đưa cuộc thảo luận trở lại trọng tâm, nhưng giọng điệu thường khá trực tiếp.
Luyện tập
Chọn cách mở đầu phù hợp nhất cho câu thứ hai khi người nói muốn bỏ qua một chi tiết nhỏ và nêu kết luận chính: We can argue about which route is five minutes faster. _____ both routes will get us there before noon.
- By the way,
- Point is,
- For example,
Xem đáp án
Point is,
“As wonderful as this place is”: cấu trúc nhượng bộ
Trong câu này, as wonderful as this place is có nghĩa là “mặc dù nơi này rất tuyệt vời”. Mẫu as + tính từ + as + chủ ngữ + be có thể mở đầu một ý nhượng bộ: người nói thừa nhận một sự thật trước khi đưa ra một ý tương phản. Ở đây, mệnh đề thừa nhận nơi này tuyệt vời rồi chuẩn bị cho nhận định rằng những nơi như vậy rất hiếm. Nó không so sánh nơi này với một nơi khác.
Luyện tập
Chọn ý nghĩa của mệnh đề mở đầu trong câu: “As useful as the old map is, we still need a newer one.”
- Bản đồ cũ hữu ích ngang với bản đồ mới hơn
- Bởi vì bản đồ cũ hữu ích
- Mặc dù bản đồ cũ hữu ích
Xem đáp án
Mặc dù bản đồ cũ hữu ích
These are really traditional old school types of restaurants in Hong Kong, Cách dùng từ
1:03Đây thực sự là những kiểu nhà hàng truyền thống và kiểu cũ ở Hồng Kông,
“Old school”: truyền thống về phong cách hoặc phương pháp
Old school là cách nói không trang trọng dùng cho một phong cách, phương pháp hoặc người vẫn theo những lối gắn với thời trước. Ở đây, cụm này miêu tả những kiểu nhà hàng truyền thống ở Hồng Kông với sắc thái trân trọng và hoài niệm. Cụm từ có thể khen một thứ là chân thực hoặc đã được thời gian kiểm chứng, nhưng trong ngữ cảnh khác cũng có thể phê bình nhẹ rằng nó tụt hậu. Hãy dựa vào thái độ xung quanh để xác định sắc thái.
Luyện tập
Cụm nào hoàn thành câu phù hợp nhất với giọng điệu không trang trọng và mang ý khen? “The barber keeps the same chairs and hand-painted signs from the 1970s. Customers love its ___ style.”
- traditional
- old-school
- old-fashioned
Xem đáp án
old-school
where government gave people licenses to cook on the street.
1:07nơi chính phủ cấp cho mọi người giấy phép nấu ăn trên đường phố.
Now, the government doesn't issue these licenses anymore,
1:10Bây giờ, chính phủ không cấp những giấy phép này nữa,
which means that the only way to keep cooking at a place like this is to transfer that license from a friend to a friend or from one generation to the next generation.
1:13điều đó có nghĩa là cách duy nhất để tiếp tục nấu ăn tại một nơi như thế này là chuyển nhượng giấy phép đó từ một người bạn sang một người bạn, hoặc từ thế hệ này sang thế hệ khác.
So this license they've held on to for 60 years. Cụm động từ
1:29Vì vậy, họ đã giữ giấy phép này trong 60 năm qua.
held on to: giữ lại một thứ mà không từ bỏ
Trong câu này, held on to có nghĩa là “tiếp tục giữ và không từ bỏ”. Giấy phép vẫn thuộc quyền sở hữu của họ suốt 60 năm, dù nó rất có giá trị và có thể đã bị mất hoặc nhượng lại. Hold on to thường gợi ý nhiều nỗ lực hoặc quyết tâm hơn keep. Cụm này có thể dùng với đồ vật, quyền lợi, ký ức hoặc một lợi thế mà ai đó muốn bảo toàn.
Luyện tập
Hoàn thành câu tiếng Anh bằng cụm ba từ có nghĩa là “tiếp tục giữ và không từ bỏ”: Even when other companies sold theirs, the family ____ the valuable permit.
Xem đáp án
held on to
they're not the owners of the license but the operators of the restaurant.
1:34họ không phải là chủ sở hữu giấy phép mà là những người điều hành nhà hàng.
is to put together these little bowls of ingredients that are then passed off to the wok station so that all the wok guys need to do is cook it and then put it on top of a plate. Ghi chú
1:43là chuẩn bị những bát nguyên liệu nhỏ này, sau đó được chuyển sang khu vực chảo wok để những người đứng chảo chỉ cần nấu chín và đổ lên đĩa.
garde manger với vai trò chuyên môn trong nhà bếp
Garde manger là thuật ngữ nhà bếp chuyên nghiệp có nguồn gốc từ tiếng Pháp. Theo truyền thống, từ này chỉ đầu bếp hoặc khu vực phụ trách món nguội, salad và các công việc chuẩn bị liên quan. Ở đây, người nói dùng thuật ngữ này như một phép so sánh thực tế: đầu bếp chia nguyên liệu vào bát rồi chuyển chúng sang khu vực chảo wok. Nhiệm vụ không nhất thiết phải hoàn toàn giống garde manger truyền thống trong bếp phương Tây.
Luyện tập
Trong ngữ cảnh này, garde manger có khả năng cao nhất là tên gọi của điều gì?
- Một loại xốt Pháp được thêm vào thức ăn trước khi nấu
- Vai trò hoặc khu vực nhà bếp phụ trách món nguội và các công việc chuẩn bị liên quan
- Khu vực ăn uống nơi khách ngồi chờ
Xem đáp án
Vai trò hoặc khu vực nhà bếp phụ trách món nguội và các công việc chuẩn bị liên quan
passed off to the wok station: chuyển công việc sang bước tiếp theo
Trong câu này, are then passed off to the wok station có nghĩa là những bát nguyên liệu đã chuẩn bị được chuyển sang khu vực làm việc tiếp theo. Thể bị động tập trung sự chú ý vào các bát nguyên liệu và quá trình chúng di chuyển trong bếp, chứ không phải người chuyển chúng. Mẫu có thể áp dụng ở tình huống khác là pass something off to rồi đến một người, nhóm hoặc trạm làm việc: một công đoạn hoàn thành việc xử lý một vật rồi gửi nó sang công đoạn tiếp theo.
Luyện tập
Câu nào dùng pass ... off to ... để mô tả việc bàn giao cho nhóm tiếp theo?
- The seller passed the copy off as an original.
- The day crew passed the report off to the night crew.
- The runner passed the night crew near the gate.
Xem đáp án
The day crew passed the report off to the night crew.
all the wok guys need to do is cook it: hành động cần thiết duy nhất
Trong mẫu all + chủ ngữ + need to do + is + động từ, all có nghĩa là “điều duy nhất”, không phải “tất cả mọi người”. Cụm này được hiểu là all [the wok guys need to do], vì vậy câu giới hạn phần trách nhiệm còn lại của họ. Trong phiên bản được học ở đây, dùng động từ nguyên mẫu không có to sau is: is cook. Sau đó cũng có thể là một chuỗi hành động được nối với nhau, như is cook it and put it on a plate.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cấu trúc nhấn mạnh mang nghĩa “hành động cần thiết duy nhất”: The slides are ready, so ____ present them.
Xem đáp án
all you need to do is
that's the guy that's going to put it all together. Cụm động từ
1:54anh ấy chính là người sẽ chuẩn bị tất cả.
put it all together: ghép tất cả các phần lại
Put it all together có nghĩa là kết hợp tất cả nguyên liệu hoặc bộ phận riêng lẻ thành một tổng thể hoàn chỉnh. Trong câu này, cụm từ chỉ việc tập hợp và kết hợp mọi nguyên liệu cần cho một món ăn, chứ không chỉ đặt một vật này cạnh một vật khác. Cấu trúc put + tân ngữ + all + together nhấn mạnh rằng toàn bộ các phần cần thiết đều được đưa vào. Người nói đang chỉ người sẽ làm công việc sắp xếp hoặc lắp ráp cuối cùng.
Luyện tập
Trong câu “The designer has all the pieces and will put it all together”, put it all together có nghĩa là gì?
- Vứt bỏ tất cả các bộ phận
- Đặt một vật vào nơi khác
- Kết hợp các bộ phận thành một tổng thể hoàn chỉnh
- Nhờ người khác mua các bộ phận
Xem đáp án
Kết hợp các bộ phận thành một tổng thể hoàn chỉnh
prepare all the seafood to order: chuẩn bị hải sản theo yêu cầu
Prepare something to order có nghĩa là chỉ bắt đầu chuẩn bị sau khi khách đặt một món cụ thể. Trong câu này, hải sản được xử lý và chuẩn bị tươi khi khách gọi món, thay vì được chuẩn bị hoàn toàn từ trước. Ở đây, to order cho biết thời điểm và cách phục vụ, còn all the seafood là tân ngữ được chuẩn bị. Cụm này không có nghĩa là chuẩn bị hải sản để đặt món.
Luyện tập
Đúng hay sai: If a restaurant prepares a dish to order, it normally prepares it after the customer requests it, rather than making it in advance.
- Sai
- Đúng
Xem đáp án
Đúng
All the seafood fresh comes in every single day.
2:05Tất cả hải sản tươi sống đều được nhập vào mỗi ngày.
and that's what we're going to ask chef to make.
2:17và đó là những gì chúng tôi sẽ yêu cầu đầu bếp làm.
In the middle are two chefs each with their own woks.
2:27Ở giữa là hai đầu bếp, mỗi người có chảo riêng.
Right hand side tends to be the slightly more complicated oftentimes seafood dishes. Ngữ pháp
2:32Bên phải thường làm các món phức tạp hơn một chút, thường là các món hải sản.
Dùng tends to be cho khái quát không tuyệt đối
Tends to be có nghĩa là “thường là” hoặc “có xu hướng là”, đồng thời vẫn chừa chỗ cho ngoại lệ. Trong câu này, cụm từ làm lời nhận xét bớt tuyệt đối: các món ở phía bên phải thường phức tạp hơn một chút, nhưng không phải món nào cũng vậy. Cấu trúc là chủ ngữ + tend/tends to + động từ nguyên mẫu. Với chủ ngữ số ít như side, dùng tends; sau to dùng be, không dùng is.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm từ tiếng Anh gồm ba từ, có nghĩa là “thường là như vậy, dù không phải lúc nào cũng thế”: Weekend flights ____ more expensive.
Xem đáp án
tend to be
Left hand side a lot more sauces and vegetables stir fries.
2:36Bên trái làm nhiều món xào có nước sốt và rau hơn.
Everything they need is in exact arm's reach.
2:40Mọi thứ họ cần đều nằm trong tầm với của cánh tay.
They share a seasoning station in the middle that has all the things they need:
2:42Họ dùng chung một quầy gia vị ở giữa, có tất cả những thứ họ cần:
Only needs a couple of tosses to bring everything together. Cụm động từ
3:01Chỉ cần vài lần hất chảo là mọi thứ đã hòa quyện vào nhau.
bring everything together để tạo thành một thể thống nhất
Trong câu về nấu ăn này, bring everything together có nghĩa là làm cho các nguyên liệu riêng lẻ hòa quyện thành một món ăn hoàn chỉnh và cân bằng. Trọng tâm là sự kết hợp, không phải việc mang đồ vật đến cùng một địa điểm. Nói rộng hơn, bring X together có nghĩa là kết nối các phần riêng lẻ để chúng hoạt động hoặc trở nên có ý nghĩa như một thể thống nhất. X có thể là nguyên liệu, ý tưởng, con người hoặc các phần của một kế hoạch.
Luyện tập
Câu nào dùng bring everything together với nghĩa “làm cho các phần riêng lẻ tạo thành một tổng thể rõ ràng và hoàn chỉnh”?
- Please bring everything together on the kitchen table.
- The bell brought everyone together in the hall.
- A final paragraph can bring everything together and make the argument clear.
Xem đáp án
A final paragraph can bring everything together and make the argument clear.
then when it's in the air because of how hot that wok is,
3:15thì khi nó ở trên không trung, vì chiếc chảo đó quá nóng,
So it's cooking only by conduction. Cách dùng từ
3:21Vậy nên nó chỉ được làm chín bằng cách truyền nhiệt.
by conduction: nhiệt truyền qua tiếp xúc trực tiếp
Trong câu này, by conduction có nghĩa là nhiệt truyền qua sự tiếp xúc trực tiếp. Nhiệt đi từ chảo nóng vào thức ăn khi bề mặt của chúng chạm nhau. Giới từ by cho biết phương thức. Conduction là thuật ngữ khoa học cho cơ chế này. Ở đây, từ này không mang các nghĩa khác liên quan đến conduct như hành vi hoặc chỉ huy; nó chỉ sự di chuyển của năng lượng nhiệt giữa những vật liệu đang tiếp xúc.
Luyện tập
Hoàn thành câu khoa học bằng thuật ngữ truyền nhiệt: The bottom of the pancake warms where it touches the hot pan, so heat moves by ____.
Xem đáp án
conduction
it's like it just gets seared and seared and seared all over again. Ghi chú
3:25giống như thể toàn bộ bề mặt lại được áp chảo lại nhiều lần.
gets seared: thể bị động với get nhấn mạnh sự thay đổi
Gets seared dùng get + quá khứ phân từ để tạo thể bị động mang tính hội thoại. Thức ăn nhận tác động, còn get làm nổi bật sự thay đổi hoặc kết quả: bề mặt của nó được áp chảo cho nhanh chóng lên màu khi gặp nhiệt độ cao. Gets hòa hợp với chủ ngữ số ít it. Seared có nghĩa là mặt ngoài được làm nâu nhanh ở nhiệt độ rất cao, thường để tạo màu sắc và hương vị. Bản thân từ này không có nghĩa là thức ăn bị cháy hoặc đã chín hoàn toàn. Việc lặp lại seared and seared and seared khiến những lần tiếp xúc với nhiệt và kết quả lặp lại trở nên sinh động hơn.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng dạng bị động với get của sear: Each time the steak touches the hot skillet, its surface ____.
Xem đáp án
gets seared
Sự nhấn mạnh theo nhịp trong seared and seared and seared
Việc lặp lại seared ba lần biến một động từ nấu ăn thành một chuỗi hành động diễn ra liên tiếp. Cách diễn đạt này đi theo nhịp thực phẩm được đảo trở lại bề mặt nóng nhiều lần, khiến quá trình chuyển màu nâu có cảm giác liên tục và mạnh mẽ. Đây là phép lặp tu từ có chủ ý, không phải nói lắp. Trong lời kể, việc lặp lại một từ khóa có thể hướng sự chú ý vào hành động và khiến người nghe gần như cảm nhận được nhịp của hành động đó.
Luyện tập
Việc lặp lại seared and seared and seared có tác dụng gì trong câu này?
- Nó có nghĩa là nguyên liệu chỉ được nấu một lần.
- Nó cho thấy người nói không nhớ được từ nấu ăn phù hợp.
- Nó tạo nhịp điệu để nhấn mạnh hành động nấu ăn lặp lại.
Xem đáp án
Nó tạo nhịp điệu để nhấn mạnh hành động nấu ăn lặp lại.
it goes through the Maillard reaction and all those sugars inside of those ingredients start to caramelize. Văn hóa
3:31nó trải qua phản ứng Maillard và tất cả các loại đường bên trong các thành phần đó bắt đầu caramel hóa.
Phản ứng Maillard: chuyển màu nâu và hương vị phức tạp dưới tác dụng của nhiệt
Khi thực phẩm nóng lên, phản ứng Maillard giúp bề mặt chuyển màu nâu và tạo ra mùi cùng hương vị đậm đà kiểu rang, nướng hoặc vị umami. Chính xác hơn, đây là một nhóm phản ứng hóa học giữa axit amin và đường khử. Trong câu này, thuật ngữ đó đặt tên khoa học cho quá trình chuyển màu nâu và phát triển hương vị do sức nóng mạnh của chảo gây ra.
Luyện tập
Mô tả nào phù hợp nhất với phản ứng Maillard?
- Các phản ứng chuyển màu nâu giữa axit amin và đường khử, tạo ra hương vị phức tạp dưới tác dụng của nhiệt.
- Bất kỳ nguyên liệu nào cũng tan chảy ngay khi chạm vào chảo nóng.
- Chỉ riêng đường chuyển màu nâu, không có axit amin.
Xem đáp án
Các phản ứng chuyển màu nâu giữa axit amin và đường khử, tạo ra hương vị phức tạp dưới tác dụng của nhiệt.
The wok cooks will finish the cook in a matter of minutes, Cụm từ
3:38Các đầu bếp chảo sẽ nấu xong chỉ trong vài phút,
in a matter of minutes: chỉ trong vài phút
In a matter of minutes có nghĩa là “chỉ sau vài phút”. Cụm này cho biết các đầu bếp sẽ hoàn thành công việc nhanh đến mức nào và nhấn mạnh rằng thời gian chờ rất ngắn. Mẫu có thể áp dụng là in a matter of + đơn vị thời gian số nhiều. Ở đây, matter là một phần của toàn bộ cụm chỉ thời gian; nó không mang nghĩa “vấn đề” hay “vật chất”.
Luyện tập
Dùng mẫu in a matter of + đơn vị thời gian số nhiều để hoàn thành câu: The soup was ready ____.
Xem đáp án
in a matter of minutes
X, if not Y: nhấn mạnh hơn bằng if not seconds
Ở đây, if not seconds đứng sau in a matter of minutes và nâng mức của ước tính đầu tiên. Người nói trước hết nói đến phút, rồi đưa ra khả năng còn mạnh hơn là giây: “trong vài phút, hoặc thậm chí có thể chỉ vài giây”. Trong mẫu X, if not Y, Y là một lựa chọn mạnh hơn hoặc cực đoan hơn trên cùng một thang đo. Thông tin được sắp xếp bằng cách đưa ra nhận định an toàn trước rồi tăng mức độ; đây không phải là điều kiện mang nghĩa “nếu không phải là vài giây”.
Luyện tập
Phần cuối của câu này có nghĩa là gì? The backup will take hours, if not days.
- Sẽ mất nhiều giờ và thậm chí có thể mất nhiều ngày.
- Chắc chắn sẽ mất chưa đến một giờ.
- Sẽ mất nhiều ngày chỉ khi không mất nhiều giờ.
Xem đáp án
Sẽ mất nhiều giờ và thậm chí có thể mất nhiều ngày.
it's going to come out right in the middle where the servers will pick those plates up and bus them directly to the tables.
3:44nó sẽ được đưa ra ngay ở giữa, nơi những người phục vụ sẽ lấy những chiếc đĩa đó và mang thẳng đến bàn.
See what I said about that dai pai dong wok hey. Văn hóa
3:50Bạn thấy những gì tôi nói về 'hương vị chảo' (wok hey) của dai pai dong chưa.
wok hey: hương vị từ cách xào chảo ở nhiệt độ cao
Wok hey là một thuật ngữ ẩm thực Quảng Đông, cũng thường được viết là wok hei. Nó chỉ mùi thơm và hương vị đặc biệt hình thành khi thức ăn được đảo nhanh trong một chiếc chảo cực nóng. Trong câu này, cụm từ gọi tên kết quả của nhiệt độ cao và cách xào nhanh. Nó không phải lời chào hey trong tiếng Anh và có ý nghĩa cụ thể hơn việc chỉ nói món ăn có mùi khói hoặc vị cháy.
Luyện tập
Trong câu này, wok hey chỉ điều gì?
- Mùi thơm và hương vị đặc biệt được tạo ra khi nấu thật nhanh trong một chiếc chảo cực nóng
- Tên của một loại giấy phép nấu ăn
- Một lời chào thân thiện dành cho đầu bếp
Xem đáp án
Mùi thơm và hương vị đặc biệt được tạo ra khi nấu thật nhanh trong một chiếc chảo cực nóng
this is not a regular Chinese restaurant inside,
4:06không phải là một nhà hàng Trung Quốc thông thường ở trong nhà,
the government gives them a license that's been grandfathered in to cook with kerosene. Cách dùng từ
4:09chính phủ cấp cho họ một giấy phép đặc cách để nấu ăn bằng dầu hỏa.
grandfathered in: giữ quyền cũ theo quy định mới
Grandfathered in có nghĩa là được phép tiếp tục theo một quy định cũ, ngay cả khi quy định mới thông thường sẽ ngăn cấm hoặc thay đổi điều đó. Ở đây, giấy phép đã tồn tại trước hạn chế mới nên vẫn còn hiệu lực. Cụm từ này thường được dùng ở thể bị động: giấy phép, tòa nhà, kế hoạch hoặc một người có thể be grandfathered in. Nó không liên quan đến ông nội hay việc thừa kế thứ gì từ gia đình.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm từ hai từ có nghĩa là một sự cho phép cũ có thể tiếp tục sau khi quy định thay đổi: The new rule bans large signs, but the store's old sign was ____.
Xem đáp án
grandfathered in
You can't get stovetops this hot in Hong Kong anymore.
4:25Bạn không thể tìm thấy bếp nào nóng như vậy ở Hồng Kông nữa.
take tips: nhận tiền boa từ khách hàng
Trong take tips, take có nghĩa là “nhận”, còn tips là khoản tiền khách hàng đưa thêm cho dịch vụ, tức tiền boa, chứ không phải lời khuyên. Cụm từ này đặt nhà hàng hoặc nhân viên ở vị trí người nhận tiền. Trong một nhận định chung như restaurants don't really take tips, nó có nghĩa là việc nhận tiền boa không phải thông lệ thường thấy.
Luyện tập
Chọn cụm từ hoàn thành câu theo góc nhìn của quán cà phê: This café does not ___, so customers pay only the listed price.
- leave a tip
- tip the server
- take tips
Xem đáp án
take tips
That's where this essence of speed comes in. Cụm từ
4:58Đó là lúc bản chất của tốc độ này phát huy tác dụng.
That's where X comes in: giới thiệu một yếu tố có liên quan
That's where X comes in liên hệ lại với tình huống vừa được giải thích và giới thiệu X như yếu tố lúc này trở nên hữu ích, quan trọng hoặc có liên quan. Ở đây, X là this essence of speed. Where chỉ một điểm trong mạch lập luận, không nhất thiết là một địa điểm thực tế, còn comes in không có nghĩa là đi vào. Trình tự có thể áp dụng ở tình huống khác là: giải thích một nhu cầu hoặc vấn đề, rồi nói That's where X comes in để kết nối nó với yếu tố có ích.
Luyện tập
Hoàn thành câu trả lời bằng phần mở đầu của cấu trúc That's where X comes in: The instructions are hard to follow. ____ a simple diagram comes in.
Xem đáp án
That's where
It's all about a brutalist sort of efficiency, right?
5:01Tất cả là về một kiểu hiệu quả tàn nhẫn, phải không?
And honestly, there's a type of freedom and do whatever you want spirit.
5:07Và thành thật mà nói, có một kiểu tự do và tinh thần muốn làm gì thì làm.
The number of tables that are in this restaurant that they can serve is dependent on where the cars are parked. Cụm từ
5:10Số lượng bàn mà nhà hàng này có thể phục vụ phụ thuộc vào nơi xe ô tô đậu.
is dependent on: kết quả do một điều kiện chi phối
Ở đây, is dependent on có nghĩa là “được quyết định bởi” hoặc “thay đổi tùy theo”. Số bàn có thể sử dụng là kết quả, còn vị trí đỗ xe là điều kiện chi phối kết quả đó. Cấu trúc be dependent on + danh từ hoặc mệnh đề liên kết một kết quả với yếu tố mà kết quả đó phụ thuộc vào. Trong câu này, cấu trúc không có nghĩa là những chiếc bàn cần sự chăm sóc hay hỗ trợ tài chính.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm be gồm ba từ trong bài có nghĩa là “được quyết định bởi”: The date of the game ____ the weather.
Xem đáp án
is dependent on
somebody else parked their car right where these folding tables and these plastic stools are supposed to be. Ngữ pháp
5:20có ai đó đã đậu xe ngay chỗ lẽ ra phải đặt những chiếc bàn gấp và ghế đẩu nhựa này.
are supposed to be: vị trí đã được dự định
Are supposed to be có nghĩa là “được dự định hoặc được kỳ vọng sẽ ở” một vị trí cụ thể. Cụm này mô tả vị trí đã được sắp xếp cho bàn và ghế, chứ không phải phỏng đoán xem chúng có thể đang ở đâu. Vì một chiếc xe đang chiếm chỗ đó, câu này còn tạo ra sự đối lập giữa kế hoạch và thực tế: đồ đạc lẽ ra phải ở đó nhưng hiện giờ không thể đặt ở đó.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm bốn từ trong bài dùng để chỉ vị trí đã được dự định: The emergency supplies ____ beside the office door, but someone moved them.
Xem đáp án
are supposed to be
I think they do at least three or four turns here a night. Cách dùng từ
5:52Tôi nghĩ họ phục vụ ít nhất ba hoặc bốn lượt khách ở đây mỗi đêm.
Turns trong hoạt động phục vụ nhà hàng
Trong hoạt động nhà hàng, turns chỉ các vòng phục vụ khi một nhóm khách mới sử dụng cùng một bàn hoặc cùng một khu bàn. Three or four turns có nghĩa là chỗ ngồi được lấp đầy, khách dùng bữa xong, bàn được dọn lại và các nhóm mới sử dụng bàn đó ba hoặc bốn lần trong một đêm. Ở đây, do ... turns mô tả việc luân chuyển khách, không phải hành động xoay theo nghĩa vật lý. Con số này cho biết khu vực ăn uống được sử dụng với mức độ cao đến đâu, nhưng không phải tổng số khách.
Luyện tập
Một quản lý nhà hàng nói: "We did four turns on each table tonight." Điều gì đang được đếm?
- Số nhóm khách liên tiếp được phục vụ tại mỗi bàn
- Số lần các bàn được xoay theo nghĩa vật lý
- Tổng số khách riêng lẻ trong nhà hàng
Xem đáp án
Số nhóm khách liên tiếp được phục vụ tại mỗi bàn
The funny thing is, she has no idea how many people she serves a night, Mạch ý
5:55Điều buồn cười là cô ấy không biết mình phục vụ bao nhiêu người một đêm,
The Funny Thing Is dùng để báo hiệu điều bất ngờ
The funny thing is hướng sự chú ý đến phát biểu tiếp theo và trình bày nó như một điều đáng ngạc nhiên, kỳ lạ hoặc trớ trêu. Ở đây, cụm này báo hiệu rằng thông tin tiếp theo không phù hợp với điều người ta thường mong đợi. Với vai trò là dấu hiệu tổ chức lời nói, cụm này làm nổi bật thông tin sau is. Funny không nhất thiết có nghĩa là gây cười; người nói có thể chỉ muốn nói “điểm kỳ lạ hoặc bất ngờ là”.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng cụm bốn từ trong bài học dùng để mở đầu một nhận xét bất ngờ: "____, Mia dislikes tomatoes but loves tomato soup."
Xem đáp án
The funny thing is
which I'm sure she knows how much money she's making.
6:00nhưng tôi chắc chắn cô ấy biết mình kiếm được bao nhiêu tiền.
This is the dish you order to test the wok technique of the chef.
6:03Đây là món bạn gọi để kiểm tra kỹ thuật dùng chảo của đầu bếp.
When you get to describe food in the studio, Ngữ pháp
6:12Khi bạn phải mô tả món ăn trong trường quay,
get to describe: có cơ hội làm một việc gì đó
Trong get to describe, get to + động từ nguyên mẫu có nghĩa là có cơ hội hoặc được phép làm một việc gì đó. Ở đây, môi trường trường quay cho người nói đủ thời gian để mô tả món ăn một cách cẩn thận. Cấu trúc là get to + động từ nguyên mẫu; thì được thay đổi ở get, như trong get to describe và got to describe. Cấu trúc này không có nghĩa là đến một nơi hay chỉ đơn giản là bắt đầu hành động, và thường thể hiện hành động đó như một cơ hội đáng mong đợi.
Luyện tập
Câu nào dùng get to + động từ nguyên mẫu với nghĩa là có cơ hội?
- On Fridays, we have to choose the class game.
- On Fridays, we get to choose the class game.
- On Fridays, we start to choose the class game.
Xem đáp án
On Fridays, we get to choose the class game.
I can talk through all the ingredients if you have time. Cụm động từ
6:14tôi có thể nói về tất cả các nguyên liệu nếu bạn có thời gian.
talk through: giải thích từng phần theo thứ tự
Talk through something có nghĩa là giải thích một điều gì đó cẩn thận và theo trình tự để người nghe có thể theo dõi từng phần hoặc từng bước. Ở đây, người nói có thể giải thích từng nguyên liệu một nếu có đủ thời gian. Nội dung được giải thích đứng sau through, như trong talk through the ingredients, a plan hoặc the steps. Để nêu rõ người nghe, hãy đặt người đó trước through: I'll talk you through the process.
Luyện tập
Người nói muốn diễn đạt ý “giải thích từng phần theo thứ tự”. Câu nào phù hợp nhất?
- Before we begin, I'll talk through the safety steps with you.
- Before we begin, I'll mention the safety steps.
- Before we begin, I'll talk about the safety steps with you.
Xem đáp án
Before we begin, I'll talk through the safety steps with you.
It's like sportscasting: giải thích bằng phép so sánh
Cấu trúc It's like + cụm danh từ dùng một điều quen thuộc làm đối tượng so sánh. Ở đây, sportscasting có nghĩa là bình luận thể thao trực tiếp, trong đó bình luận viên phải mô tả hành động ngay khi nó diễn ra. Người nói không bảo rằng bình luận về món ăn là một môn thể thao. Phép so sánh gói gọn một điểm chung trong câu ngắn: phải theo kịp những hành động diễn ra nhanh.
Luyện tập
Câu nào dùng It's like để so sánh thay vì khẳng định hai điều hoàn toàn đồng nhất?
- It's like a race when the orders arrive all at once.
- The race starts after lunch.
- The orders arrive at noon.
Xem đáp án
It's like a race when the orders arrive all at once.
Typhoon shelter crab: tên một món ăn Hồng Kông
Typhoon shelter crab là tên tiếng Anh trên thực đơn của một món cua Hồng Kông bắt nguồn từ truyền thống ẩm thực tại các nơi trú bão của thành phố. Cụm từ này gọi tên một phong cách nấu ăn và một món ăn, chứ không phải một loài cua hay con cua đang trốn bão. Món này thường được xào với nhiều tỏi chiên, ớt và các nguyên liệu tạo hương khác. Bối cảnh đó giúp liên hệ tên món với những mô tả về vị tỏi và độ cay có nhiều tầng.
Luyện tập
Trên thực đơn, Typhoon shelter crab chỉ món gì?
- Một món cua kiểu Hồng Kông gắn với truyền thống nấu ăn tại nơi trú bão
- Món cua chỉ được phục vụ khi có cảnh báo bão
- Một loài cua chỉ sống trong nơi trú bão
Xem đáp án
Một món cua kiểu Hồng Kông gắn với truyền thống nấu ăn tại nơi trú bão
Are you joking? để thể hiện sự không thể tin nổi
Ở đây, Are you joking? không phải là một câu hỏi thật sự để tìm hiểu xem ai đó có đang kể chuyện đùa hay không. Người nói vừa nhìn thấy một thứ lớn đến bất ngờ và phản ứng bằng sự ngạc nhiên mạnh mẽ cùng cảm giác không thể tin nổi. Hình thức câu hỏi có-không hoạt động như một câu cảm thán: “Tôi gần như không thể tin được.” Tùy giọng điệu và ngữ cảnh, cùng một cách nói cũng có thể thể hiện sự bực bội hoặc chất vấn điều ai đó vừa nói.
Luyện tập
Một người bạn cho bạn xem chiếc bánh mì kẹp lớn đến khó tin và nói rằng nó dành cho một người. Are you joking? có khả năng cao nhất thể hiện điều gì?
- Một lời hỏi lịch sự về cách nấu ăn
- Một lời đề nghị bình thản muốn nghe chuyện đùa
- Sự ngạc nhiên mạnh mẽ và cảm giác không thể tin nổi
Xem đáp án
Sự ngạc nhiên mạnh mẽ và cảm giác không thể tin nổi
You want those like earthy, almost burnt chili crisp tones right at the end. Cách dùng từ
6:41Bạn muốn có những nốt hương của ớt giòn, mang vị mộc mạc, gần như hơi cháy ở phần hậu vị.
Các tầng vị trong earthy, almost burnt chili crisp tones
Ở đây, earthy và almost burnt mô tả hương vị của chili crisp. Earthy gợi lên đặc điểm sâu, mộc hoặc giống vị rang, còn almost burnt chỉ một nét rang đậm gần chạm mức cháy xém nhưng không nói rằng món ăn đã thật sự bị cháy. Tones có nghĩa là những đặc điểm tinh tế nằm trong tổng thể hương vị. Khi đi cùng right at the end, cụm này cho biết các lớp vị chili crisp ấy xuất hiện ở phần cuối hoặc hậu vị.
Luyện tập
Trong một ghi chú nếm thử, cách hiểu nào phù hợp nhất với earthy, almost burnt chili crisp tones?
- Những âm thanh rất lớn phát ra khi chiên ớt
- Những hương vị chili crisp tinh tế, mang nét mộc và gần cháy xém
- Bằng chứng rằng món ăn đã cháy hoàn toàn và bị hỏng
Xem đáp án
Những hương vị chili crisp tinh tế, mang nét mộc và gần cháy xém
But at the top, you want that bright sparks of that small dried bird's eye chili. Ghi chú
6:47Nhưng ở hương vị đầu tiên, bạn muốn có những tia cay nồng bùng nổ của loại ớt mắt chim sấy khô nhỏ bé đó.
bright sparks như một ẩn dụ về hương vị
Trong lời miêu tả món ăn này, bright sparks là một phép ẩn dụ chỉ những đợt cay hoặc hương vị sống động, nhỏ và xuất hiện đột ngột từ quả ớt. Bright gợi cảm giác tươi sáng, rõ nét, còn sparks gợi những tia lóe nhanh nổi bật trên nền hương vị sâu hơn. Cụm từ này cho biết cảm giác xuất hiện như thế nào: thành những điểm nhấn ngắn ở lớp vị đầu, chứ không phải ánh sáng thật và cũng không nhất thiết là độ cay luôn giữ nguyên cường độ.
Luyện tập
Trong câu này, bright sparks miêu tả điều gì?
- Ánh sáng thật phát ra từ món ăn
- Những đợt cay ngắn và sống động của ớt
- Một hương vị nhẹ kéo dài
Xem đáp án
Những đợt cay ngắn và sống động của ớt
bird's eye chili như tên đầy đủ của một nguyên liệu
Bird's eye chili là tên đầy đủ của một loại ớt cụ thể có quả nhỏ và rất cay. Bird's eye là một phần của tên ghép, không có nghĩa là mắt thật của một con chim. Trong công thức hoặc thực đơn, hãy hiểu cả cụm là tên của một nguyên liệu. Cụm này cụ thể hơn thuật ngữ chung chili pepper.
Luyện tập
Trong công thức, cụm nào gọi tên một loại ớt cụ thể có quả nhỏ và cay?
- chili pepper
- chili powder
- bird's eye chili
Xem đáp án
bird's eye chili
And then the fresh pepper, don't really taste it that much
6:52Và sau đó là ớt chuông tươi, bạn không thực sự nếm được vị của nó nhiều
“there for color” để diễn tả mục đích
Ở đây, be there for + danh từ diễn tả mục đích chứ không phải vị trí thực tế. “That's mostly there for color” có nghĩa là ớt tươi được thêm vào chủ yếu để tạo màu sắc bắt mắt, dù hương vị của nó không đậm. Dùng cấu trúc X is there for Y khi một nguyên liệu, chi tiết hoặc đồ vật có chức năng cụ thể. Y nêu mục đích hoặc lợi ích.
Luyện tập
Hoàn thành câu bằng đúng cụm từ có nghĩa là “được thêm vào để tạo màu”: The parsley has almost no flavor in this dish; it's mainly ____.
Xem đáp án
there for color
I think so much about dai pai dong cooking is about style.
6:55Tôi nghĩ ẩm thực dai pai dong phần lớn là về phong cách.
And here, chef is trying to address all those layers of heat. Thành ngữ
6:58Và ở đây, đầu bếp đang cố gắng giải quyết tất cả những tầng hương vị cay nóng đó.
“layers of heat” để diễn tả vị cay phức tạp
Trong ngữ cảnh ẩm thực, heat chỉ vị cay hoặc cảm giác bỏng rát, chứ không đơn thuần là nhiệt độ của món ăn. Layers of heat diễn tả cảm giác đó như được tạo thành từ nhiều phần, chẳng hạn tác động của các loại ớt khác nhau hoặc vị cay xuất hiện vào những thời điểm khác nhau. Cụm từ này diễn tả sự phức tạp, không chỉ một mức độ cay tổng thể. Ở đây, đầu bếp đang cố gắng bao quát tất cả các kiểu và giai đoạn cay khác nhau.
Luyện tập
Một loại xốt bắt đầu bằng vị ớt tươi sáng và kết thúc bằng cảm giác cay nóng ám khói xuất hiện chậm. Cách mô tả nào phù hợp nhất?
- It has layers of heat.
- It has a high level of heat.
- It is hot in temperature.
Xem đáp án
It has layers of heat.
I'm just sitting here, and for the next two minutes I'm going to be tasting that crab.
7:01Tôi sẽ chỉ ngồi đây, và trong hai phút tới tôi sẽ thưởng thức con cua này.
The first time I came to Oi Man Sang was seeing chef off in the distance.
7:10Lần đầu tiên tôi đến Oi Man Sang là nhìn thấy đầu bếp từ xa.
and in this kitchen all you see are his bright yellow shorts flapping in the wind.
7:17và trong nhà bếp này, tất cả những gì bạn thấy là chiếc quần đùi màu vàng tươi của anh ấy bay phấp phới trong gió.
forearms of a wok god: lời khen cường điệu
Trong câu này, forearms of a wok god là một phép ẩn dụ vui và cường điệu. Cẳng tay của đầu bếp được hình dung là có sức mạnh phi thường vì việc nâng và đảo một chiếc chảo wok nặng trong nhiều năm đòi hỏi sức mạnh, khả năng kiểm soát và kỹ năng. Wok god ở đây không phải là danh hiệu thật hay một nhân vật tôn giáo. Cụm từ biến năng lực chuyên môn thành hình ảnh huyền thoại, nên đây là lời khen cố ý phóng đại chứ không mang nghĩa đen.
Luyện tập
forearms of a wok god có nghĩa gì trong câu này?
- Đầu bếp không cảm thấy nóng vì cánh tay của anh ấy có phép thuật.
- Đầu bếp có đôi cẳng tay đặc biệt khỏe và khéo léo nhờ làm việc với chảo wok.
- Danh hiệu tôn giáo chính thức của đầu bếp là Thần Chảo Wok.
Xem đáp án
Đầu bếp có đôi cẳng tay đặc biệt khỏe và khéo léo nhờ làm việc với chảo wok.
No heat, no fire, no injury: danh sách song song tỉnh lược
Mỗi mảnh câu No + danh từ đại diện cho một ý đầy đủ hơn: No heat can stop him; no fire can stop him; no injury can stop him. Việc lặp lại cùng một khuôn ngắn sắp xếp ba trở ngại thành một danh sách song song, đồng thời lược bỏ vị ngữ chung. Nhịp ngắn, dứt khoát khiến mỗi mục nổi lên như một nhịp riêng và tăng sắc thái cường điệu mang tính anh hùng. Câu này không nói rằng trong cảnh không có sức nóng, lửa hoặc nguy cơ bị thương.
Luyện tập
Hoàn thành danh sách song song mạnh mẽ bằng cách lặp lại No trước mỗi trở ngại: Nothing will stop the rescue team—____ rain, ____ wind, ____ darkness.
Xem đáp án
no · no · no
Because he's the coolest dude in all of Hong Kong. Thành ngữ
7:29Bởi vì anh ấy là người tuyệt vời nhất trên toàn Hồng Kông.
Lối chơi chữ trong “coolest dude”
“Coolest dude” là một lời khen rất thân mật, có nghĩa là “chàng trai ấn tượng, dễ mến hoặc phong cách nhất”. Ở đây, coolest là dạng so sánh cao nhất của cool, còn dude là cách gọi không trang trọng dành cho một người đàn ông hoặc chàng trai. Câu này xuất hiện ngay sau“No heat, no fire”, vì vậy cool cũng tạm thời giữ nghĩa đen liên quan đến nhiệt độ. Lời khen và sự tương phản với sức nóng cùng hoạt động, tạo thành một lối chơi chữ.
Luyện tập
Vì sao“coolest dude” là một lối chơi chữ trong câu này?
- Cụm từ vừa khen anh ấy rất ngầu, vừa gợi lại phần nói trước đó về sức nóng và lửa.
- Cụm từ nói rằng thân nhiệt của anh ấy thấp hơn tất cả mọi người.
- Cụm từ có nghĩa anh ấy là người im lặng nhất Hồng Kông.
Xem đáp án
Cụm từ vừa khen anh ấy rất ngầu, vừa gợi lại phần nói trước đó về sức nóng và lửa.
Chọn “Thank you for coming” và “Thanks for having us” theo vai trò
Hai câu này tạo thành một đoạn trao đổi tự nhiên khi kết thúc chuyến thăm. Chủ nhà nói“Thank you for coming” để cảm ơn khách đã đến. Khách đáp“Thanks for having us” để cảm ơn sự đón tiếp của chủ nhà. Trong have someone over hoặc thank someone for having you, have có nghĩa là “đón tiếp hoặc làm chủ nhà”, không phải “sở hữu”. Đại từ cho thấy vai trò: us chỉ cả nhóm khách đến thăm.
Luyện tập
Dùng chính xác cách nói của khách trong đoạn trao đổi để hoàn thành lời đáp cảm ơn chủ nhà đã đón tiếp cả nhóm: Host: Thank you for coming. Guest: Thanks for ____.
Xem đáp án
having us