Tầm quan trọng của ngôn ngữ trên thực đơn ⏲️ 6 Minute English: tài liệu học tiếng Anh

Six Minute English

Six Minute English

from bbclearningenglish.com.

từ bbclearningenglish.com.

Hello,

Xin chào,

this is Six Minute English from BBC Learning English.

đây là Six Minute English từ BBC Learning English.

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

Would you like some fried chicken and chips with gravy, Beth? Ý định

Bạn có muốn ăn chút gà rán và khoai tây chiên với nước sốt thịt không, Beth?

Mm, no thanks, Neil.

Mm, không, cảm ơn, Neil.

I don't really like fried chicken. Ý định

Tôi không thực sự thích gà rán.

It's too oily for me. Ngữ pháp

Nó quá nhiều dầu mỡ đối với tôi.

Okay, no problem.

Được rồi, không vấn đề gì.

But maybe you'd like some organic poulet rôti Văn hóa

Nhưng có thể bạn sẽ thích một chút poulet rôti hữu cơ

in a tender meat jus with frites.

trong nước sốt thịt mềm (jus) với frites.

Oh, that sounds interesting. Ý định

Ồ, nghe thú vị đấy.

What is it?

Nó là gì vậy?

Well, it's French for chicken and chips with gravy. Cụm từ

Chà, đó là từ tiếng Pháp chỉ món gà và khoai tây chiên với nước sốt thịt.

It's a strange fact,

Một sự thật kỳ lạ là,

but the same dish described using different words can make it sound more delicious, Ngữ pháp

nhưng cùng một món ăn được mô tả bằng những từ ngữ khác nhau có thể làm cho nó nghe có vẻ ngon hơn,

more exotic,

kỳ lạ hơn,

and more desirable.

và hấp dẫn hơn.

Restaurants think carefully about the language they use to describe the food on their menus,

Các nhà hàng suy nghĩ rất kỹ về ngôn ngữ họ sử dụng để mô tả đồ ăn trên thực đơn của họ,

trying to make it sound appealing, tasty, or poetic. Mạch ý

cố gắng làm cho nó nghe có vẻ hấp dẫn, ngon miệng hoặc thơ mộng.

Instead of hamburgers, Mạch ý

Thay vì hamburgers,

we have gourmet burgers. Cách dùng từ

chúng ta có gourmet burgers (burger dành cho người sành ăn).

It's jus, not gravy, Mạch ý

Đó là jus, không phải gravy,

and raspberry coulis sounds a lot tastier than raspberry sauce. Ngữ pháp

và raspberry coulis nghe có vẻ ngon hơn nhiều so với sốt mâm xôi.

Many of the words used to describe gourmet food,

Nhiều từ được sử dụng để mô tả thức ăn ngon (gourmet food),

that's food which is higher quality and more sophisticated than usual,

đó là thức ăn có chất lượng cao hơn và tinh tế hơn bình thường,

are French,

đều là tiếng Pháp,

coming from a country with a long tradition of high-level cooking called haute cuisine. Văn hóa

đến từ một quốc gia có truyền thống lâu đời về nấu ăn đỉnh cao gọi là haute cuisine.

But how does the language used to describe food affect our psychology,

Nhưng làm thế nào ngôn ngữ được sử dụng để mô tả thức ăn ảnh hưởng đến tâm lý của chúng ta,

and help restaurants make menus which are both tempting and profitable? Cụm từ

và giúp các nhà hàng tạo ra những thực đơn vừa hấp dẫn vừa có lãi?

That's what we'll be finding out in this program, Mạch ý

Đó là những gì chúng ta sẽ tìm hiểu trong chương trình này,

along with some useful new vocabulary as well.

cùng với một số từ vựng mới hữu ích nữa.

Uh, but first I have a question for you, Neil. Mạch ý

Ờ, nhưng trước tiên tôi có một câu hỏi cho bạn, Neil.

To train as a classical French chef Ngữ pháp

Để được đào tạo thành một đầu bếp Pháp cổ điển

takes months as a full-time apprentice. Cách dùng từ

mất nhiều tháng làm người học việc toàn thời gian.

But what is the name of the most famous cooking school teaching French haute cuisine?

Nhưng tên của trường dạy nấu ăn nổi tiếng nhất dạy haute cuisine của Pháp là gì?

Is it

Đó có phải là

A, Le Cordon Bleu? Văn hóa

A, Le Cordon Bleu?

B, Le Cordon Rouge?

B, Le Cordon Rouge?

Or C, Le Cordon Noir?

Hay C, Le Cordon Noir?

Well, I think it's Le Cordon Bleu.

Chà, tôi nghĩ đó là Le Cordon Bleu.

Okay, Neil.

Được rồi, Neil.

I'll reveal the correct answer later. Mạch ý

Tôi sẽ tiết lộ câu trả lời chính xác sau.

It's important for restaurants to describe items on the menu,

Việc các nhà hàng mô tả các món trong thực đơn là rất quan trọng,

so diners know what to expect. Cụm từ

để thực khách biết sẽ mong đợi điều gì.

And many chefs think foreign words sound more exciting. Ngữ pháp

Và nhiều đầu bếp nghĩ rằng các từ nước ngoài nghe có vẻ thú vị hơn.

But according to linguist Dr. Keri Matwick, Mạch ý

Nhưng theo nhà ngôn ngữ học Tiến sĩ Keri Matwick,

the use of French is decreasing.

việc sử dụng tiếng Pháp đang giảm dần.

Here, Keri explains why to Ruth Alexander,

Tại đây, Keri giải thích lý do tại sao cho Ruth Alexander,

presenter of BBC World Service program The Food Chain.

người dẫn chương trình The Food Chain của BBC World Service.

Yeah, there are studies that show that because it sounds fancier, Mạch ý

Đúng vậy, có những nghiên cứu cho thấy rằng vì nghe có vẻ sang trọng hơn (fancier),

you know,

bạn biết đấy,

therefore French food has long been considered the gourmet food. Ngữ pháp

do đó, thức ăn Pháp từ lâu đã được coi là thức ăn ngon (gourmet).

And it was popular,

Và nó từng rất phổ biến,

but I would say now there's a tendency to not use French because it sounds pretentious. Ghi chú

nhưng tôi muốn nói rằng hiện nay có xu hướng không sử dụng tiếng Pháp vì nghe có vẻ phô trương (pretentious).

Oh, so it can turn a diner off. Cụm động từ

Ồ, vậy là nó có thể làm thực khách mất hứng (turn off).

Many restaurants use French names in menus because they sound fancy,

Nhiều nhà hàng sử dụng tên tiếng Pháp trong thực đơn vì chúng nghe có vẻ fancy (sang trọng),

an adjective meaning special or unusual,

một tính từ có nghĩa là đặc biệt hoặc khác thường,

with lots of decoration.

với nhiều sự trang trí.

Kerry disagrees.

Kerry không đồng ý.

She thinks French names used to be popular, Ngữ pháp

Cô ấy nghĩ rằng tên tiếng Pháp từng rất phổ biến,

but are now seen as pretentious. Cụm từ

nhưng giờ đây bị xem là pretentious (phô trương).

If something is pretentious,

Nếu một thứ gì đó là pretentious,

it tries to appear more important or clever than it really is.

nó cố tỏ ra quan trọng hoặc thông minh hơn thực tế.

Some diners like the French names,

Một số thực khách thích tên tiếng Pháp,

but it turns other diners off.

nhưng nó lại làm những thực khách khác mất hứng (turns off).

If something turns you off,

Nếu thứ gì đó turns you off,

it makes you stop feeling interested or excited.

nó làm cho bạn ngừng cảm thấy thích thú hoặc hào hứng.

Brazilian chef Caroline Martins agrees that using French names in menus

Đầu bếp người Brazil Caroline Martins đồng ý rằng việc sử dụng tên tiếng Pháp trong thực đơn

is becoming a thing of the past. Thành ngữ

đang trở thành dĩ vãng.

Caroline has stopped using French names in her pop-up restaurant Sampa in Manchester, Cách dùng từ

Caroline đã ngừng sử dụng tên tiếng Pháp trong nhà hàng pop-up Sampa của cô ở Manchester,

as she explained to Ruth Alexander for BBC World Service program The Food Chain.

như cô đã giải thích với Ruth Alexander trong chương trình The Food Chain của BBC World Service.

I am classically trained in a French cuisine. Cụm từ

Tôi được đào tạo bài bản về ẩm thực Pháp cổ điển.

I was using a lot of French terms,

Tôi đã từng sử dụng rất nhiều thuật ngữ tiếng Pháp,

you know,

bạn biết đấy,

and that wasn't very welcome. Cách dùng từ

và điều đó không được hoan nghênh cho lắm.

You know,

Bạn biết đấy,

people would be very confused. Ngữ pháp

mọi người sẽ rất bối rối.

They would ask me,

Họ sẽ hỏi tôi,

oh, what is this brunoise? Văn hóa

ồ, cái brunoise này là gì?

What is this chiffonade?

Cái chiffonade này là gì?

You know,

Bạn biết đấy,

they would definitely avoid the dishes Cụm từ

họ chắc chắn sẽ tránh các món ăn đó

or they would be sarcastic as well about it, Cách dùng từ

hoặc họ cũng sẽ mỉa mai về điều đó,

you know.

bạn biết đấy.

I had people booking a table, Ngữ pháp

Tôi đã có những người đặt bàn,

sitting down,

ngồi xuống,

and then they start seeing all these French terms,

và sau đó họ bắt đầu thấy tất cả những thuật ngữ tiếng Pháp này,

and they just leave.

và họ chỉ bỏ đi.

Really?

Thật sao?

Yes.

Đúng vậy.

I had that happening.

Tôi đã gặp chuyện đó.

You had people walking out of the restaurant? Cụm động từ

Bạn đã có những người bước ra khỏi nhà hàng?

They just think this isn't for me. Ý định

Họ chỉ nghĩ rằng món này không dành cho mình.

This isn't for me.

Cái này không dành cho tôi.

This is...

Đây là...

What is this?

Đây là cái gì?

You know,

Bạn biết đấy,

what am I eating?

tôi đang ăn cái gì thế này?

I want to eat food.

Tôi muốn ăn thức ăn.

I don't want to eat... not names, Mạch ý

Tôi không muốn ăn... không phải là những cái tên,

posh names, Cách dùng từ

những cái tên sang chảnh (posh),

you know.

bạn biết đấy.

Instead of feeling excited about dishes described in French, Mạch ý

Thay vì cảm thấy hào hứng với các món ăn được mô tả bằng tiếng Pháp,

Caroline's diners were sarcastic about them.

thực khách của Caroline lại tỏ ra mỉa mai (sarcastic) về chúng.

They mocked and made fun of them. Thành ngữ

Họ chế nhạo và mang chúng ra làm trò đùa.

Some diners even walked out.

Một số thực khách thậm chí còn bước ra ngoài.

Caroline thinks French makes her cooking sound too posh, Ngữ pháp

Caroline nghĩ tiếng Pháp làm cho món ăn của cô nghe có vẻ quá sang chảnh (posh),

too fashionable,

quá thời thượng,

expensive, and not available to everyone.

đắt tiền và không dành cho tất cả mọi người.

She's now started using English and her native Brazilian Portuguese on the menu, Mạch ý

Cô ấy hiện đã bắt đầu sử dụng tiếng Anh và tiếng Bồ Đào Nha gốc Brazil của mình trên thực đơn,

and is pleased with the results.

và hài lòng với kết quả.

Customers don't feel confused,

Khách hàng không cảm thấy bối rối,

and their curiosity about the Brazilian dishes starts a conversation with the waiter. Cụm từ

và sự tò mò của họ về các món ăn Brazil sẽ bắt đầu một cuộc trò chuyện với người phục vụ.

All this talk of food is making me hungry, Neil. Ngữ pháp

Tất cả những chuyện nói về đồ ăn này đang làm tôi đói, Neil.

Anyway,

Dù sao thì,

it's time to reveal the answer to my question. Mạch ý

đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của tôi.

What's the name of the famous French cooking school that teaches haute cuisine?

Tên của trường dạy nấu ăn Pháp nổi tiếng dạy haute cuisine là gì?

I said it was Le Cordon Bleu.

Tôi đã nói đó là Le Cordon Bleu.

Was I right?

Tôi có đúng không?

Le Cordon Bleu was the correct answer.

Le Cordon Bleu là câu trả lời chính xác.

The famous culinary art school Le Cordon Bleu

Trường nghệ thuật ẩm thực nổi tiếng Le Cordon Bleu

first opened its doors in Paris in 1895. Thành ngữ

lần đầu tiên mở cửa tại Paris vào năm 1895.

Okay, let's recap the vocabulary we've learned from this program, Mạch ý

Được rồi, hãy tóm tắt lại từ vựng chúng ta đã học từ chương trình này,

starting with gourmet food,

bắt đầu với thức ăn ngon (gourmet food),

food which is better quality and more sophisticated than usual,

thức ăn có chất lượng tốt hơn và tinh tế hơn bình thường,

and is often more expensive.

và thường đắt hơn.

The adjective fancy means special,

Tính từ fancy có nghĩa là đặc biệt,

unusual, and decorative.

khác thường và mang tính trang trí.

If someone is pretentious,

Nếu ai đó là pretentious,

they try to appear more important or clever than they really are.

họ cố tỏ ra quan trọng hoặc thông minh hơn con người thật của họ.

The phrase to turn someone off means to make someone stop feeling interested or excited.

Cụm từ to turn someone off có nghĩa là làm cho ai đó ngừng cảm thấy thích thú hoặc hào hứng.

If you say something sarcastic,

Nếu bạn nói điều gì đó mỉa mai (sarcastic),

you mock and insult something by saying the opposite of what you mean. Ngữ pháp

bạn chế nhạo và xúc phạm điều gì đó bằng cách nói ngược lại với những gì bạn nghĩ.

And finally,

Và cuối cùng,

the adjective posh means fashionable,

tính từ posh có nghĩa là thời thượng,

smart, expensive, and exclusive.

bảnh bao, đắt tiền và độc quyền.

Once again, Mạch ý

Một lần nữa,

our Six Minutes are up.

Sáu Phút của chúng ta đã hết.

Join us again soon for more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Ý định

Hãy tham gia lại với chúng tôi sớm để biết thêm các chủ đề thịnh hành và từ vựng hữu ích tại đây trên Six Minute English.

Goodbye for now.

Tạm biệt nhé.

Bye.

Tạm biệt.

Six Minute English from bbclearningenglish.com.

Six Minute English từ bbclearningenglish.com.